昨日のオープンクラスのティーチングで、心臓にハンディキャップがある人がいました。伝えてくださり助かった。お医者さまに止められているアーサナがあるのだそうです。目に見えるハンデはわかりやすいけど、内臓疾患は分かりにくい。ティーチングを教わっている時、先生に
ようやくインドへ来ることができました。只今新旧インドの狭間を漂い中
2度目のインド帯同です。変わってしまったインドに寂しさを感じながらも、便利さを喜んでいます。どうぞ宜しくお願いします。
昨日は、ヨガのティーチングの為の、オープンクラス初アシスタント。25年前に始めた時、ヨガは「人と比べない」と、教わりました。1つの部屋に他人がいても、自分の世界に他が入ってこない90分。孤独ではないけど個ではある。そこがヨガの好きな理由の一つです。私は目も悪い
根ニラの天ぷらしゃぶしゃぶINAの八百屋さんに、ミャンマーの根ニラがあったよ！懐かしくて即買い。1パック100ルピー。なんてインターナショナルな八百屋さんでしょう。根ニラは、和えたり、揚げたり、麺料理のトッピングに使ったりするのですが、ミャンマー時代に私はこれを
昨日の二つ目のミーティングは、Divaで。お馴染みタリアータを頂きました。タリアータは、パクパクっと食べられるので、すぐに話し合いに戻ることができてヨイ。そして、旨かった~♪。今回の話し合いは、来月7日日の伊大使館でのショーについて。教育支援している施設の三つ
小松菜ベーゼ・パスタトマトさんの小松菜を使って。口にした瞬間、「ああ、冬が近いんだなぁ。」としみじみ。今回のペーストはゆがいた小松菜とクリームチーズ、ニンニク一片をミキサーでガーッ、のち、パスタ茹で汁でのばしています。松の実は、Natur’s Soul で購入しまし
ロウキーのたこ無し・たこ焼き♪。新作だよ☺️。インドの野菜・ロウキー（夕顔の実）のお焼きを作っていた時に、丸く焼いても楽しいだろうなぁ~、あっ、💡‼︎と、思いついたのです。作り方は、千切りスライスしたロウキーに塩をして、出てきた水を絞り、トマトさんのキムチ
23日が新嘗祭だったので、母国の大地に感謝して、ごはん祭り🙌。炭水化物制限を外して、ご飯を食べたいだけ食べました。炊飯器のご飯の真ん中が窪んでいるのは、いつも大きな氷を入れてから炊き始めるからです（冷たい水だとお米が美味しくなるらしい）。インドの真夏だとあ
昨日は、結婚記念日だったので、Royal Chinaへ。次々でてくる、アツアツで綺麗な蒸し料理を前に、「インドの中華、美味しくなったね~‼︎」と語り合いながら。とはいえ、昔のインドインドしたチャイナもあれはあれでオツなもの。かえってあの味にはもう出会いにくくなってい
気温が下がって、魚屋さんも充実してきたような気がします。昨日は、イワシ1.5キロを450ルピーで購入。鱗取りと、頭・内臓外しをしてもらったのですが、とても新鮮で綺麗な状態でした。骨外しは、自宅で🤗。新鮮で、臭みもないから、処理も楽しかった~♪。ぐつぐつ鰯のツミレ
サワラの塩麹焼きロウキーのチーズお焼きその他インドのSurmai、ヨコシマサワラは、安定の美味しさ。付け合わせの野菜は、パールバルとにんじんのきんぴら。パールバル（parval尖りひょうたん）、火が入ると甘みが出てきておいし〜♪。じっくり火入れがおススメ。「ロウキー
今年は年末の二つのメーラー（バザー）に関わらせてもらっています。そのうちの一つ、毎週、教育支援に出かけているアフタースクールの女の子たちも、イタリア大使館のメーラーに参加できることになりました。女の子たちの出演は7日の午後です。さて、こちらは小さな女の子た
