ゆば豆腐あん。お友だちが乾燥湯葉をくれたので、元気豆腐さんの絹豆腐と共に。乾燥湯葉、おいしい~♪。身体に、やさしい~♪♪。するする食べられる~♪♪♪もうひとつあるから、寒くなるまでとっておいて、お鍋につかっちゃお。お友だち、ありがとう!にほんブログ村
ようやくインドへ来ることができました。只今新旧インドの狭間を漂い中
2度目のインド帯同です。変わってしまったインドに寂しさを感じながらも、便利さを喜んでいます。どうぞ宜しくお願いします。
ついにインドで、モヒンガーとラペットを食べたよ!先週末、フマユンプール・ヴィレッジでの出来事です。ミャンマー代表料理モヒンガーとはミャンマーの代表屋台朝食麺。ドロッとした魚だしのスープ、ライスヌードル、カリコリの豆の揚げ物が入っているのが特徴。↓具沢山ミ
インド鰯酢昆布締め冷製パスタ新作だよ!今月、大河さんのところで大人買いをした時にオマケで頂いた、インド鰯の酢昆布締め。大河のお父さんが奥さまと仕込み、カチンコチンに冷凍したもの。冷凍庫から取り出し、両手で目の高さに持っていき、みつめながら「これは、美味し
昆布ジュレまみれ雲丹の冷製パスタ今月は、大河さんのところで、お金を湯水のように使ってしまった😆。生でも真空パックなので、購入後数日経っても、新鮮な味わい。魚のプロのパッキングです。こうした技術はスゴイ‼︎大河さんは、私が初駐在の2000年前後に、お店をオープ
残り物ごはんインドのお食事屋さんは、余ったものを包んでくださいます。先日は、ナガランド料理屋さんで、余った揚げ豚バラ肉を包んでもらったものをスープに。ディワリ休暇で作った、こちらも余った鴨鍋や、お雑煮の出汁汁とを合わせ、冷蔵庫の余った野菜を投入しクツクツ
「これがpm2.5か!」と、ドス黒くなったフィルターを見て、全く科学的根拠のない言葉を発してしまいました。そして、交換する夫の横で、私は「わぁ、くさ、くさ、くさ〜い!」とはしゃぎます。それは、なまものが饐え(すえ)ていく匂いとは、真逆の方を向いた臭さ。どっちも嫌
良人をフマユンプール・ヴィレッジのナガランド料理屋さんへ連れて行ったよ!フマユンプール・ヴィレッジは、Mintというビジネス&ストックマーケットアプリの記事の説明によると、フマユンプール・ヴィレッジは、南デリー、サフダルジャン・エンクレーブ高級住宅街沿いに位置
おはよう新しい早朝インド。6.15amに、シバナンダヨガセンターに来たら、デァワリのイルミネーションが、薄暗がりに瞬いていました。今日の道路は、スイスイ。盆暮れ日本の都会のよう。ハッピーディワリ!せっかくなので、おせち風にして、インドのお祭りを、ささやかにお祝
ハッピーディワリ、インド!鴨鍋。鴨なんばん。インドにいたら、正月気分を二度味わえるのね~♪っと言うことで、昨晩はお蕎麦☺️。前任地からずっと息を潜めていた、「マル勝高田商店」の乾麺蕎麦を使いました。購入したのは3年、いや4年前か?それでもツルツルで旨かった~
デリーの女神さまが、またまた、すんごいお店を教えてくれたよ!豚肉ででーん!の、ごはんと野菜がモリモリ進むナガランド料理食堂です。しょっぱいお惣菜で、白い米を食べる。日本人のDNAにも組み込まれたお食事スタイルです。日本のお肉屋さんが外してしまう豚バラの皮部分
おはようインド!ディワリギフト今年の、ハッピーディワリギフトのお菓子はバルフィの詰め合わせにしたよ!去年は、ベンガルスイーツの詰め合わせにしましたが、今年は直球ど真ん中勝負。私は甘いもののことはよくわからないので、運転手さんに相談後、バルフィはみんなが大
