久々、多国籍ターリー☺️。メインはカリーグレービーに見立てた、あおさとシラスあん。サラダはクンドゥルのツナ和えです。冷凍庫の整理をしていたら、23年のシラスと、21年に買った唐戸市場のアオサが出てきたので、やっつけました🤗。自分に使う分には、古いのはへーき。
ようやくインドへ来ることができました。只今新旧インドの狭間を漂い中
2度目のインド帯同です。変わってしまったインドに寂しさを感じながらも、便利さを喜んでいます。どうぞ宜しくお願いします。
カシミール料理屋さんに連れて行ってもらったよ。お肉料理の豊富さと旨さに驚いた~！この写真のお肉は、カリッとプリッと、しっとり。軟骨部分もカジカジできます。ミートボールは、ソーセージですか？というくない練られて、ぷりんっ！としています。繋ぎは何を使っているの
久々すっぴんヨガ友さんと。コロナ禍はよくヨガクラスで一緒になったけど、彼女は忙しい。なんでも経済の勉強をしているのだとか。G20期間はバンガロールに飛んで勉強するのだとか。すごいなぁ。ハグされながら、私も良い刺激を受けた。彼女の足元にも及ばないけど、今年後半
大規模ベンガル人コミュニティ地区、新鮮なお魚で有名なCRパークの、マーケット2(マーケット1から車で5分)の方でポメロゲット。値段交渉無しで1個80ルピー。お勉強代も入っていると思いますが素直に購入。他にも八百屋はありましたが、この写真の八百屋の方が誠実でした。野
ロウ・マンゴー・チャツネー(青マンゴーチャツネ)をインドのお客さまから頂きました。先日の会食の折、「インドのグリーンアーモンドは絶品」から始まるインド食材話が広がったおかげだと思う…。ふーむ、コレは誠実に向き合い、嬉しい気持ちをお返ししなくては🤔。先ずはひ
風立ちぬ。揺れる早朝のハイビスカスが、季節の移り変わりを生き生きと喜び、それを教えてくれました。日中は、ぐんぐん気温があがり、終わらない夏に身体の疲れを感じますが、それでも！デリーの朝晩の風が幾分か、人にも、物言わぬ生き物にも優しく感じるようになりました
「炒め蓮根椎茸の白和え」新作だよ！dancyuのインスタの「れんこんと焼き椎茸の白和え」からアイデア拝借。こちらのレシピの「蓮根茹で、椎茸焼き」行程を、「一気に炒める！」にしちゃいました。 使った椎茸は「干し」です。お菜として作りましたが、アペリティフのスナッ
干し納豆チャーハン。ミャンマーのシャン州料理屋さん、シャンヨーヤーを思い出しながら。↓シャンヨーヤーhttps://www.facebook.com/SYYmyanmarインドでも、東北地方に納豆文化がありますが、ミャンマーにもあるのです。地図を見ると、インドとミャンマーは地続き、隣国なん
INAにベトナムの米麺、ブンチャーがあったので、お野菜たっぷり鍋にしてみたよ！大好き鶏屋さんもも肉4切れ約1キロ400ルピー。綺麗に処理した骨をたっぷりおまけしてくれた。INAの屋根からポタポタ落ちる雨を浴びながら自然に、「今晩はスープを取ろう。あったかお汁で湿気冷
昨日は再びカマニ・オーディトリウムへ。インド伝統音楽と伝統音楽の夕べです。エントランスのお花の飾りです。幕が上がる前、ヨガでも始まりの前で唱えるサンスクリットのお祈りが唱えられました。音楽は再びサロードとタブラ。やっぱりサロードよりタブラに惹かれる。タブ
老夫婦共々胃が疲れていたので、昨日はお腹に優しい、且つ、体の熱をとる野菜シリーズ夕食。目玉はトマト入り焼き茄子です！デリーのアフガンレストラン、Darbar風 or Mazaar風にしてみたよ‼︎ヨーグルトソースかけ忘れ😅。基本的にシンプルなトマト塩味です。皮剥きトマト