ヘチマのシラスあん、炒りジーラ（クミン）パウダーと共に。インド野菜のヘチマを和風に。味付けは、椎茸のもどし汁とか、出汁のあまりとか、焼肉のタレのあまりとか、冷蔵庫ストック汁を使い切り😆。だから再現できません😅。お皿に盛り付けてから、ブッダガヤで食べた、炒
ドーサパンで焼き肉~♪インド野菜もたっぷり。インド野菜のパールヴァルは焼くと甘味が引き出されて、おいし~☺️。使いやすい（+安い）野菜です。我が家の焼肉のタレは、すりおろしりんご＋すりおろし玉ねぎ＋醤油＋みりん＋砂糖、をそれぞれお好みで。混ぜて、ひと煮立ちで
シャットクリア（6つの浄化法）クラス昨日は、6つのうち①頭から肺部分を呼吸で浄化(カパラバティ)②口腔蓋の浄化(ネティ）③胃の浄化(ダウティ)④目の浄化(トラタク)を行いました。シャットクリアは決して心地よいプラクティスでは無いけど、好き。何故なら体調が良くなるこ
ハマチの塩なめろう冷スパ。メインディッシュさんのはまちを使って。半分は、塩昆布サラダに☺️。冷製パスタ、今年もようけ作ったﾅｱ。今年最後かな。いや、寒くなったら、あったか〜くした部屋でまたたべたくなるかも💡。贅沢でとってもいい感じ。食べながら、刻みオリーブ
旅行記は一旦お休み今日は毎度のインドスラムで、女児教育支援のお話しです。一昨日は、Sing a songクラスの最後にシャンティ・オームを唱えました。私がシャンティ・オームのアクセサリーをつけているので、女の子たちに、一緒にやりたいとリクエストされたのです。試してみ
ブッダガヤ初日夕食ビハールターリー。辛くておいし〜♪左下の青唐辛子の付け合わせが、爽やか激辛で旨かった~♪♪。特筆すべきはチャーチ（バターミルク）にかかった炒ったジーラ粉（クミンパウダー）。コレは、和食のアクセントに使えそう！ガラムマサラ系香に疲れた日本人
ニランジャラー川（Google表記ファルグ川、他ネーランジャラー、ネランジャナ、日本語表記は様々）河畔の火葬場。木に故人の写真を貼り付け、集った人々がお弔いをします。少し歩いて行くと、この↓人々の向こうで遺体が焼かれていました。家族親戚ご近所一同が集まっての火
ガヤのインドらしい小径ニランジャラー川（Google表記ファルグ川、他ネーランジャラー、ネランジャナ、かなかな表記は難しい😓）そばの小径。「ガヤ、ブッダガヤはこれから5年で激変する。」とガイドさん。政府から予算がおり、大規模なリゾート地計画があるそうです。こうし
夜のマハーボーディー寺院（ブッダガヤの大菩提寺）散策。中に入った瞬間、ミャンマーのシュエダゴン・パゴダの空間が心に甦りました。仏教を熱心に信心する人々が醸し出す独特の、内側に沁み入ってくる空気。大勢のお坊さま方が召される袈裟も、懐かしいミャンマースタイル
ブッダガヤ昨日からブッダガヤに来ています。ガヤの空港を出た第一印象。「静か」。車を走らせ、さらに進むといっそうおちつきます。これは瞑想するのに良い静けさだなぁと思い、ガイドさんにそう伝えると、ブッダガヤには、ヴィパッサーという瞑想センターがあるのだそうで
友永ヨーガ学院主催「ヨーガ的困難の乗り越え方」zoom参加。一年ぶりに、リシケシのシバナンダ・アシュラム院長の、スワミ・ヨーガスワルパナンダのお話しを聞きました。1964年からアシュラムにいらっしゃるスワミ（ヒンドゥー教の修行する僧侶や、お坊さんを指す言葉）は、
舌平目の唐揚げ薄いから、おろすのは面倒だけど、やり甲斐のある旨さ！骨せんべいも美味しかった~♪。舌平目はインドでは意外に安価（幾らか忘れてしまいました😅）。レシピもたくさんあるから、主婦のミカタ食材です。インドで買う白身の魚はどれも美味しいです。ハウズカズ
