|
https://twitter.com/little17cook |
|---|
ハッピーハロウィン かぼちゃを堪能してハロウィン気分を密やかに味わいます シチューは夜仕込んでおきました こちらの材料で簡単シチュー作り（4人分位） 皮付きかぼちゃ150gをラップして、4分位、レンジでチンして柔らかくしほぐします バターで、玉ねぎ半分、まいたけ1パック、ムネ肉150gを炒めます ホワイトソース200g、かぼちゃをいれます 砕いたコンソメやお塩で味付けします お好きなパンを真ん中くり抜いて焼き、シチューを入れます 蓋もこんがり焼きました こちらはホームベーカリーで朝焼きましたパンです ハロウィンブレックファーストです 今回はかぼちゃシードやアーモンドをふりましたが、チーズをのせ…
スイートポテト好きですか？ でっかいさつまいも350g 洗ってそのままラップをして片面6分づつレンジでチン 半分に切ります くり抜きます さつまいもをよく潰します 砂糖20g、バター20g、生クリーム大1、牛乳大1、卵黄半分を入れて混ぜ合わせます 皮に敷き詰めます 残りの卵黄で表面をハケで塗り、黒ごまをふります 200度のオーブンで15分焼きます。 トースターでも大丈夫です 甘さ控えめにしたかったので、甘い方が好きな方、さつまいもの糖度が低い時はお砂糖をふやしたらいいです 皮まで美味しい手作りスイートポテト おやつに是非 お昼は冷凍コーンコロッケを手作りソースに絡めてコロッケパンにしました 生…
ユラユラ、、なにかしら？ 昨日、お昼は老舗のステーキ店でたっぷりお肉を頂きました 目の前で美味しく焼いて頂きました エネルギー満たされたので、夜は ほっこり粕汁を作りました 鮭はアラを使いました 少し甘酒も作って、チビチビ飲みながら調理 たまのステーキもいいけど、自分は素朴なおうちごはんがやっぱり落ち着く、、 じんわり染みます 今日もよい日になりますように
眠る寸前5秒前 昨夜は明太ポテトグラタンを作りました じゃがいもスライスとしめじをバターで炒め、作り置きのホワイトソースを入れ、明太子もほぐして入れます これをパスタに絡めたりしても良さそうです ごはんに高菜漬けを混ぜて敷き詰めます グラタンよりドリアでしょうか、、 夕食はパンよりごはん派です ホワイトソースに ピザチーズ、粉チーズを乗せて トースターでチン バーナーでさらに焼き目をつけました あとは鶏手羽のレモン煮 はちみつ生姜入り サラダのラデッシュと紅大根はアンチョビペースト、オリーブオイルを混ぜています 今朝は野菜たっぷり生姜入スープと 半熟卵サンドです 今朝は10分くらい早く走り始め…
近くにある楓の木 遠出しなくても身近の自然は彩り輝いています 庭の木々を少し刈り込みました 来年春にまたきれいに咲くように 刈り込みした中から適当に選んで5秒で生けてみました 夜のライトアップ なかなか庭の手入れが出来ていないので、自然に任せていますが雑木林でもやはり手入れは必要 レモンの木にも実がなりました 昨夜は生姜焼き定食です 漬け込んでいるはちみつ生姜を使います 玉ねぎのスライスとすりおろし両方用意します しょうゆ、酒、みりん、そしてはちみつ生姜、玉ねぎをお肉に漬け込みます しっとり味の染みた生姜焼きになります きんぴらごぼうの玉子焼きもお気に入りです 今日もよい日になりますように お…
生姜はちみつ漬け お湯割り、炭酸割り、ヨーグルトに。 料理の味付けやお菓子作りにも使えてしまう 身体をあたためて、免疫力も高めてくれる 毎年寒くなると作る、スプーン1杯で風邪をひかないシンプルなお薬です 昨夜は、お湯割りしてはちみつレモン紅茶に みかんも。ビタミンをたっぷり頂く 周りで風邪が流行りだしてきたので、はちみつ生姜を。 用心深いおかげか、はちみつ生姜のおかげか、寝込むような風邪はもう何年もひいていないのです 自分では買わないけど、貰ったらうれしい アイス ピノなんて何年ぶり？？ ハート！？これよく入ってるの？ れんこんと生姜入りの鶏団子を作り 夜は水炊き 野菜をしっかりとれる 身体も…
ハロウィンっぽい写真を撮ってみました 坊ちゃんかぼちゃと黒猫（本当はキジトラ） ねこに簡単な仮装をして写真撮りたいなと思い、いつも小物を真剣に見ているのですが結局迷いながら買わないでおります 昨夜はかぼちゃグラタンを作りました 直径10センチ弱の坊ちゃんかぼちゃをラップして500wで10分レンジでチン スプーンで少し残しつつ、くり抜きます ベーコンや色々な野菜を刻んで炒め 作り置きしてあるホワイトソースに混ぜます くり抜いたかぼちゃも混ぜました グラタンを詰めて、チーズをのせます 200度のオーブンで10分くらい焼きます 焦げ目をしっかりつけたい時はトースターかバーナーでつけるといいですね 周…
おうち用にあったかそうなタイツを購入 柔らかそう 1番好きなケーキをひとつ選ぶとしたらなんですか？ 自分はチーズケーキです サワークリームをいれて酸味もあるチーズケーキとか特に好きです チーズケーキはケーキの中なら作るのも簡単ですし、素材を変えて色々な種類が出来ます 春に苺のベイクドチーズケーキを焼いてから、チーズケーキを焼いていないので昨日作りました なぜなら、、 最近寒くてヨーグルトの消費率が減ってきたので余っていた低脂肪ヨーグルトを使うべく、一晩水切りしてチーズケーキを作りました 水切りヨーグルト170gに砂糖60g、小麦粉20g、卵2個、生クリーム120ccを混ぜます。 レモン汁も少し…
プレゼントした膝掛け、気に入ったみたい。 いつもお昼はここで寝ることが多くなった 今朝は雨が降りランニングも出来ないので、ゆっくり朝食作り このベーコンを美味しく頂く朝食にしました ウインナークラブさんの豚バラに塩、砂糖、香辛料のみで漬け込まれている本格派のかたまりです 生活クラブさんから注文しています この大好きなベーコンをたっぷり使ってピザトーストにしました 先日作って冷凍していたピザソース ジップロックの袋タイプに薄く伸ばして冷凍して、カレールーみたいに使いたいだけ、パキパキ割って解凍しています 手作りソースはこれにチーズだけでも十分美味しく頂けます たっぷりベーコンに、玉ねぎ、パプリカ…
