★発酵食品との賢いつきあい方★

★発酵食品との賢いつきあい方★

先日の神戸婦人大学の講義は★発酵食品との賢いつきあい方★神戸大学大学院農学研究科の山下准教授に教授していただきましたそもそも発酵食品とは食材を微生物などの作用で発酵させることによって加工した食品である日本の伝統的な食品では納豆、醤油、味噌、漬物、鰹節など世界ではパンやヨーグルト、チーズなどの形で利用されてきました栄養バランスに優れた納豆は 納豆菌の働きによってさらにパワーアップしていて納豆菌が作り出...

2024/12/26 15:56