久々、多国籍ターリー☺️。メインはカリーグレービーに見立てた、あおさとシラスあん。サラダはクンドゥルのツナ和えです。冷凍庫の整理をしていたら、23年のシラスと、21年に買った唐戸市場のアオサが出てきたので、やっつけました🤗。自分に使う分には、古いのはへーき。
ようやくインドへ来ることができました。只今新旧インドの狭間を漂い中
2度目のインド帯同です。変わってしまったインドに寂しさを感じながらも、便利さを喜んでいます。どうぞ宜しくお願いします。
スイカのガスパチョついに作ってしまった😅。インドスイカ半分で結構な量になります。スイカ好き夫が喜んだ。日中身体にこもった、モンスーンの湿気と熱がひいていく爽やかさです。ブッラータ入りなので、火を使わなくてもタンパク質が摂れます🥰。シンプルガスパチョと同じ
鮪塩なめろうの冷製パスタ新作だよう~♪。一時帰国時、日本のお魚居酒屋で、塩なめろうの旨さにどハマり中、「あっ、この味、冷スパにイケる💡！」と、思いついてから、作りたくて、作りたくて、ずっとウズウズしていました。引っ越し後の冷凍庫整理が済んだので、ようやくメ
つるるん薄切り肉のくず叩き。叩いたのは葛ではなく、片栗粉ですが😅。25年前のインド駐在の時、初めての社長宅持ち寄りパーティで、どーしよ~💦と頭を悩ませた上思いついたメニューです。あの日もモンスーンど真ん中。レタスは存在自体が無し。そして、調理器具は全て熱湯消
ロウキーガスパチョ・ヨーグルト入り。ガスパチョ変化球アイデアが止まらない~。一つのスープを作っていると、次に作りたいスープが頭にすいっと飛んでくる。すごく楽しいです。今回はヨーグルト入り。中身はロウキー(夕顔の実)、インド青唐辛子、コリアンダー、ニンニク一片
インドのマイナンバー、アダールカードをとりに行ったよ。主人の会社のスタッフさんがあれこれ世話をやいてくださり、申し訳無し、すんません、すんません🙏という気持ち。これが個人で一からとなると、本当に大変だ。夫にも、会社にも、先人にも、インドスタッフさんにも感
メロンのガスパチョ・ブッラータ寄せメロンを有り難がるニッポンジンなので、メロン様をミキサーにかけ、ましてや塩やニンニクやビネガーを入れるなんてトンデモナイ‼︎という意識はありましたが…メロンガスパチョ、美味しい~😍。不快指数1万%じゃないかと思われるモンスー
インド大先輩のおかげで、ナガランドの食材店に導かれました。全部買うのは無理~💦ってくらい、珍しい食材が！私は、バナナの花とスモークポーク、バンブーシュート、レモンと韮を買いました。特筆するものは…って、全部やないかい。まずはレモン。これは原生レモン。これが
マザーテレサ・ハンセン病患者の家マンゴーやポメロが鈴なり。自然のマンゴー、完全オーガニック。施設はヤムナ川の向こう、デリーのはずれにあり、デリー中心部、ましてやグルガオンとは全く別の雰囲気。施設に向かう途中、ある通りに入ると運転手さんは「マダム、この辺り
昨日は、国際ヨガデー 。結構予定が詰まった日だったけど、スケジュールの最後に大好きヨガ先生のヨガクラスが受けられました。大好きヨガ先生のお導きのおかげで、昨日は自分の柔軟の限界越えをしたし、手のひらをつくタイプのヘッドスタンドが生まれて初めてなのに無理なく
グリーンアーモンド生のグリーンアーモンドが、始まっていたよ！八百屋のお兄さんが「マダム、インシーズンﾅｱ。」と、ささやいたので1パック即買い。兄さんは、歯でバキッっと割って、中の白い部分を食べるのだと教えてくれました。実際に割った白い部分は、そのまま口にする
