久々、多国籍ターリー☺️。メインはカリーグレービーに見立てた、あおさとシラスあん。サラダはクンドゥルのツナ和えです。冷凍庫の整理をしていたら、23年のシラスと、21年に買った唐戸市場のアオサが出てきたので、やっつけました🤗。自分に使う分には、古いのはへーき。
ようやくインドへ来ることができました。只今新旧インドの狭間を漂い中
2度目のインド帯同です。変わってしまったインドに寂しさを感じながらも、便利さを喜んでいます。どうぞ宜しくお願いします。
お客さまアテンドでハッピーハンターへ。オーナーの石井さんにお話しを伺え、私まで得した気分。お話しのうちのひとつ。お店の口に入るもの以外のお品には、必ずハンブルな仕事をする人々の「何か」が施されているそうです。例えば、手作りの、紐とか、ビーズとか。お品を一
またまたBukhara。昨年は、動かさなきゃ、動かさなきゃと重たい石を押していたけど、今年は勝手にそれが動き出し慌ててついて行っている感。しかし、お客さまが増えていくことは良いことと思います。インドの素晴らしいところをいっぱい紹介し、お話ししたので、多くの人が持
ひらまさの塩なめろう冷製パスタメインディッシュのひらまさを使って。ひらまさを塩で叩いて紫蘇を散らし、オリーブオイルをタラーリしたただけの単純簡単冷スパ絡めソース。うまうまです。お好みレモンを絞るのもアリですが、塩だけの方が「塩は旨い！！」を感じられる気が
モディさんと安倍さんのもとで働いた方々にお目にかかりました。みんなお二人が大好き。そこでこの写真を、交わしたばかりの彼らとのWhatsAppにシェアしたら、大変喜んでくださり、中には密かに手を合わせて涙ぐむインド人もいらっしゃり、こちらも感極まりました。そうだよ
最後の一本アルガンオイル。インド赴任ご挨拶時の品にしようと、前任地で買ったアフリカのオイルの一つです。アフリカにはこれだけでなく、マルラとかバオバブとか肌に良いと言われる精製オイルがあるのです。酸化し難く、乾燥した土地に育つ木の実からとれる油だから、肌に
インド甲殻🦐🦑ツミレ鍋タイスキ風アツアツ辛辛にして、暑気払い~。買い出しでバンコクに行くとCocaとかMKとか、お肉や魚の練り物食べ放題で、お財布に優しいタイスキ屋さんがたくさんありますネ。ソレの甲殻類ツミレだけバージョンです。良人がツミレ入れ係をやってくれまし
インドの人はモディさんが好きです。もちろん現政権への反対デモストレーションは何度か見たことがあります。とはいえ私が出会い話をするインド人は、例えば若い人も、私のような外人の目には無邪気と写るほど、堂々と支持を表明します。しかし、そうした人々の中で、「モデ
雑穀米~♪トマトさんの山の8穀米を使って☺️。もちもち~ピカピカ~うまうま~😋。4合で一袋使っちゃいました。いやはや、日本みたいに雑穀米が頂けるなんて！デリー首都圏は本当~に、過ごしやすくなりました。美味しいので食べ過ぎ注意⚠️。と言うことで、具沢山お味噌汁を
鯖のツミレ鍋。恐ろしく蒸し暑いが、連日長雨日々に身体の湿邪(湿気による冷え)を感じたので、あったか~いものを。帰宅中の良人に「塩にしますか、味噌にしますか？」と、↑この動画を送ったら「ちょっと辛いのを入れた味噌にしてください」と返信。はは~ぁ、とスマホを拝し(
夫の会社の方がお宅のマンゴーを下さいました。マダムには2個。ウシシ😁な気分。スタッフさん、女心を心得ているね🥰。夫が頂いたのが週中の水曜日。すると、スタッフさんの、奥さまかお母さまがもいだのでしょうか？家に沢山マンゴーが成ったから、勤めている会社の人へお裾