鶏臓物すき焼きで、ハッピーバースデー。良人さん、激務の中、ここまで生きられてよかったね~♪。ツマはのほほんとした暮らしをさせて頂きましたが😅。しみじみ夜10時過ぎに乾杯🥹。昨日はマーケットツアーしたので、INAのおススメ鶏屋さんで、ぼんじり、ハツ、砂肝、レバー
at Royal Brewery Bistroボランティアグループの買い物ガイド取材で、マイクロブルワリーのランキングサイトで一番初めに名前の出てくるお店へ。マイクロブルワリーではお馴染み、醸造ビールタンクが店内に置かれていました。始めに、スコッチタイプ、ジャーマンタイプ、ベル
インドでdancyuレシピ/ボランティアグループのスパイスセットを使って
辛くない「ひよこ豆のスパイシーサラダ」ボランティアグループのスパイスセットのクミン（ジーラ）を使って☺️、dancyuレシピ「日本酒に合うクミンとカルダモンのつまみ」から。クミンは炒るだけ。テンパリングしなくても、こんな使い方ができるんですね~♪。香りがすうっ
おうちフォー祭り。インドスパイスも使って♪。アジア飯でお誕生会の残り物を使い切り~🙌。味変に、ボランティアグループのスパイスセットから、ジーラ（クミン）パウダーと、チリパウダーを使いました。すると、どっぷり東南アジアお山地域万歳、みたいなフォーになりました
海老天丼。海老天茶漬け。一昨日のお誕生会の残りを使って。INAの海老、1日経ってもプリッと揚がって美味しかったです。これからの季節は、涼しくなるから「海老天からの~、翌日、天むす弁当♪」ができるなぁ。インドの海老は本当に美味しいです☺️。にほんブログ村
良人の出張お土産の一つ、大好き天ぷら屋さんの天かすを使って。大将が「奥さまに」と良人に持たせてくれたそうです。う、嬉しい。帰国したら、お店に飛び込みたい。さて、お店の天かすたぬきにぎりです。おいし~♪。やっぱり油が違うんだろうなあ。握る前に、天かすだけ食べ
サワラのレタスあん亡き田村 隆さんの「揚げたらのレタスあん」を、鱈の代わりに、インド海魚Surmai(ヨコシマサワラ)を使って。サワラを片栗粉を叩いて揚げ、その上からレタスあんを、どーんとかける料理。レタスまるまる1個が、シャクシャク・するする食べられちゃう上、揚
鴨（風）鍋でハッピーディワリ🪔！オーガニック店・The altitude store のダック、おいし〜♪。ネギの代わりにリーキをつかいました。これから寒くなるから、この選択肢があるの、ありがたい！夫がお団子好きなので、ダックは数枚切って、あとはツミレに。お正月~、という事
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昨日のオープンクラスのティーチングで、心臓にハンディキャップがある人がいました。伝えてくださり助かった。お医者さまに止められているアーサナがあるのだそうです。目に見えるハンデはわかりやすいけど、内臓疾患は分かりにくい。ティーチングを教わっている時、先生に
昨日のメインは茄子の田舎煮トマトさんの山の日本茄子を使ってトマトさんの日本茄子を田舎煮に。出汁無し、甜菜糖、あまから醤油しゅみしゅみとろとろに仕上がりました☺️。たくさん作ったの冷凍庫で「冷たい茄子の田舎煮しゅみしゅみ」が私を待っていてくれる~♪。 今晩は
昨日は、 国際ヨガデー で、朝5時半にヨガセンターに集合し、グルガオンのとあるインターナショナルスクールのイベントにアシスタントとして参加してきました。シバナンダヨガセンターの中で一番尊敬している、カプール先生がこの日の指導。私は、久しぶりに先生の春のおひさ
麻婆ヘチマスピナッチのパスタ。インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。麻婆茄子は、茄子を揚げる手間
