久々、多国籍ターリー☺️。メインはカリーグレービーに見立てた、あおさとシラスあん。サラダはクンドゥルのツナ和えです。冷凍庫の整理をしていたら、23年のシラスと、21年に買った唐戸市場のアオサが出てきたので、やっつけました🤗。自分に使う分には、古いのはへーき。
ようやくインドへ来ることができました。只今新旧インドの狭間を漂い中
2度目のインド帯同です。変わってしまったインドに寂しさを感じながらも、便利さを喜んでいます。どうぞ宜しくお願いします。
旅行はお休みします🙏。塩麹漬け魚卵パスタ当たり前ですが、スケトウダラや鮭、ししゃも、子持ちカレイ以外にも、魚って卵を持っているんだなぁ…と、実感できるインドお魚生活です。魚屋さんに行くと、いつもお兄さんたちが、「マダム、コレいらんか〜？」と、正体のわから
遠足(後編)ハリドワールのアラティ/Yuketta のリシケシ紀行⑩
遠足後半リシケシからバスでデリー方向へ約40分~1時間。ハリドワールのアラティ（火の浄化儀式）を見てきました。すごかった~！この盛大なアラティが、毎日行われているのだとか。毎日、毎日、違う人がこれだけ集まるということにも驚く。やっぱりインド人のパワーは底知れな
4日目は、シバナンダ・アシュラムを出て遠足。ガンガー上流にあるバシスタの洞窟での瞑想と沐浴です。参加者ヨガ友さんみんな、ガンガーに入り、その嬉しさを分かち合いました。両方とも2000年に来ているのですが、私の記憶のガンガーの水は、もっと澄んでいたように思うし、
デリーに戻っています。旅のお話はお休み。また明日から続けます☺️。お好みざるそばお蕎麦は「マル勝髙田商店」。乾麺でも喉越しつるりで、美味しいと思う。ここの「黄金の糸」も儚くて好きだなぁ💖。冷しゃぶ肉に韮の花プランターの韮が花をつけました。アシュラムで玉ね
パドマナーバナンダジーのヨガ哲学講座「哲学」というと、細かい字の分厚い本が思い浮かび、それだけで眠気がやってきますが、パドマナーバナンダジーのお話しは、身近で、とてもわかりやすいものでした。以下メモ書きまとめヨガには二つの側面がある。それは、休息と活動。
Caffèの窓からガンガーが見える/Yukettaのリシケシ紀行⑦
窓からガンガーが見えるアシュラムを抜け出してひとり時間です。アシュラムのスケジュールは、朝5時から午後9時30分までぎゅうぎゅうですが、それらへの参加は自由意思です。….と言うことで、カフェで世俗な時間をひとり。久々エアコン😆。幸せ~💖。カラナマックを使った本
リシケシの虹とキールタンとアラティ/Yukettaのリシケシ紀行⑦
ガンジス河にかかる虹9月18日月曜日夕刻前リシケシのガンガーにかかった虹です。随分と長くかかっていたので、身体を痛められ、そろりそろりと歩く方も含めて参加者全員見られました。世間を賑わせた新興宗教の巻き添えや、流行病、それぞれの業を乗り越え、何十年もかけ、一
アシュラムのお昼ご飯アシュラムのお食事はお昼が一番豪勢ですこの日はワダ（ドーナツみたいなやつ）が加りました。汁ものも充実。毎回出てくるスープ、サンバルやラッサムが美味しい~のです。甘いヨーグルト味のデザートも加わりました。20年前とすっかりメニューがかわった
夜明け前の瞑想スワミジの柔らかく静かに、しかも良く通る声のマントラを聴きながら目を閉じると、気持ちよくなってコックリ、コックリ😪となってしまうことが多いのです。祈り、瞑想は、ヨガの大切な部分であるのに、それらは本当に難しい😅。さて、アシュラムでカーティキ
アシュラムの朝食アシュラムのお食事が美味いです。滞在中の酒断ちに耐えられるか心配しましたが、毎日楽しく食べています。初日はジャガイモとお米のキチュリ別の日は、イドリーが付いたので、シュワシュワ・しゅみしゅみさせて…美味しかった~♪。食器は自分で洗って返すの