カレーの好みは人それぞれ その日の気分や季節など色々ありますね 実家から離れて暮らしていますので、十数年以上？ 久々に母の作ったカレーを食べた時、材料もルーも普通なのに、ちょっと衝撃的な懐かしい味がしたのを覚えています 今回はコクのあるカレーです 野菜、果物、すりおろしてカレーをつくります たまねぎは2個半スライス、にんじん1本とりんご1個のすりおろし りんごは皮ごとすりおろします ラップして、レンジで4分、玉ねぎをチンして、ガラムマサラ大さじ1を加えてしっかり炒めます 玉ねぎを一旦取り出して、ニンニク2カケで香りを出し牛肉300gを炒めて再び玉ねぎを入れ合わせます 水4カップ、コンソメ2個、…
届いた いもけんぴ 近くに店舗がないので お取り寄せ シンプルな素材で安心できる味 さらに チョコケンピ ロイズのポテトチップスチョコレートや柿の種のチョコレートでコーティングしてある この系統が大好きなのです 毎年、購入させて頂いています 芋に対してこだわり深い 芋屋 金二郎さんのいもけんぴが 大好きです 芋屋金次郎 ブランドサイト【公式】
おはようございます 今朝は明るい光の降り注ぐ朝です 空気が爽やかです 昨夜は里芋のチーズコロッケを作りました 大きめな里芋にはおすすめメニューです 皮を剥いたらラップして600wで10分位レンジでチンしたら柔らかくなります つぶして、みじん切りした玉ねぎと塩胡椒を入れて、こねこねします クリームチーズを入れて 衣をつけて 表面をこんがり揚げるだけ つなぎも要らないし、ひき肉を入れなくてもボリューム満点 サクッと香ばしく中は、さといも&チーズのねっとりした相性がよいです ソースをかけて頂きます 昨夜のスープは 鱈とカブや白菜など野菜たっぷりのミルク味噌スープです 出汁はこんぶ、鰹ですし、ごはんが…
かぼちゃとおばけの型 残りのかぼちゃでクッキーづくり かぼちゃ型を昨日は使いました あまーい栗かぼちゃだから砂糖をいつもの半分にした クッキー生地にかぼちゃペーストを混ぜます 甘さは、かぼちゃの甘さ かぼちゃシードを埋め込んで焼きました 頭の中で栗かぼちゃの甘ーいクッキーが想像できる♪ 焼いてる香りも香ばしい 美味しくないわけがない！ 出来た！！ あらら、、？？ 甘さが足りない、、 焼くとこんなに甘さは無くなる？？（軽く凹む） ほんのり甘いけど想像よりはるかに甘さが弱い サクサクして風味もいいので、甘いの苦手な人には良さそうな、かぼちゃクッキー（←そう思うしかない） 埋め込んでいた、かぼちゃシ…
ポイントがいっぱいになりプレゼントを貰いにカルディにいきました マヌカハニーのティムタムを買ってみました ティムタムは普段買わないのですが、マヌカハニーが好きなので試してみたくなりました フワッとマヌカ独特の風味が感じられます マヌカハニーはニュージーランドに自生するマヌカの花からとれるはちみつですね 自分は仕事でニュージーランドによく行っていた時期がありました 現地では豊富なはちみつの種類があり体調に応じて、マヌカを始めこの花のはちみつがいいよとはちみつを選んでくれて、毎日の薬のようにを紅茶にスプーン一杯入れて飲んでいました ポイントためて頂きましたプレゼントのコーヒー200gとドリップ式1…
柿とベーコントーストをSNSの写真で見て作ってみたいと思い作ってみました トーストにクリームチーズを塗って焼いてみました ベーコンはフライパンで焼き、柿は薄切りにスライスします（柿は焼きません） パンにのせて、ブラックペッパーをふり完成 ベーコンの塩気と柿の甘みの組み合わせがとてもよくあいます 自分は厚切りのパンで作ってますが6枚切り位の厚さのパンがいいと思います ミネストローネをたくさん作りました 具材はズッキーニ、玉ねぎ、にんじん、カリフラワー、キャベツ、バジルソーセージです 今、あるもので使えそうな野菜を総動員です 時々、トマトの酸味が恋しくなります 具沢山にしてスープで頂き 夜は、ミー…
昨日はどら焼きづくりをしました 生クリームあんどら焼きです シンプルな生地づくりから 卵1ｹを溶いて、砂糖25g、みりん小さじ半分、水20gを混ぜます 薄力粉50g、ベーキングパウダー2gを振るいます。先程の卵液にさっくり混ぜます フライパンかホットプレートで両面こんがり焼きます 生クリームをホイップし、あんこと合わせて どら焼きに挟みます この分量でどらやきが、3つ出来ます ほわほわ生クリーム、粒あんの最強な組み合わせ 夜は生しらす丼です 姫路市白浜産の生しらす 漁捕後、すぐ氷でしめ、冷凍されたもの 生活クラブで購入しました 獲れたてのプルプル感、たまりません しょうが醤油で頂きました 最近…
昨夜は海鮮丼にしました 野沢菜のおやきは宅配で購入したもの おやきは信州安曇野産のおやきです ぎっしり野沢菜が入っています 食後のコーヒーのお供も宅配で購入しました茨城産の干し芋です ラジエントヒーターで焼きます 干し芋は国内では茨城産が9割も占めているみたいですね。知りませんでした 土壌や天候など、干し芋に適した環境みたいですね 厚みのある甘い大きな干し芋です 半分に切って焼きました 実家ではストーブでよく焼いていましたね 私は調味料やお肉類などを中心に生活クラブを利用させて頂いています 安全基準の高さに魅力を感じ 自然な食材の味が気に入って7年目位になります 年数を重ねるごとに味覚の変化も…
青森のお土産の手ぬぐいを頂きました 今朝は野菜たっぷりの豆乳みそスープです にんじん、玉ねぎ、カリフラワー、舞茸、ベーコンをコトコト出し汁で温めます キャベツ、ネギ、レンジで温めてあったカボチャを後入れします お味噌、豆乳を最後に入れて完成 アーモンドを砕いてふりかけました ごはんにもよく合う豆乳みそスープです 今朝の朝食です こちらは昨夜作りました 柿とカブのリンゴ酢漬けです リンゴ酢、はちみつ、オリーブオイルで和えました 柿と野菜の相性はいいですね やさしい独特の甘さがお料理を引き立ててくれます Go Toトラベルで青森に行った方からお土産を頂きました 津軽鉄道の旅をしたそうです しじみエ…
