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大迫知信さんのプロフィール

住所
大阪府
出身
未設定

自由文未設定

ブログタイトル
おばあめし
ブログURL
https://obaameshi.com
ブログ紹介文
高齢のおばあが孫と二人で食べるために毎日つくる料理「おばあめし」。謎の料理と組み合わせ。
更新頻度(1年)

48回 / 288日(平均1.2回/週)

ブログ村参加:2018/03/19

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ハンドル名
大迫知信さん
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おばあめし
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おばあめし

大迫知信さんの新着記事

1件〜30件

  • 肉!魚!豆!おばあがつくるタンパク質メニュー!

    晩ごはんを食べに、僕は祖母(おばあ)の家にやってきた。するとテーブルには、骨付き豚肉に鯛の刺身、納豆、高野豆腐と、肉、魚、豆がそろったタンパク質たっぷりのメニューが並んでいた。このタンパク質祭りは…まさか、僕が最近、寒さを理由に運動をサボっているのを見抜いたおばあが、「ちゃんと運動せえ!」と叱咤激励しているのか!?

  • 見た目はキーマ、味は濃厚、冷凍保存の茶碗カレー

    僕の祖母、おばあは茶碗にカレーを盛ったものを、晩ごはんに出した。しかも水分が飛んで、見た目はキーマカレーのよう。3日は煮詰めないとこうはならないはずだけど、近ごろカレーは出ていない。このカレー、一体どこから…。おばあに聞くと、冷凍庫の奥で見つけたという。いつのものかわからないカレーなんて、僕の胃腸は耐えられるだろうか。

  • 颯爽とおばあが作る味噌ラーメン(阿藻珍味「備後府中味噌ラーメン」)

    僕の祖母、おばあの家の食卓には、チキンカツなど豪華なおかずが並んでいた。それに加えて今晩はラーメンもあるという。「つくってこい」と言われて台所に行くと、そこにあったのは、阿藻珍味の備中府中味噌ラーメン!あもちんは尾道ラーメンがおいしかったし、味噌ラーメンも期待が持てる。ところが僕が作ろうとすると、おばあが颯爽と現れて…

  • 「肉入ってないやんか、おばあ!」“肉なし”すき焼きで満足の理由

    僕の祖母、おばあの家に晩ごはんを食べにやってくると、食欲をそそる醤油と砂糖の甘辛い香りがする。そしてこの平べったい鉄鍋といえば、僕の好きなあれしかない!フタを開けると、思った通り中身はすき焼きだ!だけど、メインの具材である牛肉がほとんど残っていない。おばあが食べたのか?そうだとしても、僕には文句を言えない理由があった。

  • おばあの手作りハンバーグの秘密

    僕の祖母、おばあの家でハンバーグといえば、商店街の肉屋で買ってきたものと決まっている。だけど今晩のハンバーグはいつもと様子が違う。形がふっくらとして色もよく、とても美味しそうだ。まさか…おばあが手作りしてくれたのか!?期待を胸におばあに尋ねると、意外な答えが返ってきた。美味しいハンバーグを作った秘訣とは!?

  • やっぱりカレーは家庭の味!どんな具材を入れるより愛情が決め手、おばあの特製カレー

    僕の祖母、おばあはカレーが得意料理だったのに、近ごろはレトルトカレーで済ませるようになった。大鍋でカレーをつくるのは、高齢の体にこたえるのはわかるけど…やっぱりあの味が恋しいと残念がっていると、なんとこの日おばあがカレーをつくった。そして僕はカレーにハムや刺身をトッピングするが、一番大事なのは愛情だと気がついた。

  • 「たまご醤油たれ」納豆に、生たまごを追加すると…こうなる!