INAにポメロがあったので、ヤムソムオー(ポメロサラダ)を作ったよ!文旦、ザボン、ポメロ…インドではなんと言うのか、八百屋のお兄さんに尋ねるのを忘れました😅😅😅。私のはなんちゃってタイ料理です。とはいえ、INAには、小さな紫玉ねぎはもちろん、干しエビ、また、こぶ
INAに貝類登場こ、これは!事件ではなかろうか⁈INAに貝類登場。新鮮なアンチョビも!朝10時前のINA。ディワリ前ではありますが、落ち着いて買い物ができます。他に魚屋、売り場担当さんは、「タコもあるよ〜、カラマリは今日届いたよ〜」と言い「ほうっ!」答える私に対しニ
朝ヨガ朝6時。早朝の静けさ。ディワリ前、日中の喧騒が嘘のよう。平穏で楽しい1日を、オーム・ナマシヴァヤ~の気持ちでシバナンダ・ヨガセンターに来たら、ここも電飾準備中でした。 昨日は早朝、朝と、ヨガを二回、自分メンテナンスデー☺️。アーユルヴェーダ・マッサージ
アクアパッツァインドで最初に日本のお魚屋さんを開いた大河さんから、吉報が入りましたので早速注文。日本からやってきたアサリを、インドのイトヨリとコラボしてみました。ほぼ日INAで見かける、かわゆいサーモンピンクのイトヨリは、中サイズ・二尾で210ルピー。ディワリ
秋の夜長、オトナのオヤツ・ターイム💖。日中は、30℃以上になりますが、気分だけでも秋☺️。栗はインドの北にあるヒマーチャルから。飲み物はヒマーチャル・チェリーの果実酒。インドのウォッカを使いました🥰。栗は、最近の私の流行りの、渋皮焼き。1日水につけた栗を、鬼
先週、日本人会ボランティアの創設者メンバーのお話しを聞く会を開催したよ!人数制限があるため、内輪の会になってしまったけど、会としては大成功と言って良いでしょう。 さてさて。なんと、ジャパニーズ・ボランティアグループは、1989年創立。大使夫人を含めた5人が始め
同じデリーでも、ヤムナー川の東向こうは、別世界。繰り返されるクラクションや、ごちゃごちゃ感が昔のニューデリーを彷彿とさせ、ジーンとします。女性のサリー率も高い。さて、案件だったブツは無事にわたせました。ここまで、長かった~😭。上がって急転直下し、さらに下が
ふわっとおにぎり。引力に逆らわず、ずんと沈んでいく~。出先が不器用で、オシャレおにぎりはつくれないから、ばあちゃんのおにぎりを目指しまーす。今日はイカの塩辛😋。にほんブログ村
スパイス販売準備。経済の「け」の字も知らない主婦が値付けに頭を悩ませる。インドで女が家を出て施設で暮らす。それは拠ない事情があるだろう。袋はそうした施設にいる女性たちが、作ったもの。スパイスは別の施設の女性が炒って、挽いて、一枚一枚袋詰めした七種類のスパ
サリーの老舗Nalliスパイスセットの袋に使うコットンプリント生地購入値段チェックの為、サリーの老舗、Nalliへ。今月やってくるインド正月の装いの準備でしょうか?恐ろしい値段がついたシルクを、幾つも並べ吟味するご婦人が、右にも左にも奥にも。一方私は、安いコットン
おはようインド!朝食の準備を済ませて、早朝ヨガへ。昼間は30分の距離が6時台は10分。朝は、時間の経済です。インド人は早起きで、4時起きが普通、村の人々は3時起き、と運転手さんはいいます。公園の脇を通ると既にウォーキングをする人々がいます。ヨガをする人もいるそう
2022年夫料理第七弾冷製明太子パスタ。明太子は、一昨日に大河さんのところでおつとめ品を、仕入れてきました。鰻の肝焼きも左に同じ。穂紫蘇を摘んで、台所に置いておいたら、夫が乙女な感じに並べてくれました。実は紫蘇の実が今年も大豊作なのです。紫蘇の葉・紫蘇の実だ
コンノートのマイクロブルワリー(小さな規模でビールを生産するビール醸造所)があるお店へ行ったよ!インドで白ビール生きた酵母の味がする~‼︎この酸味、白濁具合がなんとも!!!!先日飲んだ、Erdingerの生ビールも旨かったが、やっぱりお豆腐と一緒で、ビールもできる
