陽はすでにカンジス川から

カシミール料理初体験

カシミール料理屋さんに連れて行ってもらったよ。お肉料理の豊富さと旨さに驚いた~！この写真のお肉は、カリッとプリッと、しっとり。軟骨部分もカジカジできます。ミートボールは、ソーセージですか？というくない練られて、ぷりんっ！としています。繋ぎは何を使っているの

2023/08/31 10:10

ささやか今年後半目標

久々すっぴんヨガ友さんと。コロナ禍はよくヨガクラスで一緒になったけど、彼女は忙しい。なんでも経済の勉強をしているのだとか。G20期間はバンガロールに飛んで勉強するのだとか。すごいなぁ。ハグされながら、私も良い刺激を受けた。彼女の足元にも及ばないけど、今年後半

2023/08/30 11:16

インドのポメロサラダ/ベンガル~ダージリン

大規模ベンガル人コミュニティ地区、新鮮なお魚で有名なCRパークの、マーケット2(マーケット1から車で5分)の方でポメロゲット。値段交渉無しで1個80ルピー。お勉強代も入っていると思いますが素直に購入。他にも八百屋はありましたが、この写真の八百屋の方が誠実でした。野

2023/08/29 09:34

インド風オープンサンド

ロウ・マンゴー・チャツネー(青マンゴーチャツネ)をインドのお客さまから頂きました。先日の会食の折、「インドのグリーンアーモンドは絶品」から始まるインド食材話が広がったおかげだと思う…。ふーむ、コレは誠実に向き合い、嬉しい気持ちをお返ししなくては🤔。先ずはひ

2023/08/28 09:39

過ごしやすくなったデリーの朝

風立ちぬ。揺れる早朝のハイビスカスが、季節の移り変わりを生き生きと喜び、それを教えてくれました。日中は、ぐんぐん気温があがり、終わらない夏に身体の疲れを感じますが、それでも！デリーの朝晩の風が幾分か、人にも、物言わぬ生き物にも優しく感じるようになりました

2023/08/27 11:58

インド蓮根とインド豆腐を使って白和え

「炒め蓮根椎茸の白和え」新作だよ！dancyuのインスタの「れんこんと焼き椎茸の白和え」からアイデア拝借。こちらのレシピの「蓮根茹で、椎茸焼き」行程を、「一気に炒める！」にしちゃいました。 使った椎茸は「干し」です。お菜として作りましたが、アペリティフのスナッ

2023/08/26 10:58

インドでおうちミャンマー焼きご飯

干し納豆チャーハン。ミャンマーのシャン州料理屋さん、シャンヨーヤーを思い出しながら。↓シャンヨーヤーhttps://www.facebook.com/SYYmyanmarインドでも、東北地方に納豆文化がありますが、ミャンマーにもあるのです。地図を見ると、インドとミャンマーは地続き、隣国なん

2023/08/25 13:11

インドでおうちベトナム麺

INAにベトナムの米麺、ブンチャーがあったので、お野菜たっぷり鍋にしてみたよ！大好き鶏屋さんもも肉4切れ約1キロ400ルピー。綺麗に処理した骨をたっぷりおまけしてくれた。INAの屋根からポタポタ落ちる雨を浴びながら自然に、「今晩はスープを取ろう。あったかお汁で湿気冷

2023/08/24 10:22

インドの伝統音楽と伝統舞踏

昨日は再びカマニ・オーディトリウムへ。インド伝統音楽と伝統音楽の夕べです。エントランスのお花の飾りです。幕が上がる前、ヨガでも始まりの前で唱えるサンスクリットのお祈りが唱えられました。音楽は再びサロードとタブラ。やっぱりサロードよりタブラに惹かれる。タブ

2023/08/23 12:43

おうちアフガン風焼き茄子

老夫婦共々胃が疲れていたので、昨日はお腹に優しい、且つ、体の熱をとる野菜シリーズ夕食。目玉はトマト入り焼き茄子です！デリーのアフガンレストラン、Darbar風 or Mazaar風にしてみたよ‼︎ヨーグルトソースかけ忘れ😅。基本的にシンプルなトマト塩味です。皮剥きトマト

