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TH69です。 仕込んでいた豚バラブロックと醤油麹で味付けしたゆで卵を燻製しました。 豚バラ肉は燻製のタイミングが合わず、約2週間塩漬けしました。卵は4日ほど醤油麹に漬けましたが、ちょっと長すぎたように感じました。醤油麹に漬ける場合は、2日から3日がベストのようです。朝から風乾しました。 今回は豚バラ肉と卵だけなので、配置も楽チンです。 充分燻煙が上がってから網を置きましたが、途中で煙が少ない(と言うか出ていない)のに気付きました。初めて燻製した時に火が強すぎたので、最近は煙が出たら『超弱火』にしています。それが弱過ぎで鍋底の温度が下がってしまったようです。 気を取り直して煙が出るまで中火にし…
燻製卵のタルタルソースでカレイのムニエルがひと味違う！ ランチはイチジクとパインの低糖質チョコトースト！
ムニエルのソースをどうしようか考えていた。冷蔵庫に燻製卵がある。つまみに食べようと思っていたが、タルタルソースがすぐ出来るんじゃない？と思い立つ。いつもと違う香ばしいタルタルソースに。 燻製たまごタルタルソースのムニエルの夕飯 目次 夕食 燻製たまごタルタルソースのムニエル 白菜と牛肉のおろしポン酢 ナメコ煮 昼食 イチジクとパインのチョコトースト ひとこと リフォームの日程変更 夕食 燻製たまごタルタルソースのムニエル ○カラスカレイ・塩・コショウ・片栗粉・オリーブオイル ○タルタルソース：燻製卵（市販）・マヨネーズ・レモン・玉ねぎ・塩・コショウ・パセリ 燻製たまごのタルタルソース 分量 燻…
”リカちゃんキャッスル in 海洋堂スペースファクトリーなんこく”へ家族3人で行ってきました。チキオさん母もニュースでちょこっと見て少し興味があるみたいだったので運動不足解消もあって連れ出しました。 レポートでも書こうと思ったのですがリカちゃんキャッスルのイベントは撮影禁止、それに特に新製品があるわけでもなくてあまり見どころはありませんでした。小さい会議室のような部屋に展示用ドールが飾ってあって、あ...