烏賊と胡瓜のすり流し冷製パスタきゅうりとにんにく一欠片をすりおろして、塩、ニンブー、オリーブオイル、隠し味にナンプラーで味付け。ガスパチョ味。小さめきゅうり2本がするする食べられちゃいます。イカは涼しい時期にINAで購入して冷凍しておいたものを茹がきました。
またまた、ぶっかけうどん。冷凍冷蔵庫にアルモンデ夕食~♪。現在、大工さんに入ってもらったり、電気工さんに入ってもらったり、家のことでかかり切りになってます。そして、インドの職人さんが、カーストというか、細か~く職業分類されているのを興味深く思う。インドの職
久しぶりに映画鑑賞。東京九段下のイタリア文化会館が提供する映画鑑賞会はいつも無料の上に、日本で公開されていない作品ばかりでイタリア好きにはたまりませんでした。デリーのイタリア文化会館も同じく無料で毎週火曜日に映画鑑賞会が開かれていて、それらは外国人には珍
歩行者用の信号機が青に変わっても、猛スピードで横断歩道に突っ込んでくる車に、初めは「キーッ🤬」と、なっていたけど、だんだん「そんなインドも受け入れよう」と、諦めモードに。そんな境地に達した私の目に入ってきた、車道も横断歩道も青の信号機。こりゃ「キーッ🤬」
半熟卵サラダ。タンパク質補充作戦サラダ。あと一分、卵を火から外すのを待つべきだった😓。おかげで皮剥きが大変になり、見た目は不細工、時間は不経済。温泉卵にも半熟卵にも分類されない中途半端な仕上がりに。卵料理は片手間でやってはアカンということです。コレはだら
海鮮パスタ♪。タンパク質補充でモッツァレッラをのせました。Spotted Cow Fromagerie のモッツァレッラ、おいし~♪。+91 81305 94707←注文用Whatsapp イタリアのボラ友さんのおすすめモッツァレッラチーズ。安くはないけど、少しずつ食べる分にはちょうど良くて、その度
キャンドルライトコンサートin Delhiボラ友さんに誘われて行ってきました。多角的な意味で面白かったです。ボラ友さんの話によるとこの時期にミラノでもやっていて、また夫に話すと、東京でもやっているとのこと。世界的なイベントなんですね~。昨日は、ABBAとQueenの曲を中
焼き茄子の冷製パスタトマトさんの丸茄子をどんどこ焼き茄子に~♪初日は、冷製パスタに。味付けは、塩、ニンブー、オリーブオイルのみ。茄子はとろとろ、氷水でシメたパスタはシャキッとつるつるです。焼き茄子そうめんにしても美味しいかも💡。今度やってみよう🙌。昨日たく
キッズヨガサマーキャンプ最終日。10日ほど前の出来事です。普段のキッズヨガクラスでは、ご両親は教室の中に入れないのですが、最終日は特別。親子みんなで円になって座り、ご両親にこれまでどんなことを勉強したかを見てもらうのです。それは、始めのお祈りから、2分の瞑想
キッズヨガクラス（奉仕です）で、久しぶりにスーパーワンパクでやんちゃな4歳男児に出会いました。 面白かった😆。接しながら、4歳児の奇想天外行動のコントロールは難しいけど、この時期にやんちゃで、イヤなことは「イヤ」と他人に表明できる子って、聞き分けの良い小学
ダリア（挽き割り小麦粉）と雑穀のマンゴーサラダヘルシーっぽい、女子的なものを作ってしまった😆。味付けは、イタリアンライスサラダと同じで、塩、柑橘、ビネガー、オリーブオイル。涼しい部屋で泡と一緒にボサノバ風音楽を聴きながらのお食事みたく仕上がりました。サラ
豚肉のくず打ち梅干しあん梅干しは戦友が持たせてくれた93歳お母さま作。昔ながらの減塩ぢゃない10年もので私の冷蔵庫の宝物♪。煮切りみりんとお酒でのばし、鰹節を和えました。くず打ちの下はウラド豆のピュレー☺️。白だし味です。ジャガイモのピュレーよりもカロリーダ