インド食材でゼリー寄せ頂いたお昆布を贅沢に使って♪。ピヤピヤっとしたものがｳﾚｼｲ季節。お昆布と塩・酒だけのさっぱり出汁。我が家のゼリー寄せは、グシャグシャっとしてから盛り付けるから、お客さまが増えても減ってもヘーキな付きだし☺️。グシャグシャ効果で、テキト
誕生日週間、終了！誕生日の一週間前から昨日まで、色んな方が祝ってくださいました。とはいえ、50歳を過ぎたら、もうもうお与え、病気が無ければ超ラッキー、元気に生かしてくださりありがとおおぉぉ!ご褒美人生。というわけで、「誕生日は、してもらうことよりも、何か振る
休日お好み冷麺パリ祭の軍事パレードを観ながらのんびりと。インドの軍事パレードも良いけど、フランスのパレードも見応えがあります。最後の国歌ラ・マルセイエーズ斉唱は圧巻(歌詞はオドロオドロしいが)。今年のパリの軍事パレードにモディさんがいらして、マクロン大統領
ピクルスで野菜保存。トマトは甘酢。色々野菜は黒酢塩麹和出汁味。一昨日、到着が遅れたため、開店時間の八百屋に野菜がなく(お昼には揃っていた)、午前11時30分のモダンバザールに、サラダ用葉物が皆無、そして夕方5時、車で走っている時、運転手さんが、路上の八百屋の野菜
お肉が美味しいと感じる自分の身体に感謝~♪。↑写真を昔の料理本表紙のような加工してみました。「アフガン肉料理特集」と大きく表題をつけたい😆。でてきた茄子料理に絡めてあるソースにクタッとしたトマトが！ああ、ここにも生のトマトは使われているのね~。あっ、豆料理
ハッピーバースデートゥミー！お世話になった尊敬する人々の振る舞いを真似て、数年前から誕生日は誰かに何かをしてもらうのではなく、何かを誰かにギフトする事にしています。今年は、我が家のために働いてくれる人々にトマトをキロ単位でプレゼントすることにしました。ア
ボランティアの定例会後に自分ご褒美~♪、カイラリ・アーユルヴェーディック・センターへ。実はカイラリへは一年以上ぶり。何故ならカイラッシュ・コロニーのケララ・アーユルヴェーダに浮気していたからです。時間がある時に、ほぼ毎日通っている、同じくカイラッシュにある
インドにいる時は、衛生の目安になるので、食卓のテーブルクロスは、ほぼ毎日変えます。そこで新しい家の食卓のサイズに合わせ、枚数を揃える為に作ろうと思っていたら、お手伝いさんが、「マーム、マイフレンズ、メイクﾅｱ。」と曰います。お願いしてみたら、簡単に端っこを
マンゴーの冷製パスタ名残りのマンゴーを使って。今年の私のヒット、マンゴーのガスパチョをソースにしてフェデリーニを絡めました。ソースには塩味のアクセントとしてアンチョビが入っています。この酸味塩味ソースのおかげで、ゴロッと切ったマンゴーがですね、「お砂糖入
ショーック！サフダルジャン・エンクレーブのレストランが全てクローズしていました。昨日朝、お友だちに情報をもらい、いてもたってもいられず訪れ愕然。たむろっている若者に尋ねると「マーム、70のレストランがクローズしました。」と、真顔で言ったのち、微笑む。何故そ
下準備。何ができるかな~。ひつまぶし下準備は私、仕上げは夫。一番楽しい部分をさせて”あげ”ました。昔、熱田神宮境内にあった(今は境内にはない)蓬莱軒に父に連れて行ってもらった事は数回あったのですが、二人ともひつまぶしの存在を知らず、私は蒲焼き、父はそんな私を
おうちトムヤムクーン鍋鍋だからクエッティーアオ(米麺)のセンヤイ(太麺)付きだよう~♪。生ココナッツのココナッツウォーター は近所の八百屋。その他はINAで、トムヤムクーンを作るためのフレッシュなタイハーブや新鮮海老がほぼ揃う(フクロダケは無かった)。それに、タダで