コンサート会場満席立ち見(座り見か😅)あり。会場には、老若男女、女性の民族衣装率99%。タブラー奏者個人的には、サロード奏者とコラボした、タブラー奏者サタジット・タルワルカールさんの演奏に惹かれた。腕のしなやかな動きが、まるでピアニストのよう。彼がサロード奏者
杏子右側がラダックの杏。@INA。箱が可愛く先月から近所にも出回っている左の杏と比べ、小ぶり。一箱250ルピーと、一見割り高感あり。しかし、走り物で空輸だろうから、このくらいかなぁとも思う。果肉が柔らかくて私は好きだ。美味しく頂いています。この小さな杏を見ながら
The Claridges New Delhiの、お手洗い。なんと、ウォシュレットがついていました。清潔な身なりをしたお掃除する人の常在、大理石、布タオルと、インド高級ホテルならではのゴージャス感は健在。エントランスではピアノの生演奏でした。「アタシ、インドってダメ、ウォシュレ
先週のINA魚卵もあったし、状態の良い舌平目も💓。しかし、夫が欲したので、サバ一択。 孤独なお魚捌き。無心になれるから好きだ。しかし、1キロ買っても捨てる場所は多いものです。そして食べられない場所を省く解体作業はいろんなことを教えてくれる。一番大きいのは贖罪
今年は両・両親、ご先祖さまと、静かに過ごせて嬉しかったです。彼らと向き合うと、後悔ばかりだけど、蝋燭やお線香、焚いた炎がそれらを優しく鎮めてくれる。宗教行事は生きていく人の為にもあるのだと思う。介護・看取り・葬式・空き家処理は後に後悔を伴う究極選択・つら
先日、急遽お客さまアテンドがなくなったので、夫婦で南インド料理屋さんへ。こんな棚から牡丹餅日もまた良し。ここは、前から夫を連れて行きたかったお店。思いの外、いや、すごく喜んでくれてﾖｶｯﾀ。給仕さんから、自分の仕事が好きであるのが伝わる心温まるお店です。飲み
お盆くらいは花を切らさないように…と言う私の思いを読んだか、お手伝いさんが「マーム、デコレーションなぁ」と、自身を指差して申し出てくれたので任せてみました。気がつくと、スイーパーさん(床拭きさん、ハウスキーパーの中では下の仕事とされている)も一緒に膝をつい
ミッション・インポッシブル「エーゴについていけなくて、途中で寝ちゃったらﾄﾞｳｼﾖｳ~😂」と、思っていたけどサスガ、ハリウッドアクション。ハラハラドキドキ、手に汗握り、何度か飛び上がりそうになる~の息つく暇なしの3時間でした。また主人公人物像の軸になっているダンデ
お好みそうめん「マツコの知らない世界」を見て、焼き茄子そうめんにしよ~♪とメニュー決定。茄子を焼いて冷ましているうちに、あれこれ足したくなってしまった😅。焼き茄子はインドにいらしたお客さまにも安心して出せ、インド人コックさんも覚えやすい和食☺️。茗荷はお土
あんかけたっぷり焼き茄子・お肉ちょろり前日に作り過ぎた「そうめんつゆ」を使って。お肉に片栗粉をはたいて沸騰した麺つゆにいれ、とろみがかったところへ、焼き茄子投入です。茄子がぐずぐず・とろとろ~、「ああっ、きゅっと冷えたお米の発酵呑みモノが欲しいねｪ…」って
メヘンディコロナ前にビューティサロンで働いていたお手伝いさんに施術してもらいました。彼女のお手伝いさんとしての仕事は、「あちゃー！」と思う事もあるけど、彼女の絵はインド母性の温かみを感じるから好きです。本当はこっちの仕事の方が好きで、生活の為にハウスキー
大好きヨガ今回の赴任で、30代の頃は出来ていた、仰向けからのブリッジが再びできるようになれば良いと思っていたけど、できるようになると、更に「背骨を柔らかくしたい」、そして「立位からのブリッジが出来るようになりたい」という煩悩がむくむくと。60を前にして煩悩が