アシュラムで友永淳子先生のヨガ/Yukettaのリシケシ紀行③
アシュラムでヨガ早朝、淳子先生のヨガクラスを毎日受けられて幸せです。ヨガスタジオの隣では、ガンガーが流れています。ここのアシュラムで女性は、スワミジたちが行うお祈りやお食事には参加できるのですが、ヨガアサーナのクラスには参加できないのです。そこで、友永ヨ
Be Good,Do good/Yukettaのリシケシ紀行②二日目
ヨーガスワルパナンダジーの講話を聞いたよ。ヨーガスワルパナンダジーは、リシケシのシバナンダアシュラム、総長。スワミシバナンダから、スワミチダナンダ、そしてそのあとを継がれた方です。実は拝謁するのは2000年以来、2度目。当時と変わらず、お元気なお姿。底辺から溢
窓からガンジス川が見える/Yukettaのリシケシ紀行①到着日
「このアシュラムは、どんな人も歓迎する。わたしはこちらに来る人の、学歴や地位、家柄や身分、才能については何も尋ねない。どろぼうやごろつき、幼い者、病気があっても、年老いていても迎え入れよう。聖人や賢者たちと一緒に過ごし、精神的波動に満ちている場所にいるこ
これから友永ヨーガ学院のツアーに参加。集合したホテルはノイダ。懐かしいインド風景に出会い、じぃ~ん。こうした風景は、ヨガ好き、インド大好きなみなさんか喜んでいるだろうなあ。みなさんインドへようこそ！お世話になる大陸旅遊のツアーコンダクターさんにも、20年ぶり
ふわふわ食パン2023年夫料理第13弾。初駐在時に「ニッポンのパン煩悩」を捨て切れたので、私はそんなに渇望しないのだが、夫はそうではないらしい。あの頃から使っているパン焼き器で使える「パンミックス選び」が、買い物好き夫の楽しみ☺️。パンミックスって現代は選ぶの
味噌煮込みうどん2023年夫料理第12弾。平日編。食卓の上に全部材料を準備し、「座りながら楽しいお料理」をさせて”あげ“ました。ハイ、地道な老後準備（家庭科教育とも言う）進行中です😆。それにしても、インドの鶏は、旨いなあ。歯応えがなんとも☺️。にほんブログ村
Tonino Ristramteの個室。リコルディ社のトスカのポスターまで貼ってあってゴージャス！イタリア人は光を落とした陰影のある部屋が好きだけど、お願いして日本人向けに、お部屋もパァッと明るくしてもらいました(この部屋を薄暗くするのも可能）😊。落ち着くし、音楽のボリュ
蒸し器これどうするよ…と、途方にくれた遺品の山の1つ、中華蒸し器。昨日、やっと使えた〜🙌。蒸ししゃぶしゃぶ豚肉の薄切り、常夜鍋も良いけど、蒸すと豚脂の旨さが際立つ！今更ながら、蒸ししゃぶ、良い!!供養になるかとインドまで持ってきたけど、蒸し器さんごめんなさい
イカ墨パスタまさかインドでおうちイカ墨ができるとは！良い墨だったので、ちゃんとお歯黒になり、老夫婦で「イーッ」して、黒く染まった歯を見せ合いました。また、食べている間中、ふたりとも黒口紅状態でおもろかったです。INAのイカイカは7月にINAで買ったものを解凍。
アンチョビ・トマトスープ一昨日のパラパラ雨、昨日朝のしとしと雨で湿邪を感じたので、あったかスープ。モダンバザールで買った瓶ストック、トマトピューレとアンチョビを使い切ってしまった。作り方は、ニンニクと唐辛子をオリーブオイルでやんわり焦がして、アンチョビ投
カレーうどん2023年休日夫料理第10弾！今年もフタケタ達成おめでとう🎊。(揚げを焼いたのも葱を切ったのもワシだが、まぁ、良い良い）印センス入り、お好みオープンサンド青マンゴー・チャツネ、スモーク・サーモンに合います‼︎生ハムの方は、食べられなくはないけど、もう