デリーの大人気レストラン、インディアンアクセントのインスタで、「私たちのお気に入り夏の前菜」として紹介されていたお皿を、表面だけ真似っこ😆。北インドのパプディ・チャート(カナカナ表記あっているかな？)というストリートフードから来ているお料理だそうです。 ↓
で~ん♪。インドマンゴーのガスパチョ・インドブッラータ寄せ新作だよ！ (またまたガスパチョだけど😅)。粗挽き胡椒も合う(^^)使ったマンゴーは、ケサール。ケサール独特の酸味が、サラダやこうしたお料理に合います。この時期、様々なマンゴーが安価で美味しいインドにい
ロウキー(夕顔の実)のガスパチョ新作だよ！デリーの真ん中でロウキー愛を叫びたい〜ってくらい、美味しいです。トマト味のガスパチョと比べ、ほわっほわっとした食感。蒸し暑い日も、するする頂けますよう😉。Dancyuのガスパチョページをザグザグ読んでいたらスペイン王立ガ
焼き茄子冷製パスタ・チョーカー風キララトラベルの弥栄さんに教わった、ビハール郷土料理リッティチョーカーの「チョーカー」にあたる「お茄子とトマトのディップ部分」を、冷スパのソースにしてみたよ😉。キララトラベルのお料理会↓インド風イタリアン。私が知るイタリア
ビーツの冷製スープ・くずしブッラータを添えて銀座のフレンチレストラン「l’Odorante」のインスタにポストされた「ビーツと苺のフレシュール、ストラッチャテッラとキャビア」から、ほんのちょっと想像真似っこ。もちろんキャビア無し☺️。l’Odoranteのお料理は、斬新・
ヨガ友さんと、コンノートのマイクロブルワリーへ行ったよ。図らずも、インドに来ることができ、そこで好きなヨガが習え、その上大好きインド人ヨガ先生に出会え、彼らにヨガを教わり、同じ価値観でヨガを語れる友と、大大大好きなビールを呑めることに乾杯〜🍻。幸せだなぁ~
生アーモンドとアーモンドオイル大好きヨガ先生に、勧められたので、アーモンドオイルと、生アーモンドを買いにINAマーケットへ。お店を覗いたら、まさにアーモンドオイル抽出中。これは縁と言って良いでしょう。店員さんが、撮影しなさいと、店内へ入れてくれました。上手く
ナスのくるくるサラダ/Involtini di melanzane中に入っているのは、インドのリコッタチーズ。インドで買える食材で、ピヤピヤっとした、夏の南イタリア料理が作れちゃいます。薄く切った茄子は、朝の涼しい時間に準備。ニンニク、塩、バルサミコ(隠し味としてバジリコの微塵
カクリーのおじゃこまぜまぜサラダ胡瓜みたいなインド野菜カクリーは、ツナ缶、サバ缶、イワシ缶との相性バッチリ。その上、お土産でいただくことの多いチリメンジャコとの相性もバッチリでした~♪。作り方カクリーたっぷりとお好きな野菜に、ニンブー1個絞りかけ、軽くお醤
久々、クンオップウンセン。コリアンダーではなく、パセリを使いました☺️。サラダは青マンゴーを、タイ風に。味付けは、ナンプラー、砂糖、ニンブー、すりおろしニンニクです(ソムタムと同じ味付け)。辛味は、最後に七味をかけました。インド生海老@INA。暑い季節も新鮮さ
納豆入りお揚げ焼き故郷のたまり醤油をなみなみとかけてしまった😅。30年以上前に、NHKのラジオで紹介されたレシピ。視聴者が「我が家のお惣菜」を葉書で番組宛に送って、それをアナウンサーが紹介するスタイルで、大好きなコーナーでした。厳選レシピと、アナウンサーさんの
魚卵と里芋の炊き合わせINAへ行ったら、魚屋お兄さんが、魚卵を50ルピーで譲ってくだいました。初めて魚卵を見つけた時の値段交渉の敗北を思うと、「私もようやく一見さんではなくなったんだなぁ」と、じぃん。あの敗北は、インドの店屋で信頼を経て、経済的にすごすためのお