Devan’s Caffeに掛かっている新聞写真私は、この頃の親父さんを覚えています。彼は黙々と働く人で、ここはただ一種類の南インドコーヒー豆を売るだけのお店でした。当時のコーヒー好きの間ではDevan’s とは言わず、「カンナーマーケットのコーヒー豆屋さん」と呼ばれていま
パプリカのマリネパプリカを焼き茄子みたく、丸ごとガス火で真っ黒にして、たっぷり水内でつるんと皮剥き。その後お好きなマリネ液(今回はニンブー、おろしニンニク、塩、唐辛子漬けオリーブオイル)で休ませて冷やす料理。いつもはパプリカを細く切るのだけど↑「みんなのき
おおおおお！柄ものトイレットペーパー🧻！@バサント・モダンバザール高いし、自分では使わないが、こうゆーのがある、買える!と言う背景が心のゆとりに繋がる。嗚呼、この日も「隔世の感」に陥ってしまいました。さて先月末、語学学校で各国の結婚式の話しをしていた時のこ
久々外ランチインド歴史・現在情勢を伺えて貴重な時間でした。嗚呼、インド、君はどこへ向かうの？バブル前夜、日本好きな外国人は、日本で同じことを感じたと思う。とはいえ、お食事はおいしかったです☺️。このキヌアのサラダ、トマトプロジェクトの雑穀で、似たようなの
India Couture Week 20237月25日から8月2日までデリーで開かれていた催しです。私もその中の一つ、JJ Valayaさんのショーに足を運びました。実は25年前にも近所でお世話になっていたインド人に誘われファッションショーに出かけた事があります。しかし時代はインドファッショ
実は、いち外国人として支援方法に苦労しています。それはインドに、「外国貢献規制法（Foreign Contribution Regulation Act）」があるからです。例えば2021年、あの有名なマザー・テレサ修道会の慈善活動でさえ、インド政府は認可更新を拒否しました。◉詳しくはこちら↓
和風&インド風ソムタム(青パパイヤサラダ)インドでも青パパイヤが買えて、それは使い易くてとても美味しいです。今回は、どこが和風と申しますと、パームシュガーの代わりに三温糖、パクチーの代わりに紫蘇を使ったところです。一方、印度エッセンスは、八百屋さんがオマケで
7月31日アヴァロン・メーラーみなさんのパフォーマンスに見惚れ、また売り子さんをやっていたら、すっかり写真を撮り忘れ。打ち上げの餃子だけに~💦。愛味さんの餃子・ビール、旨かった~。そこで戦利品写真をアップ。お友だちの間で大好評な、フランジパニさんの自然そのもの
カリッとあんかけ厚揚げなんと！大和屋に厚揚げと、油揚げがあった‼︎4年目に入った今も、隔世の感を感じる日々。油揚げを、脂抜きしてから、そのままオイルを使わず、フライパンの上で弱火でじっくりカリカリに。ネギをうわっとのせて、お好きな味のアツアツあんかけをとろ
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久々、多国籍ターリー☺️。メインはカリーグレービーに見立てた、あおさとシラスあん。サラダはクンドゥルのツナ和えです。冷凍庫の整理をしていたら、23年のシラスと、21年に買った唐戸市場のアオサが出てきたので、やっつけました🤗。自分に使う分には、古いのはへーき。
マニプール黒米Chakhao定食~♪冷しゃぶ揚げ茄子のデパ地下風マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。袋の裏に書かれていることを読んで、店
DivaのPizza。イタリア文化センターの映画後、またまたご馳走になってしまった。美味しかった~♪。ありがとうございます🙏。でも、この歳になると、お世話になるのって、しみじみ嬉しい💖。一回、一回が貴重です。映画はSettembre September 夫婦間の問題解決は「えっ、そこ
