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〚お昼ごはん〛自家製めんつゆでごちそうそうめん
夏はやっぱりこれ!さっぱりと頂けるそうめんに限りますね。(さっぱりと言いながらかき揚げ食べてますよね😅)そうめんは愛媛の名産「五色そうめん」綺麗な色は梅や抹茶など自然素材で色付けしているのがお気に入り。。体に優しくてもちろん美味しいんです。出汁の良い香り
2023/06/29 07:32
初めての味噌作り その後2
2月に味噌を作ってから4ヶ月。こんな感じに大豆から味噌っぽい形状になってきました。暖かくなってきた3月頃に、フッとみるとカビのような物が💦もしかしてダメになっちゃうかも〜、とガックリしましたが(結構な量を仕込んだので材料と時間が無駄になったかと思って)カビを
2023/06/26 07:30
〚レシピ〛自家製発酵ケチャップのタコライス
米麹とトマトで作った発酵ケチャップで、タコライス作りました。定番のナポリタンやオムライスにしようかなとも思いましたが、今の季節にピッタリのこちらに。(カレー風味で夏のイメージなので)作ってる最中からカレーのスパイシーな良い香りに、早く食べたい気持ちが止ま
2023/06/24 07:23
〚レシピ〛砂糖ゼロ 発酵ケチャップの作り方
皆さん、発酵ケチャップって知ってますか?砂糖は使わず、米麹を糖化させて甘みを付けたケチャップです。ケチャップは美味しいんですが、以前からたくさん砂糖(甘味料も)が入ってるんだろうな〜と、気にしていたんです。その悩みは発酵ケチャップで解決。甘さは控え目だけ
2023/06/22 06:54
自家製の薫製おつまみでワインタイム🍷
雨がザーザー降っている日に燻製に初チャレンジ。しかも、さすがに家の中だとクレームがきそうなので外で。(あっ、屋根のある所ですよ〜)自分でもなにもこんな日にしなくても、と思いましたが、せっかくのお出かけが雨が酷すぎてキャンセルになっちゃったんですよね。
2023/06/19 07:10
〚レシピ〛新生姜のジンジャーシロップ 作り方
喉が乾いてスカッとした飲み物が欲しくなる季節。でもね、市販の炭酸飲料は添加物が入ってるからどうしようかな、ってちょっと飲むのをためらっていました。なら、手作りしてみようって事でジンジャーシロップ作ってみました。炭酸で割ればジンジャーエールになるからね。ち
2023/06/16 07:00
〚朝ごはん〛自家製クリームチーズとベーグルのサンドイッチ
自家製クリームチーズをたっぷり塗ったサンドイッチ、作りました。(↓この前手作りしたクリームチーズ)サーモンバージョンと生ハムバージョンの2種。 これこれ!これが食べたかったんです♪手作りだからコストも安く、気兼ねなくたっぷり塗れるのが嬉しい。ベー
2023/06/13 07:01
〚レシピ〛無添加 手作り自家製クリームチーズの作り方
いきなりですが、クリームチーズって家で手作り出来るって知ってました?私は今頃知りました。リコッタチーズは作った事があったけど、他は特別な工程で作るものだと思ってました。リコッタチーズの作り方はこちら↓それが意外。牛乳とお酢と塩で簡単に作れるんです。とい
2023/06/11 07:11
〚レシピ〛発酵食品ソムリエの自家製白だしの作り方
私の料理には、麹を使った発酵調味料がよく登場しますよね。でも実は白だしもよく使ってます。自家製白だしを使った料理。あさりの炊き込みご飯↓野菜の和風パスタ↓昆布とかつお節から取る出汁は、香りが高くて料理を優しい味わいに仕上げてくれるので、いつも大助かりな
2023/06/08 06:59
〚たれレシピあり〛醬油麹たれで冷やし中華始めました
梅雨入りしてそうそうに「冷やし中華始めました」梅雨の晴れ間は暑くてまるで夏。さっぱりした物が食べたいですよね。今回は冷やし中華のタレを醬油麹で作ってみました。このタレ、混ぜるだけなので、麹の栄養や効能をそのまま体に取り入れる事ができます。(しかも美味しい
2023/06/05 06:58
〚朝ごはん〛塩麹おにぎりと自家製調味料のおかずいろいろ
今日の朝ごはんも麹たっぷり。ご飯は塩麹を入れて、ほんのり塩味に仕上げました。(毎度の鍋炊きです)塩麹の作り方↓ 自家製調味料で味付けしたおかずいろいろは⦿油揚げとキャベツの味噌汁⦿自家製白だしの鶏じゃが⦿青のり入りだし巻き卵⦿薬味たっぷり冷ややっこ
2023/06/02 07:01
2023年6月 (1件〜100件)
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