先週からおにぎりアクションが、始まった!初日は、焼きおにぎり~♪。 おにぎりアクションとは? #OnigiriAction のタグをつけて、おにぎりをSNSに投稿する(コンビニおにぎりでも大丈夫)、アジア、アフリカの子どもたちに5食分の給食が届き、そのハッシュタグをタップする
Alessandro Lanzoniジャズピアノ・ソロリサイタル@ニューデリーイタリアカルチャーセンター素晴らしかった~。静かな印象派っぽい色合いで始まった音楽は、次第に複雑なリズムを刻んでいきました。リサイタルが始まる前に、館長さんが「スマホの音が鳴らないようにしてくださ
タイ風鍋イカ、海老、塩麹漬け白身(ブラック・ポンフレット)三種の魚介ツミレ鍋だよ!昨日はお休みで、久々にアセアセせずに料理ができて楽しかった~♪。頭が休まりました。タレは定番のナンプラー・唐辛子レモン味のほかに冷蔵庫にあるものでちまちまと😌。葛きりを加えて和
ナガランド風バーニャカウダご飯久々の新作だよ!…と言っても、先日インドの大大・大先輩に教えて頂いた、ナガランド料理屋さん・Dzukou Tribal Kitchenの一品の真似っこです。バラ肉と黒胡麻のお惣菜を舌の記憶をもとに再現😋。バーニャは液体、カウダは熱いの意味だから、
ドゥルガー・プージャ(ヒンドゥ教の女神さまを祝う秋祭)へ行ったよ。日曜日に、ヨガ友さんが連れて行ってくれました。インド人の彼女も参加するのは初めてだそうです。プージャが捧げられているC.Rパークでは、デリーの街中ではすっかり少なくなったサリーを着た女性が多く、
地域タグ:インド
地域タグ:インド
トムヤムクーン鍋Chef’sツアーで買った海老を使って、その日にトムヤムクーンにしたよ!海老の種類は「オニテナガエビ」ということがわかりました。Wiki先生曰く、オニテナガエビは、「インドからオーストラリア北部にかけて、インド太平洋の熱帯および亜熱帯域に分布」「
INA買い物ツアーボランティアグループの皆さんと練習してみました。じつは、夫の会社のコックさんの説明を聞きながらINAマーケットをまわるツアーを企画中です。会として成り立ちそうなので、ディワリ後から、1ヶ月に一度ほど開催しようと考えています。ごくごく小規模のチャ
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ゆば豆腐あん。お友だちが乾燥湯葉をくれたので、元気豆腐さんの絹豆腐と共に。乾燥湯葉、おいしい~♪。身体に、やさしい~♪♪。するする食べられる~♪♪♪もうひとつあるから、寒くなるまでとっておいて、お鍋につかっちゃお。お友だち、ありがとう!にほんブログ村
オクラの和だしゼリーよせ・ちょっとだけミニトマトレシピはゼライス1袋 ふやかし水50ml 白だし200ml 合わせて沸騰+茹でオクラ+微妙に余ったミニトマト。急ぎの時は、冷凍庫で急速冷やし固めしちゃいます🤭。お客さまのときは、小さく切ってお通しに✨。にほんブログ村
茄子のクルクル~。南イタリアの、夏の茄子料理。薄く切った茄子を焼き色つけながら、オリーブ油いっぱいで炒めて(味付けは、塩、お好みでレモン、バルサミコ)軽く冷ましてマスカルポーネとかサワークリームとか、ボッコンチーニとか、クセの少ないチーズをのせてクルクルって
スラムで教育支援。フォニックスのバージョンを変えてみました。今回使ったのはこちら↓。星の数ほどある英語教育YouTubeの中で、リサ先生の工夫が素晴らしく、初めてバージョンも女の子たちはリサ先生と一緒にアクションして楽しそう☺️。りさ先生のWebページ↓因みに、今
