陽はすでにカンジス川から

モンスーン入りで火を使わない爽やかスープ

スイカのガスパチョついに作ってしまった😅。インドスイカ半分で結構な量になります。スイカ好き夫が喜んだ。日中身体にこもった、モンスーンの湿気と熱がひいていく爽やかさです。ブッラータ入りなので、火を使わなくてもタンパク質が摂れます🥰。シンプルガスパチョと同じ

2023/06/30 09:34

お刺身デリバリーで冷製パスタ

鮪塩なめろうの冷製パスタ新作だよう~♪。一時帰国時、日本のお魚居酒屋で、塩なめろうの旨さにどハマり中、「あっ、この味、冷スパにイケる💡！」と、思いついてから、作りたくて、作りたくて、ずっとウズウズしていました。引っ越し後の冷凍庫整理が済んだので、ようやくメ

2023/06/29 12:48

蒸し蒸し鬱陶し日のつるるんお食事

つるるん薄切り肉のくず叩き。叩いたのは葛ではなく、片栗粉ですが😅。25年前のインド駐在の時、初めての社長宅持ち寄りパーティで、どーしよ~💦と頭を悩ませた上思いついたメニューです。あの日もモンスーンど真ん中。レタスは存在自体が無し。そして、調理器具は全て熱湯消

2023/06/28 13:19

インド野菜で優しい味の夏スープ

ロウキーガスパチョ・ヨーグルト入り。ガスパチョ変化球アイデアが止まらない~。一つのスープを作っていると、次に作りたいスープが頭にすいっと飛んでくる。すごく楽しいです。今回はヨーグルト入り。中身はロウキー(夕顔の実)、インド青唐辛子、コリアンダー、ニンニク一片

2023/06/27 10:15

アダールカード

インドのマイナンバー、アダールカードをとりに行ったよ。主人の会社のスタッフさんがあれこれ世話をやいてくださり、申し訳無し、すんません、すんません🙏という気持ち。これが個人で一からとなると、本当に大変だ。夫にも、会社にも、先人にも、インドスタッフさんにも感

2023/06/26 09:20

インドメロンをゼイタクに使って

メロンのガスパチョ・ブッラータ寄せメロンを有り難がるニッポンジンなので、メロン様をミキサーにかけ、ましてや塩やニンニクやビネガーを入れるなんてトンデモナイ‼︎という意識はありましたが…メロンガスパチョ、美味しい~😍。不快指数1万%じゃないかと思われるモンスー

2023/06/25 11:22

デリーのナガランド食材店

インド大先輩のおかげで、ナガランドの食材店に導かれました。全部買うのは無理~💦ってくらい、珍しい食材が！私は、バナナの花とスモークポーク、バンブーシュート、レモンと韮を買いました。特筆するものは…って、全部やないかい。まずはレモン。これは原生レモン。これが

2023/06/24 10:57

インドの無形文化遺産

マザーテレサ・ハンセン病患者の家マンゴーやポメロが鈴なり。自然のマンゴー、完全オーガニック。施設はヤムナ川の向こう、デリーのはずれにあり、デリー中心部、ましてやグルガオンとは全く別の雰囲気。施設に向かう途中、ある通りに入ると運転手さんは「マダム、この辺り

2023/06/23 10:22

ハッピー国際ヨガデー

昨日は、国際ヨガデー 。結構予定が詰まった日だったけど、スケジュールの最後に大好きヨガ先生のヨガクラスが受けられました。大好きヨガ先生のお導きのおかげで、昨日は自分の柔軟の限界越えをしたし、手のひらをつくタイプのヘッドスタンドが生まれて初めてなのに無理なく

2023/06/22 12:44

インドのグリーンアーモンドでヘルシー夏スープ

グリーンアーモンド生のグリーンアーモンドが、始まっていたよ！八百屋のお兄さんが「マダム、インシーズンﾅｱ。」と、ささやいたので1パック即買い。兄さんは、歯でバキッっと割って、中の白い部分を食べるのだと教えてくれました。実際に割った白い部分は、そのまま口にする