二匹は姉妹です おっとりマロン 活発なショコラ 昨日、ドアが開かなくて閉じ込められて困って鳴いていたマロン なんと、その鳴き声を聞いてショコラが走ってドアを開けてあげていた （ショコラは狭い隙間があれば手で開けますがマロンはまだ出来ません） ちょっと感動 かぶのあっさり塩スープです ひとつは皮ごとすりおろしておきます ひとつは4分の1にカットして茹でます 味付けはコンソメ、お塩です すりおろしたかぶ、下茹でしてかぶの葉を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけて、完成 昨日はメインに黒酢の酢豚を作りましたのであっさりしたスープにしました 酢豚は白米が進みます 今朝の朝食は蒸し鶏のサラダです 今日もよい日…
週末はお菓子作りをしたり、外食したり、ついつい食べすぎたりしてしまいます 平日はブラックコーヒーを飲み、甘いものを食べすぎないようには心がけてはいますが、コーヒーだけではちょっと物足りない時に マシュマロ珈琲がおすすめです コーヒーにホイップした牛乳を注ぎ マシュマロを少しだけ焼いて （トースターでもいいと思います） コーヒーにのせます ココアパウダーをふりました スプーンで少しずつマシュマロを溶かしながら甘いしあわせな珈琲時間を過ごせます マシュマロは一粒10Kcal位ですし。 冬に焚き火で焼きマシュマロをよくしていました 簡単なフォンデュなど自然の中で火を焚いてあたたかい物を食べるのは何よ…
これ、欲しかったもの お料理を炙る為にバーナーを少し前に買っていました 昨日は台風もあり、残り食材でピザを焼きました これさえあればソースは作れます オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒めてトマト缶、ケチャップ、しょうゆ、コンソメ、砂糖を入れました 少し煮詰めていくと ぽってりしたらピザソース完成 数回分はあるので冷凍しておきます 生地をホームベーカリーで作り 左側はキノコ、コーン、ベーコン 右側はクリームチーズとベーコン、どちらもピザチーズものせます オーブンで15分焼きました さらにバーナーで炙りました 炙りながら片手で写真が撮れないので、、こんな感じになりました ちょっと炙りすぎ！？ こ…
雨も弱くなってきた朝です 昨夜は雨の音が強く相当降っていたようです 庭の葉もだいぶ落ちていました 昨夜は豆乳の塩スープを作りました 野菜をたっぷり食べたい時に最適です とは言っても、買い物に行く前なので、あるものをかき集めて 手羽中をこんがり焼いて煮込み、お出汁がとれたら、野菜を入れます。アクは丁寧に取り除きます 最後にお塩と豆乳、少しバターを入れました 豆乳は分離するので、最後に入れて弱火にしてコトコト優しく煮込みます あとはイカと里芋を煮込みました ラデッシュとパプリカはビネガーとはちみつで漬け込んでます 河豚の唐揚げは宅配で頼んでいる冷凍食材です ちょっと揚げもの欲しい時に便利です 温野…
冷たい雨が強く降ってる朝です 今朝はカフェオレにしました 身体を温めます 昨夜の夕食はジューシーな唐揚げを。 朝に漬け込んでおきます にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、ウェイパー、オイスターソース たまにはガッツリ唐揚げたべたくなります ポン酢とおろしを一緒に食べます あとは茶碗蒸しと蒸し芋を一緒に蒸しました 茶碗蒸しは穴子、エビ、枝豆、かまぼこ、しいたけです 朝食は秋刀魚の干物です 今朝は雨が強く降っているのでランニングはしませんが、早く起きて朝の支度をしていました 毛糸の上着を着ないと寒い朝です 温かそうな毛をまとった猫も、さらにあたたかい場所を探しては、ぬくぬく過ごしています 明日からは…
衣替えして数年使っていない膝掛けを、寒くて丸くなってる猫たちに差し上げました リバーシブルなのよ 気に入ってくれたみたい こちらは冷凍庫の隅で1つだけ忘れられていた手作りアップルパイ 手のひらサイズです オーブンで焼いて、さらにトースターで焼きました りんごから煮詰めて作っていたので、りんごとシナモンの風味がよく、とてもいいおやつになりました そして、昨夜は簡単！大豆の甘辛を作りました 大豆の水煮に片栗粉を絡ませて、 油でこんがり焼き上げました 味付けはチリソースとお醤油、はちみつです おつまみにも最適。 メインは野菜巻き 薄切り肉に野菜を巻き巻き コチュジャン味噌のソースを作りかけました 湯…
音楽聴きながらよく夕食を作るのですが懐かしい想い出の曲が流れ当時の日々が回顧されました 氷河期世代ながら名曲と共に深みのある日々を過ごせていたなとしばらく想いを馳せていました そんな昨夜の夕食は寒くてシチューにしました ただいつも作り置きしているホワイトソースのストックが切れていたので市販のルーを使いました 野菜とキノコの旨みを出して 市販のルー記載されている分量で作ると薄いので、水と牛乳の割合を1:2にしました まあまあ濃厚になりました 鮭とジャガイモを別にフライパンでバター焼きにして、その上にシチューをかけます 市販のルーをあまり使わないので甘いです 懐かしい味です 朝はシチューをココット…
今朝は寒い朝です 〝寒い〟ってセリフ久しぶりに使いました その分ランニングではいい朝焼けを見られました ポテサラ大好き ポテサラは作ってあると安心出来るアイテム いつもはベーコンをカリカリに焼いて入れるのが好きなのですが、昨夜はベーコンが無くウインナーを焼いて入れました マヨネーズは控えめに ジャガイモの味がよくします お塩、ブラックペッパーをふりました 昨夜の夕食です メインは戻り鰹です オニオンスライスとガーリックチップをふりポン酢で頂きます おいなりさん 酢飯にすりごま、刻み小松菜、じゃこを少し加えています ポテサラにラデッシュを添えました 揚げなすに肉味噌、わけぎを添えています あった…