オームナマシヴァヤー、ワンちゃん。ヨガセンターに夢ヨガ先生（優しい声で優しい指導をされる先生なので私は勝手にそう呼んでいる）が、ワンちゃんを連れてきました。その名もTokyo。皆さん、大歓迎。「ヨガに犬を連れてくるなんて😤」なんて人は誰もいない。それどころか、
昨日のオープンクラスのティーチングで、心臓にハンディキャップがある人がいました。伝えてくださり助かった。お医者さまに止められているアーサナがあるのだそうです。目に見えるハンデはわかりやすいけど、内臓疾患は分かりにくい。ティーチングを教わっている時、先生に
昨日のメインは茄子の田舎煮トマトさんの山の日本茄子を使ってトマトさんの日本茄子を田舎煮に。出汁無し、甜菜糖、あまから醤油しゅみしゅみとろとろに仕上がりました☺️。たくさん作ったの冷凍庫で「冷たい茄子の田舎煮しゅみしゅみ」が私を待っていてくれる~♪。 今晩は
昨日は、 国際ヨガデー で、朝5時半にヨガセンターに集合し、グルガオンのとあるインターナショナルスクールのイベントにアシスタントとして参加してきました。シバナンダヨガセンターの中で一番尊敬している、カプール先生がこの日の指導。私は、久しぶりに先生の春のおひさ
麻婆ヘチマスピナッチのパスタ。インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。麻婆茄子は、茄子を揚げる手間
烏賊と胡瓜のすり流し冷製パスタきゅうりとにんにく一欠片をすりおろして、塩、ニンブー、オリーブオイル、隠し味にナンプラーで味付け。ガスパチョ味。小さめきゅうり2本がするする食べられちゃいます。イカは涼しい時期にINAで購入して冷凍しておいたものを茹がきました。
またまた、ぶっかけうどん。冷凍冷蔵庫にアルモンデ夕食~♪。現在、大工さんに入ってもらったり、電気工さんに入ってもらったり、家のことでかかり切りになってます。そして、インドの職人さんが、カーストというか、細か~く職業分類されているのを興味深く思う。インドの職
久しぶりに映画鑑賞。東京九段下のイタリア文化会館が提供する映画鑑賞会はいつも無料の上に、日本で公開されていない作品ばかりでイタリア好きにはたまりませんでした。デリーのイタリア文化会館も同じく無料で毎週火曜日に映画鑑賞会が開かれていて、それらは外国人には珍
歩行者用の信号機が青に変わっても、猛スピードで横断歩道に突っ込んでくる車に、初めは「キーッ🤬」と、なっていたけど、だんだん「そんなインドも受け入れよう」と、諦めモードに。そんな境地に達した私の目に入ってきた、車道も横断歩道も青の信号機。こりゃ「キーッ🤬」
半熟卵サラダ。タンパク質補充作戦サラダ。あと一分、卵を火から外すのを待つべきだった😓。おかげで皮剥きが大変になり、見た目は不細工、時間は不経済。温泉卵にも半熟卵にも分類されない中途半端な仕上がりに。卵料理は片手間でやってはアカンということです。コレはだら
海鮮パスタ♪。タンパク質補充でモッツァレッラをのせました。Spotted Cow Fromagerie のモッツァレッラ、おいし~♪。+91 81305 94707←注文用Whatsapp イタリアのボラ友さんのおすすめモッツァレッラチーズ。安くはないけど、少しずつ食べる分にはちょうど良くて、その度
キャンドルライトコンサートin Delhiボラ友さんに誘われて行ってきました。多角的な意味で面白かったです。ボラ友さんの話によるとこの時期にミラノでもやっていて、また夫に話すと、東京でもやっているとのこと。世界的なイベントなんですね~。昨日は、ABBAとQueenの曲を中
焼き茄子の冷製パスタトマトさんの丸茄子をどんどこ焼き茄子に~♪初日は、冷製パスタに。味付けは、塩、ニンブー、オリーブオイルのみ。茄子はとろとろ、氷水でシメたパスタはシャキッとつるつるです。焼き茄子そうめんにしても美味しいかも💡。今度やってみよう🙌。昨日たく