カクリーのサラダ・イタリア風どこがイタリア風かと申しますと、オリーブが入っているところです~♪って、単純~(^^)。味付けは、塩・ニンブー・バルサミコ・胡椒・オリーブオイル。野菜は、カクリーの他、ミニトマト、紫玉ねぎ。今回は、タイから輸入された鯖缶(モダンバザー
キクラゲ入りパックブーンファイデーン(空芯菜の炒め物)。住んでいた時は毎日勉強したタイ語なのに、今出てくるのは料理名ばかり😅。嗚呼、私の脳内劣化よ~💦。タイは接待が多かったので、ほぼ日1人メシ。夕食は、大抵ビニールに入った面白お惣菜に、せめて一品だけ調理…と
マンゴービール。未経験なら、呑むべしと、結構インド歴の長い夫を引っ張って行きました。アルコール苦手夫も、500ml完飲。マンゴービールは、醸造ビールにマンゴーのペーストを入れ2〜3日発酵させるのだとか。甘くないところがヨイ！↑クロックタワーのマサラピーナッツ。
すっぴんヨガ友さんに、日本のお土産を渡しに行ったよ。 彼女はインド人で、デリーにオフィスを持っているので、そこまでいきました。彼女は私たちのおしゃべり間、私のドライバーさんのお茶や水を気にかけてくださいました。いつも、彼女の振る舞いの中に、インドでより良
持ち込んだ栽培キットのキクラゲが元気になってきました。きっとモンスーンに入ったからだと思います。乾季の時は、どれだけ丁寧に水やりをしても、元気がなかったのです。全く持って、自然のチカラってすごい。太陽や地面、大気、それらが醸し出すものに生かされているんだ
2023年夫料理第8弾。休日料理。「鶏の唐揚げ」青マンゴーの即席漬けを添えて。Blue Lotus(https://neelkamal.exblog.jp)先生が青マンゴーの即席漬けを、唐揚げのお供にされたそうなので、早速真似っこ。(花鰹たっぷり青マンゴーの即席漬け)こ、これは！揚げ物とマンゴー酸味
「ブログリーダー」を活用して、Yukettaさんをフォローしませんか？
久々、多国籍ターリー☺️。メインはカリーグレービーに見立てた、あおさとシラスあん。サラダはクンドゥルのツナ和えです。冷凍庫の整理をしていたら、23年のシラスと、21年に買った唐戸市場のアオサが出てきたので、やっつけました🤗。自分に使う分には、古いのはへーき。
マニプール黒米Chakhao定食~♪冷しゃぶ揚げ茄子のデパ地下風マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。袋の裏に書かれていることを読んで、店
DivaのPizza。イタリア文化センターの映画後、またまたご馳走になってしまった。美味しかった~♪。ありがとうございます🙏。でも、この歳になると、お世話になるのって、しみじみ嬉しい💖。一回、一回が貴重です。映画はSettembre September 夫婦間の問題解決は「えっ、そこ
オームナマシヴァヤー、ワンちゃん。ヨガセンターに夢ヨガ先生（優しい声で優しい指導をされる先生なので私は勝手にそう呼んでいる）が、ワンちゃんを連れてきました。その名もTokyo。皆さん、大歓迎。「ヨガに犬を連れてくるなんて😤」なんて人は誰もいない。それどころか、
昨日のオープンクラスのティーチングで、心臓にハンディキャップがある人がいました。伝えてくださり助かった。お医者さまに止められているアーサナがあるのだそうです。目に見えるハンデはわかりやすいけど、内臓疾患は分かりにくい。ティーチングを教わっている時、先生に