数日前に、 インスタで相互フォローの方が豆腐のコングクスをポストしていらして、「コングクス？なぁにそれ⁈しかし、美味しそう‼︎」となり真似っこしたくたりました。レシピをあれこれ見ていたら、豆乳が必要だとわかったのですが、インドでまだ「美味しい」と感じる豆乳
「そしてバトンは渡された」ずっと読みかけで放ったらかしていた本。 久々の読了。ツッコミどころが結構あったのだけど、その一番は、実父の海外転勤に帯同しない梨花の、子ども（主人公）に対する説得。ぞっとした。「日本に残りたい自分」は、理解できます。しかし子ども
ミレット&レッドライスのMazaar風焼き茄子がけ~♪ケララのマッタライスにラギミレット（雑穀）とコドーミレットを混ぜ込み、デリーのアフガン料理屋Mazaar風に仕上げた焼き茄子をとどーん！毎日暑いけど、するする食べられて困る~💦どんどん食べてしまい困る~💦💦…と言った
お肉♪。イタリア文化センターにあるDivaのタリアータ。昨日もまた同じものを注文してしまった🤗。旨かった~。この日はまだバカンスが始まってないイタリアグループ・ボラ友居残り組だけのランチで、ちょっとしたボランティアの会合になり「インドの偉い人は、外国人に『あな
ミッタルさんで、ルイボスティー販売が始まるそうだよ！CPのミッタルティで、南アフリカからやってきたバイヤーらしき人がいました。この写真よりも、小分けして売るそうです。ルイボスティーは、カフェインがないから、妊婦さんでも飲めるお茶。効能たくさん☺️↓。セダル
お友だちとCPのマイクロブルワリーへ。シェフが変わり、面白メニューに出会えました。マンゴーとブッラータのブルスケッタ。青マンゴー、青パパイヤのサラダ。パンプキンとクリームチーズの揚げ春巻き。なんとまあ、女子好きなかわゆいメニューでしょ。インドの水分が多いか
昨年は敗退令和5年（2023年）4月に免税制度が改正されたため、昨年はそれを知らず、制度の恩恵を受けられなく残念な思いをしました。準備そこで今年は、前もって準備。さて、一時帰国、免税のための「在留証明発行」にのために在印日本大使館で必要なのは①パスポート②FRRO
①すだちの冷スパ②Soon Tofu 干しエビ油がけ③野菜だけガスパチョ（パン・オリーブオイル抜き）写真撮り忘れ😆④アルファ・アルファのサラダ①柚子胡椒で揉んだすだちを、冷スパに絡め、釜揚げシラスをのせました。飾り用のすだちが多すぎたのが反省点。3、4枚、ちょろっと
卵スフレ鍋。千石、喜三郎農場の「ふわふわ卵鍋」を、インド冷蔵・冷凍庫に”あるもんで”真似っこ~。今回の味ベースは、みりん＋醤油の割下です（関東割下味）。スフレって映えるし、なんだかワクワクするし、美味しいし、簡単だし、冷蔵庫整理にもなって便利。 ふわふわ
すだちそうめん。豚肉くずたたき。水切りSoon Tofu。単身一時帰国で、私だけ食道楽したので、せめて😅。日本滞在は5日だったけど、この間に蕎麦屋のすだちかけそばが、始まった。あまりの旨さに（2回も行ってしまった）店で打った生蕎麦を「お土産にしたいなぁ。」と思ったけ
野暮用で、一時帰国してました。短い滞在日数で、バタバタでしたが、なんとか時間を作って、2本映画を観てきました！ 両方とも映像だけでなく重要な台詞がたくさんあったので、字幕がなければ理解出来ませんでした。 マッドマックス/フュリオサ「怒りのデスロード」でのフ
漬け物ポテサラ頂きものの漬け物大根のあまから漬けをポテサラに。味が甘いので、塩もみきゅうりでバランスをとりました。お酒が進みます☺️。しば漬けポテサラも良いかも💡。たっぷり紫蘇を刻んで…それヨイ！やってみよ~♪。にほんブログ村
