登志子のキッチン

「パクチー水餃子」と「乾し肉おこわ」・・・シフォンケーキ4台！

よびちゃんが毎年、暮れに「中華銘菜 慶」の美味しいお品を送ってくださいます。今年も､珍しいモノいっぱいの箱が届きました。中華のごちそうです！パクチー水餃子...

2024/12/31 08:33

「おせちの仕込み」と「豆腐の鍋」

実は今年は「おせちの仕込み」とか言ってる場合ではないのですけど毎年ご依頼くださる方々から12月の始め・・・すでにお重箱をお預かりしておりました。いったんお...

2024/12/30 08:27

小さい蒸籠で「蒸しばらずし」♪

小さい蒸籠に「ばらずし」を仕込んで蒸しました。あったかいおすしですすし飯には､昆布の旨煮、にんじんきんぴら、れんこんピクルスを混ぜました。すし飯の上に錦糸...

2024/12/29 09:00

豪華版の「手巻きお寿司」♪

年の瀬も押し迫ってきましたねぇ～～金曜日の夜は、小さい人達一家がやって来ます。年末の「大ごっつぉ」ということでみんなで豪華版「手巻きお寿司」いただきました...

2024/12/28 12:25

寒い日にはやっぱり「おでん」♪

夜は冷え込みますよね。こんな寒い日には・・・やっぱり「おでん」↑手前の丸いのは､群馬の「ゆでこんにゃく」初めて買ってみました。見た目は白いのですが、食べる...

2024/12/28 08:51

上州ねぎの「天ぷら」

上州ねぎの「天ぷら」です。dancyuに「ねぎの天ぷらはすごく旨い！」とあったので作ってみることにしました。過日「魯山人風上州ねぎの鶏鍋」をしてねぎの白い...

2024/12/27 08:54

いわしの「ふわふわつみれ」と上州ねぎのお鍋

いわしのつみれを作って上州ねぎとお鍋にしました。いわしのつみれはフードプロセッサーに手開きしたいわしとはんぺん、味噌、生姜、ねぎの青いところを入れてがぁ～...

2024/12/26 08:34

たらの白子ソテー バルサミコソース

シーズンに1度は食べたい「白子のソテー」水気をふいた白子に強力粉をまぶしてバターで焼きました。ソースは、バルサミコをちょっと煮詰めてはちみつと白だしで味を...

2024/12/25 08:40

魯山人風「上州ねぎと骨付き鶏のお鍋」

「魯山人風」って何よ？ってとこなんですけどお鍋の深さに合わせて「ねぎ」を切るのですよ！「美味しんぼ」第5巻で出てきました。これは「上州ねぎ」下仁田ねぎと長...

2024/12/24 08:28

アレッタのピッツァ

群馬県産「アレッタ」です！ケールとブロッコリーを掛け合わせた新しいお野菜です。【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1)「JA全農ぐん...

2024/12/23 08:50

上州ねぎとラムのお鍋♪

ぐんまクッキングアンバサダー12月のモニターでいただいた「上州ねぎ」「下仁田ねぎ」に勝るとも劣らないぶっとさ火を入れると「とろとろあまあまねぎ」になるので...

2024/12/22 08:58

浜松餃子・・・ピクニックみたいな食卓

ちょっとバタバタしてて・・・大急ぎで支度したアルモンデごはんセンターにど～～～んとあるホットプレートはいつも冷凍庫に常備している「浜松餃子！」「もやし」だ...

2024/12/21 08:26

「椎茸のえびすり身詰め揚げ」のある食卓♪

「椎茸のえびすり身詰め揚げ」のある食卓♪群馬の椎茸・・・えびすり身詰め揚げ赤かれいの干物を焼いて白髪ねぎの上からあっちっち油をじゅうぅ～～～淡泊な干物が・...

2024/12/20 08:25

群馬の「椎茸」にえびのすり身を詰めて揚げる！

12月の「ぐんまクッキングアンバサダー」のお品が届きました♪【ぐんまクッキングアンバサダー第6期モニター企画参加中】(1)「JA全農ぐんま×フーディストパ...

2024/12/20 08:24

さわらのソデフライ♪

何度か書いておりますが金沢で「さわら」と呼んでいるのは・・・「カジキ」のことです！お魚の呼び名って､本当に地域によって違いますよね。「さわらのソデ」買って...

2024/12/19 08:51

明太子と長芋、ほたて、一口モッツァレラのアヒージョ♪

アヒージョの食卓です！またしても・・・雑誌で見たのですよ。「たらこ」はないけど「明太子」あるし！札幌のhitoshiさんからいただいた一口モッツァレラ「ボ...

