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ミニベーグル ハニーマスタードチキン

午後から1週間の締めの体操。毎月第一土曜日は前半30分は体操、後半30分はカラオケなので早退です（了承済み）曲は10年以上年代が合わない🥺...

2025/04/06 16:22

2022/05/07、08 週末恒例焼き立てパン祭り（10P09、南部小麦）

仕込み 2022/05/04 仕込み開始 20.3 2022/05/05 忘れるところだったパンチ1回目 2022/05/06 14時ごろ パンチ2回目 2022/05/07 2次発酵＆焼成＆パン祭り1日目 2022/05/08 パン祭り2日目 次回の方針とか使った粉の情報とか 仕込み 2022/05/04 仕込み開始 20.3 前回に引き続き10P09と、Jフルホンダ内のお店で買ってきた地粉（南部小麦、中力粉）使ってみることにする。中力粉って初めて使うなぁ、、、、地粉なので多分国産と思われるので水は70BPでやってみる。（10P09は前回に引き続き75BP） 20度超えてるから大丈夫かなと思…

2022/05/10 00:57

2022/04/30、5/1 週末恒例焼きたてパン祭り（10P09、煉瓦）

2022/04/27 室温26.8 今週も元気に仕込み開始〜〜〜。今回も前回と同じ粉（10P09、煉瓦）で、今回は焼成を少し変えてみるんだったよね。うんうん。 さて、週末に向けて天気が下り坂になるみたいだけど、今日は結構暖かい（26.8度）。。。。仕込み水の温度測ったら23度以上あるみたいだし、常温で保存中の粉達もそれなりの温度あるものと思われるので、今日は水は温めずに仕込んでいくよ👍 ※今回から生地の様子の画像は省略する。生地仕込む時に何か問題でたらその時また復活させる。そんな感じで行こうと思う。 メモ）仕込み水の温度 10P09 26.1 煉瓦 26.2 メモ）冷蔵庫入れる前の生地の温度 …

2022/05/02 22:37

2022/04/09、10 週末恒例焼きたてパン祭り（10P09、煉瓦）

2022/04/06 仕込み 気温21.0 2022/04/07 パンチ1回目 2022/04/08 パンチ2回目 2022/04/09 2次発酵、成形＆焼成、パン祭り 2022/04/10 パン祭り2日目 次回の方針とか使った粉の情報とか 2022/04/06 仕込み 気温21.0 今回も前回と同じ粉（10P09、煉瓦）で仕込んでいくよ👍。前回の反省を踏まえて今回は10P09は水75BPで行ってみる。 気温も水温も20度超えたけど、イーストが活発になるのは23度あった方が良いようなので、少しだけ温めてみる。 メモ）粉の種類と温め前後の仕込み水温度 10P09 20.1 →27.6 レンガ 2…

2022/04/30 11:48

2022/04/23、24 週末恒例炊き立てパン祭り（10P09、煉瓦）＆夫さんのワクチン3回目

2022/04/20 仕込み 室温 20.1 2022/04/21 パンチ1回め 2022/04/22 パンチ2回め 2022/04/23 成形＆2次発酵、焼成、パン祭り1日目 2022/04/24 パン祭り二日目 次回の方針とか使った粉の情報とか おまけ）夫さんのワクチン3回目副反応の様子 2022/04/20 仕込み 室温 20.1 さて、今回も元気に仕込み開始〜〜。今回も前回と同じ粉（10P09、煉瓦）で、配合も特に変更なく〜〜。今回は焼成に気をつけてみるんだったよね〜〜。。 前回は暑かったけど今日は寒い、、、、のでそろそろ大丈夫だとは思うんだけど、一応生地の温度23度以上を目指すために…

2022/04/26 00:54

いつものパンの作り方メモ（随時更新予定）

さて、我が家では週末恒例焼き立てパン祭りをほぼ毎週開催しているわけだけれども、ここまで行き着くのに色々と勉強したり揃えた道具とかがあって。 その辺のことをここにメモしておくよ👍 レシピのベース→はるあんさんのほったらかしパン このレシピの素敵なところ アレンジポイント ※（その前に）BPとは オリーブオイルは入れないことが多い 水の分量少し増やす（70-80BPくらい） モルトパウダーを入れる（0.2BP） 時々他の粉を混ぜる パンチの入れ方 2次発酵はレンジの発酵機能を使う 成形方法 焼成方法 イーストは赤サフを使用 室温と仕込み水の温度が低い時は水温を上げる（2022/01/18 方針追加…

2022/04/24 18:01

2022/04/16、17 週末恒例焼き立てパン祭り（10P09、煉瓦）＆某ワクチン3回目副反応メモ

2022/04/13 仕込み 室温 25.7 2022/04/14 パンチ1回目 2022/04/15 パンチ2回目 2022/04/16 2次発酵、成形＆焼成＆パン祭り 2022/04/17 パン祭り2日目 次回の方針とか使った粉の情報とか おまけ）ワクチン3回目副反応メモ 2022/04/13 仕込み 室温 25.7 さて、暑い中某ワクチンのブースター3回目行ってきてなんとなく頭がぼんやりする気がするけど週末は楽しくパン祭りする予定なので今週も頑張ってパン仕込んでいく！👌 今回も前回と同じ粉（10P09と煉瓦）。前回の反省は焼成もう少し頑張るって感じかな。特に配合の変更はないので、10P0…

2022/04/24 17:54