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久しぶりに「鮎の塩焼き」を！

冷凍保存している「鮎」を解凍して、久しぶりに塩焼きにした。 あまり長期間冷凍庫に保存しておくと味が落ちるので、およそ半年以内に調理する様にしている。 鮎釣りシーズン中は、しょっちゅう食べる為、さすがに飽きてしまうのだが、久々に食べると美味しい！ しばらくしたら、また焼こう・・・・・ ...

2024/11/20 17:31

第39回備前焼まつり 吉井川産 天然鮎の塩焼き 備前焼 唐桶報徳 花瓶

令和5年10月14日（土）～15日（日）に、備前市伊部（びぜんし いんべ）地区一帯で開催された、第39回備前焼まつりに行って来ました。もう、コロナで何年も行っていなかったので、行きたかったんです。でも、体調が悪くなって、寝た切り期間に少し重なっていたので、今年は無

2023/10/16 23:19

鮎を毎週焼きまくる！

今年の鮎釣りは過去最低の釣果だが、それでも消費するには冷凍した鮎をしょっちゅう焼かなければならない！天然鮎の塩焼きなんて釣り師以外はなかなか口に出来ないとは言え、連続すると飽きてくる。干物、天ぷら、甘露煮など他の調理法も試したが、やはり鮎の味を最も引き出すのは塩焼きだと思う。恐らく少なくとも今年いっぱいは鮎を焼き続けねばならないだろう！...

2023/10/02 05:27

"やな"でお昼〰⭐️レトロな蕎麦屋さん

トンボが飛び回る季節になった。 でも、まだエアコンのきいた快適な場所が欲しい。 しかし🖐️ 本日のお昼はここにした。 エアコンは一切なく、代わりに扇風機が静かに回っている。 窓は全開で、川のせせらぎが心地よく聞こえる 建物の外観は、まるでほったて小屋のよう。 だけど、あたしはこのレトロ感漂う昭和な雰囲気がとても気に入っている。 わーい♪わーい🎵天ざるがきたよー😄 ボリュームがある天ぷらに小鉢と漬物付き。 これで税込み1,000円。 不揃いな太めの蕎麦は、蕎麦粉のザラっぽさが感じられてあたし好み❤ 香りも最高‼️ 小鉢は、季節によって変わる。 薄味で上品な味付けをしている。 下処理の仕方などをみ…

2023/09/17 12:45

「落ち鮎」の塩焼き！

湖産(琵琶湖)鮎は9月になると抱卵して川を下り始める。これを「落ち鮎」と言う。♂は体色が黒っぽくなり、腹の下側にオレンジ色の横スジが出てくる。婚姻色と呼ばれるもので、暗くなるとはっきり現れる。更に体型も変化する。ヒレが長くなり、ヌメリが無くなり痩せ気味になる。♀はやや黒っぽくなるが♂ほどは変色せず、ぼってりとした体型になる。手で握るとムニュッとした感触でヌメリは無くならない。こうなると、鮎たちは集団と...

2023/09/05 03:29

今期最大の鮎を塩焼きに！

鮎を塩焼きにするなら20㎝ぐらいの脂が乗ったやつがいい。という事で、前回釣った今期最長寸24、5㎝と23、5㎝を塩焼きにした。このサイズになると身の量が多く1匹で満足できる。せっかくなので踊り串を打ち、薄く化粧塩をして焼いた。さすがにデカイ！熱いうちにかぶり付いた‼️まだ皮は硬くなく、ほっこりとした身を頬張る。釣り師の特権と言えるだろう！1匹で十分だった！🐟合掌...

2023/08/09 00:49