2024/12/18 08:08

ねぎを食べるよ！ その2「中華編」

今日も「ねぎ」食べます！中華テイストでいきます！ねぎの青いところをきざんで「麻婆豆腐」こりゃやっぱ・・・ねこまんまですよね。ねぎの白いところ「えびのチリソ...

2024/12/17 08:53

ねぎを食べるよ！ その1

産直へお買い物に行ったら入り口に「土付きねぎ」がどどど〜んと並んでいました。まるでデパートの開店時間にお姉さんがずらっと並んでお迎えしてくださるみたいな感...

2024/12/16 05:17

しみじみ滋味ごはん！

しみじみ滋味ごはん昨日ひと晩、鯛のサクを昆布〆にしておきました。煎り酒でいただきました。お煮しめ(高野豆腐、薄揚げ、干し椎茸、いんげん）北海道のぶっといふ...

2024/12/15 08:44

北國新聞文化センターお料理教室12月

北國新聞文化センターお料理教室12月は「おせちに添えたいお品」というテーマでいつもの「簡単で！見映えがして！美味しい！」のを作りました。鯛の炊きこみごはん...

2024/12/14 08:12

セルフばらずし♪

「セルフばらずし」とか書いちゃいましたけどつまりは勝手に好きな具材をすし飯にのせる………という話です具材干し椎茸と昆布の旨煮ほうれん草のおひたしぬか漬けの...

2024/12/13 08:25

セルビア料理「パプリカシュ」を作ってみた！

セルビア料理「パプリカシュ」を作ってみましたよ！ごろっと大きめに切った野菜とチキンのトマト煮込みです。パプリカも入れるし､パプリカパウダーもふりかけます。...

2024/12/12 08:37

鶏塩ちゃんこ鍋

鶏塩ちゃんこ鍋です。だんさんがウンチクを披露してくれました。お相撲さんが作る料理全般を「ちゃんこ」というが、中でも「鶏」は縁起の良い食材としてお相撲さんに...

2024/12/11 07:46

なすで巻いたラザニアとビーツのスープ♪

ラザニアをゆでて縦に半分に切ります。長なすは5mm幅の縦に薄切りして、オリーブオイルでちょっと焦げるくらいまで焼きます。なす→ラザニア→ミートソースの順に...

2024/12/10 08:15

おつゆも吸う「湯豆腐」

「湯豆腐」っていうと美味しいおだしに豆腐を沈めて､お好みのたれをつけて食べる・・・のが普通ですよね。っていうのが………違うんですよ。おつゆごと全部楽しもう...

2024/12/09 07:55

豚の生姜焼き

永遠の人気「豚の生姜焼き」です！とてもポピュラーなお品なのですけどちょっと気をつけると・・・格段に美味しくなります！まず、お肉には薄く小麦粉をはたきます。...

2024/12/08 08:30

回転ずしでテイクアウトしてみました！

知り合いが「すし食いねぇ！でテイクアウトしたら美味しかったよ！」と言うのでわたくしもまねっこしてネット注文して､夕方だんさんに受け取りに行ってもらいました...

2024/12/07 08:45

福島の馬肉で「カルパッチョ」

ふくしま市場で買った馬刺しもう半分・・・冷凍庫に残っていたんですよ。それを「カルパッチョ」に仕立てました。ラップ2枚にはさんで､肉たたきでバンバンたたいて...

2024/12/06 08:29

牛肉のしゃぶしゃぶ

ぐっと冷え込んできましたね。やっぱ・・・お鍋の季節ですよね。定番中の定番「牛肉のしゃぶしゃぶ」しました。牛もも肉薄切り、みつば、豆腐我が家の掟・・・「鍋の...

2024/12/05 07:44

香箱がにのばらずしは「海の宝石箱」

先日うれしいいただき物をしたんです！すでに甲羅盛りになっている「香箱がに」10ハイ！残りの5ハイは､贅沢にも「ばらずし」にしました。かの開高健さんは「海の...

2024/12/04 08:47

思いがけず「ミックスフライ定食」となりました！

エビフライ作ろうと思って「バッター液」を用意しました。ところが…‥バッター液が余っちゃって何か他にフライになりそうなものはないかしらん？冷蔵庫をのぞいたら...

2024/12/03 08:57

香箱がに・・・もらっちゃいました♪

当地では11月6日が「かに漁解禁日」でした。市場はいうまでもなく､スーパーのお魚売り場も・・・かにがいっぱい並んでいます。いつも横目で見ながら（食べたいな...

2024/12/02 08:55

ワインを飲む日のレシピ♪

わざわざ「ワインを飲む日」とか言わんでも毎日飲んでますやろ！っていうツッコミはなしにしてくださいお手本は、またまた図書館で借りてきたお料理本です。〆さばと...

2024/12/01 08:42