フマユーン廟でピクニック語学学校のアクティビティです。芝生の上で裸足になって、大地のエネルギーを感じたい、無宗教だけど印度スピリチュアルは経験希望のフランス人や、噴水の前で両手を広げ、口を大きくあけて深呼吸をしようとしたら、普段は穏やかなインド人たちに速
ディオールの秋冬オートクチュール23の、背景刺繍作品が、素敵すぎる。この画像はAP通信から拝借記事はこちら↓わあ、これは博物館で展示して欲しい！っと思ったら、昨年のイタリア文化会館での記憶が蘇りました。元々は2021年、ダンテの死後700年のアニバーサリーに準備さ
つるるんムネ肉の梅ソース戦友が持たせてくれた2021年自家製梅干しを使って☺️。ニッポンの赤紫蘇の色が目に嬉しい🥰。作り方は、片栗粉ではたいたムネ肉を炒めて、刻んだ梅と水溶き片栗粉で絡めるだけ。肝臓教室で教わった脂肪肝回避の食材を使ったダイエットメニューです
お客さまをお待ちしている間に、リーラのThe Library Barへ。光が抑えられ落ち着いた雰囲気。広がる空間と花で彩られたラウンジとは一転、嗜んでいるのは男性ばかり。ナッツの、スパイス使いが控えめで勉強になりました。蓮の実(Makhana)も優しめ辛味の向こうに微かに硫黄香
休日・良人の漬け丼。2023夫料理第8弾。メインディッシュの赤身と中トロをお丼に。メインディッシュの中トロ、高いけど旨かった~。一晩休ませた漬けの赤身はご飯の中で半煮え状態。身がしっとり~♪でした。和食は家で、インドメシは外で…が定番化している我が家。というこ
インドの最南端の岬、「コモリン」を店名にしたグルガオンのレストランのパオバジ。やっと夫をここに連れてくることができ、「印度パン・隔世の感」を夫婦で共有できました☺️。これまでインドやインド周辺駐在予定の人には、パン焼き器を持って行くようアドバイスしていま
保護施設の子どもたちに、七夕の飾り付けタイムをプレゼント。昨日は、グルガオン郊外にあるシェルターでボランティア活動をしてきました。この施設は、サンドラさんというイタリア女性が、インド人のご主人と一緒に、両親から虐待を受ける子ども2人を引き取ったことから始ま
ラープムー と手羽の煮付けタンパク質と野菜をモリモリ食べよー♪の巻。タイのイサーン料理、ラープムー (豚ひき肉サラダ)は、結構野菜が摂れる。ひき肉をニンニク、唐辛子、ナンプラーで味付けして炒め、火を切ってから、青ものや紫玉ねぎをレモンで和えるだけの簡単サラダ
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久々、多国籍ターリー☺️。メインはカリーグレービーに見立てた、あおさとシラスあん。サラダはクンドゥルのツナ和えです。冷凍庫の整理をしていたら、23年のシラスと、21年に買った唐戸市場のアオサが出てきたので、やっつけました🤗。自分に使う分には、古いのはへーき。
マニプール黒米Chakhao定食~♪冷しゃぶ揚げ茄子のデパ地下風マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。袋の裏に書かれていることを読んで、店
DivaのPizza。イタリア文化センターの映画後、またまたご馳走になってしまった。美味しかった~♪。ありがとうございます🙏。でも、この歳になると、お世話になるのって、しみじみ嬉しい💖。一回、一回が貴重です。映画はSettembre September 夫婦間の問題解決は「えっ、そこ
オームナマシヴァヤー、ワンちゃん。ヨガセンターに夢ヨガ先生（優しい声で優しい指導をされる先生なので私は勝手にそう呼んでいる）が、ワンちゃんを連れてきました。その名もTokyo。皆さん、大歓迎。「ヨガに犬を連れてくるなんて😤」なんて人は誰もいない。それどころか、