    僕の祖母、おばあはこの日の夕飯に、生たまごを用意していた。その食べ方は、納豆に加えること以外になさそうだ。だけどこの納豆はミツカンの金のつぶ、たれたっぷり!「たまご醤油たれ」。「タレだけで、たまごかけ納豆ごはん!」とテレビCMでやっているくらいなのに、あえてたまごを入れるのか?でも、そうするしかなさそうだ…

  • おばあが失敗から学んだ、牛肉を焦がさずおいしく焼く方法

    僕の祖母(おばあ)は、先日の夕飯に、真っ黒に焦げた牛肉を出した。おばあは高齢だし、これから今まで以上にとんでもない料理が出てくるかもしれない。そう覚悟しておばあの家に向かうと、テーブルには見事な焼き加減で調理した牛肉があった。失敗は成功のもととばかりに、おばあが身に付けたたおいしい肉の焼き方とは…

  • 焦げた肉のおいしい食べ方発見!?カギは名物「みむろ」もなか?

    何なんだ、この黒く、いびつな塊は!?放つにおいは香ばしさを通り越して焦げ臭く、テカテカと輝くのは、脂…もしかしてこれ、肉なのか?見た目は焦げているけど、僕の祖母(おばあ)がまずいものを出すはずがない。そう望みをかけて食べてみると…とにかく苦かった。そこでおばあが出してきたのが、奈良の名物「みむろ」最中(もなか)だった。

  • 祝・京都新聞掲載!っておばあ、自分が載ること忘れてる!?

    おばあと僕が京都新聞の朝刊に載った。この8年半の間に6000個以上おにぎりをつくってきた祖母と、それを食べ続けている孫ということで、おにぎりを特集するページで取り上げられたのだ。ところがおばあは、新聞掲載のことなど忘れている様子で、ラグビーワールドカップの中継に夢中になっている。すごいことなのに、本当に忘れているのか!

  • 【お知らせ】京都新聞に掲載されます!

    おばあと僕が、10月13日(日)の京都新聞の朝刊に掲載されます!「くらしカフェ」というコーナーで、僕がこれまで6000個以上食べづづけてきた、おばあが握ったおにぎりについて語っています。NHK「きょうの料理」の講師、大原千鶴さんのお話も同じコーナーに載るそうです。すごいことなのに、おばあはピンときていない様子…

  • おばあの好物、冷凍餃子と冷蔵焼売の食べ比べ!チキンラーメンも追加って贅沢すぎるよ!

    僕の祖母おばあは、この日の夕飯に、冷蔵焼売(東洋水産「黒豚シュウマイ」)と冷凍餃子(味の素の冷凍ギョーザ)を同時に出した。他にも焼きナスや玉子焼きなどもおかずもあるのに、なんて贅沢なんだ!それに、なぜかごはんがない!餃子と焼売が主食ということか!?ところが、台所にチキンラーメンが用意してあるとおばあは言った。

  • おばあが作る健康的で新しい酢豚鶏!?秘訣は2種類の肉、黒酢タレは薄め

    僕の祖母、おばあは近ごろ、野菜たっぷりのヘルシーな料理を出すようになった。今晩はどんな野菜中心のメニューが出てくるのかと、心躍らせながら居間の戸を開けると…野菜ではなく肉多めのメニューが並んでいた。豚肉炒めに見えたのは酢豚、いや鶏肉も豚肉も入った酢豚鶏だ!タンパク質たっぷりで黒酢タレが薄いのは、健康を気づかってのこと…

  • 山盛りレタスは塩で食う!栄養バランスばっちり、サラダ3種のヘルシーメニュー

    僕の祖母、おばあは先日の夕飯に野菜ばかりの健康的なメニューを出した。気まぐれなおばあのことだから、その日だけかと思っていたら今晩も…レタスが山盛りだ!トマトや玉ねぎの醤油漬けが乗ったいつものサラダや、ポテトサラダまである。サラダ3種に加え「揚げずにからあげ」を使ったトンカツや玉子焼きもあって、栄養バランスはばっちりだ。

  • 皮つきナスに黒豆納豆、野菜ばかりの和食ベジタリアンメニュー

    僕の祖母、おばあは近ごろ、好物の甘いものや味の濃いものばかり食べている。今日も僕が晩ごはんを食べに来ると、アイスクリームをかじっていた。晩ごはんもまた味の濃い肉料理や、インスタントラーメンでも用意してあるのだろうか。いや、違うぞ!野菜ばっかりだ!焼きナスには皮がついているし、納豆は黒豆納豆だ!何があったんだ、おばあ!?

