娘に伝えたいレシピ

彩り野菜と豚肉の豆腐サラダ

野菜たっぷりの豆腐サラダです。味付けは塩昆布とポン酢でとても簡単。カリッと炒めた豚ばら肉をプラスメインになる一品になりますよ。...

2024/05/19 12:00

新じゃがと新玉ねぎにツナのキムチサラダ

ハムやきゅうりのポテトサラダはよく作りますが新じゃがと新玉ねぎにツナとキムチを入れたちょっと大人のポテトサラダを作ってみました。韓国のりやサンチュで包んだら栄養バランスのよい一品に。...

2024/05/18 12:00

豆あじの唐揚げと野菜たっぷり南蛮漬け

鮮魚売り場で見つけた新鮮な豆あじ。毎年この時期を楽しみにしています。家族の大好きな豆あじで唐揚げと南蛮漬けを作りましょう。写真の豆あじは体長3～4㎝と小さいので丸ごと揚げられます。面倒な下処理が要らないのは嬉しいですね。味付けはシンプルに塩・こしょう味とカレー味の2種類。海水くらいの塩水（3％）で洗ってから水気を切るので塩はふりません。唐揚げをそのままと野菜たっぷりの南蛮漬けでいただきます....

2024/05/17 12:00

にんにくの芽と春野菜のペペロンチーノ風

今年もまたにんにくの芽の収穫の季節がやってきましたが今年は様子が違う‼シロツメクサに埋もれています。こちらは☝昨年のにんにくの芽。植えっぱなしで追肥をしなかったので細い。にんにくの芽とは？スーパーなどでにんにくの芽という名前で売られていますが「にんにくの芽」ではなく、にんにくの花茎=にんにくが花を咲かせるために伸ばす花茎（花の茎）だそうです。にんにくの芽のつぼみは食べられるのか？つぼみの部分も食べら...

2024/05/16 12:00

新じゃがと新玉ねぎの肉じゃが

旬のじゃがいもと玉ねぎで作る肉じゃがです。旬の新じゃがを素揚げし新玉ねぎ、豚バラと一緒にバターで炒め醤油麹とみりんで味付け。ご飯がすすむしっかり味です。みずみずしい新じゃがと新玉ねぎで作る肉じゃがは一味違います。彩りに冷凍のいんげんを加えましたがさっと塩ゆでしたエンドウもいいですね。...

2024/05/15 12:00

春菊のチヂミを天ぷら粉で作る簡単レシピ

余った野菜を使いきりたいときや献立に困ったときによくチヂミを作ります。チヂミの生地には、小麦粉や片栗粉を使うレシピが多く割合にはこだわりもあるようです。市販のチヂミ粉もありますが天ぷら粉を使えば少ない材料で、カリッとおいしく焼けますよ。市販の天ぷら粉は、メーカーによって原材料は違いますが薄力粉、粉末状の卵や、ベーキングパウダー、でんぷんが配合されているので天ぷら粉に水を入れればチヂミ粉の代用になり...

2024/05/14 12:00

いかくんと新玉ねぎの簡単マリネ

おつまみでお馴染みの【いかくん】と新玉ねぎのマリネです。旬の新玉ねぎといかくんを甘酢で和えるだけの簡単レシピ。甘酢は酢と砂糖を3対1の割合で混ぜるだけ。市販のマリネ液を使ってもいいですね。しっかり味のいかくんの旨味に新玉ねぎの甘みと、シャキッとした食感がおいしい一品です。...

2024/05/13 12:00

ネギの青いトコで簡単チヂミ

カリッカリの天かすがおいしいねぎの青い部分のチヂミです。ひじきを加えてとてもヘルシー。実家でもらった白ねぎ今年はとくに青い部分が多ですねぇ。ねぎの白い部分は淡色野菜、青い部分は緑黄色野菜に分けられています。【ねぎの青い部分の栄養】βカロテン、カルシウム、ビタミンCなど【ねぎの白い部分の栄養】ビタミンCなどねぎ全体に含まれる「アリシン」は、ねぎ独特の匂いの元。ビタミンB1、2とセットで摂ることで炭水化物の...

