ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。小学6年生の娘が卒業しました。ランドセルは大好きなキティちゃんの赤1年生のおわり頃に、コロナが社会現象となり、私は毎日公園遊びにつきあったけれど、活動的な娘は、ストレスでいっぱいに。同じ頃に金属装置タイプの歯の矯正も。その年は、あまり身長が伸びていなくて、今でも「ごめんね」としかいえません。家族でがんばった6年間。ここに、それを表します。1年生入学2年生コロナ歯の矯正鬼滅の刃ブーム到来親子遊び3年生ハンドボールの開始(2年間)スイミングとバレエの開始(3年間)4年生ピアノ教室に通うことにしました(3年間)10歳の誓いでは、学年の伴奏者となりました(初めての)発表会前の自分最期の顔キモイから見て笑4年生3学期書初め金賞5年生Yamagchiジュニアアスリートアカデ...娘の卒業式

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。長い寒波と雨がつづき、気候が変わってきたのは3月に入ってから。電子レンジを持っていなかった知人がついにレンジを購入。スーパーのお惣菜を温めなおし、「こんなに美味しいんだ」と思ったそうです。反対に寒いと脂がのって美味しくなるのは、お魚ですよね～。3月は、ひな祭りや卒業・進級がありますし、鯛の旬の時期。ということで、祝い汁に。今回は「真鯛の潮(うしお)汁」をご紹介させていただきます。フリーペーパーほっぷ2024年3月14日号掲載鯛の「かま」の部位は、身が多くついていてある程度のお値段がしますが、「あら」は、お手頃価格。「かま」もついているのにね。料理に時間をかけられる余裕のある時は、お得な気がしますよ。ポイントは、骨が刺さらないように気をつけつつ血の臭みと、ウロコが...真鯛の潮(うしお)汁ほっぷ138ソムリエアケミーナの楽しい食卓

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。2月半ば大寒波襲来冷えて冷えて、暖房がなかなか効きません。雪で大ごとになりませんように…こんな寒い夜でも、心温かに過ごしましょう♪今回は、かけこみバレンタインディナー♡「レンコンチーズinハンバーグ」をご紹介させていただきます。フリーペーパーほっぷ2024年2月14日号掲載お肉だけだとペロリと食べきれてしまいますが、根菜を噛むと満腹感が得られますよね。お肉と根菜を一緒に食べるひと工夫をしています。ソースにマスタードやバターを加えて、アレンジしても美味しいんですよ。書ききれなかったんですが、工程5で、フライパンに焦げついたものを茶こしなどで取り除くと、なお良いです。焦げ付きの中に、旨味が詰まっているので、「ふき取ってしまわずに、分量外の白ワインでのばしてからこす」...レンコンチーズinハンバーグほっぷ137ソムリエアケミーナの楽しい食卓＆コーヒーのお酒

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。雪の積もる寒さとなりました。年末年始は家族愛を強く感じる時。親族の集まりで、色々とボリューミーな食事をとりました。さて今回は、胃腸をいたわりたくご飯をさっぱりと食べられる「大根おろし」をご紹介させていただきます♪フリーペーパーほっぷ2024年1月17日号掲載ポイントは水気をあまりしぼらないことすり下ろしたら、なるべく早くたべること季節に合わせて、皮をむく厚さをかえること※花芽のついく茎が伸びる状態の、とう立ちの時期に近づくにつれ、繊維が固くなってくるため。おろし大根に合うワインって、本当にむずかしいんですよね。大根はカブとちがって、味わいの主張が強いんですよ。口に含んだワインをかき消してしまうような…。今回の記事に、おろし大根の保存の方法としてお酢を混ぜることを...大根おろしでご飯をさっぱりとほっぷ136ソムリエアケミーナの楽しい食卓

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。そろそろ、年賀状の準備にとりかかっています。少し前までは「メールで新年の挨拶は失礼だ」といわれていましたが、かなり少なくなってきています。時代の流れですね。さて今回は、ニンジンの入った卵のスフレケーキその名も「ニンジン1本！スフレケーキ」をご紹介させていただきます♪フリーペーパーほっぷ2024年12月13日号掲載ベーキングパウダー不使用！小麦粉も不使用！泡立てた卵白が骨格に。泡が消えないうちに手早く焼き上げてくださいね。片栗粉をつかっていて、通常のスポンジケーキより薄めですが、とにかく、しっとりふわふわ。なんたって、泡立てた卵をベースにケーキにしてしまったわけですから。ニンジンにはうすーい膜のような皮がついていて、その境目が一番甘いのですよ。ワイン講座では、この...ニンジン1本！スフレケーキほっぷ135ソムリエアケミーナの楽しい食卓