インド初めての重要国際会議で、あちこちで規制がされる中、多くのインド人の間で、「成功させたいワクワク😆」「テロが心配、モディさんが心配、ナーバス😣」「ロックダウンみたいになるんちゃう、迷惑~🥵」と、様々な思いが交差しています。しかし！「そんなんカンケーない
焼き茄子と焼きトマトのぐずぐず~&とろとろ~新作だよ！トマトを直火で軽く焼いて水中皮剥き、茄子を直火でよーく焼いて、水中皮剥き。スープは、固形マギーお湯溶き。皮剥きトマト&茄子を火にかけたスープに入れて、水溶き片栗粉でとろみ。ふと、「野菜ばかりだとお肌がガサ
韮の花。今年も咲いてくれた。土いじり好き友人との間で最近の流行りは、お花の写真の送り合いっこ☺️。テキは昨日見事なサボテンの花を送ってきた。私が送った韮の花は、小さいけどかわゆい私の自慢の子。なので、ここにもポスト🥰。インドの苗木屋さんで、2021年に買った
ポメロライスサラダ新作だよ！「ひとりごはん、作るのめんどくさ〜い💦モード」の時に冷蔵庫の中身と相談して出来上がりました。作り方は、チンご飯にお手伝いさんレシピのポメロサラダ(塩、砂糖、ニンブーを入れて混ぜるだけ）を混ぜ混ぜ。砕いた木の実(この日は胡桃)をいれ
Figのカルボナーラ。夫が給仕さんに「トゥーーーッマッチ・アルデンテ・プリーズ！」と、お願いしたら、程良いアルデンテ状態でパスタ登場。アルデンテは、アルダンテで通じました☺️。満席でも、お店の給仕さんを取り仕切る、フロアーマネージャーらしき女性の目が隅々まで
キララトラベルの「ヘリテージツアーin Mehrauli」に参加したよ。キララトラベルの弥栄さんのお話しは、ジャイナ教から仏教、ムスリム、17世紀ムガル帝国…と盛りだくさん。最初のアヒンサ・スタールで聞いた牛とライオンが乳を分け合うのエピソードから心を掴まれました。一
海老しゃぶしゃぶ。魚屋のお兄さんが、今日一番フレッシュ！との給った海老を使って。サラダとか、お漬け物とか、副菜をつつきながら、弱火でゆっくり火が通るのを待ち、引き上げ、いただきまーす♪。プリップリ、そして、甘ーい。インドで海老しゃぶ、イケます！そして、高
さよならランチで、久々Dzukou!お食事と話に夢中で、バフ(水牛)のカリカリしか写真が撮れなかった~。しかし、東西南北問わず、みんながナガランド料理が好きで、パクパク、パクパク食べる姿が嬉しかったです。カリーっぽくない味に飢えて(かつえて）いたのね~😂。↓Dzukouhtt
20年くらい履いているストレッチ・スキニーパンツが伸び伸び~になり、「浅野内匠頭、殿中でござる状態」になったので、お手伝いさんにお願いしたら、20ルピーで裾上げしてきてくれました。お手伝いさん、アナタはすごい。20ルピーで仕事を依頼できる、この人間関係構築、私に
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久々、多国籍ターリー☺️。メインはカリーグレービーに見立てた、あおさとシラスあん。サラダはクンドゥルのツナ和えです。冷凍庫の整理をしていたら、23年のシラスと、21年に買った唐戸市場のアオサが出てきたので、やっつけました🤗。自分に使う分には、古いのはへーき。
マニプール黒米Chakhao定食~♪冷しゃぶ揚げ茄子のデパ地下風マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。袋の裏に書かれていることを読んで、店
DivaのPizza。イタリア文化センターの映画後、またまたご馳走になってしまった。美味しかった~♪。ありがとうございます🙏。でも、この歳になると、お世話になるのって、しみじみ嬉しい💖。一回、一回が貴重です。映画はSettembre September 夫婦間の問題解決は「えっ、そこ