キッズヨガサマーキャンプ最終日。10日ほど前の出来事です。普段のキッズヨガクラスでは、ご両親は教室の中に入れないのですが、最終日は特別。親子みんなで円になって座り、ご両親にこれまでどんなことを勉強したかを見てもらうのです。それは、始めのお祈りから、2分の瞑想
キッズヨガクラス（奉仕です）で、久しぶりにスーパーワンパクでやんちゃな4歳男児に出会いました。 面白かった😆。接しながら、4歳児の奇想天外行動のコントロールは難しいけど、この時期にやんちゃで、イヤなことは「イヤ」と他人に表明できる子って、聞き分けの良い小学
ダリア（挽き割り小麦粉）と雑穀のマンゴーサラダヘルシーっぽい、女子的なものを作ってしまった😆。味付けは、イタリアンライスサラダと同じで、塩、柑橘、ビネガー、オリーブオイル。涼しい部屋で泡と一緒にボサノバ風音楽を聴きながらのお食事みたく仕上がりました。サラ
豚肉のくず打ち梅干しあん梅干しは戦友が持たせてくれた93歳お母さま作。昔ながらの減塩ぢゃない10年もので私の冷蔵庫の宝物♪。煮切りみりんとお酒でのばし、鰹節を和えました。くず打ちの下はウラド豆のピュレー☺️。白だし味です。ジャガイモのピュレーよりもカロリーダ
すっぴんヨガ友さんと、アルモンデ懐石&お茶会~♪で、一期一会。お茶会二週間くらい前に、Instagramでアップした写真に、↓インド人ヨガ友さんが興味を示し、コメントしてくれたので、是非ともご馳走したくなりました。彼女は引っ込み思案の私を（本当です🤪）、インド社会に
アフガン料理、「Mazaar風」焼き茄子炒め。あっ、ヨーグルトかけるの忘れた！と、いつもアップする時に思い出す😅😅。焼き茄子にしない茄子炒めも美味しいけど、このトロッと感に、焼いた茄子ならではのホッコリ感があって、それが好きだから、やっぱり焼きたくなっちゃうん
スラム・アフタースクールの女児教育支援。ぶり返し熱波酷暑のせいか、昨日の女の子たちのメンタルは激乱れ。そこここで喧嘩、泣き出す女の子3人。マームが手を繋いでくれないと拗ねる子1人。しかし、そこはさすが子ども、気分切り替えの天才で、5分後には笑ってはしゃぎ出す
ミッタルさんで、ルイボスティー販売が始まるそうだよ！CPのミッタルティで、南アフリカからやってきたバイヤーらしき人がいました。この写真よりも、小分けして売るそうです。ルイボスティーは、カフェインがないから、妊婦さんでも飲めるお茶。効能たくさん☺️↓。セダル
お友だちとCPのマイクロブルワリーへ。シェフが変わり、面白メニューに出会えました。マンゴーとブッラータのブルスケッタ。青マンゴー、青パパイヤのサラダ。パンプキンとクリームチーズの揚げ春巻き。なんとまあ、女子好きなかわゆいメニューでしょ。インドの水分が多いか
昨年は敗退令和5年（2023年）4月に免税制度が改正されたため、昨年はそれを知らず、制度の恩恵を受けられなく残念な思いをしました。準備そこで今年は、前もって準備。さて、一時帰国、免税のための「在留証明発行」にのために在印日本大使館で必要なのは①パスポート②FRRO
①すだちの冷スパ②Soon Tofu 干しエビ油がけ③野菜だけガスパチョ（パン・オリーブオイル抜き）写真撮り忘れ😆④アルファ・アルファのサラダ①柚子胡椒で揉んだすだちを、冷スパに絡め、釜揚げシラスをのせました。飾り用のすだちが多すぎたのが反省点。3、4枚、ちょろっと
卵スフレ鍋。千石、喜三郎農場の「ふわふわ卵鍋」を、インド冷蔵・冷凍庫に”あるもんで”真似っこ~。今回の味ベースは、みりん＋醤油の割下です（関東割下味）。スフレって映えるし、なんだかワクワクするし、美味しいし、簡単だし、冷蔵庫整理にもなって便利。 ふわふわ
