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箱売りで売れ残った大きいサイズの甲州百目柿がバラで売っていたと家内が買って来ました。・・・11/21日 たった6個だけれど取り合えず干し柿に。 一晩扇風機で強制乾燥させることにも重要な意味があります。 それは、表面の雑菌がパストリーゼで一旦殺菌された後、空気中の浮遊雑菌が再度付着して増殖する前に、その表面に雑菌が繁殖しにくい乾燥皮膜を作ってしまうという意味があるのです。 乾燥した皮膜部分は...
近頃食べたもので感動するくらいの美味しかった物はありますか⁈友人が作った手作りの干し柿を近頃頂きまして、丁寧に作っていてとっても美味しかった~感動です。秋の美味しかったものNo1でした。干し柿を使ったお菓子もいろいろ美味しい物があります(^^)
こんにちは。11月に入ってからも天気の良い日が続いています。柿もたくさん出回る時期です。道の駅で渋柿を見つけ干し柿を作っています。完成品として売っている干し柿は手間がかかることもあり安価ではないですが、自分で作れば価格も安いし、作業自体は難