昨日のオープンクラスのティーチングで、心臓にハンディキャップがある人がいました。伝えてくださり助かった。お医者さまに止められているアーサナがあるのだそうです。目に見えるハンデはわかりやすいけど、内臓疾患は分かりにくい。ティーチングを教わっている時、先生に
昨日のメインは茄子の田舎煮トマトさんの山の日本茄子を使ってトマトさんの日本茄子を田舎煮に。出汁無し、甜菜糖、あまから醤油しゅみしゅみとろとろに仕上がりました☺️。たくさん作ったの冷凍庫で「冷たい茄子の田舎煮しゅみしゅみ」が私を待っていてくれる~♪。 今晩は
昨日は、 国際ヨガデー で、朝5時半にヨガセンターに集合し、グルガオンのとあるインターナショナルスクールのイベントにアシスタントとして参加してきました。シバナンダヨガセンターの中で一番尊敬している、カプール先生がこの日の指導。私は、久しぶりに先生の春のおひさ
麻婆ヘチマスピナッチのパスタ。インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。麻婆茄子は、茄子を揚げる手間
烏賊と胡瓜のすり流し冷製パスタきゅうりとにんにく一欠片をすりおろして、塩、ニンブー、オリーブオイル、隠し味にナンプラーで味付け。ガスパチョ味。小さめきゅうり2本がするする食べられちゃいます。イカは涼しい時期にINAで購入して冷凍しておいたものを茹がきました。
またまた、ぶっかけうどん。冷凍冷蔵庫にアルモンデ夕食~♪。現在、大工さんに入ってもらったり、電気工さんに入ってもらったり、家のことでかかり切りになってます。そして、インドの職人さんが、カーストというか、細か~く職業分類されているのを興味深く思う。インドの職
久しぶりに映画鑑賞。東京九段下のイタリア文化会館が提供する映画鑑賞会はいつも無料の上に、日本で公開されていない作品ばかりでイタリア好きにはたまりませんでした。デリーのイタリア文化会館も同じく無料で毎週火曜日に映画鑑賞会が開かれていて、それらは外国人には珍
歩行者用の信号機が青に変わっても、猛スピードで横断歩道に突っ込んでくる車に、初めは「キーッ🤬」と、なっていたけど、だんだん「そんなインドも受け入れよう」と、諦めモードに。そんな境地に達した私の目に入ってきた、車道も横断歩道も青の信号機。こりゃ「キーッ🤬」
半熟卵サラダ。タンパク質補充作戦サラダ。あと一分、卵を火から外すのを待つべきだった😓。おかげで皮剥きが大変になり、見た目は不細工、時間は不経済。温泉卵にも半熟卵にも分類されない中途半端な仕上がりに。卵料理は片手間でやってはアカンということです。コレはだら
海鮮パスタ♪。タンパク質補充でモッツァレッラをのせました。Spotted Cow Fromagerie のモッツァレッラ、おいし~♪。+91 81305 94707←注文用Whatsapp イタリアのボラ友さんのおすすめモッツァレッラチーズ。安くはないけど、少しずつ食べる分にはちょうど良くて、その度
キャンドルライトコンサートin Delhiボラ友さんに誘われて行ってきました。多角的な意味で面白かったです。ボラ友さんの話によるとこの時期にミラノでもやっていて、また夫に話すと、東京でもやっているとのこと。世界的なイベントなんですね~。昨日は、ABBAとQueenの曲を中
焼き茄子の冷製パスタトマトさんの丸茄子をどんどこ焼き茄子に~♪初日は、冷製パスタに。味付けは、塩、ニンブー、オリーブオイルのみ。茄子はとろとろ、氷水でシメたパスタはシャキッとつるつるです。焼き茄子そうめんにしても美味しいかも💡。今度やってみよう🙌。昨日たく