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。しつこい残暑の中、新米など、秋の味覚が次々と出回る季節になりました。免疫力アップに、βグルカンやビタミンDなどを含むキノコ食べていらっしゃいますか？さて今回は、ちょっとした苦味が特徴的な「まいたけ」それを入れた「タンドリーチキン味噌風味」のご紹介です♪キノコには、旨味がありますよね～フリーペーパーほっぷ2024年11月8日号掲載見た目は茶色っぽくてパッとしませんが、和風マイルドなカレーのような、旨味のある鶏肉料理に仕上がっています。骨がなくて食べやすく、普段のお食事からクリスマスとこの1品を使いまわせます。いかがでしょうか。新酒ワイン、ボージョレ―ヌーボーの発売日は、11月の第3木曜日最期にご紹介させていただくワインは、新酒ではなくボージョレ―地区よりもう少し狭...タンドリーチキン味噌風味ほっぷ134ソムリエアケミーナの楽しい食卓

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。唐突ですが、最近、天然もののお刺身より養殖ものの方がお高めだなんて不思議なことに。たまたま残っていた割引のお刺身が美味しくて、喜んで知人に話したところ、「朝買って夜食べるんなら、夜、割引を買っても一緒よね。」とたしかに～！きっと、光熱費・餌代・輸送費などの高騰が響いているのですね。さて話を戻して今回は、「かぼちゃのニョッキ」をご紹介させていただきます♪フリーペーパーほっぷ2024年10月11日号掲載カロテンたっぷり！かぼちゃがほんのり甘い生パスタ我が家初収穫のカボチャで作りました。手作りニョッキは、冷凍保存できるんですよ。ひっつきやすいので、トレーなどにばらして凍らしてから袋に入れ、使う時は、凍ったまま茹でてくださいね。時に味わいの相乗効果で、ナッティな印象にな...かぼちゃのニョッキほっぷ133ソムリエアケミーナの楽しい食卓

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。米農家さんには、余っていると聞いているのですがお米が店頭にあまりない状況です。美味しい新米が出回るのを期待しています。さて今回は、「長いものから揚げ」をご紹介させていただきます♪長門ゆずきちぞえです。フリーペーパーほっぷ2024年9月13日号掲載長いものから揚げ〈材料〉2人分◎長いも・・・細め約8cm(100g)◎長門ゆずきちやスダチ・・・1/2個※果汁なら・・・小さじ1/2◎青のり・・・少々◎市販品からあげの粉・・・適量◎揚げ油・・・適量〈作り方〉ビニール袋に、からあげ粉を入れる。皮をむき1cm厚さの輪切りにした長いもを、1にバラし入れて粉をまぶしつける。※長いもで手がかゆくなる方のために→ゴム手袋を着用して予防する→先に、お酢を手にぬってかゆみを緩和→かゆみ...長いものから揚げほっぷ132ソムリエアケミーナの楽しい食卓

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。子供が夏休みで家にいるんです。さて今回は、小学校の夏休み宿題トライクッキングから「スイカのフルーツポンチ」をご紹介させていただきます♪フリーペーパーほっぷ2024年8月9日号掲載白玉だんごを、豆腐と練乳でこねて、甘いもちもち食感に。豆腐も入って栄養アップ！見た目にも美味しさが伝わってきます。酷暑が続きますので、お体にお気を付けくださいませ。子供は、レシピの試作段階で色んな食べ合わせを試していました。元々メロンをあまり好きではなくて、「メロン×キウイは、キュウリみたいな味になる」といっていました。もしご興味があれば、試してみてください(^-^)♪追記↓↓↓個人的にウォッカとスイカが合と思っています。なでてくださいね～♪↓↓↓にほんブログ村プロフィール↓読者様向け☆...スイカのフルーツポンチほっぷ131ソムリエアケミーナの楽しい食卓

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。大雨に打って変わって、蒸し暑い猛暑で体調を崩してしまいそう…梅雨の晴れ間には、熱中症対策が必要ですね。さて今回は、ワイン講座で好評だったポテトのスープ「ヴィシソワーズ」をご紹介させていただきます♪フリーペーパーほっぷ2024年7月12日号掲載暑い日でも、すっと喉を通る冷製スープ。ジャガイモはもともとわずかに塩味をもっているので、塩は控えめにし、粉チーズとクルトンたっぷりがおススメです。ホクホクした食感のジャガイモも作れるのですがこのスープには、しっとりしたタイプのジャガイモの方がよりマッチします。ドイツミッテルラインのワインと↓↓↓ワインの軽い甘さとクリーミーなスープが最高！なでてくださいね～♪↓↓↓にほんブログ村プロフィール↓読者様向け☆フォローバナー↓フリー...ポテトの冷製スープヴィシソワーズほっぷ130ソムリエアケミーナの楽しい食卓

