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久々にロイヤルホストに行ったら、美味しい英国フェアをやってました。どんなものがあるのかなーとメニューをしげしげ。◆◇◆◇◆◇◆◇サンデーローストをイメージしたギャザリングプレート英国風フィッヤーマンズカレーサーロインステーキ＆チキングリルwithコテージパイ
たたきは、なめろうのように食材を細かく刻んだものを意味することもあれば、食材の表面だけを炙り、中には火を通さずに切って食べる料理を意味することもある。後者のたたきは、魚や肉の表面だけを炙り、内部は生のままになっているという特徴がある。この結果、食材の表面には焼き色がついて香ばしくなる一方で、内部は生の食感と味わいを保つことができる。食材としてはカツオや牛肉がよく用いられる。だいぶまた、食材の表面から水分が減少するため、旨味が凝縮されて一層美味しくなる。 先日ごちそうになった牛肉のたたき。 表面を軽く炙ってあり香りが良い。肉は非常にやわらかく、適度な脂が含まれていて口当たりも良い。わさびとしょう…
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イギリスの伝統的ファーストフードフィッシュアンドチップスは日本人にも美味しい
フィッシュアンドチップスの起源は、19世紀のイギリスにまで遡ることができる。産業革命が進む中で、都市部の労働者階級の食文化に大きな影響を与えた。労働者階級に安価で栄養価の高い食事を提供するため、魚のフライとじゃがいものフライを組み合わせたフィッシュアンドチップスはイギリス全土に普及した。この料理は、労働者たちにエネルギーを供給し、長時間の労働に耐える力を与えた。 フィッシュアンドチップスは、その後も英国の食文化に大きな影響を与え続けた。第一次世界大戦中、政府はフィッシュアンドチップスを戦時の食糧難に対処する手段として奨励した。これにより、フィッシュアンドチップスはいっそう広まった。 第二次世界…
2022年のクリスマス。今年も我が家は英国スタイルで、25日がメインの日です。昨年に続いて、夫 Banana が英国式のクリスマスロースト料理を 作りました。 この投稿をInstagramで見る スイスの街角から スイス在住ライターApfel(@swiss_no_machikado_kar
いつも行っているイギリス料理店で今日はソーセージロールが提供されていたので注文。 チップスとマッシュポテトのどちらかを選べたのでマッシュポテトをチョイス。注文を受けてから作るマッシュポテトなのでジャガイモのおいしさがそのまま残っている。さすがじゃがいもに慣れたイギリス人。 ソーセージロールは英国でよく食べられている食べ物だそうだ。アメリカではあまり食べられていないらしい。シナモンやナツメグなどスパイスが効いていて美味い。 こちらはチョコレートケーキ。オーブンで15分焼く本格的なもの。 www.chatesen.info www.chatesen.info www.chatesen.info w…
いつも行っているイギリス料理店でパイを食べた。たしかランカスター風と言っていたと思う。荒く切ったじゃがいも、人参、ひき肉が多量に入っていてカレー風味。 カレーパンにも見えるルックス。さすがカレーを世界中に広めたイギリス。こんなところにもカレーが仕組まれていた。荒く切ったじゃがいもがとても良い仕事をしていて美味い。 こちらはピザ。こういうミックスピザが定番だそうだ。その点はアメリカや日本と変わらないかも。ただし値段は日本よりだいぶ安いという。 定番のチップス。モルトビネガーと挽きたて胡椒と塩をたくさんかけて食べるのが最近のおすすめ。 チーズたっぷりのガーリックトースト。どれを食べてもビールが進ん…
今日もイギリスを代表する料理フィッシュアンドチップスを食べに行った
今日もフィッシュアンドチップスを食べに行った。フィッシュアンドチップスには用いる魚はもちろんのこと、生地に入れるビールの種類によっても味が変わる。 私が食べた店のフィッシュアンドチップスはしっかり味がついているタイプ。色も比較的濃い。 ほとんどの場合、フィッシュアンドチップスには白身魚が用いられるが、とりわけ鱈が人気。 添えられるチップスはイギリス風のフライドポテト。フレンチフライと比べるとずいぶん太い。なお、イギリスで言うチップスはいわゆるポテトチップスではなく、このようなフライドポテトのこと。 私はモルトビネガーをかけて食べるのが好きだが、トマトケチャップやタルタルソースも大人気。 にほん…
イギリスにはサンデーローストという日曜日の昼食に肉料理を食べる伝統的な習慣がある。 現在広まっているサンデーローストそのものはヨークシャー地方で産業革命期に生まれたが、その起源は古く、地主が農奴に毎週日曜日に牛のローストを振る舞っていたことによると言われている。 牛の他には豚や鶏なども用いられる。じゃがいもなどの焼いた野菜やヨークシャープディングも添えられることが多い。私は中でもヨークシャープディングが好きだ。ヨークシャープディングはプディングという名前ながらもいわゆるプリンとは全く異なる食べ物。シュークリームの皮そのものとしか言いようがない。試しにヨークシャープディングに生クリームを入れて食…