オームナマシヴァヤー、ワンちゃん。ヨガセンターに夢ヨガ先生（優しい声で優しい指導をされる先生なので私は勝手にそう呼んでいる）が、ワンちゃんを連れてきました。その名もTokyo。皆さん、大歓迎。「ヨガに犬を連れてくるなんて😤」なんて人は誰もいない。それどころか、
昨日のオープンクラスのティーチングで、心臓にハンディキャップがある人がいました。伝えてくださり助かった。お医者さまに止められているアーサナがあるのだそうです。目に見えるハンデはわかりやすいけど、内臓疾患は分かりにくい。ティーチングを教わっている時、先生に
昨日のメインは茄子の田舎煮トマトさんの山の日本茄子を使ってトマトさんの日本茄子を田舎煮に。出汁無し、甜菜糖、あまから醤油しゅみしゅみとろとろに仕上がりました☺️。たくさん作ったの冷凍庫で「冷たい茄子の田舎煮しゅみしゅみ」が私を待っていてくれる~♪。 今晩は
昨日は、 国際ヨガデー で、朝5時半にヨガセンターに集合し、グルガオンのとあるインターナショナルスクールのイベントにアシスタントとして参加してきました。シバナンダヨガセンターの中で一番尊敬している、カプール先生がこの日の指導。私は、久しぶりに先生の春のおひさ
麻婆ヘチマスピナッチのパスタ。インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。麻婆茄子は、茄子を揚げる手間
烏賊と胡瓜のすり流し冷製パスタきゅうりとにんにく一欠片をすりおろして、塩、ニンブー、オリーブオイル、隠し味にナンプラーで味付け。ガスパチョ味。小さめきゅうり2本がするする食べられちゃいます。イカは涼しい時期にINAで購入して冷凍しておいたものを茹がきました。
またまた、ぶっかけうどん。冷凍冷蔵庫にアルモンデ夕食~♪。現在、大工さんに入ってもらったり、電気工さんに入ってもらったり、家のことでかかり切りになってます。そして、インドの職人さんが、カーストというか、細か~く職業分類されているのを興味深く思う。インドの職
久しぶりに映画鑑賞。東京九段下のイタリア文化会館が提供する映画鑑賞会はいつも無料の上に、日本で公開されていない作品ばかりでイタリア好きにはたまりませんでした。デリーのイタリア文化会館も同じく無料で毎週火曜日に映画鑑賞会が開かれていて、それらは外国人には珍
歩行者用の信号機が青に変わっても、猛スピードで横断歩道に突っ込んでくる車に、初めは「キーッ🤬」と、なっていたけど、だんだん「そんなインドも受け入れよう」と、諦めモードに。そんな境地に達した私の目に入ってきた、車道も横断歩道も青の信号機。こりゃ「キーッ🤬」
半熟卵サラダ。タンパク質補充作戦サラダ。あと一分、卵を火から外すのを待つべきだった😓。おかげで皮剥きが大変になり、見た目は不細工、時間は不経済。温泉卵にも半熟卵にも分類されない中途半端な仕上がりに。卵料理は片手間でやってはアカンということです。コレはだら
海鮮パスタ♪。タンパク質補充でモッツァレッラをのせました。Spotted Cow Fromagerie のモッツァレッラ、おいし~♪。+91 81305 94707←注文用Whatsapp イタリアのボラ友さんのおすすめモッツァレッラチーズ。安くはないけど、少しずつ食べる分にはちょうど良くて、その度
キャンドルライトコンサートin Delhiボラ友さんに誘われて行ってきました。多角的な意味で面白かったです。ボラ友さんの話によるとこの時期にミラノでもやっていて、また夫に話すと、東京でもやっているとのこと。世界的なイベントなんですね~。昨日は、ABBAとQueenの曲を中