昨日解禁 サイズ小さい（30g）のを見つけたので半年か1年か、、記憶に無いくらい久々にポテチ解禁 普通サイズは開けたら途中でやめられなくなるので、、買わないようにしています おいし！！ でも、1日限定にします またしばらく封印します 昨夜の夕食は中華料理です 皿うどん風にしました 焼きそば麺をごま油で軽く炒めた後、ターナーでフライパンに押し当てながら焼き付けて お肉、野菜など炒めてあんかけ風に仕上げました 味付けはウェイパー、オイスターソースがベースです 好きな野菜を色々炒めて作れるので、ごはんにかけて中華飯にしたり便利ですね 生春巻きは、あるものでサラダ感覚で作ります 水菜、にんじん、わけぎ…
新しい炊飯器を購入し新米を炊きました より新米が引き立ちます 立派なカレイを煮付けにしました カレイの煮付け 鳴門金時の天ぷらなど 紅葉のシュフォンケーキを焼きました アールグレイの香りが広がります GO TOキャンペーンを気にしつつも、なかなか行動に移せずに、テレビやネットを見ながらここに行きたいなと、、妄想GO TOをよく週末しています 元々、登山やトレッキングをしていましたので紅葉が始まったら身体がうずきます 山の紅葉はいいですね 今日は曇空 ランニングの代わりに床を水拭きしてさっぱりしました よい日になりますように
昨晩は里芋料理を 普通のカレーと違うのは ◇ベースは昆布だし汁 ◇ジャガイモの代わりに里芋 ◇刻みねぎを入れ、焼きねぎを添える あとはいつものカレーの作り方です ルーも市販の箱入りのルーです 薄切り牛肉を使いましたが、いつも和風カレーは厚揚げを使うことが多いです 里芋のもちもち&ねっとりした食感 焼きねぎを後乗せしてカレーと焼きねぎの香味も合います こちらはじゃこサラダです もみきゅうりや紅芯大根なども盛り付けています カレーの日はなぜかチーズも食べたくなるので、しいたけにバターとチーズをのせて、トースターで焼きました 里芋がごろんと大きめでおいしいです ショコラはうたた寝 今朝は少し色みのあ…
昨夜は月のきれいな夜でしたね 月をみんなが見上げている夜っていいですね ひんやりした空気の中でくっきりと輝いていました 昨夜は大学芋に 手作り焼豚 戻り鰹 そして お月見団子（和菓子屋さんで購入） 関西風のお月見団子です 関西に来てからこのタイプを初めて知りました 近所の和菓子屋さんもお月見団子と言えばこれです （こしあんと粒あんは選べます） 朝はランニングしながら、月がとても大きく見えました 白っぽくてぼんやり儚げな、夜とは見え方が違いました 方角的な事もありますが、朝日を見ながら走るので、月もこんなにきれいに見られるのに気付きませんでした 今朝もしっかり朝ごはん よい日になりますように に…
立派な大根の葉 新米のお供を作ります 大根の葉でふりかけ作るのが好き ザクザク刻んでごま油で炒めます 鰹節やじゃこなどは食べる際に和えています 色々なものに使いたいので、先に和えてはおかないようにしています 昨日はいつものお米の新米が入荷されましたので購入してきました 卵12個のおまけ付き 先程の大根ふりかけに筑前煮 あとはひじきとお豆腐のハンバーグを焼きました お味噌汁にも、大根の葉を使いました 新米とてもツヤツヤしてモチモチして生産者さんに感謝です おかずがなくてもいい位おいしい新米です 朝ランした後も 新米の朝ごはん 今日よい日になりますように
「ブログリーダー」を活用して、littleさんをフォローしませんか？
近所の方に近くの竹藪で掘りたての筍を頂きました こちらは産直にて。春の僅かな時期に採れますにんにくの芽など 筍と牛肉のオイスターソース炒め 春雨も絡めながら、紹興酒、オイスターソース、味醂などで味付け。にんにくの芽のシャキっとした食感やツンとした風味がたまりません そら豆の塩バター焼き、蕗の醤油麹和え 新玉ねぎサラダには鰹節と卵黄を乗せ、マヨネーズを添えてポン酢で。ごはんが進みますね ラー油筍 翌日は筍で常備菜も作りました。 胡麻油でにんにく、生姜、赤唐辛子で香りを立たせて、筍を炒めて醤油、鶏がらスープの素、砂糖、酢で味付けしてラー油を合わせましたごはんのお供 筍酢どり 食べ応えある筍たっぷり…
淡路島で採ってきたばかりという蕗を頂きました とてもいい香り 下処理して透明感のある翡翠色に こちらは昼網のテンコチ まだピチピチ跳ねてました。ガッチョともいうそうです。天ぷらにすると美味しいと聞いて初めて買ってみました。 滑りが強いので下処理も大変 テンコチの天ぷら 白い身は繊細でふわっとしてクセもなく美味しい。お値打ち（25匹程、300円）もうれしい 炊き合わせ 鯛の子と一緒に。 蕗ごはん ごちそうさまでした 出られないにゃん ミシンカバーの持ち手の穴から顔と前足を出して身動きが取れないご様子 朝ラン5キロ 平均ペース6'30" よい一日になりますように
不揃いのいちご。完熟したものもあり味が濃くジャムにぴったりですね 粉と卵、グラニュー糖、バターだけの素材でふかふかのスポンジを焼いて 半分にカット 作りました苺ジャムを塗り ヴィクトリアケーキ 懐かしい実家で眠っていた洋食器にのせました。 昔はよく使っていたものですから馴染み深く まだ美品ですからセットで我が家に迎えました。 紅茶にとてもよく合いますね 昨日は六甲山歩き。阪急岡本駅から保久良神社より入山。芽吹きの季節は眩しいくらい 時折り舞い散る花吹雪を抜けると 高台からの街並み。登りで汗ばむ身体に冷たい風が気持ちいい ロックガーデン〜雨ヶ峠でお昼と珈琲タイム 1番嬉しかったのはコバノミツバツ…
