manaの発酵ごはんいただきます

季節の手しごと 山椒しょうゆ麹 

10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。山椒の季節がきましたね。子供の頃は見向きもしなかった山椒。笑まあ、子供向けの味や香りではないよね。今日の手しごとは、山椒＋麹＋醤油で作る麹調味料「山椒しょうゆ麹」です。醤油＋山椒

2024/05/30 11:50

手作り無添加 醤油ラーメン 

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。実はわたし、かれこれ10年くらいラーメンは食べてません。(これ周りの人に言うとかなり衝撃的に驚かれる！)最後に即席ラーメンを食べたときに、のどが乾いて仕方なくて、舌がビリッと感じた

2024/05/28 11:50

発酵トマト 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。以前発酵キャベツ(ザワークラウト)を作りましたが、今回はそれのトマト版。※発酵キャベツの作り方↓最近暑くなってきたから、トマトが出回ってるし、体も水分の多いものを欲してる。(気がす

2024/05/24 11:00

おうちで手作り 無添加 鶏ハム

10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。ソーセージ、ベーコンと同じく添加物が気になってた物がこれ↑タンパク質摂取は大事ですよ～、とよく聞くから、高タンパク質低脂肪の鶏むね肉食べよ！と意気込むのよ。けど、市販のサラダチキ

2024/05/22 11:50

「まごわやさしい」のススメ

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。みんなは「まごわやさしい」って知ってる？1日の食事の栄誉バランスを整えるために、取り入れたい食品群の頭文字だよ。ま＝豆類ご＝ゴマ類わ＝ワカメなどの海藻類や＝野菜類さ＝魚などの魚介

2024/05/20 07:00

鶏ガラスープの素は卒業 チキン麹 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。「チキン麹」これもね、ずっと考えてたんですよ。鶏ガラスープの素に匹敵する麹調味料を。和風出汁の代わりにはしょうゆ麹コンソメの代わりには玉ねぎ麹中華出汁の代わりには中華麹旨味を足

2024/05/17 07:00

おうちで手作り 無添加ジンジャーエール

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今年も新ショウガの季節がやってきました！今年作るのはこちら「スパイス香る 辛口ジンジャーエール」これから汗ばむ季節に、ジンジャーエールが飲みたくてね〜。新ショウガで作りたくて、出

2024/05/15 07:00

発酵ケチャップでワンパンナポリタン 作り方

10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。みんなは、おうちランチにパスタ作る時って多くない？ランチって、パスタやうどんとか麺比率が高い(ように思う。え？うちだけ？)でもね、いつも思うんだけど、一人前のパスタの麺を茹でるのに

2024/05/13 07:00

甘酒カスタードのいちごパフェ 作り方

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。少し早いけど、母の日のプレゼントにいちごパフェを作りました。いつも母に「何か欲しい物ある？」って聞くと、「分からん〜」と返答。分からんって。何それ？笑よくよく聞くと、何を買って

2024/05/09 07:00

麹化粧水 作り方

10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。実はわたしがすご〜く気になってたもの、それが麹化粧水。数年前から麹調味料を取り入れたり、ベーコンやソーセージを手作りしたり、できるだけ無添加で体にいいものを取り入れてきました。そ

2024/05/06 07:00

焼きキャベツの塩麹シーザーサラダ

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。まだまだ春キャベツが美味しい季節。春キャベツはサラダにしたり、そのまま食べるイメージだけど、焼いたら水分が抜けて甘みが増すのでそれもオススメ。焼いたらキャベツのカサが減るので、

2024/05/04 07:00

わたしのイチオシ麹調味料

「10年後も健康で美肌になる発酵ごはん」こんにちは😊発酵食品ソムリエのmanaです。今日はわたしが使っている麹調味料のなかで、「これ、ぜったいオススメ！」なものを4つ紹介するね。それは、①玉ねぎ麹②出汁しょうゆ麹③中華麹④エビ塩麹どれも野菜や出汁の旨味が溶け込ん

2024/05/02 07:00