2023/08/22 09:43

インド伝統音楽コンサート

コンサート会場満席立ち見(座り見か😅)あり。会場には、老若男女、女性の民族衣装率99%。タブラー奏者個人的には、サロード奏者とコラボした、タブラー奏者サタジット・タルワルカールさんの演奏に惹かれた。腕のしなやかな動きが、まるでピアニストのよう。彼がサロード奏者

2023/08/21 12:46

ラダックの杏子

杏子右側がラダックの杏。@INA。箱が可愛く先月から近所にも出回っている左の杏と比べ、小ぶり。一箱250ルピーと、一見割り高感あり。しかし、走り物で空輸だろうから、このくらいかなぁとも思う。果肉が柔らかくて私は好きだ。美味しく頂いています。この小さな杏を見ながら

2023/08/20 10:36

インドでウォシュレット

The Claridges New Delhiの、お手洗い。なんと、ウォシュレットがついていました。清潔な身なりをしたお掃除する人の常在、大理石、布タオルと、インド高級ホテルならではのゴージャス感は健在。エントランスではピアノの生演奏でした。「アタシ、インドってダメ、ウォシュレ

2023/08/19 11:16

美味しいインドの鯖を使って

先週のINA魚卵もあったし、状態の良い舌平目も💓。しかし、夫が欲したので、サバ一択。 孤独なお魚捌き。無心になれるから好きだ。しかし、1キロ買っても捨てる場所は多いものです。そして食べられない場所を省く解体作業はいろんなことを教えてくれる。一番大きいのは贖罪

2023/08/18 10:44

迎火・送り火

今年は両・両親、ご先祖さまと、静かに過ごせて嬉しかったです。彼らと向き合うと、後悔ばかりだけど、蝋燭やお線香、焚いた炎がそれらを優しく鎮めてくれる。宗教行事は生きていく人の為にもあるのだと思う。介護・看取り・葬式・空き家処理は後に後悔を伴う究極選択・つら

2023/08/17 13:16

インド料理教

先日、急遽お客さまアテンドがなくなったので、夫婦で南インド料理屋さんへ。こんな棚から牡丹餅日もまた良し。ここは、前から夫を連れて行きたかったお店。思いの外、いや、すごく喜んでくれてﾖｶｯﾀ。給仕さんから、自分の仕事が好きであるのが伝わる心温まるお店です。飲み

2023/08/16 09:58

インドのお花と独立記念日

お盆くらいは花を切らさないように…と言う私の思いを読んだか、お手伝いさんが「マーム、デコレーションなぁ」と、自身を指差して申し出てくれたので任せてみました。気がつくと、スイーパーさん(床拭きさん、ハウスキーパーの中では下の仕事とされている)も一緒に膝をつい

2023/08/15 10:48

楽しいインドの映画館

ミッション・インポッシブル「エーゴについていけなくて、途中で寝ちゃったらﾄﾞｳｼﾖｳ~😂」と、思っていたけどサスガ、ハリウッドアクション。ハラハラドキドキ、手に汗握り、何度か飛び上がりそうになる~の息つく暇なしの3時間でした。また主人公人物像の軸になっているダンデ

2023/08/14 10:33

またまた茄子を使って

お好みそうめん「マツコの知らない世界」を見て、焼き茄子そうめんにしよ~♪とメニュー決定。茄子を焼いて冷ましているうちに、あれこれ足したくなってしまった😅。焼き茄子はインドにいらしたお客さまにも安心して出せ、インド人コックさんも覚えやすい和食☺️。茗荷はお土

2023/08/13 12:16

とろとろ茄子と八百屋さん

あんかけたっぷり焼き茄子・お肉ちょろり前日に作り過ぎた「そうめんつゆ」を使って。お肉に片栗粉をはたいて沸騰した麺つゆにいれ、とろみがかったところへ、焼き茄子投入です。茄子がぐずぐず・とろとろ~、「ああっ、きゅっと冷えたお米の発酵呑みモノが欲しいねｪ…」って