知人の方がわかめを採るので広げるお手伝い わかめは見るからに成長していますが（笑）時期が早いとウエットスーツで入られる海が冷た過ぎるのです。でも、柔らかいものもありましたよ そしてこちらは市場の春のお魚黒メバル、段々とふっくらしてきていますね 煮付け 筍と山菜おこわ にんじんの醤油麹和え ひじきの胡麻煮 野菜の酢オイル漬け 採れたてのわかめとお豆腐が煮汁が染みて美味しい ごちそうさまでした 朝ラン5キロ 平均ペース6'47" 今朝はロープを張って干しました 磯のいい香りがしますね
今年初めての筍を使ったお料理を 筍のオリーブ焼き オリーブオイルとお醤油を同量で合わせてハケで塗りながらグリルしました。素材をそのままを味わう一皿 筍のすき焼き 薄切りの牛肉、筍を牛脂で焼いてからお醤油、砂糖で煮絡めてクレソンを添えました 先日の鯛のお出汁、蕨などで作りました煮凍り 寒天が少なかった為、少し緩くてカットの際に崩れました（涙） 出汁の旨みが、プルっと滑らかな中から伝わりますね 春色サラダ ボイルしたスナップエンドウと茎ブロッコリーを淡路島産アーリーのマリネを刻み絡めました。食感がそれぞれで瑞々しい 姫皮のお吸い物 昨日の夕食でした 朝ラン5キロ 平均ペース 6'19" 庭のジュン…
お天気で桜が満開の日曜日、せっかくですからお昼はお弁当に。 春野菜や前回の桜鯛のアラをほぐした身など 作り置きの蕗味噌にマヨを少し足して豚肉に塗り、アスパラを巻きました 蕗味噌のアスパラ肉巻き 桜鯛の山菜おこわ 鯛の身、わらび、もち米を混ぜたお米を鯛の頭や骨からとった出汁で炊きました。 お酒、昆布と塩のみ入れてます 味わい深いもっちりした鯛めしに、桜の塩味がアクセント。広がる桜の香り あとは新じゃがのオーブン焼きと菜の花のお浸し合わせたお弁当です 食後の珈琲店でお花見を お店の目の前、桜満開の景色 満開の桜とウグイスのさえずりを聞きながら飲む珈琲は格別でした よい一日をお過ごし下さいね
桜の季節に瀬戸内海で水揚げされる桜鯛 そして採れたてのわらび 春の鯛は脂は少なく身があっさりしているので、昆布締めにし旨みを加えましたよ 活けの鯛で直後はまだ動くほど。触れると身が引き締まっていて鮮度の抜群の良さが伝わってきます 桜鯛ちらし わらびとお揚げの焚きもの 釜揚げしらすのサラダ 赤味噌のけんちん汁、新じゃがのオーブン焼きと一緒に春の食卓となりました 今朝の朝ランは満開の桜並木が続くコースをハイペースで快走 桜のトンネルを抜けて、辿り着くと朝焼けの海と桜 朝日に間に合ってよかった。汗がスーッとひいて気持ちがいい よい週末をお過ごしくださいね
新玉葱麹のロールキャベツ 合い挽き肉、炒めた玉ねぎ、塩胡椒、ナツメグで肉だねを作り春キャベツの内側の柔らかい葉っぱで巻きました。 スープは発酵させた新玉ねぎ麹、塩のみ。 キャベツの甘みや、ウインナーからもいい出汁がでてますね 親鶏の筑前煮 ほうれん草と鶏ささみのナッツサラダ わかめと胡瓜の酢の物 玉葱麹で柔らかく炊いたロールキャベツと全て咀嚼の多いおばんざい3品。 やさしい味付けでも満腹感いっぱいの昨夜の夕食でした 朝ラン 3月合計85.3キロでした 新年度、気持ちも新たにスタートです
オアシス21と夜桜 旧名古屋テレビ塔も桜色。セントラルパークも新しくなって賑やかになりましたね 桜通大津の交差点の枝垂れ桜 今週末は故郷に居ます 泊まりでは久しぶりの滞在です 秘密基地 変わらない景色、こころに残したい風景が沢山 今朝のウォーキング。衣浦湾や三河の山々が見渡せる場所から真っ赤で大きな朝日がとてもきれいでした 懐かしい故郷の春を感じながらゆっくり過ごしたいです
新玉ねぎ麹は自然の万能調味料 瑞々しい新玉ねぎは辛みも少なく、水を使わずコクのある麹に仕上がります ペーストした新玉ねぎ600gに米糀200gとお塩35g程を合わせて寝かします。早めに使い切る事を前提に塩は控えめにしてます 1週間後、まだ粒も残ってますが、柔らかいので生姜焼き用のお肉を漬け込みました 半日ほど漬けて、フライパンで焼くだけ 新玉ねぎ麹焼き 和風のコンソメのような味わいの新玉ねぎ麹をつかい、肉質はしっとりと、柔らか。味付け無しでもにんにく入ってるの？思うほど。 思わずうなる美味しさです ホタルイカとわけぎのぬた 辛子酢味噌で和えてます 新玉ねぎ麹のお豆腐スープ お豆腐、お揚げは豆伍…
こちらは春だけ出会える淡路島のサクラマス。 南淡路島では鳴門海峡の早い潮流と春先でも低い水温、サクラマスを育てるのに絶好の海域環境のようで、自然に近い新しい地域食材として誕生したものです 皮を除きかるく塩をしてから、幽庵地に漬けて、30分程したら取り出し、ペーパーで包み一晩置きました 一部は漬け込まずに、ライスペーパーに野菜と一緒に巻いて サクラマスの生春巻き メインに作りましたぷりぷりの海老チリと一緒に 翌日、一晩寝かせたサクラマスはカットしてから 釜揚げしらすと一緒に サクラマスの漬け丼 漬けダレに潜らせて丼ぶりに。ほどよい脂に甘みも含み繊細な味わい。養殖なので、とろける食感に加えて、一晩…
富山産ホタルイカを下処理しました。眼、嘴、軟骨をピンセットで除きます にんにくと共に更にひたひたにオリーブオイルに浸して二日間 ホタルイカエキスのオイルをフライパンで加熱し、刻みにんにく、ホタルイカと加熱し、茹で麺を加えアクセントに蕗味噌を和えてみました ホタルイカと蕗味噌のスパゲティ 蕗味噌は前回、蕗のとうから作ったもの、オイルとの相性がとてもよく、ホタルイカに蕗味噌の香りや甘みが加わりとても美味しかったです 自家製ベーコンや春野菜を乗せたピザパンを焼きました。ピザ生地は2次発酵を加えふんわりと。 アンチョビや玉ねぎで作るピザソースをベースに、あとはシュレッドチーズをパラパラと 春野菜のピザ…
春分、今年は少し遅い蕗のとう よもぎと一緒に春の手仕事 蕗のとうはあく抜きのため、1分半ほど茹で冷水にさらしました。 刻むと断面はすぐ色がかわるので、あらかじめ米油をフライパンで温めておき、すぐ炒めます 味噌、味醂、砂糖を加え、程よく苦味を残した蕗のとうが大変いい味わいに 蕗味噌 春の希少なごはんのお供 よもぎは葉っぱをちぎって柔らかくなるまで茹でて 刻み、すりこぎで滑らかにすり潰します 生地によもぎを合わせて、自家製あんこをたっぷりのせ蒸し器で蒸しました。蓋を開けると広がるよもぎのいい香り よもぎと餡子の蒸しパン 今朝の朝食 蕗味噌の焼きおにぎり 朝ラン5キロ 平均ペース 6'34" 昨日は…