ソムリエランキングソムリエランキングこんにちはアケミーナです。各地で梅雨入り中。湿気たっぷりの蒸し暑い日々。先日の参観日でずっと立っていたら、具合が悪くなってしまいました。そんな重だるい季節でも食欲のススムものを。さて今回は、我が家の「春雨サラダ」をご紹介させていただきます。具だくさん、たっぷり作り置きレシピですよ～♪フリーペーパーほっぷ2024年6月14日号掲載塩味がキツめ。我が家は減塩の塩を使っているので、レシピの分量の塩が入っても大丈夫なのですが、各自で減らしてください。ダイエット中の方は、春雨を半分にして糸こんにゃく(400g)を使ってみてください。アク抜きをして水気を切ったら、中火で4分炒め、分量の砂糖を絡めておくと、違和感なく美味しくなるんですよ。↓↓↓Aさん「はるさめサラダって、スーパーで買...ソムリエアケミーナの楽しい食卓春雨サラダほっぷ129

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。ワイン講座の継続はしていたものの、ブログに書くのはなんと！8年ぶり。さて今回は、ドイツのミッテルライン地方を学びました。2002年にユネスコ世界遺産に登録されるまで、栽培状況の厳しさから耕作放棄地が増えていましたが、保全のための助成金がでるようになり、歯止めのかかった地域。ドイツの2大生産地と比べると、多少お手頃な高品質なワインを造る地域。過去に、座礁事故のあまりにも多かった場所があり、そこには人魚の銅像が設置されています。その対岸は、この産地では珍しいほどの平坦で広いブドウ畑らしいんですけどね。その産地ボパートは、ドイツ歌曲♪ローレライの舞台でもあります。YouTubeリンクを張り付けておきますね。私は2倍速で聴きました(笑)普通の速度で聴けば、きっとゆったり...ソムリエアケミーナドイツユネスコ世界遺産登録の産地ミッテルライン

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。過ぎしGWは悪天候、雨の恵みで、たけのこが沢山あります。大きな鍋で、もう3回以上も炊きました。ある場所では、竹林にいのししが出たり、住宅街の公園ではサルが目撃されたり…そういえば昨年の今頃、高校のグラウンドにクマのものとみられる足跡が見つかっていましたね。山口市のお祭りでは、「おサルさん撃退ゲーム」というネーミングの、子ども向けアトラクションまであるそうです。面白いですね。かなり前からサルによる農作物被害が深刻なんだそうですよ。そういうこちらの主人の実家も、相当な被害にあっています。さて今回は、家族がよく食べてくれるわが家の煮物「たけのこの五目煮」をご紹介させていただきます。母から受け継いだ「おばんざい」になります。フリーペーパーほっぷ2024年5月17日号掲載...ソムリエアケミーナの楽しい食卓たけのこの五目煮ほっぷ128

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。介護施設で流行り病があり、昼夜問わず家で母の看病をしていたら、母→父→私と次々に罹患し、1ヵ月近くも潰れてしまいました。彼女は、コロナでもインフルでもなかったのですがね。そこに、追い打ちをかけるようにして、某社のカレンダー製作にも落選。昨年から順調に通過していただけに、痛い！さて愚痴はここまでにして、今回は、子供のおやつにしていた「フルーツサンド」をご紹介さいただきます。フリーペーパーほっぷ2024年4月12日号掲載レシピのままだと、食パンサイズで12個もできあがるので、卵を上手く半分にできる方は、レシピの半量で作ってください。残りの卵液は、食べてしまってもよいし、冷凍保存も可能です。画像は、子供が幼かった時のおやつ。サンドイッチパン1枚を斜め半分に切った状態で...ソムリエアケミーナの楽しい食卓フルーツサンドほっぷ127

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。つい先日までものすごい暖冬で、お野菜の育ちが良かったようです。家計にやさしい暖冬でした。さて今回は、簡単で、まるでお花が咲いたかのようなスープをご紹介させていただきます。家計にもお体にもやさしい「かき玉汁」です。フリーペーパーほっぷ2024年3月8日号掲載溶き卵を予熱で蒸らすのが、ふんわり卵のコツ♪片栗粉で汁にトロミをつけておくのを、ご存知ないかたも多いようですね。↓↓↓Aさん「ブロッコリーなどは小さめのを選んで買うのですが、それでも家に持ち帰って切り分けようとすると「デカっ」となります。はなっこりーも、買ってそのまま1～2日置いておくと満開に開花してしまったり…。」私「自炊をがんばっていらっしゃるのすね。お花が咲くと苦味が出てしまうし、日が経つと栄養価も下がる...［ソムリエアケミーナの楽しい食卓青菜でふんわりかき玉汁ほっぷ126］