昨日のメインは茄子の田舎煮トマトさんの山の日本茄子を使ってトマトさんの日本茄子を田舎煮に。出汁無し、甜菜糖、あまから醤油しゅみしゅみとろとろに仕上がりました☺️。たくさん作ったの冷凍庫で「冷たい茄子の田舎煮しゅみしゅみ」が私を待っていてくれる~♪。 今晩は
昨日は、 国際ヨガデー で、朝5時半にヨガセンターに集合し、グルガオンのとあるインターナショナルスクールのイベントにアシスタントとして参加してきました。シバナンダヨガセンターの中で一番尊敬している、カプール先生がこの日の指導。私は、久しぶりに先生の春のおひさ
麻婆ヘチマスピナッチのパスタ。インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。麻婆茄子は、茄子を揚げる手間
烏賊と胡瓜のすり流し冷製パスタきゅうりとにんにく一欠片をすりおろして、塩、ニンブー、オリーブオイル、隠し味にナンプラーで味付け。ガスパチョ味。小さめきゅうり2本がするする食べられちゃいます。イカは涼しい時期にINAで購入して冷凍しておいたものを茹がきました。
またまた、ぶっかけうどん。冷凍冷蔵庫にアルモンデ夕食~♪。現在、大工さんに入ってもらったり、電気工さんに入ってもらったり、家のことでかかり切りになってます。そして、インドの職人さんが、カーストというか、細か~く職業分類されているのを興味深く思う。インドの職
久しぶりに映画鑑賞。東京九段下のイタリア文化会館が提供する映画鑑賞会はいつも無料の上に、日本で公開されていない作品ばかりでイタリア好きにはたまりませんでした。デリーのイタリア文化会館も同じく無料で毎週火曜日に映画鑑賞会が開かれていて、それらは外国人には珍
歩行者用の信号機が青に変わっても、猛スピードで横断歩道に突っ込んでくる車に、初めは「キーッ🤬」と、なっていたけど、だんだん「そんなインドも受け入れよう」と、諦めモードに。そんな境地に達した私の目に入ってきた、車道も横断歩道も青の信号機。こりゃ「キーッ🤬」
半熟卵サラダ。タンパク質補充作戦サラダ。あと一分、卵を火から外すのを待つべきだった😓。おかげで皮剥きが大変になり、見た目は不細工、時間は不経済。温泉卵にも半熟卵にも分類されない中途半端な仕上がりに。卵料理は片手間でやってはアカンということです。コレはだら
海鮮パスタ♪。タンパク質補充でモッツァレッラをのせました。Spotted Cow Fromagerie のモッツァレッラ、おいし~♪。+91 81305 94707←注文用Whatsapp イタリアのボラ友さんのおすすめモッツァレッラチーズ。安くはないけど、少しずつ食べる分にはちょうど良くて、その度
キャンドルライトコンサートin Delhiボラ友さんに誘われて行ってきました。多角的な意味で面白かったです。ボラ友さんの話によるとこの時期にミラノでもやっていて、また夫に話すと、東京でもやっているとのこと。世界的なイベントなんですね~。昨日は、ABBAとQueenの曲を中
焼き茄子の冷製パスタトマトさんの丸茄子をどんどこ焼き茄子に~♪初日は、冷製パスタに。味付けは、塩、ニンブー、オリーブオイルのみ。茄子はとろとろ、氷水でシメたパスタはシャキッとつるつるです。焼き茄子そうめんにしても美味しいかも💡。今度やってみよう🙌。昨日たく
キッズヨガサマーキャンプ最終日。10日ほど前の出来事です。普段のキッズヨガクラスでは、ご両親は教室の中に入れないのですが、最終日は特別。親子みんなで円になって座り、ご両親にこれまでどんなことを勉強したかを見てもらうのです。それは、始めのお祈りから、2分の瞑想