キッズヨガサマーキャンプ最終日。10日ほど前の出来事です。普段のキッズヨガクラスでは、ご両親は教室の中に入れないのですが、最終日は特別。親子みんなで円になって座り、ご両親にこれまでどんなことを勉強したかを見てもらうのです。それは、始めのお祈りから、2分の瞑想
キッズヨガクラス（奉仕です）で、久しぶりにスーパーワンパクでやんちゃな4歳男児に出会いました。 面白かった😆。接しながら、4歳児の奇想天外行動のコントロールは難しいけど、この時期にやんちゃで、イヤなことは「イヤ」と他人に表明できる子って、聞き分けの良い小学
ダリア（挽き割り小麦粉）と雑穀のマンゴーサラダヘルシーっぽい、女子的なものを作ってしまった😆。味付けは、イタリアンライスサラダと同じで、塩、柑橘、ビネガー、オリーブオイル。涼しい部屋で泡と一緒にボサノバ風音楽を聴きながらのお食事みたく仕上がりました。サラ
豚肉のくず打ち梅干しあん梅干しは戦友が持たせてくれた93歳お母さま作。昔ながらの減塩ぢゃない10年もので私の冷蔵庫の宝物♪。煮切りみりんとお酒でのばし、鰹節を和えました。くず打ちの下はウラド豆のピュレー☺️。白だし味です。ジャガイモのピュレーよりもカロリーダ
キッズヨガのお手伝いで、折り紙ボランティアへ。私がよく行くスラムの少女たちと違って、完璧な、こちらが、穴があったら入りたくなってしまうような綺麗な英語を話す子どもたち。部屋に入るなり、1人の女の子が、日本語で自己紹介し、日本語を勉強していますと、礼儀正しく
すっぴんヨガ友さんと、アルモンデ懐石&お茶会~♪で、一期一会。お茶会二週間くらい前に、Instagramでアップした写真に、↓インド人ヨガ友さんが興味を示し、コメントしてくれたので、是非ともご馳走したくなりました。彼女は引っ込み思案の私を（本当です🤪）、インド社会に
アフガン料理、「Mazaar風」焼き茄子炒め。あっ、ヨーグルトかけるの忘れた！と、いつもアップする時に思い出す😅😅。焼き茄子にしない茄子炒めも美味しいけど、このトロッと感に、焼いた茄子ならではのホッコリ感があって、それが好きだから、やっぱり焼きたくなっちゃうん
スラム・アフタースクールの女児教育支援。ぶり返し熱波酷暑のせいか、昨日の女の子たちのメンタルは激乱れ。そこここで喧嘩、泣き出す女の子3人。マームが手を繋いでくれないと拗ねる子1人。しかし、そこはさすが子ども、気分切り替えの天才で、5分後には笑ってはしゃぎ出す
ミッタルさんで、ルイボスティー販売が始まるそうだよ！CPのミッタルティで、南アフリカからやってきたバイヤーらしき人がいました。この写真よりも、小分けして売るそうです。ルイボスティーは、カフェインがないから、妊婦さんでも飲めるお茶。効能たくさん☺️↓。セダル
お友だちとCPのマイクロブルワリーへ。シェフが変わり、面白メニューに出会えました。マンゴーとブッラータのブルスケッタ。青マンゴー、青パパイヤのサラダ。パンプキンとクリームチーズの揚げ春巻き。なんとまあ、女子好きなかわゆいメニューでしょ。インドの水分が多いか
昨年は敗退令和5年（2023年）4月に免税制度が改正されたため、昨年はそれを知らず、制度の恩恵を受けられなく残念な思いをしました。準備そこで今年は、前もって準備。さて、一時帰国、免税のための「在留証明発行」にのために在印日本大使館で必要なのは①パスポート②FRRO
①すだちの冷スパ②Soon Tofu 干しエビ油がけ③野菜だけガスパチョ（パン・オリーブオイル抜き）写真撮り忘れ😆④アルファ・アルファのサラダ①柚子胡椒で揉んだすだちを、冷スパに絡め、釜揚げシラスをのせました。飾り用のすだちが多すぎたのが反省点。3、4枚、ちょろっと