2023/06/21 10:27

おうちインディアンストリートフード

デリーの大人気レストラン、インディアンアクセントのインスタで、「私たちのお気に入り夏の前菜」として紹介されていたお皿を、表面だけ真似っこ😆。北インドのパプディ・チャート(カナカナ表記あっているかな？)というストリートフードから来ているお料理だそうです。 ↓

2023/06/20 13:32

インドならではの贅沢夏スープ

で~ん♪。インドマンゴーのガスパチョ・インドブッラータ寄せ新作だよ！ (またまたガスパチョだけど😅)。粗挽き胡椒も合う(^^)使ったマンゴーは、ケサール。ケサール独特の酸味が、サラダやこうしたお料理に合います。この時期、様々なマンゴーが安価で美味しいインドにい

2023/06/19 10:27

インド野菜で爽やかおうちスパニッシュ

ロウキー(夕顔の実)のガスパチョ新作だよ！デリーの真ん中でロウキー愛を叫びたい〜ってくらい、美味しいです。トマト味のガスパチョと比べ、ほわっほわっとした食感。蒸し暑い日も、するする頂けますよう😉。Dancyuのガスパチョページをザグザグ読んでいたらスペイン王立ガ

2023/06/18 11:10

とろとろに仕上げても美味しいインド茄子

焼き茄子冷製パスタ・チョーカー風キララトラベルの弥栄さんに教わった、ビハール郷土料理リッティチョーカーの「チョーカー」にあたる「お茄子とトマトのディップ部分」を、冷スパのソースにしてみたよ😉。キララトラベルのお料理会↓インド風イタリアン。私が知るイタリア

2023/06/17 11:08

インド野菜とインドブッラータの相乗効果

ビーツの冷製スープ・くずしブッラータを添えて銀座のフレンチレストラン「l’Odorante」のインスタにポストされた「ビーツと苺のフレシュール、ストラッチャテッラとキャビア」から、ほんのちょっと想像真似っこ。もちろんキャビア無し☺️。l’Odoranteのお料理は、斬新・

2023/06/16 10:11

ヨガ友さんと昼ビール

ヨガ友さんと、コンノートのマイクロブルワリーへ行ったよ。図らずも、インドに来ることができ、そこで好きなヨガが習え、その上大好きインド人ヨガ先生に出会え、彼らにヨガを教わり、同じ価値観でヨガを語れる友と、大大大好きなビールを呑めることに乾杯〜🍻。幸せだなぁ~

2023/06/15 10:49

若返りアーユルヴェーディック生活の始まり〜

生アーモンドとアーモンドオイル大好きヨガ先生に、勧められたので、アーモンドオイルと、生アーモンドを買いにINAマーケットへ。お店を覗いたら、まさにアーモンドオイル抽出中。これは縁と言って良いでしょう。店員さんが、撮影しなさいと、店内へ入れてくれました。上手く

2023/06/14 09:32

ハーブを求めて

暑くて葉物が傷みやすい上、ハーブが高いので、苗木さんへ。バジリコと、イタリアンパセリと土10キロを購入、600ルピー。バタフライピーは、売り切れ😭。前の週は、たくさんあったのにﾅｱ。好きなものがある場所へは脚繁く通い、「欲しいっ」と思ったら即買い！！がインド生活

2023/06/13 10:22

ボラ友ランチ

ボランティア友と、ベトナム料理ランチ。まさに目の回る忙しさだけど、「その日」の誰かのために準備するって楽しい。そして、ご飯も美味しい😋。頂くより与える方が好きなのです。しかし、その考え方自体が不遜だから、押し付けがましくならないように気をつけなくちゃ。用

2023/06/12 09:36

インドの茄子で伊風・和風自由自在

ナスのくるくるサラダ/Involtini di melanzane中に入っているのは、インドのリコッタチーズ。インドで買える食材で、ピヤピヤっとした、夏の南イタリア料理が作れちゃいます。薄く切った茄子は、朝の涼しい時間に準備。ニンニク、塩、バルサミコ(隠し味としてバジリコの微塵