焼き茄子の冷製パスタトマトさんの丸茄子をどんどこ焼き茄子に~♪初日は、冷製パスタに。味付けは、塩、ニンブー、オリーブオイルのみ。茄子はとろとろ、氷水でシメたパスタはシャキッとつるつるです。焼き茄子そうめんにしても美味しいかも💡。今度やってみよう🙌。昨日たく
キッズヨガサマーキャンプ最終日。10日ほど前の出来事です。普段のキッズヨガクラスでは、ご両親は教室の中に入れないのですが、最終日は特別。親子みんなで円になって座り、ご両親にこれまでどんなことを勉強したかを見てもらうのです。それは、始めのお祈りから、2分の瞑想
キッズヨガクラス（奉仕です）で、久しぶりにスーパーワンパクでやんちゃな4歳男児に出会いました。 面白かった😆。接しながら、4歳児の奇想天外行動のコントロールは難しいけど、この時期にやんちゃで、イヤなことは「イヤ」と他人に表明できる子って、聞き分けの良い小学
ダリア（挽き割り小麦粉）と雑穀のマンゴーサラダヘルシーっぽい、女子的なものを作ってしまった😆。味付けは、イタリアンライスサラダと同じで、塩、柑橘、ビネガー、オリーブオイル。涼しい部屋で泡と一緒にボサノバ風音楽を聴きながらのお食事みたく仕上がりました。サラ
豚肉のくず打ち梅干しあん梅干しは戦友が持たせてくれた93歳お母さま作。昔ながらの減塩ぢゃない10年もので私の冷蔵庫の宝物♪。煮切りみりんとお酒でのばし、鰹節を和えました。くず打ちの下はウラド豆のピュレー☺️。白だし味です。ジャガイモのピュレーよりもカロリーダ
すっぴんヨガ友さんと、アルモンデ懐石&お茶会~♪で、一期一会。お茶会二週間くらい前に、Instagramでアップした写真に、↓インド人ヨガ友さんが興味を示し、コメントしてくれたので、是非ともご馳走したくなりました。彼女は引っ込み思案の私を（本当です🤪）、インド社会に
アフガン料理、「Mazaar風」焼き茄子炒め。あっ、ヨーグルトかけるの忘れた！と、いつもアップする時に思い出す😅😅。焼き茄子にしない茄子炒めも美味しいけど、このトロッと感に、焼いた茄子ならではのホッコリ感があって、それが好きだから、やっぱり焼きたくなっちゃうん
スラム・アフタースクールの女児教育支援。ぶり返し熱波酷暑のせいか、昨日の女の子たちのメンタルは激乱れ。そこここで喧嘩、泣き出す女の子3人。マームが手を繋いでくれないと拗ねる子1人。しかし、そこはさすが子ども、気分切り替えの天才で、5分後には笑ってはしゃぎ出す
ミッタルさんで、ルイボスティー販売が始まるそうだよ！CPのミッタルティで、南アフリカからやってきたバイヤーらしき人がいました。この写真よりも、小分けして売るそうです。ルイボスティーは、カフェインがないから、妊婦さんでも飲めるお茶。効能たくさん☺️↓。セダル
お友だちとCPのマイクロブルワリーへ。シェフが変わり、面白メニューに出会えました。マンゴーとブッラータのブルスケッタ。青マンゴー、青パパイヤのサラダ。パンプキンとクリームチーズの揚げ春巻き。なんとまあ、女子好きなかわゆいメニューでしょ。インドの水分が多いか
昨年は敗退令和5年（2023年）4月に免税制度が改正されたため、昨年はそれを知らず、制度の恩恵を受けられなく残念な思いをしました。準備そこで今年は、前もって準備。さて、一時帰国、免税のための「在留証明発行」にのために在印日本大使館で必要なのは①パスポート②FRRO
①すだちの冷スパ②Soon Tofu 干しエビ油がけ③野菜だけガスパチョ（パン・オリーブオイル抜き）写真撮り忘れ😆④アルファ・アルファのサラダ①柚子胡椒で揉んだすだちを、冷スパに絡め、釜揚げシラスをのせました。飾り用のすだちが多すぎたのが反省点。3、4枚、ちょろっと
卵スフレ鍋。千石、喜三郎農場の「ふわふわ卵鍋」を、インド冷蔵・冷凍庫に”あるもんで”真似っこ~。今回の味ベースは、みりん＋醤油の割下です（関東割下味）。スフレって映えるし、なんだかワクワクするし、美味しいし、簡単だし、冷蔵庫整理にもなって便利。 ふわふわ
