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鶏胸肉の燻製といえば、ちょっと不安なのは食中毒ですよね。味付けして干して燻製して…と一見面倒臭そうに思えますが、加熱時間が短いので、案外ビーフジャーキーよりも簡単でしたよ。お値段は牛肉の数分の一。美味しくお安い鶏ジャーキー、おすすめです。
久しぶりに日本酒飲みなくなってたので、昨夜は嫁さんと川越の「蔵ふと」に行ってきました٩(๑`^´๑)۶ミーハーに有名どころを色々口にしましたが、漢字違いの同
2022年12月24日(土) めざましどようびで紹介 燻製グルメ
2022年12月24日(土) めざましどようびでおすすめ燻製グルメの紹介がされていました。薪・炭火仕上げ ベーコン 食品のミシュラン優秀味覚賞2020にて三ツ星受賞! 本場ドイツの職人をも驚かせる約4週間にも 及ぶ長期氷温熟成で、自然に
家飲みのおつまみに! 組み立て式燻製器のメリットデメリット〜金属編〜
自宅で燻製を作っている人がいるのは知っていても、なかなか挑戦できずにいる方はいませんか?金属製の燻製器(スモーカー)はお値段お安めなので手軽に始められます。燻製器の基本、公開します。
毎年我が家の師走は、いつもお世話になっているあちこちに、おつかいものに使う自作の食材作りの時期。 この記事は、その内の燻製記事です。 まずは、鶏ささみで作る恒例の「ささみくん」。・・・12/16日 家内が例年より多い4kgも買ってきたものだから大変。 作ってもみんな差し上げてしまうので・・沢山作って、我が家でも食べたかったみたいです(笑) 筋膜を除去し、ソミュール液と一緒にPE袋に封入し、冷蔵庫で2...
昨年のクリスマス直前の記事になります。 我が家は毎年このクリスマス前の時期は最大の燻製週間。 いつもお世話になっているあちこちに、クリスマス用のおつかいものに使う自作の食材作りの時期で、この記事はその内の燻製の記事になります。 特に私は雉の燻製に思い入れがあり(この記事)、「燻製は雉、ローストは窒息鴨」と言うのが持論です。 ------------------------- 12/16日 我が家の燻製窯(半自作)は、本...