2023/06/11 11:05

インドローカル野菜でまたまたひと品

カクリーのおじゃこまぜまぜサラダ胡瓜みたいなインド野菜カクリーは、ツナ缶、サバ缶、イワシ缶との相性バッチリ。その上、お土産でいただくことの多いチリメンジャコとの相性もバッチリでした~♪。作り方カクリーたっぷりとお好きな野菜に、ニンブー1個絞りかけ、軽くお醤

2023/06/10 11:37

夏もプリプリ

久々、クンオップウンセン。コリアンダーではなく、パセリを使いました☺️。サラダは青マンゴーを、タイ風に。味付けは、ナンプラー、砂糖、ニンブー、すりおろしニンニクです(ソムタムと同じ味付け)。辛味は、最後に七味をかけました。インド生海老@INA。暑い季節も新鮮さ

2023/06/09 10:08

便利なお揚げ

納豆入りお揚げ焼き故郷のたまり醤油をなみなみとかけてしまった😅。30年以上前に、NHKのラジオで紹介されたレシピ。視聴者が「我が家のお惣菜」を葉書で番組宛に送って、それをアナウンサーが紹介するスタイルで、大好きなコーナーでした。厳選レシピと、アナウンサーさんの

2023/06/08 09:57

いちげんさん卒業

魚卵と里芋の炊き合わせINAへ行ったら、魚屋お兄さんが、魚卵を50ルピーで譲ってくだいました。初めて魚卵を見つけた時の値段交渉の敗北を思うと、「私もようやく一見さんではなくなったんだなぁ」と、じぃん。あの敗北は、インドの店屋で信頼を経て、経済的にすごすためのお

2023/06/07 09:49

インドローカル野菜のイタリア風

カクリーのサラダ・イタリア風どこがイタリア風かと申しますと、オリーブが入っているところです~♪って、単純~(^^)。味付けは、塩・ニンブー・バルサミコ・胡椒・オリーブオイル。野菜は、カクリーの他、ミニトマト、紫玉ねぎ。今回は、タイから輸入された鯖缶(モダンバザー

2023/06/06 09:31

新しい家の好きなところ

キクラゲ入りパックブーンファイデーン(空芯菜の炒め物)。住んでいた時は毎日勉強したタイ語なのに、今出てくるのは料理名ばかり😅。嗚呼、私の脳内劣化よ~💦。タイは接待が多かったので、ほぼ日1人メシ。夕食は、大抵ビニールに入った面白お惣菜に、せめて一品だけ調理…と

2023/06/05 09:59

マンゴービール再び

マンゴービール。未経験なら、呑むべしと、結構インド歴の長い夫を引っ張って行きました。アルコール苦手夫も、500ml完飲。マンゴービールは、醸造ビールにマンゴーのペーストを入れ2〜3日発酵させるのだとか。甘くないところがヨイ！↑クロックタワーのマサラピーナッツ。

2023/06/04 10:44

昔気質なヨガ友さんの気遣いに学ぶ

すっぴんヨガ友さんに、日本のお土産を渡しに行ったよ。 彼女はインド人で、デリーにオフィスを持っているので、そこまでいきました。彼女は私たちのおしゃべり間、私のドライバーさんのお茶や水を気にかけてくださいました。いつも、彼女の振る舞いの中に、インドでより良

2023/06/03 10:57

その後のキクラゲ

持ち込んだ栽培キットのキクラゲが元気になってきました。きっとモンスーンに入ったからだと思います。乾季の時は、どれだけ丁寧に水やりをしても、元気がなかったのです。全く持って、自然のチカラってすごい。太陽や地面、大気、それらが醸し出すものに生かされているんだ

2023/06/02 09:43

唐揚げと絶妙コラボなインド野菜

2023年夫料理第8弾。休日料理。「鶏の唐揚げ」青マンゴーの即席漬けを添えて。Blue Lotus(https://neelkamal.exblog.jp)先生が青マンゴーの即席漬けを、唐揚げのお供にされたそうなので、早速真似っこ。(花鰹たっぷり青マンゴーの即席漬け)こ、これは！揚げ物とマンゴー酸味

2023/06/01 13:15