すだちそうめん。豚肉くずたたき。水切りSoon Tofu。単身一時帰国で、私だけ食道楽したので、せめて😅。日本滞在は5日だったけど、この間に蕎麦屋のすだちかけそばが、始まった。あまりの旨さに（2回も行ってしまった）店で打った生蕎麦を「お土産にしたいなぁ。」と思ったけ
野暮用で、一時帰国してました。短い滞在日数で、バタバタでしたが、なんとか時間を作って、2本映画を観てきました！ 両方とも映像だけでなく重要な台詞がたくさんあったので、字幕がなければ理解出来ませんでした。 マッドマックス/フュリオサ「怒りのデスロード」でのフ
漬け物ポテサラ頂きものの漬け物大根のあまから漬けをポテサラに。味が甘いので、塩もみきゅうりでバランスをとりました。お酒が進みます☺️。しば漬けポテサラも良いかも💡。たっぷり紫蘇を刻んで…それヨイ！やってみよ~♪。にほんブログ村
ゆば豆腐あん。お友だちが乾燥湯葉をくれたので、元気豆腐さんの絹豆腐と共に。乾燥湯葉、おいしい~♪。身体に、やさしい~♪♪。するする食べられる~♪♪♪もうひとつあるから、寒くなるまでとっておいて、お鍋につかっちゃお。お友だち、ありがとう！にほんブログ村
オクラの和だしゼリーよせ・ちょっとだけミニトマトレシピはゼライス1袋 ふやかし水50ml 白だし200ml 合わせて沸騰+茹でオクラ+微妙に余ったミニトマト。急ぎの時は、冷凍庫で急速冷やし固めしちゃいます🤭。お客さまのときは、小さく切ってお通しに✨。にほんブログ村
茄子のクルクル~。南イタリアの、夏の茄子料理。薄く切った茄子を焼き色つけながら、オリーブ油いっぱいで炒めて(味付けは、塩、お好みでレモン､バルサミコ）軽く冷ましてマスカルポーネとかサワークリームとか、ボッコンチーニとか、クセの少ないチーズをのせてクルクルって
スラムで教育支援。フォニックスのバージョンを変えてみました。今回使ったのはこちら↓。星の数ほどある英語教育YouTubeの中で、リサ先生の工夫が素晴らしく、初めてバージョンも女の子たちはリサ先生と一緒にアクションして楽しそう☺️。りさ先生のWebページ↓因みに、今
アホ・ブランコ/別名・白いガスパチョdancyu「一年中楽しみたいガスパチョ」で紹介された丸山久美さんの、アーモンド・ガスパチョ。葡萄はトマトさん。レシピでは、アーモンドパウダーだったけど、インドの今の季節なら、生のアーモンドでできてしまうのです。まことに滋味
麻婆茄子。茄子がツルぴかトロトロ~♪。どう料理しても美味しい😋。子どもの頃からお馴染み、陳さんのレシピだけど、使ったのは丸茄子だし、白ネギも粒山椒もないので代用で。インドチャイニーズです😅。陳さんらしさは、挽き肉を炒めている時に味が決まるところかナ😆。Natu
トンカツ。2024年夫料理第五弾。夫が前日に余った海老もフライにしてくれました。この海老、買ってから2日目、前日の海老しゃぶの残りなのに、甘い。「新鮮さ」が保たれている歯応え。インドの生海老は本当に美味しい。豚肉は、INA。「ヒレ肉をチョーダイ」と言ったのに、ヒ
トム・ヤム・クーン海老しゃぶ手抜き編。トムヤムクンの素瓶詰めを使い、海老は魚屋さん処理。あとは野菜を切るだけ。それでも、旨かった~♪。魚屋さんが選んでくれる、その日に1番新鮮なインド海老、酷暑でもプリプリです。マンネリ化しているから本当は、海老や烏賊をツミ
ヨガ友ランチコロナ禍の時からの付き合いなので、お互いに役どころを心得、しょっちゅう会っているわけでないのに、皆まで言わなくても分かり合える。私がインスタ依存なのをよ〜くわかっているヨガ友さんが、おしゃべりに夢中なっている私に、お料理が来るたびに「Yuko,写真