アホ・ブランコ/別名・白いガスパチョdancyu「一年中楽しみたいガスパチョ」で紹介された丸山久美さんの、アーモンド・ガスパチョ。葡萄はトマトさん。レシピでは、アーモンドパウダーだったけど、インドの今の季節なら、生のアーモンドでできてしまうのです。まことに滋味
麻婆茄子。茄子がツルぴかトロトロ~♪。どう料理しても美味しい😋。子どもの頃からお馴染み、陳さんのレシピだけど、使ったのは丸茄子だし、白ネギも粒山椒もないので代用で。インドチャイニーズです😅。陳さんらしさは、挽き肉を炒めている時に味が決まるところかナ😆。Natu
トンカツ。2024年夫料理第五弾。夫が前日に余った海老もフライにしてくれました。この海老、買ってから2日目、前日の海老しゃぶの残りなのに、甘い。「新鮮さ」が保たれている歯応え。インドの生海老は本当に美味しい。豚肉は、INA。「ヒレ肉をチョーダイ」と言ったのに、ヒ
トム・ヤム・クーン海老しゃぶ手抜き編。トムヤムクンの素瓶詰めを使い、海老は魚屋さん処理。あとは野菜を切るだけ。それでも、旨かった~♪。魚屋さんが選んでくれる、その日に1番新鮮なインド海老、酷暑でもプリプリです。マンネリ化しているから本当は、海老や烏賊をツミ
ヨガ友ランチコロナ禍の時からの付き合いなので、お互いに役どころを心得、しょっちゅう会っているわけでないのに、皆まで言わなくても分かり合える。私がインスタ依存なのをよ〜くわかっているヨガ友さんが、おしゃべりに夢中なっている私に、お料理が来るたびに「Yuko,写真
ツナとオリーブとケーパーのスパゲッティ。フライパンを使わない和えるだけパスタ。Instagramに、イタリアのお料理サイトがドサドサ入ってくるようになったので、その中から、ラクそうなパスタを真似っこ。オリーブとケーパーとパセリを切って、ツナと混ぜるだけです☺️。つ
先日は、インドの代表飲み物から、日本人がイメージするところの「インドらしさ」を徹底的に引いたチャーチをつくりました。そして昨日は、スペインの夏のつめた〜いスープ、ガスパチョにカナ・ラマック(ブラックソルト。「きゅうりのガスパチョ・インド風味」です。材料
白い声またまた、スラムのアフタースクール・エピソードです。先日、絵描き時間にアルメニア少女合唱のエーデルワイスを流していたら、伊人ボラ友さんが「Voce Bianca‼︎(イタリア語では、声変わりまえの子どもの声のことを「白い声」と言う)Yuko、これはいいアイデアだわ
エーゴ苦手な2人が😅、スラムのアフタースクールで、自分の分野を使って教育支援。絵描きの伊人ボラ友さん、美術分野の引き出しが豊富☺️。円の定規は、最後に少女たちみんなにプレゼント。ああ、これで、彼女たちは「お家でデザインをするためのマテリアル」をひとつ、手
バターミルクにミントと塩“だけ”使って、またまたインドっぽくないチャーチ。スパイスはあえて、いれません。さっぱり爽やか味〜🌿。スープ好き夫が、常備しているクルトンを入れてくれました。バターミルクで作ったチャーチは、低脂肪・発酵乳製品だからお腹に優しく、こ
茄子の揚げ浸し・おろし大根つゆだくだく私の料理好きは子どもの頃からで、教えたのは母。支度が遅れると機嫌が悪くなる「向田邦子世界」の父から、働く母を助けたかったからというのもあります。「あなたが初めてこれを作ってくれた日に、食べた味が忘れられない。」と母が
マンゴーガスパチョ・ブッラータ添えガスパチョは、dancyuの丸山久美先生レシピ。シェリーヴィネガーがないので白ワインビネガーで代用。火を使わない料理です。マンゴーが安い時期の贅沢。爽やか派マンゴーのサフェダを使ったヨ!コリアンダーを添えたのは、いつも八百屋さ
