登志子のキッチン

「きときと寿し」をテイクアウトしました！

みんながやって来る金曜日のごはんちょっと贅沢して「きときと寿し」さんのテイクアウトにしました。ネットで好みのおすしを注文しておいて、仕事帰りのだんさんに受...

2025/03/31 08:45

じゃがいもが芽を出してきたので・・・シェパーズパイ！

しばらく前に北海道十勝のじゃがいも「インカのめざめ」を10kg箱買いしました。黄色くてホクホクとした美味しいじゃがいもです。ところが春になって気温が上がっ...

2025/03/30 08:38

揚げえびしんじょ♪

完全にOFF日だったので､のんびり過ごしておりました。お買い物へも行かずTVerで「特捜9」見ながらごはんの支度しました冷凍庫から「えび」を出してきて卵白...

2025/03/29 08:56

牛ヒレステーキと塩糀パウダー♪

いつもはお高くて手が出ない「牛ヒレ肉」賞味期限間近のせいか・・・割引シールがついていたので迷わずお買い物カゴに入れました牛ヒレステーキがメインのごちそう食...

2025/03/28 08:49

揚げタラのみぞれ煮

揚げタラのみぞれ煮カリッと揚げたタラの身が大根おろしとあわさってごはんがすすむおかずになりますよ！タラの身に片栗粉をまぶして揚げてからさっと煮ます。仕上げ...

2025/03/27 08:02

金沢カレー♪

金沢カレーの定義5つです。 （1）ルーは濃厚でドロッとしている。 （2）付け合わせとしてキャベツの千切りが載っている。 （3）ステンレスの皿に...

2025/03/26 08:19

福島牛と野ぜりのすき焼き

ふくしま市場で買った福島牛最後の1パックで「すき焼き」しました。産直で見つけた「野ぜり」をあわせました。春ですねぇ～～他は、もめん豆腐と生パスタ（フェトチ...

2025/03/25 08:55

銀だらの塩焼き

お魚を食べようと思ってお買い物へ行ったのですがちょっと時間が遅すぎてピンとくる物がなかったので冷凍物でしたけど「銀だら」の切り身を買いました。脂ノリノリに...

2025/03/24 08:04

リクエストの「タコス」♪

「次の金曜日に何食べたいですか？」と尋ねたらリクエストがあったので「タコス」具材を回転盤にのせて温めたトルティーヤ生地にあれこれのせて半分にぱたんと折って...

2025/03/23 08:37

「スペアリブのオイスターソース焼き」と「中華おこわ」

スペアリブをジッパー付きの袋に入れて 10％のオイスターソース、 5%の紹興酒 5%の醤油 5%のはちみつ・・・を加えて冷蔵庫でひと晩おき...

2025/03/22 08:58

たらとじゃがいもののコンソメバター蒸し煮

「たらとじゃがいも」の組みあわせってテッパンだと思うのです。じゃがいもは黄色い「インカのめざめ」じゃがいもとたまねぎをコンソメとバターで蒸し煮しておいて同...

2025/03/21 08:56

ラムチョップを焼いたよ！

ちょっとお高めのスーパーの冷凍庫で「ラムチョップ」見つけました。コレを焼いてジェノベーゼをソースとしてのせました。ジェノベーゼは去年仕込んだものです。変色...

2025/03/20 08:47

ほたるいかのしゃぶしゃぶ♪

ほたるいかのしゃぶしゃぶ♪富山のほたるいかレタスわかめ(仙台出身の方からちょうだいした松島産）「鍋の具は3つまで！」我が家の掟(笑）これを「とうじ籠」に入...

2025/03/19 08:44

「福島の馬刺し」と「大豆のお肉のから揚げ」

ふくしま市場で「馬刺し」買いました。コレは「ユッケ」用です。小さく切ってあります。白髪ねぎたっぷりで食べました。「馬刺し」って、当地ではあまりなじみがない...

2025/03/18 08:51

豚ヒレカツとロースカツとチキンカツ♪

みんながやって来た日の夕飯カツを3種類揚げて､グラッセを作りました。豚ヒレカツとロースカツとチキンカツ雪下にんじんとコーンのグラッセインカのめざめのグラッ...

2025/03/17 08:21

「中華食べたい！」と言われたので・・・

だんさんが「中華食べたい！」と言うので・・・こういうのを「中華」と呼ぶのかどうかわからないのですけどおうちごはんだからいいじゃん！ いいじゃん！セロリとア...