魚屋さんで串本のしょらさん鰹を買いました。 こちらは2.3キロの半身です。ケンケン漁での1本釣り、その場で活け〆し氷温保存するなど一本ずつ丁寧に扱われている鰹、その場で切り分けて頂き魚体が美しく引き締まっています 全面をバーナーで炙り、しばらく冷やしてから切り分け 鰹のたたき ポン酢で新玉ねぎと一緒に。香ばしい魚の香りと濃い赤身の初鰹らしい味わいです あとは豚汁や根菜の炒めなます、ポテサラなど 翌日はたたきを薄めにカットして煮切り醤油（醤油、味醂、酒を煮切ったもの）に10分ほど浸しました 鰹のてこね寿司 酢飯に刻み大葉を混ぜ込み、漬けタレもかけて浸かった鰹をのせました 文旦と新玉ねぎのマリネ …
うららかな春の陽気に誘われて、久しぶりに山へ 六甲連山西の端、塩屋の登山口からスタート 静寂な山の中、鳥のさえずりに時折り透き通ったウグイスの声。 日常から少し離れて、歩き慣れた山の中は安らぎますね 前回は冬の山でしたが、今回は思いがけない早咲きの桜も 梅もまだ残る場所も、香りに癒されます 旗振り茶屋からは穏やかな海を眺めて おらが茶屋から一旦降りて高倉団地を抜けて栂尾山の山頂へ 振り向けば歩いた山々、鉢伏山、旗振山、鉄拐山、霞がかかった春の海では海苔の養殖 ヤマツツジはまだ早く1箇所だけ見られました 炊きたてごはんに自家製梅干しと地元のしらすをのせて、卵焼きに常備菜を詰めた簡単なお弁当 山頂…
春の恵み、また少し。新玉葱、エシャレット（早摘みの春らっきょう）、三田のうど うどと剣先いかの昆布茶サラダ あく抜き後、スライスしたうどと剣先イカに昆布茶、オリーブオイル、酢を合わせたドレッシングでマリネしてわけぎを散らしました。冷やして馴染ませるとおいしい 小さな新玉ねぎと鶏もも肉を串に刺し、塩胡椒してハケでタレを塗りながら香ばしくグリル焼き 新玉葱の焼き鶏 玉ねぎが主役の焼き鶏ですね うどのきんぴらとエシャレットの肉味噌のせ うどの皮はきんぴらに。エシャレットはオリーブオイルで軽く炒め豚バラで作った甘辛い肉味噌で。 白米に少しのせながら食べるのがたまらない うどの枝で天ぷらも 春の山菜の突…
週末の楽しみはケーキやお菓子、パンを焼くこと 日曜日はバンズを焼きましたよ 強力粉250g、薄力粉50g、砂糖15g、塩5g、バター25g、ドライイースト4g、牛乳220gをHBで1次発酵まで。 ガス抜きして6等分にしてベンチタイム、形成して2次発酵40度で40分。卵液を塗り白胡麻をパラパラ 200度で15分程焼きました バターは多めにして柔らかくリッチなバンズなりましたね 合い挽きに塩胡椒だけして焼いたパテに、新玉葱をたっぷりのせて。パン生地が思った以上に膨らみパテが小さく見える（笑） アンチョビやにんにく、オレガノが効いてる自家製ピザソースをかけて 最初にサニーレタスを敷き忘れたので敷いて…
昨日、神戸では春の雪もちらつく中、 市場では鯛の白子がお目見え そして昼網の活けのホウボウにも出会いました こちらも獲れたての小アジも一緒に 小アジは片栗粉を塗して揚げて、新玉葱たっぷりの南蛮漬けに ホウボウのお造り 食感に鮮度の良さが感じられ、濃い旨みがあるお魚です 鯛の白子 下処理は立て塩で洗ってから30秒ほど湯に浸して冷水に。 だし汁で割ったポン酢で頂きました。クリーミーでたまらない味わいです ホウボウのアラ汁 軽く炙ってから出汁をとりました。大変いいお出汁がでますね。白く濁るほど旨みがたっぷり。アラの身も一緒に頂きました そして、ホウボウの唐揚げ ごちそうさまでした 朝ラン5キロ 平均…
最近出来たお豆腐屋さんのすしあげ。油抜きした後、お出汁、醤油、みりん、砂糖で炊きました 桃の節句にちらし寿司を沢山作ったので、冷凍しておきお揚げに詰めました。 足りなかったのでうすいエンドウ豆とおじゃこのごはんも炊きました 五目いなりとうすい豆とじゃこのいなり 大きくて厚みがありジューシーなお稲荷さんはやさしいくてホッとする味。 食べ応えがあり2つでお腹いっぱいになります ささみと梅紫蘇の天ぷら ポテサラ、茎わかめと新玉葱の炊きもの、茶碗蒸しなど昨夜の夕食でした 朝ラン5キロ 平均ペース6'49" よい1日をお過ごし下さいね
週末に焼いたケーキの記録 焼いたスポンジ生地を1センチ程にスライスしたものを敷き レモン風味加えたベイクドチーズケーキ生地を流し 低温でオーブン焼き マスカルポーネとクリームチーズのムース生地を流して 冷やし固め、少し残しておいたマスカルポーネムースをスポンジ生地の周りにパテで塗り スポンジ生地の残りをフードプロセッサーでふわふわなクラムにしてケーキにやさしくコーティング ミモザフロマージュケーキ それぞれの生地を混ぜ合わせてから一度濾してから流しているので、きめ細やかでなめらか。 ふわふわなクラムが春のミモザような柔らかな雰囲気に 朝ラン5キロ 平均ペース6'50" よい一日をお過ごし下さい…
まだ乾燥させる前の青のひよこ豆、粒は1、2粒入っています オリーブオイルで炒りました。ひよこ豆のイメージのホクホクではなく、瑞々しく、豆の味が濃く風味がぎゅっと凝縮、特有の美味しさに驚きます 掘りたての筍を頂きましたよ 筍メンマ 唐辛子を効かせピリ辛 鯛そぼろ弁当 先日の桜鯛の冷凍しておきました鯛出汁に酒、塩、昆布をいれてごはんを炊きました。ほんのりおこげも出来ていましたね。 その上に出汁をとった後のアラの身をほぐし煮付けた鯛そぼろをかけて、青ひよこ豆をのせてます アラのだけでお弁当2つ分のそぼろが出来ました ツナ、ハーブソルト、マヨネーズを合わせたおからで作りましたナゲット、筍メンマ、だし巻…