サーカスへ行ってきたよ!面白かった ~。どこか懐かしくて、優しいショーでした。会場は、家族連れがほとんど。小学校くらいのお子さんたちが、歓声をあげたり、前のめりになったり、踊ったりしながら、本当に楽しそうにショーを楽しんでいました。私が1番ワクワクしたのが、
ブッククラブ3回目。今回の本は「girl in white cotton 」著者は、Avni Doshi やっ、やっと自分の感想や考えを、自分の体験を交えながら話し、参加者の共感を得られるようになってきた。イタリア人の会話への参入は、縄跳びの大波小波の、大波の中に入っていく勇気が求めら
フエダイ・2日目煮凝り卵と、フエダイ頭のアツアツごま油がけ。しゃぶしゃぶの残り汁を濾して、煮詰めて、煮凝りに。ほかほかごはんに、どっさりとのせ、卵かけにしました。うまかった ~。ごはんがするする食べられる~♪。おうち煮凝りって、一度箸をつけた料理の再利用だか
フエダイしゃぶしゃぶ ~♪午前中に魚屋さんへ行き、帰宅後すぐ解体、下処理、冷蔵庫。野菜も洗って下処理して冷蔵庫。昆布だしもひいたらすぐ冷蔵庫。夜は食べる前にちゃっちゃと切るだけ作業。そして、涼し ~くした部屋で鍋 ~🙌です。残った尾頭は、翌日に☺️。酷暑でもお
ロウキー(夕顔の実)のガスパチョ新作だよ!デリーの真ん中でロウキー愛を叫びたい〜ってくらい、美味しいです。トマト味のガスパチョと比べ、ほわっほわっとした食感。蒸し暑い日も、するする頂けますよう😉。Dancyuのガスパチョページをザグザグ読んでいたらスペイン王立ガ
焼き茄子冷製パスタ・チョーカー風キララトラベルの弥栄さんに教わった、ビハール郷土料理リッティチョーカーの「チョーカー」にあたる「お茄子とトマトのディップ部分」を、冷スパのソースにしてみたよ😉。キララトラベルのお料理会↓インド風イタリアン。私が知るイタリア
ビーツの冷製スープ・くずしブッラータを添えて銀座のフレンチレストラン「l’Odorante」のインスタにポストされた「ビーツと苺のフレシュール、ストラッチャテッラとキャビア」から、ほんのちょっと想像真似っこ。もちろんキャビア無し☺️。l’Odoranteのお料理は、斬新・
ヨガ友さんと、コンノートのマイクロブルワリーへ行ったよ。図らずも、インドに来ることができ、そこで好きなヨガが習え、その上大好きインド人ヨガ先生に出会え、彼らにヨガを教わり、同じ価値観でヨガを語れる友と、大大大好きなビールを呑めることに乾杯〜🍻。幸せだなぁ~
生アーモンドとアーモンドオイル大好きヨガ先生に、勧められたので、アーモンドオイルと、生アーモンドを買いにINAマーケットへ。お店を覗いたら、まさにアーモンドオイル抽出中。これは縁と言って良いでしょう。店員さんが、撮影しなさいと、店内へ入れてくれました。上手く
暑くて葉物が傷みやすい上、ハーブが高いので、苗木さんへ。バジリコと、イタリアンパセリと土10キロを購入、600ルピー。バタフライピーは、売り切れ😭。前の週は、たくさんあったのにナア。好きなものがある場所へは脚繁く通い、「欲しいっ」と思ったら即買い!!がインド生活
ボランティア友と、ベトナム料理ランチ。まさに目の回る忙しさだけど、「その日」の誰かのために準備するって楽しい。そして、ご飯も美味しい😋。頂くより与える方が好きなのです。しかし、その考え方自体が不遜だから、押し付けがましくならないように気をつけなくちゃ。用
ナスのくるくるサラダ/Involtini di melanzane中に入っているのは、インドのリコッタチーズ。インドで買える食材で、ピヤピヤっとした、夏の南イタリア料理が作れちゃいます。薄く切った茄子は、朝の涼しい時間に準備。ニンニク、塩、バルサミコ(隠し味としてバジリコの微塵
