季節の楽しみ。新ジャガがおいしい
いろいろな野菜の新ものがでてきてスーパーの野菜の値段も落ち着いてきました。新ジャガイモも走りを過ぎて安くなってきました。新ジャガイモの魅力は、薄い皮と水分量が多いため瑞々しく柔らかい食感です。皮をむかずに調理することで、美味しさをとじこめられますし、油でいためると皮をパリパリさせそれ自体の風味も楽しめます。 我が家では、小さな新ジャガイモを買ってきて、皮付きのまま半分に切って油で炒め、あとは醤油で甘辛くにたり、甘味噌で和える料理が定番です。 浜松の三方原地域はジャガイモの産地で、売り物になりにくい小さなジャガイモをこうして食べていたようです。温かくても、冷めても美味しいお惣菜で、農繁期の農家で…
2025/05/16 09:20
