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ザクロは時間無制限、緑茶のティーバッグあるのうれしい。ホットコーヒーはサーバー的な機械。お寿司はネタが水っぽく味が薄く感じたけど、真夏のお魚ってこんな感じなのかも。変に人工的なことしてないお魚なのかも。 お料理は特にこれと思うものはなく、ケーキはお砂糖ってこんなに分子小さくないよな?スイートみがすーっと浸透してくる感じ。…
4月14日【金】 会社帰りに市役所まで急ぐ俺氏そう、今日は最強ラーメン祭の第三陣・・・妻@1633が息子氏と実家のババの世話に実家に帰ってしまったため 晩飯の…
阿波尾鶏ガラでスープストック取りとその出し殻肉を使ったチキンリエット
白樺湖山荘からの帰りに茅野のツルヤに寄り、この所ちょくちょく買っている阿波尾鶏の鶏ガラを4羽購入しました(下写真)。・・・10/17日 その後骨を叩き割って骨髄を開放し、白湯にするためグラグラ2時間煮て、骨からの旨味も抽出する。 この日はここまでで時間切れ。 さて翌日(10/18日)。 シノアで濾してスープを取り、シノアに残った出し殻から捨て野菜くずを取り除き、残りを肉類(骨回り肉、骨髄、...