  • 煮ないで作るだと!おばあ流、明星チャルメラしょうゆラーメンの作り方とトッピング

    僕の祖母、おばあは夕飯に豪華な料理を用意していた。サンマの塩焼きや豚トロの唐揚げ、玉子焼き…全部僕の好物だ。敬老の日にプレゼントしたお返しらしい。さらにラーメンまで用意しているという。半信半疑で台所に行くと、袋入りの明星チャルメラしょうゆラーメンが用意してあった。袋の作り方を無視したおばあの斬新な調理がはじまる。

  • 敬老の日のプレゼントは孫からのサプライズ!チョコレートケーキと鯵の塩焼き

    敬老の日に、僕はケーキを買って祖母(おばあ)の家にやってきた。冷蔵庫にこっそりケーキを隠し、晩ごはんの席に着く。何もないと見せかけて、後から大好物のチョコレートケーキを出した方が喜んでくれるはず!今日は僕から嬉しいサプライズを仕掛けてやるんだ!そう思って食事を終えると、おばあは何とテーブルに……

  • 鶏のもも焼きと「発酵コラーゲン納豆」で健康になる!タンパク質祭り

    おばあの得意料理のカレーがレトルトにかわってしまった。このままおばあの手料理が食べられなくなる?そんな心配をしていたけど、今晩の食卓に乗っていたのは、絶妙な焼き加減の鶏のもも焼き。さらに「発酵コラーゲン納豆」(おかめ納豆)まで!おばあは大の納豆嫌いなのに、孫の僕の美容と健康まで気づかってくれているのか!?ありがとう!

  • おばあの独創アレンジ、ちょい足しをこえた山盛り具材のレトルトカレー

    僕は祖母(おばあ)が作るカレーが大好物だ。だけどおばあは、カレーをイチから作るのが体力的にきつくなり、近ごろはレトルトカレーを出す。それでもカレーは得意料理だけあって、レトルトの中身をペースト状に煮詰めたり、具材をちょい足しどころか山ほど加えたり、独創的なアレンジは欠かせない。今晩はどんなカレーが食べられるのか!?

  • 買ってよかった富山土産!海津屋の氷見うどんで、不調のおばあも食欲回復!?

    僕の祖母、おばあの様子がおかしい。晩ごはんの時間になっても料理を用意せず、ボケたようにテレビを眺めているだけだ。低気圧のせいで調子が悪いらしく、晩ごはんは自分で作って食べろという。心配しつつも台所に行くと、乾麺の氷見うどんがあった。僕が富山土産で買ってきた、海津屋の「よもぎめん」のやつだ!おばあにも食べてもらいたい!

  • 正体はまさか、板こんにゃくを切っただけ!?こんにゃくの刺身のおいしい食べ方

    この前食べたばかりのこんにゃくの刺身が、また食卓に並んだ。僕の祖母、おばあはよほどこの料理が気に入ったらしい。だけど今晩は、前回あったワサビ醤油がない。ほぼ味のない生のこんにゃくを、どうやって食べたらいいんだ?それにこれ、よく見るとただの板こんにゃくを切っただけみたいだ。生で食べていいものなのか、そして食べ方は…?

  • 下戸のおばあが孫に出す、ほとんど出来合い居酒屋メニュー!

    焼き鳥のねぎまにカツオのたたき、鶏の唐揚げ、玉子焼き!僕の祖母、おばあが今晩出したのは、まるで居酒屋のようなメニュー。どれも好物だけど、ほぼ買ってきたものばかり。おばあは手作りを信条にしていたのになぜ?そう思っていると、まだ出していない料理があるという。どんな手料理かと期待していると、台所にあったのはあの餃子だった。

  • こんにゃくの刺身は、涼しい見た目と食感が夏にぴったり!