卵スフレ鍋。千石、喜三郎農場の「ふわふわ卵鍋」を、インド冷蔵・冷凍庫に”あるもんで”真似っこ~。今回の味ベースは、みりん＋醤油の割下です（関東割下味）。スフレって映えるし、なんだかワクワクするし、美味しいし、簡単だし、冷蔵庫整理にもなって便利。 ふわふわ
すだちそうめん。豚肉くずたたき。水切りSoon Tofu。単身一時帰国で、私だけ食道楽したので、せめて😅。日本滞在は5日だったけど、この間に蕎麦屋のすだちかけそばが、始まった。あまりの旨さに（2回も行ってしまった）店で打った生蕎麦を「お土産にしたいなぁ。」と思ったけ
野暮用で、一時帰国してました。短い滞在日数で、バタバタでしたが、なんとか時間を作って、2本映画を観てきました！ 両方とも映像だけでなく重要な台詞がたくさんあったので、字幕がなければ理解出来ませんでした。 マッドマックス/フュリオサ「怒りのデスロード」でのフ
漬け物ポテサラ頂きものの漬け物大根のあまから漬けをポテサラに。味が甘いので、塩もみきゅうりでバランスをとりました。お酒が進みます☺️。しば漬けポテサラも良いかも💡。たっぷり紫蘇を刻んで…それヨイ！やってみよ~♪。にほんブログ村
ゆば豆腐あん。お友だちが乾燥湯葉をくれたので、元気豆腐さんの絹豆腐と共に。乾燥湯葉、おいしい~♪。身体に、やさしい~♪♪。するする食べられる~♪♪♪もうひとつあるから、寒くなるまでとっておいて、お鍋につかっちゃお。お友だち、ありがとう！にほんブログ村
オクラの和だしゼリーよせ・ちょっとだけミニトマトレシピはゼライス1袋 ふやかし水50ml 白だし200ml 合わせて沸騰+茹でオクラ+微妙に余ったミニトマト。急ぎの時は、冷凍庫で急速冷やし固めしちゃいます🤭。お客さまのときは、小さく切ってお通しに✨。にほんブログ村
茄子のクルクル~。南イタリアの、夏の茄子料理。薄く切った茄子を焼き色つけながら、オリーブ油いっぱいで炒めて(味付けは、塩、お好みでレモン､バルサミコ）軽く冷ましてマスカルポーネとかサワークリームとか、ボッコンチーニとか、クセの少ないチーズをのせてクルクルって
スラムで教育支援。フォニックスのバージョンを変えてみました。今回使ったのはこちら↓。星の数ほどある英語教育YouTubeの中で、リサ先生の工夫が素晴らしく、初めてバージョンも女の子たちはリサ先生と一緒にアクションして楽しそう☺️。りさ先生のWebページ↓因みに、今
アホ・ブランコ/別名・白いガスパチョdancyu「一年中楽しみたいガスパチョ」で紹介された丸山久美さんの、アーモンド・ガスパチョ。葡萄はトマトさん。レシピでは、アーモンドパウダーだったけど、インドの今の季節なら、生のアーモンドでできてしまうのです。まことに滋味
麻婆茄子。茄子がツルぴかトロトロ~♪。どう料理しても美味しい😋。子どもの頃からお馴染み、陳さんのレシピだけど、使ったのは丸茄子だし、白ネギも粒山椒もないので代用で。インドチャイニーズです😅。陳さんらしさは、挽き肉を炒めている時に味が決まるところかナ😆。Natu
トンカツ。2024年夫料理第五弾。夫が前日に余った海老もフライにしてくれました。この海老、買ってから2日目、前日の海老しゃぶの残りなのに、甘い。「新鮮さ」が保たれている歯応え。インドの生海老は本当に美味しい。豚肉は、INA。「ヒレ肉をチョーダイ」と言ったのに、ヒ
トム・ヤム・クーン海老しゃぶ手抜き編。トムヤムクンの素瓶詰めを使い、海老は魚屋さん処理。あとは野菜を切るだけ。それでも、旨かった~♪。魚屋さんが選んでくれる、その日に1番新鮮なインド海老、酷暑でもプリプリです。マンネリ化しているから本当は、海老や烏賊をツミ