うららかな春の日曜日の午後、車を少し走らせると長閑な景色が広がります 菜の花の道に沿っていくと 訪れたのは自然の中にある古民家の珈琲屋さん 色々なお豆から選べます お店の方がゆっくり丁寧に説明してくださり、気分合わせて豆を選び挽いてくださいます 珈琲豆、クッキーなど焼き菓子や無農薬のお野菜や新鮮な卵など販売され、週に2日は地元のパン屋さんのパンも販売されます 〝うららか〟と言う珈琲、こちらの桜餅をイメージした和のケーキの為にブレンドされた珈琲とおっしゃっていました。 木の下で挽きたての珈琲をじっくり味わいました 購入した珈琲とおまけのラスク ストレートでも18種ある中、朝食用で好きな特徴を伝え…
瀬戸内海の鯛は産卵期を迎え、美しい桜色。五智（ごち）網漁も今月始めに解禁され、魚屋さんで活けの大きめの桜鯛を買いました 3枚におろし、塩をして炙ったアラでまず出汁をとります。いつもはこれで終わりますが、今回はアラの身をほぐしてから、もう一度、骨だけ戻して再び出汁をとりました 濾してみると濃度のある出汁がとれていましたね ハリイカ、お久しぶり 墨袋、ちょっと破れましたが何とか取り出して冷凍しています お造り 筍の土佐煮 鯛に入っていた真子、肝も一緒に炊き、火を止めてから時間を置いて味を染みさせています 鯛皮のサラダ 鯛の皮は旨みたっぷりですね 大根にセリのおひたしを合わせ、カリカリに焼き揚げした…
三ノ宮センター街地下にある洋食屋さん ハイシライス ハヤシライスでなく、ハイシライスみたいです ボリューム満点、食べれば食べるほどあと引く美味しさのデミグラスソースです。薄い牛肉がたっぷりに、玉ねぎも甘くて美味しい 新開地にありました創業80年老舗洋食の草分けのお店のようですね お腹いっぱい、満たされた気分になりました 先週末、ちょっと贅沢に、四つ葉のバターをたっぷり使ってふわっとバター香るシュフォンを焼きました 玉子液とメレンゲの温度を調整しながら作りました。なかなかいい生地になりましたよ 今朝の朝食 自家製干物、わらびとお揚げの玉子とじなど 朝ラン5キロ平均ペース 6'54" よい一日にな…
葱坊主と葉にんにく 葱坊主とスナップエンドウの天ぷら 衣が薄くなってしまいましたが、サクサクで野菜の甘みを感じます 葱坊主は実家でよくしていた、辛子酢味噌和えに 濃厚な富山産ホタルイカと瑞々しい葱坊主が合います 和風麻婆豆腐 球根部を刻み、葉もたっぷりいれています 葉の食感からも、マイルドなにんにくらしい香味をふわっと感じられ食欲そそられます 柔らかな春白菜の塩もみ、わかめ卵スープなど ごはんが進みますね 手直ししながら、使い込まれたお気に入りの猫じゃらし。遊んで欲しいニャン よい一日をお過ごしくださいね ランキング参加中おうちごはん*
シマアジとヒラメのあら、お吸い物用にする予定でしたが、大変濃厚な黄金色のお出汁がとれたので 煮こごりを作りましたよ。出汁を取り終えたアラの身を煮付けて、ほぐし、刻んだ筍、わらびを入れて寒天を少し加え、一晩おきました 塩を少し入れたのみ、魚のゼラチン質で口当たり滑らで旨味を、じんわり感じられます 市場では桜鯛の季節。白子を買いました たて塩で洗い1分ほど湯に浸しました おろしと、少し出汁で伸ばしたポン酢をかけて頂きました 翌日は炙り、同じタレに胡麻油を数滴 豚と筍の揚げ煮 煮こごり 菜の花のナムルや筍の姫皮のお汁など 朝ラン5キロ 平均ペース6'38" よい一日になりますように
こちらは、天然タラの芽 そして、由比の生桜えび 新たに筍、わらびも仕込みましたので、うるち米、もち米を半分ずつ入れて炊きました 山菜と桜海老ごはん 少しもっちりしたお米に、山菜、桜海老の香りがふわっと広がりますね 新玉ねぎの二杯酢 新玉ねぎとツナ、大葉を合わせて酢とお醤油を合わせてかけています ふきの白和え ふきには下味をつけてから絡めています セリと桜海老のかき揚げ タラの芽の天ぷら 春の山菜は風味と苦味を兼ねているので天ぷらにするとおいしいですね。あたたかい天だしで頂きました 翌日はおむすびに 新じゃが、新玉ねぎ、菜の花、ひき肉などたっぷり入れて焼きましたスパニッシュオムレツ、筍のバター醤…
よもぎの新芽を摘み取りました よもぎは茹でてから刻み、擦りこぎでペーストします コシヒカリの米粉に砂糖、塩を加えちょうど良い粘りになるまで水を加えながら練り込み蒸し器で蒸しました ホカホカ、伸びがいいですね、よもぎを加えて練り合わせるといい香りに包まれます 出来たて、炊いた粒あんと一緒に よもぎもちにたっぷり餡子を包みました 詰めすぎて餡子がはみ出しました 桜をのせて隠しましょうね（笑） きなこをまぶしたり、翌日は焼き餅にしても香りがたち、美味しかったです よい一日をお過ごしくださいね
知人の方が淡路島に蕗を採りに行って、分けてくださいましたよ 下処理をして一晩 おあげと炊きました、蕗ごはん グリンピースの茹で汁でじゃがいもを炊き、自家製ベーコン、砂糖、薄口醤油を加えました 新じゃがとグリンピース炊きもの 野菜の旨み出汁がやさしくて豆と新じゃがをおいしく味わうおばんざい 黒メバルのあんかけ 黒メバルの蒸し汁であんかけを作ってかけています 剣先イカとわけぎ 木の芽味噌和え 昨日の夕食でした 開き始めた庭のジュンベリーの花 よい一日をお過ごしくださいね ランキング参加中おうちごはん*
昨日は、うららかな春の陽気に誘われて 桜花爛漫、海もきれいに見える近くの高台の公園です 歩いていても暖かくていい気候 お花見弁当 筍とわらびご飯のおむすび、鰆の幽庵焼き 生わかめのだし巻き、古漬け入りのポテサラ、わらびのおひたし、ハクサイ菜の花、せとかなど季節の柑橘 こちらを見上げてお弁当 時折吹く春風で、ハラハラ舞い散る花びらが美しい 途中、お餅やさんで買ったお花見団子 お弁当食べて、お昼寝したくなる長閑で気持ちのよいお花見でしたね よい日曜日をお過ごしください ランキング参加中おうちごはん*