ゆば豆腐あん。お友だちが乾燥湯葉をくれたので、元気豆腐さんの絹豆腐と共に。乾燥湯葉、おいしい~♪。身体に、やさしい~♪♪。するする食べられる~♪♪♪もうひとつあるから、寒くなるまでとっておいて、お鍋につかっちゃお。お友だち、ありがとう！にほんブログ村
オクラの和だしゼリーよせ・ちょっとだけミニトマトレシピはゼライス1袋 ふやかし水50ml 白だし200ml 合わせて沸騰+茹でオクラ+微妙に余ったミニトマト。急ぎの時は、冷凍庫で急速冷やし固めしちゃいます🤭。お客さまのときは、小さく切ってお通しに✨。にほんブログ村
茄子のクルクル~。南イタリアの、夏の茄子料理。薄く切った茄子を焼き色つけながら、オリーブ油いっぱいで炒めて(味付けは、塩、お好みでレモン､バルサミコ）軽く冷ましてマスカルポーネとかサワークリームとか、ボッコンチーニとか、クセの少ないチーズをのせてクルクルって
スラムで教育支援。フォニックスのバージョンを変えてみました。今回使ったのはこちら↓。星の数ほどある英語教育YouTubeの中で、リサ先生の工夫が素晴らしく、初めてバージョンも女の子たちはリサ先生と一緒にアクションして楽しそう☺️。りさ先生のWebページ↓因みに、今
アホ・ブランコ/別名・白いガスパチョdancyu「一年中楽しみたいガスパチョ」で紹介された丸山久美さんの、アーモンド・ガスパチョ。葡萄はトマトさん。レシピでは、アーモンドパウダーだったけど、インドの今の季節なら、生のアーモンドでできてしまうのです。まことに滋味
麻婆茄子。茄子がツルぴかトロトロ~♪。どう料理しても美味しい😋。子どもの頃からお馴染み、陳さんのレシピだけど、使ったのは丸茄子だし、白ネギも粒山椒もないので代用で。インドチャイニーズです😅。陳さんらしさは、挽き肉を炒めている時に味が決まるところかナ😆。Natu
トンカツ。2024年夫料理第五弾。夫が前日に余った海老もフライにしてくれました。この海老、買ってから2日目、前日の海老しゃぶの残りなのに、甘い。「新鮮さ」が保たれている歯応え。インドの生海老は本当に美味しい。豚肉は、INA。「ヒレ肉をチョーダイ」と言ったのに、ヒ
トム・ヤム・クーン海老しゃぶ手抜き編。トムヤムクンの素瓶詰めを使い、海老は魚屋さん処理。あとは野菜を切るだけ。それでも、旨かった~♪。魚屋さんが選んでくれる、その日に1番新鮮なインド海老、酷暑でもプリプリです。マンネリ化しているから本当は、海老や烏賊をツミ
ヨガ友ランチコロナ禍の時からの付き合いなので、お互いに役どころを心得、しょっちゅう会っているわけでないのに、皆まで言わなくても分かり合える。私がインスタ依存なのをよ〜くわかっているヨガ友さんが、おしゃべりに夢中なっている私に、お料理が来るたびに「Yuko,写真
ツナとオリーブとケーパーのスパゲッティ。フライパンを使わない和えるだけパスタ。Instagramに、イタリアのお料理サイトがドサドサ入ってくるようになったので、その中から、ラクそうなパスタを真似っこ。オリーブとケーパーとパセリを切って、ツナと混ぜるだけです☺️。つ
先日は、インドの代表飲み物から、日本人がイメージするところの「インドらしさ」を徹底的に引いたチャーチをつくりました。そして昨日は、スペインの夏のつめた〜いスープ、ガスパチョにカナ・ラマック（ブラックソルト。「きゅうりのガスパチョ・インド風味」です。材料
白い声またまた、スラムのアフタースクール・エピソードです。先日、絵描き時間にアルメニア少女合唱のエーデルワイスを流していたら、伊人ボラ友さんが「Voce Bianca‼︎(イタリア語では、声変わりまえの子どもの声のことを「白い声」と言う）Yuko、これはいいアイデアだわ