    半透明でみずみずしく、皿の上でぷるぷるとふるえるこの物体は…こんにゃく!?こんにゃくなのか!?僕の祖母、おばあは晩ごはんに山盛りのこんにゃくの刺身を出した。板こんにゃくを薄切りにしたものを、わさび醤油につけて食べるのだ。はじめての料理だけど、食べているとなぜ今晩出したのかわかった!見た目も食感も夏にぴったりだからだ!

  • 「揚げずにからあげ」で豚トロを揚げて、暑い夏を乗り切れ!

    異常な蒸し暑さに耐えかねた僕は、晩ごはんに冷たい麺類が食べたかった。そうめんを期待して祖母(おばあ)の家に行くと、食卓にあったのはなんと熱々の唐揚げ!「揚げずにからあげ」を使っているのに、なぜか油で揚げていて、その具材は鶏肉に加えて豚トロまである。なぜ暑い日に熱い唐揚げなのか、そして豚トロまであるのか。その答えは…

  • いつものカレーに革命が起きた!?牛すじ入りフライパンカレー

    おばあがフライパンでカレーを作った。フタを取ると、カレーはかなり水分が飛んでいて、牛すじやパプリカなどの具材がボコボコと浮き上がっていた。このカレーを作った理由を聞くと、おばあは黙って台所に向かった。そしてスイカを切り、なんとレモン果汁をかけたのだった。NHKのガッテン!でやっていたシチリア島の食べ方だ!

  • おばあの手づくりトッピングで夏バテ解消!「極意」のつけ麺、濃厚魚介醤油味

    僕は汗だくで、祖母(おばあ)の家に晩ごはんを食べに来た。今晩のメニューはラーメンだという。夏バテ気味の僕は、ラーメンなんて熱いもの気が進まないと思いつつ台所に向かう。するとそこにあったのは「極意」と書かれたインスタントのつけ麺だった。さらにおばあは、手づくりのトッピングを何種類も用意していた。それを食べた僕の夏バテは…

  • 大阪のおばあも喜ぶ東京土産「横浜名物 崎陽軒のシウマイ」

    東京出張を終えた僕は、大阪に住む祖母のおばあに土産を買って帰ってきた。それが崎陽軒のシウマイ(昔ながらのシウマイ)だ。近ごろシュウマイにハマっているおばあに、90年以上横浜や東京で愛されてきたこのシウマイを、是非とも食べさせたかった。だから晩ごはんは、先に食べずに待っていて欲しいと伝えていた。それなのにおばあは…

  • 食べれば懐かしい何かを思い出す、崎陽軒のシウマイ弁当

    東京での仕事を終えた僕は、品川駅から新幹線のぞみに乗り、おばあが待つ大阪へと帰る。その車内での楽しみは、子どものころにもわくわくしながら見ていた車窓の風景。さらに今回は崎陽軒のシウマイ弁当も買っていたのだった。シウマイにからしと醤油を垂らしてほおばり、筍煮や鮪の漬け焼き、あんずシラップ和えなどの具材を食べていると…

  • おばあの新作謎料理「じゃこと玉子のまぜまぜスクランブルエッグ!?」

    出来合いの料理が増えてきた祖母(おばあ)の献立。それがこの日の食卓には、見慣れない手づくりの新作メニューが!じゃこと玉子を混ぜて、スクランブルエッグのように焼いたものだ。食べた後「おいしかった」と伝えると、実は失敗だったとおばあはいう。驚く僕をよそに、おばあは辻利の抹茶コーンアイスを食後に食べた。

  • 蒲焼じゃない、肝でもない、土用の丑の日の第三の鰻

    去年の土用の丑の日から今日で丸一年。その間に鰻を食べたのは一度だけ。それも蒲焼ではなく串焼きの肝だった。先日、祖母(おばあ)が、疲れていた僕のスタミナ源にと買ってきてくれた。鰻は値段が高騰しているし、今年の土用の丑の日も肝しか出ないのでは。心配していた当日、鰻があった!それもタレをつけていない白焼きだ。なぜだおばあ!

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