2025/03/16 08:18

北國新聞文化センターお料理教室3月は「おうちでフレンチ」♪

北國新聞文化センターお料理教室3月は「おうちでフレンチ」♪フランスのママンが（おうちで作っているだろうな）っていうメニューです。鶏むね肉のレモンクリームソ...

2025/03/15 08:29

「贅沢なお造り」と「さくらシフォンケーキ」♪

所用で隣の市へ行ってきました。この町には素敵なお魚屋さんがあるのです今日も､目移りしながらお魚を選んできました。贅沢なお造りです当地ではあまり見かけないお...

2025/03/14 08:58

焼き大根にのった「ぶりの照り焼き」

焼き大根にのった「ぶりの照り焼き」まずは､フライパンの弱火でじっくりと大根を焼きました。両面に焦げ目がついてきたら､いったんお皿に取り出します。次は、軽く...

2025/03/13 08:09

ほとんど「にら」の「にら餃子」！

冷凍庫に「ゆでたにら」のタッパーが3つもあって「それ食べてしまおう！」と思いました。一番手っ取り早いのが「にら餃子」フードプロセッサーで､ゆでたにらと生姜...

2025/03/12 08:44

「かぼちゃのコロッケ」と・・・にんべん様の「おだしでdeごはん」

「かぼちゃのコロッケ」と「せせりのおぼろ昆布揚げ」です。「かぼちゃのコロッケ」はかぼちゃの煮物の残りをつぶしてひじき煮の残りを混ぜたものを俵型にまとめまし...

2025/03/11 08:24

マテ貝の酒蒸し！

当地では珍しい「マテ貝」を見つけました。50度のお湯にしばらくつけておいて砂抜きし「酒蒸し」にしました。貝の旨味が感じられます春は、貝が美味しい季節ですよ...

2025/03/10 08:36

昔ながらの「マカロニグラタン」と「豚肉のダッチオーブン焼き」

金曜日の夜はみんながやって来ます！昔ながらのシンプルなマカロニグラタンを作りました。牛乳でマカロニをゆでるんです。そして、その牛乳でベシャメルソースを作る...

2025/03/09 08:54

鶏もも肉のふきのとうソース♪

今日のメインは「鶏もも肉のふきのとうソース」鶏のもも肉を低温調理しました。（63度1時間）ゆっくり熱を入れるので、しっとりやわらかな仕上がりです。このお肉...

2025/03/08 08:36

春っぽごはん♪

外はまだまだ寒いですけどお買い物へ行くと「春っぽい」食材がいろいろ並んでいるようになりましたね。食卓の上だけでも「春」をイメージしてみました。ほたるいかと...

2025/03/07 08:47

ヒウチのステーキ りんごのソース♪

美味しいお肉をちょっとだけステーキにしました。焼けたお肉を取り出してアルミホイルにしばらく包んでおいて肉汁を落ち着かせます。その間に、お肉を焼いたフライパ...

2025/03/06 08:27

ねぎ1本活用！白ねぎの豚肉巻きと青ねぎ炒め！

ねぎの白いところを豚バラ肉で巻いて魚焼きグリルで焼きました。そして、ねぎの青いところは中華風に炒めました。低温調理しておいた鶏もも肉を冷凍庫から出してまと...

2025/03/05 08:42

「いわし」・・・続いています！

ちょっと事情があって「いわし」のお料理続いていますいわしの蒲焼き去年の庭の実山椒(冷凍してあります)この日は「とろ湯葉 うにのせ」「長ひじき煮」「白菜の塩...

2025/03/04 08:53

いわしのベッカフィーコとオイルサーディン♪

食材費はたいしてかかってません。(いわし1匹100円！）でも、手間はかけましたまずはいわしのベッカフィーコ「ベッカフィーコ」というのは鳥の名前だそうです。...

2025/03/03 08:36

ちょっと早いけど・・・雛の「セルフばらずし」♪

金曜日の夜ごはんはみんながやって来て賑やかなんです！ちょっと気が早いけれど・・・雛のごはんにしました。各自で自由に何でものせる「セルフばらずし」です具材を...

2025/03/02 08:51

タコス風「コブサラダ」

「コブサラダ」とはコブさんが考えたボリュームたっぷりのサラダです。具材を角切りにしてそれぞれ独立させて盛りつけます。今日の具材タコス風なので、市販のサルサ...

2025/03/01 08:35