2024/05/12 12:00

フライパン一つで作る【春菊と人参の胡麻和え】

娘の好きな胡麻和えをフライパン一つで作ることができます。ただし、アクの少ない春菊や小松菜限定ですけどね。青菜の胡麻和えを作るとなると湯を沸かして青菜をゆでて水気を切ってから調味料であえます。アクの少ない青菜はゆでないことで水溶性のビタミンの流出を防げるので春菊や、小松菜などにはおすすめの調理法です。...

2024/05/11 12:00

ごぼうの唐揚げ【コンソメチーズ味】

もうずいぶん前になりますが、南雲先生のごぼう茶が話題になったときごぼうの栄養効果を知りました。◎ 抗菌作用：アレルギーやニキビ、ワキガの改善、風邪の予防効果 ◎ 治癒作用：がん予防、脳卒中と心臓病の予防、血液サラサラ効果 ◎ 抗酸化作用：アンチエイジング効果 ◎ 海面活性作用：便秘の改善効果 <うれしい効果がたくさんあります。それ以来、我が家の食卓にはごぼう茶はもちろんごぼうを使った料理が増えまし...

2024/05/10 12:00

手まり寿司とおいなりさん弁当

作り置きのいなりの皮で作る【おいなりさん】とスモークサーモンの簡単【手まり寿司】です。おかずにはだし巻きと牛肉の小間切れとピーマンを焼肉のタレで炒めたものに、ごぼうの甘酢漬け。まずは酢飯作りから。手作りのすし酢を切らしたときは、A-coopのらっきょう酢を使います。らっきょう酢という名前なのでらっきょうを漬けるものだとばかり思っていましたがお寿司の合わせ酢やマリネに手羽元のさっぱり煮などなど色々使える便...

2024/05/09 12:00

ちらし寿司をババロア型でちょっとオシャレに

市販のちらし寿司の素を使ってドーナツ型のちらし寿しを作りました。イベントや、ちょっとしたおもてなしにもおすすめです。ドーナツ型ちらし寿しの作り方材料(18㎝ババロア型1個分) ・ちらし寿司の素…一袋 ・温かいご飯…500g ・錦糸卵…卵2個、三温糖大さじ2、塩一つまみ、マヨネーズ大さじ1 ・えび（ボイル）…8尾 ・大葉…4枚 作り方① 市販のちらし寿司は表示通りに作っておく。② 薄焼き卵を作り千切りにする。③ 大葉...

2024/05/08 12:00

デパ地下っぽい！ごぼうサラダレシピ

ごぼうサラダが好きです。 それもデパ地下や生協さんで買うごぼうサラダ。 その味を再現できないかと あれこれ試して「コレかな」と思ったレシピで、我が家の味になりました。 ごぼうサラダの味付けになるソースには 水切りヨーグルトや練りごまを使いますが 練りごまは、すりごまや、いりごまをすって代用してもOK ただし、水切りヨーグルトは必須です。 マヨネーズだけでは、デパ地下や生協さんの味にはならないのです。...

2024/05/07 12:00

つくねのチリソース丼

作り置きのつくねとチリソースで丼ぶり弁当を作ります。...

2024/05/06 12:00

なすとピーマンをレンジで色よくヘルシーに仕上げる方法

油と相性のいいなすは多めの油で調理すると色よく、おいしく仕上がりますがカロリーが気になるところ。そこで、なすに油を薄く塗ってからラップをかけてレンジで加熱。こうすると、少しの油でもきれいな紫色を保てます。なすをレンジで色よくヘルシーに仕上げる材料(なす4～5個分)・なす…4～5個・米油（好みの油）…適量作り方① なすは、表面に斜め2ミリくらいの切り込みを入れ、3%の塩水に（5～6分くらい）漬ける。（水1ℓに3gの塩...

2024/05/05 12:00

豚ひき肉とねぎのつくね

しっかりとした食感の、ねぎ入りつくねを作ります。そのまま食べてもおいしい味付けです。多めに作って冷凍しておくとお弁当にも重宝しますよ。...

2024/05/04 12:00