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温泉ピータンとは

別府地獄めぐりの一つ「かまど地獄」の売店で販売されている名物『温泉ピータン』。 『温泉ピータン』とは、温泉の高温蒸気で数時間蒸し上げた卵のこと。 自然の温泉成分が染み込み、燻製のような風味や塩気が最大の特徴です。当然ながら、防腐剤や食品添加物は一切使用されていません。 …

2025/03/09 23:48

ピーマン肉詰めの夕食 冷たい桃をデザートに

スーパーの棚に桃がずらりと並んでいる。大ぶりできれい。糖質オフを考えるとたくさんは食べられないが、2切ればかりスパークリングワインに沈めておくと美味しいです。 いい香りを楽しみながら飲み、最後に食べる桃の冷たくてジューシーなこと。 ピーマン肉詰めと桃 もくじ 夕食 ピーマン肉詰め 燻製卵（くんたま）のカナッペ 昼食 ブランパンの焼きチーズカレー ひとこと 九州地方に震度6弱の地震 夕食 ピーマン肉詰め 〇ピーマン・合い挽き肉・玉ねぎ・卵・低糖質パン粉・豆腐・小麦粉・塩・コショウ・オリーブオイル・ケチャップ1/2・ソース 合い挽き肉に塩コショウしてこねたら、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉、豆腐を混ぜて…

2024/08/10 08:31

ベーコンと卵を燻製しました！

TH69です。 仕込んでいた豚バラブロックと醤油麹で味付けしたゆで卵を燻製しました。 豚バラ肉は燻製のタイミングが合わず、約2週間塩漬けしました。卵は4日ほど醤油麹に漬けましたが、ちょっと長すぎたように感じました。醤油麹に漬ける場合は、2日から3日がベストのようです。朝から風乾しました。 今回は豚バラ肉と卵だけなので、配置も楽チンです。 充分燻煙が上がってから網を置きましたが、途中で煙が少ない(と言うか出ていない)のに気付きました。初めて燻製した時に火が強すぎたので、最近は煙が出たら『超弱火』にしています。それが弱過ぎで鍋底の温度が下がってしまったようです。 気を取り直して煙が出るまで中火にし…

2024/05/24 12:06

やっぱ燻製でしょ！

2年ぶりの燻製です。 友人家族が那須の山小屋へ遊びに来てくれたので、燻製料理でおもてなししました。 とりあえずスタンダードに味つけ卵と豚肩ロースのブロックで。 旦那が張りきって、皆が寝てるうちからウッドデッキで作りはじめてくれてました。 久しぶりの香り。たまりません。 今回は桜と胡桃のスモークウッド、オークのスモークチップを使いました。 燻製は作りたてより数時間〜半日あるいは1日おいた方が煙が落ち着きや塩味もまろやかになって美味しいんですが、どうしてもすぐにつまみたくなる！ 罪なヤツです。 つい伸ばしそうになる手を我慢して、燻卵19個（20個いたのに旦那がウッドデッキに落として1個行方不明）、…

2023/08/13 22:21

燻製が食べたい

キャンプ料理の楽しみの一つが燻製でした。 那須の山小屋でも楽しもうと思いつつ、燻製づくりできるほどゆっくり滞在する機会がなくてお預け状態です。 定番の燻卵 プロフィールのアイコンにするくらい大好きなこの卵の燻製。 たくさん作ってるつもりなのに、毎度あっという間になくなります。 半熟だと最高❤ ちなみに、わたしは主に食べる方で、作るのは旦那。 家でもキャンプでもお料理はわたしがやりたい派ですけど、燻製に限っては、旦那がアウトドア歴ウン十年なのでお任せです。 卵と豚バラブロックの燻製 豚バラブロックの燻製は、要するにベーコン。 燻製にしちゃうとなんでも美味しくなる不思議。 燻製最高です。 （終）

2023/07/07 20:39

燻製って素晴らしい！

先月燻製器を衝動買いしてようやくベーコンを作ることが出来ました。一緒に燻製したチーズが驚きのおいしさです！

2023/03/13 06:09

食べ比べて検証してみる

おはようございます♪ 昨日は休日でした。 朝9:00から町内会の清掃作業に参加して… 行きつけのお店にウイスキーを買いに行って… とある検証をしたのでした。 コレっ！！ 燻製卵なんですけどね なんか色々言ってるんです。 『常識を覆す燻製卵を食べてもらいたい…』らしいのです。 異例の120間燻製とか… なのでまずは無心で剥いてみたのです。 まずは3つ 食べてみたんです。 あ、でね 何が検証なのかと申しますとね… コレ 同じ店にもう1種類の燻製卵が売っていたんです。 なので… こっちの燻製卵が何時間燻製いていたのかはわかりませんが… 食べ比べてみたのです。 さぁ皆様っ！！ どっちが美味しかったと思います？？ 正解は… ▽   ▼ ▽   ▼ ▽   ▼ ...

2022/10/16 07:47