必ず美味しいポトフー
肉屋さんの「ポトフー用牛肉」はGîte, Paleron, Macreuse・・・これにJoue de bœuf(頬肉)が加わることもある。この中でMacreuseマクルーズは脂肪分が少なく、出来上がりがパサつくのでわたしは避ける。他の4種から2種組み合わせるのをお薦め。大晦日の夜用に、腿肉/Gîteと頬肉/Joue de bœuf半々で計1.2㎏買った。その他の材料ニンジン(できれば砂地で育った砂ニンジン/carotte de sable)大きさにより6~10本カブ(できれば黄色...
2023/01/01 22:02