キッズヨガクラス（奉仕です）で、久しぶりにスーパーワンパクでやんちゃな4歳男児に出会いました。 面白かった😆。接しながら、4歳児の奇想天外行動のコントロールは難しいけど、この時期にやんちゃで、イヤなことは「イヤ」と他人に表明できる子って、聞き分けの良い小学
ダリア（挽き割り小麦粉）と雑穀のマンゴーサラダヘルシーっぽい、女子的なものを作ってしまった😆。味付けは、イタリアンライスサラダと同じで、塩、柑橘、ビネガー、オリーブオイル。涼しい部屋で泡と一緒にボサノバ風音楽を聴きながらのお食事みたく仕上がりました。サラ
豚肉のくず打ち梅干しあん梅干しは戦友が持たせてくれた93歳お母さま作。昔ながらの減塩ぢゃない10年もので私の冷蔵庫の宝物♪。煮切りみりんとお酒でのばし、鰹節を和えました。くず打ちの下はウラド豆のピュレー☺️。白だし味です。ジャガイモのピュレーよりもカロリーダ
キッズヨガのお手伝いで、折り紙ボランティアへ。私がよく行くスラムの少女たちと違って、完璧な、こちらが、穴があったら入りたくなってしまうような綺麗な英語を話す子どもたち。部屋に入るなり、1人の女の子が、日本語で自己紹介し、日本語を勉強していますと、礼儀正しく
すっぴんヨガ友さんと、アルモンデ懐石&お茶会~♪で、一期一会。お茶会二週間くらい前に、Instagramでアップした写真に、↓インド人ヨガ友さんが興味を示し、コメントしてくれたので、是非ともご馳走したくなりました。彼女は引っ込み思案の私を（本当です🤪）、インド社会に
アフガン料理、「Mazaar風」焼き茄子炒め。あっ、ヨーグルトかけるの忘れた！と、いつもアップする時に思い出す😅😅。焼き茄子にしない茄子炒めも美味しいけど、このトロッと感に、焼いた茄子ならではのホッコリ感があって、それが好きだから、やっぱり焼きたくなっちゃうん
スラム・アフタースクールの女児教育支援。ぶり返し熱波酷暑のせいか、昨日の女の子たちのメンタルは激乱れ。そこここで喧嘩、泣き出す女の子3人。マームが手を繋いでくれないと拗ねる子1人。しかし、そこはさすが子ども、気分切り替えの天才で、5分後には笑ってはしゃぎ出す
ミッタルさんで、ルイボスティー販売が始まるそうだよ！CPのミッタルティで、南アフリカからやってきたバイヤーらしき人がいました。この写真よりも、小分けして売るそうです。ルイボスティーは、カフェインがないから、妊婦さんでも飲めるお茶。効能たくさん☺️↓。セダル
お友だちとCPのマイクロブルワリーへ。シェフが変わり、面白メニューに出会えました。マンゴーとブッラータのブルスケッタ。青マンゴー、青パパイヤのサラダ。パンプキンとクリームチーズの揚げ春巻き。なんとまあ、女子好きなかわゆいメニューでしょ。インドの水分が多いか
昨年は敗退令和5年（2023年）4月に免税制度が改正されたため、昨年はそれを知らず、制度の恩恵を受けられなく残念な思いをしました。準備そこで今年は、前もって準備。さて、一時帰国、免税のための「在留証明発行」にのために在印日本大使館で必要なのは①パスポート②FRRO
①すだちの冷スパ②Soon Tofu 干しエビ油がけ③野菜だけガスパチョ（パン・オリーブオイル抜き）写真撮り忘れ😆④アルファ・アルファのサラダ①柚子胡椒で揉んだすだちを、冷スパに絡め、釜揚げシラスをのせました。飾り用のすだちが多すぎたのが反省点。3、4枚、ちょろっと
