睦月の暮らし 味噌の寒仕込みと、かんたんコチュジャン。

↑一日以上水につけた大豆。あっという間に二月にはいりましたね。(今食べている)手作り味噌が美味しくて今年も姉と一緒に仕込みました(1/29)昨年の手作り味噌セットは、福井県の老舗(米五のみそさん)で、美味しく出来ました。今年は、福井県の(マルカワ味噌さん)自然栽培大豆と、全国でも珍しい蔵に住み着いた自家採種菌を使っているそうです。まだ味噌作り2回目なので、いろんなお味噌やさんを試したくて。出来上がりは、10ヶ月後です。手作り味噌の材料を買うときに、一緒に買うのが①そこのお店の麹…塩麹を作ります。②濃縮タイプのあまざけ…かんたんコチュジャンを作ります。【かんたんコチュジャン】図書館で借りた本に載っていたレシピで、ピリッと辛味が欲しい時に便利な調味料です。⚫︎濃縮タイプのあまざけ100g⚫︎一味唐辛子5〜10...睦月の暮らし味噌の寒仕込みと、かんたんコチュジャン。

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