木々が芽吹きだし、色々な山菜がお目見えしてきましたね 朝掘りの筍、わらびなどすぐに米糠で下茹でしました セリは薄い豚バラでふわっと巻いてお酒をふって7分ほど蒸し器で蒸しました セリの蒸し豚 食べやすくカットして、ぽん酢で頂きます 筍のオリーブオイル焼き お醤油とオリーブオイルを合わせてハケで塗りながら焼きました ホタルイカとわけぎのぬた 箸で混ぜながら頂きます わらびの白和え よもぎ わらび ホタルイカの天ぷら 筍の姫皮のお味噌汁など 美味しいだけでなく栄養価がたっぷり、春の恵みを頂きました 朝ラン5キロ 3月合計85.4キロ よい一日をお過ごし下さいね
春を味わうあさりと新じゃがの炊き込みご飯を作りました 北海道産のあさりと1カップのお酒を鍋に入れて蓋をして強火で蒸し煮します 殻が開きましたら、貝を取り出し、蒸し汁を濾して昆布だし、薄口醤油、塩と加え、じゃがいもと一緒に炊きます 炊き上がり5分前にあさりを入れて炊き、小さめの貝は殻から外して混ぜ込んでいます 仕上げにバターと三つ葉を足してサクッと合わせました あさりとじゃがいもの炊き込みご飯 あおさの鶏天 さぬきのめざめオリーブオイル焼き アボカドとマカロニの山葵マヨ和え あさりの旨み出汁で炊いたごはんが美味しい 瑞々しい新じゃがにもあさり出汁が染み、ほくほくした食感はゆりねごはんのようです …
今週末もホタルイカ、春野菜を使いましたプリマベーラなランチになりました ホタルイカ、にんにく、オリーブオイル、玉ねぎ麹、塩を加えてミンチ状にして茹で汁で伸ばしました ホタルイカのラグー ホタルイカに合わせて分葱をちらしました 春野菜のピザ 米粉を使って再び作りました（配合を思案中）自家製ベーコン、淡路島の新玉ねぎ、スナップエンドウ いちごのロマノフ レモン汁でマリネしたいちごに、マスカルポーネと卵黄、ホイップした生クリーム、メレンゲを順に合わせたクリームをのせ、レモンの皮をパラパラ 今朝はトーストにいちごジャム 朝ラン5キロ 平均ペース 6'47" よい一日になりますように
巻きが緩くて柔らか、みずみずしい春のキャベツ 和風出汁に玉ねぎ麹の旨みを加え、ロールキャベツとウインナー（生活クラブ）をお鍋でじっくりコトコト30分ほど ロール春キャベツ 自然な旨みたっぷりのスープがロールキャベツにひたひたに染みています。旬を迎えた春キャベツでつくるご馳走ですね 砂肝のにんにくオイルソテー カリフラワーと茹で卵サラダ カレーパウダーと粒マスタードを加えてます 生わかめの佃煮 昨夜の夕食でした サクラサクサククッキーと紅茶 甘さの中に塩漬けの桜のほんのりとした塩味を効かせました よい週末をお過ごし下さいね
春告魚 黒メバル 朝どれのわらび、帰ってすぐに米糠でアク抜きしました 黒メバル酒蒸し 酒と昆布だしでメバルを炊き、魚を取り出してから、生わかめを潜らせています。白だし、とろみを足してかけました。小さな肝も頂きました わかめは知人の方が近くの海で採って来て下さったばかりのものです わらびの炊き込みごはん プチヴェールのサラダ 新じゃがの肉じゃが 身がほろっと離れふっくら 出汁の旨みが染みておいしい シンプルに春の味覚をたのしんでます 朝ラン5キロ 平均ペース6'43" よい一日をお過ごし下さいね
週末ランチ、美味しかったケンケン鰹を文旦を合わせてみた一皿です 文旦ピール煮もアクセントに。オリーブ油、醤油、酢を合わせたタレを回しかけています 爽やかな文旦に初鰹がぴったりでした ホタルイカの玉ねぎ麹スパゲティ 眼、嘴、軟骨を除いた、地元産の小ぶりホタルイカをたっぷり使い、ペペロンチーノにしました。玉ねぎ麹を味付けに加え、奥行きある味わいに 生地の3分の1に、こしひかりの米粉を取り入れ、さっくりしていますがきめ細やかな生地 具材はシンプル、自家製ベーコン、新玉ねぎ、菜の花少し 新玉ねぎと自家製ベーコンのピザ じっくり炒めた玉ねぎに、にんにく、アンチョビフィレを刻み入れた濃縮ピザソースは作り置…
近所の魚屋さんにて初鰹を買いました 和歌山すさみのケンケン鰹、春先ケンケン釣りというひき縄釣り漁法で1尾1尾釣り上げられ魚体は大変美しく鮮度がいいものです かつおのたたき バーナーで表面を炙りました。香りが広がり、しっとり、もちっとしたこの上ない食感、春らしい爽やかな初鰹でした 新玉ねぎ、薬味と合わせてポン酢で頂きました 和菓子、手風琴のしらべ（岡崎 備前屋）に付いている紙風船、懐かしいですね よい週末をお過ごしください
玉ねぎ、麹、塩を1週間ほど漬け込み玉ねぎ麹を作りました。新玉ねぎは水分も豊富なので水を入れずに仕上げました 麹で色々なものを作られているみんちさんも絶賛されていた玉ねぎ麹です 麹は素材の旨味を引き出します、まずは玉ねぎ麹を豚肉にすり込み2日寝かせて、春キャベツと一緒に蒸し器で蒸しました しっとり、柔らかく玉ねぎ麹の旨味が加わりつつ、豚の旨味が引き出されています。これだけで味付けも決まる発酵調味料だと感じました 玉ねぎ麹の蒸し豚 一緒に蒸した春キャベツも旨味がたっぷり 山うどのきんぴら 文旦と新玉ねぎのサラダ 玉ねぎ麹のかき卵汁 スープの味付けにもコクが出ています 昨夜の夕食でした 朝ラン5キロ…
週末に作りましたお寿司とケーキです さよりを酢で軽く締めて、五目寿司に春野菜と一緒に散らしました さよりのちらし寿司 五目ちらしの旨味の中で、きずしの上品な酸味がいい具合です 今朝のお弁当にも 桜のシュフォンケーキ 八重桜の塩漬けを刻んだものと、フリーズドライの桜パウダーを生地に練り込みました ベーキングパウダーは使わず、メレンゲ立てで膨らませ、米粉、胡麻油を使いきめ細かくふんわりと仕上げました 生地はきび糖の甘みに桜の塩気が溶け込み、生クリームと白花豆で作りました白あんをサンドしました 朝ラン5キロ 平均ペース6'32" よい一日をお過ごし下さいね
身近な場所で、見上げた早咲きの桜 白花豆といちご 白あん作り、お豆を柔らかく炊き、フードプロセッサーにかけ、濾して甘みをつけました 白あんと求肥で、いちごを包みいちご大福に あら？白あんが柔らかくなりクリームみたいに 瑞々しい、いちごに白あんクリーム お餅によく合い味はおいしいけど、白あんの滑らかさ、バランスを改善しないといけませんね 誰もいない場所で見上げる満開の桜 贅沢な時間でした よい日をお過ごしくださいね