卵スフレ鍋。千石、喜三郎農場の「ふわふわ卵鍋」を、インド冷蔵・冷凍庫に”あるもんで”真似っこ~。今回の味ベースは、みりん＋醤油の割下です（関東割下味）。スフレって映えるし、なんだかワクワクするし、美味しいし、簡単だし、冷蔵庫整理にもなって便利。 ふわふわ
すだちそうめん。豚肉くずたたき。水切りSoon Tofu。単身一時帰国で、私だけ食道楽したので、せめて😅。日本滞在は5日だったけど、この間に蕎麦屋のすだちかけそばが、始まった。あまりの旨さに（2回も行ってしまった）店で打った生蕎麦を「お土産にしたいなぁ。」と思ったけ
野暮用で、一時帰国してました。短い滞在日数で、バタバタでしたが、なんとか時間を作って、2本映画を観てきました！ 両方とも映像だけでなく重要な台詞がたくさんあったので、字幕がなければ理解出来ませんでした。 マッドマックス/フュリオサ「怒りのデスロード」でのフ
漬け物ポテサラ頂きものの漬け物大根のあまから漬けをポテサラに。味が甘いので、塩もみきゅうりでバランスをとりました。お酒が進みます☺️。しば漬けポテサラも良いかも💡。たっぷり紫蘇を刻んで…それヨイ！やってみよ~♪。にほんブログ村
ゆば豆腐あん。お友だちが乾燥湯葉をくれたので、元気豆腐さんの絹豆腐と共に。乾燥湯葉、おいしい~♪。身体に、やさしい~♪♪。するする食べられる~♪♪♪もうひとつあるから、寒くなるまでとっておいて、お鍋につかっちゃお。お友だち、ありがとう！にほんブログ村
オクラの和だしゼリーよせ・ちょっとだけミニトマトレシピはゼライス1袋 ふやかし水50ml 白だし200ml 合わせて沸騰+茹でオクラ+微妙に余ったミニトマト。急ぎの時は、冷凍庫で急速冷やし固めしちゃいます🤭。お客さまのときは、小さく切ってお通しに✨。にほんブログ村
茄子のクルクル~。南イタリアの、夏の茄子料理。薄く切った茄子を焼き色つけながら、オリーブ油いっぱいで炒めて(味付けは、塩、お好みでレモン､バルサミコ）軽く冷ましてマスカルポーネとかサワークリームとか、ボッコンチーニとか、クセの少ないチーズをのせてクルクルって
スラムで教育支援。フォニックスのバージョンを変えてみました。今回使ったのはこちら↓。星の数ほどある英語教育YouTubeの中で、リサ先生の工夫が素晴らしく、初めてバージョンも女の子たちはリサ先生と一緒にアクションして楽しそう☺️。りさ先生のWebページ↓因みに、今
アホ・ブランコ/別名・白いガスパチョdancyu「一年中楽しみたいガスパチョ」で紹介された丸山久美さんの、アーモンド・ガスパチョ。葡萄はトマトさん。レシピでは、アーモンドパウダーだったけど、インドの今の季節なら、生のアーモンドでできてしまうのです。まことに滋味
麻婆茄子。茄子がツルぴかトロトロ~♪。どう料理しても美味しい😋。子どもの頃からお馴染み、陳さんのレシピだけど、使ったのは丸茄子だし、白ネギも粒山椒もないので代用で。インドチャイニーズです😅。陳さんらしさは、挽き肉を炒めている時に味が決まるところかナ😆。Natu
トンカツ。2024年夫料理第五弾。夫が前日に余った海老もフライにしてくれました。この海老、買ってから2日目、前日の海老しゃぶの残りなのに、甘い。「新鮮さ」が保たれている歯応え。インドの生海老は本当に美味しい。豚肉は、INA。「ヒレ肉をチョーダイ」と言ったのに、ヒ
トム・ヤム・クーン海老しゃぶ手抜き編。トムヤムクンの素瓶詰めを使い、海老は魚屋さん処理。あとは野菜を切るだけ。それでも、旨かった~♪。魚屋さんが選んでくれる、その日に1番新鮮なインド海老、酷暑でもプリプリです。マンネリ化しているから本当は、海老や烏賊をツミ