カクリーのおじゃこまぜまぜサラダ胡瓜みたいなインド野菜カクリーは、ツナ缶、サバ缶、イワシ缶との相性バッチリ。その上、お土産でいただくことの多いチリメンジャコとの相性もバッチリでした~♪。作り方カクリーたっぷりとお好きな野菜に、ニンブー1個絞りかけ、軽くお醤
久々、クンオップウンセン。コリアンダーではなく、パセリを使いました☺️。サラダは青マンゴーを、タイ風に。味付けは、ナンプラー、砂糖、ニンブー、すりおろしニンニクです(ソムタムと同じ味付け)。辛味は、最後に七味をかけました。インド生海老@INA。暑い季節も新鮮さ
納豆入りお揚げ焼き故郷のたまり醤油をなみなみとかけてしまった😅。30年以上前に、NHKのラジオで紹介されたレシピ。視聴者が「我が家のお惣菜」を葉書で番組宛に送って、それをアナウンサーが紹介するスタイルで、大好きなコーナーでした。厳選レシピと、アナウンサーさんの
魚卵と里芋の炊き合わせINAへ行ったら、魚屋お兄さんが、魚卵を50ルピーで譲ってくだいました。初めて魚卵を見つけた時の値段交渉の敗北を思うと、「私もようやく一見さんではなくなったんだなぁ」と、じぃん。あの敗北は、インドの店屋で信頼を経て、経済的にすごすためのお
カクリーのサラダ・イタリア風どこがイタリア風かと申しますと、オリーブが入っているところです~♪って、単純~(^^)。味付けは、塩・ニンブー・バルサミコ・胡椒・オリーブオイル。野菜は、カクリーの他、ミニトマト、紫玉ねぎ。今回は、タイから輸入された鯖缶(モダンバザー
キクラゲ入りパックブーンファイデーン(空芯菜の炒め物)。住んでいた時は毎日勉強したタイ語なのに、今出てくるのは料理名ばかり😅。嗚呼、私の脳内劣化よ~💦。タイは接待が多かったので、ほぼ日1人メシ。夕食は、大抵ビニールに入った面白お惣菜に、せめて一品だけ調理…と
マンゴービール。未経験なら、呑むべしと、結構インド歴の長い夫を引っ張って行きました。アルコール苦手夫も、500ml完飲。マンゴービールは、醸造ビールにマンゴーのペーストを入れ2〜3日発酵させるのだとか。甘くないところがヨイ!↑クロックタワーのマサラピーナッツ。
すっぴんヨガ友さんに、日本のお土産を渡しに行ったよ。 彼女はインド人で、デリーにオフィスを持っているので、そこまでいきました。彼女は私たちのおしゃべり間、私のドライバーさんのお茶や水を気にかけてくださいました。いつも、彼女の振る舞いの中に、インドでより良
持ち込んだ栽培キットのキクラゲが元気になってきました。きっとモンスーンに入ったからだと思います。乾季の時は、どれだけ丁寧に水やりをしても、元気がなかったのです。全く持って、自然のチカラってすごい。太陽や地面、大気、それらが醸し出すものに生かされているんだ
2023年夫料理第8弾。休日料理。「鶏の唐揚げ」青マンゴーの即席漬けを添えて。Blue Lotus(https://neelkamal.exblog.jp)先生が青マンゴーの即席漬けを、唐揚げのお供にされたそうなので、早速真似っこ。(花鰹たっぷり青マンゴーの即席漬け)こ、これは!揚げ物とマンゴー酸味
引っ越し荷物からやっと、果物用包丁が出てきました。果物シーズンに、果物ナイフで、果物が切れる幸せたるや♪。ほぼ二ヶ月放置され、くすんでいたのを、夜明け前に研いでみました(おばあさんなので、早く目が覚めてしまう)。シャキッと気分が落ち着く~🙏。包丁研ぎって、台
ロウキー(夕顔の実)揚げ団子の青海苔あんかけスープロウキーコフタという、ロウキーのすりおろしを、ひよこ豆粉と合わせて揚げ団子にし、優しめスパイシーなグレイビーソースで頂く…というオシャレ・ヘルシーなインド料理を、和風に変換。↓私が参考にしたロウキーコフタの