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三國清三 chefに憧れて

フランス料理の本にロマンを感じる仕事の関係でミクニchefの本は愛読してますフランス料理🇫🇷の先駆者であり、異端児、尖っているところ、お洒落で憧れます。スイス…

2024/04/14 21:34

「三流シェフ」三國清三

「三流シェフ」（2022年）三國清三三國氏とは関係ありません日本を代表するフレンチシェフ、三國清三氏の自伝です。三國氏は昨年、四谷の住宅街で37年間続けてきた一軒家フレンチ「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉じました。カウンターのみ8席の新店舗をオ

2023/08/31 10:43

三流シェフ 三國清三

雑用こそ人生の突破口だ。 誰より苦労しても、その苦労を見ている人は1％にも満たない。 それでも“世界のミクニ”は必死に鍋を磨き続けた。 何者かになろうとして、懸命にもがく人たちへーー。 料理界のカリスマ・三國シェフ、感涙の自伝。 37年続いた「オテル・ドゥ・ミクニ」を閉じ、ぼくは70歳で新たな夢を実現する 北海道・増毛（ましけ）での極貧の幼少期、漁師の父と出掛けた海、“料理の神様”に近づきたくて生や…

2023/05/14 21:19

幸か不幸か、僕はあまり物事を知らない。 知らないから、固定的に考えないですむ～三國清三の言葉

にほんブログ村 0(ゼロ)は何も無いことなんかじゃない、、、。 こんにちは夢を実現させるために常にあなたと向き合っていくコーチング Tête à tête(ﾃ…

2023/01/15 07:01

スイス・エア ビジネスクラスの機内食～成田からチューリッヒまで～

ブリュッセルの旅（4）機内で配られたメニューを見ると、「『スイスインターナショナルエアラインズがお届けするスイスの味』の一環として、東京四ツ谷の『オテル・ドゥ・ミクニ』のオーナーシェフ三國清三氏がプロデュースした独創的なお料理でおもてなし」・・・と書かれていて、期待が高まります♪まずは、1回目のお食事。アペリティフは、ドライ・ジンのオレンジジュース割にしました。おつまみは、モツァレラチーズとドライト...

2022/04/22 11:04