2023/08/12 11:17

緑が上にぐんぐん

メヘンディコロナ前にビューティサロンで働いていたお手伝いさんに施術してもらいました。彼女のお手伝いさんとしての仕事は、「あちゃー！」と思う事もあるけど、彼女の絵はインド母性の温かみを感じるから好きです。本当はこっちの仕事の方が好きで、生活の為にハウスキー

2023/08/11 10:39

ヨガから生まれる煩悩

大好きヨガ今回の赴任で、30代の頃は出来ていた、仰向けからのブリッジが再びできるようになれば良いと思っていたけど、できるようになると、更に「背骨を柔らかくしたい」、そして「立位からのブリッジが出来るようになりたい」という煩悩がむくむくと。60を前にして煩悩が

2023/08/10 09:54

Devan’s いま昔

Devan’s Caffeに掛かっている新聞写真私は、この頃の親父さんを覚えています。彼は黙々と働く人で、ここはただ一種類の南インドコーヒー豆を売るだけのお店でした。当時のコーヒー好きの間ではDevan’s とは言わず、「カンナーマーケットのコーヒー豆屋さん」と呼ばれていま

2023/08/09 12:53

視点を変えてパプリカマリネ

パプリカのマリネパプリカを焼き茄子みたく、丸ごとガス火で真っ黒にして、たっぷり水内でつるんと皮剥き。その後お好きなマリネ液(今回はニンブー、おろしニンニク、塩、唐辛子漬けオリーブオイル)で休ませて冷やす料理。いつもはパプリカを細く切るのだけど↑「みんなのき

2023/08/08 15:10

日々「隔世の感」

おおおおお！柄ものトイレットペーパー🧻！@バサント・モダンバザール高いし、自分では使わないが、こうゆーのがある、買える!と言う背景が心のゆとりに繋がる。嗚呼、この日も「隔世の感」に陥ってしまいました。さて先月末、語学学校で各国の結婚式の話しをしていた時のこ

2023/08/07 09:40

クトゥプミナール近くでランチ

久々外ランチインド歴史・現在情勢を伺えて貴重な時間でした。嗚呼、インド、君はどこへ向かうの？バブル前夜、日本好きな外国人は、日本で同じことを感じたと思う。とはいえ、お食事はおいしかったです☺️。このキヌアのサラダ、トマトプロジェクトの雑穀で、似たようなの

2023/08/06 14:58

India Couture Week 2023

India Couture Week 20237月25日から8月2日までデリーで開かれていた催しです。私もその中の一つ、JJ Valayaさんのショーに足を運びました。実は25年前にも近所でお世話になっていたインド人に誘われファッションショーに出かけた事があります。しかし時代はインドファッショ

2023/08/05 17:48

インド・ボランティア活動の難しさ

実は、いち外国人として支援方法に苦労しています。それはインドに、「外国貢献規制法（Foreign Contribution Regulation Act）」があるからです。例えば2021年、あの有名なマザー・テレサ修道会の慈善活動でさえ、インド政府は認可更新を拒否しました。◉詳しくはこちら↓

2023/08/04 19:14

和・印センス入り/マイルドおうちタイ料理

和風&インド風ソムタム(青パパイヤサラダ)インドでも青パパイヤが買えて、それは使い易くてとても美味しいです。今回は、どこが和風と申しますと、パームシュガーの代わりに三温糖、パクチーの代わりに紫蘇を使ったところです。一方、印度エッセンスは、八百屋さんがオマケで

2023/08/03 18:18

アバロンメーラー

7月31日アヴァロン・メーラーみなさんのパフォーマンスに見惚れ、また売り子さんをやっていたら、すっかり写真を撮り忘れ。打ち上げの餃子だけに~💦。愛味さんの餃子・ビール、旨かった~。そこで戦利品写真をアップ。お友だちの間で大好評な、フランジパニさんの自然そのもの

2023/08/02 10:46

大和屋に厚揚げ

カリッとあんかけ厚揚げなんと！大和屋に厚揚げと、油揚げがあった‼︎4年目に入った今も、隔世の感を感じる日々。油揚げを、脂抜きしてから、そのままオイルを使わず、フライパンの上で弱火でじっくりカリカリに。ネギをうわっとのせて、お好きな味のアツアツあんかけをとろ

2023/08/01 21:24