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。一般的に節分には、イワシを食べる習慣がありますが、こちら山口県では、クジラ肉！という人もいるようです。クジラ肉が比較的安価なんです。さて今回は、バレンタインによさそうな「サイコロステー」をご紹介させていただきます。市販の角切り肉ではなく、ヘルシーな赤身肉を用いて。フリーペーパーほっぷ2024年2月9日号掲載レンジ、トースター、フライパンと調理法3つを分けて、一気に作りあげます♪そのためレシピ上は、少し読みにくいですが、ご了承ください。↓↓↓Aさん「どうしてパイナップルを使うんですか？」私「タンパク質に作用する酵素が含まれていて、お肉をやわらかくする効果があるからなんですよ。」Aさん「へぇ～、それなら前の晩から漬け込んでおけばよいですね。」私「えぇ、まぁ。だだ、パ...［赤身肉のサイコロステーキほっぷ125ソムリエアケミーナの楽しい食卓］

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。味噌づくりに最適な寒さになってきています。数年前に作った味噌が残り少ないので、そろそろ作らなきゃなぁ～、と思っている今日この頃。魚も美味しい季節ですね。さて今回は、「白身魚のカルパッチョ」をご紹介させていただきます。フリーペーパーほっぷ2024年1月12日号掲載ヒラメで作るのがおススメ♪↓↓↓Aさん「イタリアでも生魚を食べるんですか？」私「イタリア発祥のカルパッチョは生肉で、生魚を使用したものは、実は日本人向けに作られた日本発祥の料理なんです。」Aさん「へぇ～、そうなんですね。生肉にはちょっと抵抗が…美味しいんですか？」私「えぇ、美味しかったですよ。まぁ、それはさておき、このお料理のポイントは、ニンニクをお皿にこすりつけることなんです。」Aさん「えっ？そのくらい...［白身魚のカルパッチョほっぷ124ソムリエアケミーナの楽しい食卓］

ソムリエランキング1日16時10分頃、石川県能登地方を震源とする被災が起きています。新年を迎えたばかりというのに、心苦しい状況です。さてアケミーナは、半ば強引に時間を割き一年ぶりに美容室に行ってきました。旧年中のプライベートな出来事の羅列としては…認知症3年目の母の複雑骨折→リハビリ退院→エントランス工事会場にクマの足跡があって、数回中止にはなったけれどフリーマーケットに出店できたことリスフラン関節の捻挫で、娘が整骨院に長く通っていることついでに自分も骨折っぽい部位をかばって痛みが出ていることが判明ヒマラヤハイジャンプコンテストでは、娘が全国一位になりましたお仕事方面では、フリーペーパーほっぷアケミーナの楽しい食卓が、連載10年を経過し、星プラザカルチャーセンターでのワイン講座もそのくらい続いていおります...［2024新年のご挨拶アケミーナの楽しい食卓野菜はけんこうサプリ野菜とワインのソムリエアケミーナ山口県］

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。本当に最近、秋がないといいますか、急に冬が来て、衣替えが難しくなってきています。さて今回は、「しらすとトマトのピザ」です。ラザニアにしたかったのですが原稿量を抑えきれず、断念し…フリーペーパーほっぷ2023年11月10日号掲載PizzaCiciniell=ピッツアチチニェッリ本場ではトマトソースで作ります。ニンニク多めがおいしいですよ。会話↓↓↓Aさん「イタリアでもしらすを食べるんですか？」私「よくは見かけませんが、食べますよ。」Aさん「しかもピザに？」私「はい。魚を食べない地域もあるけれど、しらすの他にも南イタリアでは、マリナーラ(船乗り)っていう小イワシの塩漬けがのるピザもありますしね。」Aさん「あら美味しい。生臭くないんですね。」私「そうですね。きっとトマ...［ピッツァチチネッリほっぷ123ソムリエアケミーナの楽しい食卓］

ソムリエランキングこんにちはアケミーナです。立冬というのに暖秋！日中なんて、秋の気配さえ感じさせません^^;さて今回は、マフィンにしてみました。「甘栗」と、ホットケーキミックスを使って簡単に。贈り物にもできるので、よかったら作ってみてくださいね。フリーペーパーほっぷ2023年11月10日号掲載ご注意！商品によって、ホットケーキミックスの1袋の重さがちがいます。会話↓↓↓Aさん「これ、本当にホットケーキミックスを使ってるんですか？」私「はい、そうですよ。半分はバター控えめ、残りはバター普通量。どちらが美味しいですか？」Aさん「どっちも♪」私さん「お口にあってよかった！ヨーグルトが入ると、触感がしっとりするんですよね。」Aさん「ヨーグルト？やはりプロの方は工夫はものすごいですね。素人には思いもつかないです。」...［甘栗のマフィンほっぷ122ソムリエアケミーナの楽しい食卓］