すだちそうめん。豚肉くずたたき。水切りSoon Tofu。単身一時帰国で、私だけ食道楽したので、せめて😅。日本滞在は5日だったけど、この間に蕎麦屋のすだちかけそばが、始まった。あまりの旨さに（2回も行ってしまった）店で打った生蕎麦を「お土産にしたいなぁ。」と思ったけ
野暮用で、一時帰国してました。短い滞在日数で、バタバタでしたが、なんとか時間を作って、2本映画を観てきました！ 両方とも映像だけでなく重要な台詞がたくさんあったので、字幕がなければ理解出来ませんでした。 マッドマックス/フュリオサ「怒りのデスロード」でのフ
漬け物ポテサラ頂きものの漬け物大根のあまから漬けをポテサラに。味が甘いので、塩もみきゅうりでバランスをとりました。お酒が進みます☺️。しば漬けポテサラも良いかも💡。たっぷり紫蘇を刻んで…それヨイ！やってみよ~♪。にほんブログ村
ゆば豆腐あん。お友だちが乾燥湯葉をくれたので、元気豆腐さんの絹豆腐と共に。乾燥湯葉、おいしい~♪。身体に、やさしい~♪♪。するする食べられる~♪♪♪もうひとつあるから、寒くなるまでとっておいて、お鍋につかっちゃお。お友だち、ありがとう！にほんブログ村
オクラの和だしゼリーよせ・ちょっとだけミニトマトレシピはゼライス1袋 ふやかし水50ml 白だし200ml 合わせて沸騰+茹でオクラ+微妙に余ったミニトマト。急ぎの時は、冷凍庫で急速冷やし固めしちゃいます🤭。お客さまのときは、小さく切ってお通しに✨。にほんブログ村
茄子のクルクル~。南イタリアの、夏の茄子料理。薄く切った茄子を焼き色つけながら、オリーブ油いっぱいで炒めて(味付けは、塩、お好みでレモン､バルサミコ）軽く冷ましてマスカルポーネとかサワークリームとか、ボッコンチーニとか、クセの少ないチーズをのせてクルクルって
スラムで教育支援。フォニックスのバージョンを変えてみました。今回使ったのはこちら↓。星の数ほどある英語教育YouTubeの中で、リサ先生の工夫が素晴らしく、初めてバージョンも女の子たちはリサ先生と一緒にアクションして楽しそう☺️。りさ先生のWebページ↓因みに、今
アホ・ブランコ/別名・白いガスパチョdancyu「一年中楽しみたいガスパチョ」で紹介された丸山久美さんの、アーモンド・ガスパチョ。葡萄はトマトさん。レシピでは、アーモンドパウダーだったけど、インドの今の季節なら、生のアーモンドでできてしまうのです。まことに滋味
麻婆茄子。茄子がツルぴかトロトロ~♪。どう料理しても美味しい😋。子どもの頃からお馴染み、陳さんのレシピだけど、使ったのは丸茄子だし、白ネギも粒山椒もないので代用で。インドチャイニーズです😅。陳さんらしさは、挽き肉を炒めている時に味が決まるところかナ😆。Natu
トンカツ。2024年夫料理第五弾。夫が前日に余った海老もフライにしてくれました。この海老、買ってから2日目、前日の海老しゃぶの残りなのに、甘い。「新鮮さ」が保たれている歯応え。インドの生海老は本当に美味しい。豚肉は、INA。「ヒレ肉をチョーダイ」と言ったのに、ヒ
トム・ヤム・クーン海老しゃぶ手抜き編。トムヤムクンの素瓶詰めを使い、海老は魚屋さん処理。あとは野菜を切るだけ。それでも、旨かった~♪。魚屋さんが選んでくれる、その日に1番新鮮なインド海老、酷暑でもプリプリです。マンネリ化しているから本当は、海老や烏賊をツミ
ヨガ友ランチコロナ禍の時からの付き合いなので、お互いに役どころを心得、しょっちゅう会っているわけでないのに、皆まで言わなくても分かり合える。私がインスタ依存なのをよ〜くわかっているヨガ友さんが、おしゃべりに夢中なっている私に、お料理が来るたびに「Yuko,写真
