メインカテゴリーを選択しなおす
こんにちは~お久しぶりでーす 唐突に蒸しパンが食べたくなって炊飯器のスチーム機能を使って作ってみました お正月に煮た黒豆をトッピング~豆が沈むことなく上手に蒸…
久しぶりに小さいパンを焼きました。いつもは一まとめで焼いている生地を八つに分けて小さく焼いてみたんです。いつもより十度温度を上げて二百四十度で十四分。皮が美味しいです。パンはやっぱり高温でパリッと焼くのが旨いですね。全粒粉二十%、あとは古代小麦のスペルト粉。普通の小麦粉よりだいぶグルテン少なめですので最近言われているグルテンフリーなどの注意もあまり気になりません。天然酵母ですし塩と水以外使ってません。砂糖の入った市販のパンとは違います。いつからか日本の人は砂糖を入れないとパンは膨らまないと信じてしまったのでしょう。私は砂糖など使ったことがありませんよ。古代小麦粉はグルテンも少なめな上にほとんど捏ねません。それでも酵母の力で膨らんでいると思ってます。パンに対する根本的なアイデアがどこまで間違ったのかもしれま...今日のパン☆ブレットヒェン
日中はいいお天気でしたね。日向にいたら汗ばむ陽気。今日は久しぶりに菓子パンのクーゲルホフです。が、クーゲルホフに普段使うレーズンもくるみも無くて仕方がないのでリンゴとさつまいもを入れて作って見ましたの。まだ食べてないので味の方はわかりません。甘味はハチミツ、油分はバター粉はスペルト粉の協力粉。りんごは一個分をカラメリーゼっぽく煮てみましたがリンゴいっぱい入れてという家人からのリクエストで急遽生リンゴも追加しました。そしたらフィリングがいっぱいすぎて、混ぜるのも大変でした。焼き上がりが気になる所ですが明日のお出かけのおやつです。それにしても、です。これまで何年もの間菓子パンといえばクーゲルホフと言うくらい何度も何度も焼いてきたのに、混ぜ物がないから別のものを入れようという発想が有りませんでした。いつも決まっ...今日のパン、一応クーゲルホフ
久しぶりにパンの話。 まさに黒パン。 全粒粉が三分の一入ってます。 細長く成形してみました。 酵母は相変わらずの巫女斑酵母です。 思い起こせば何年前だろう。…
コンガです。運転手役の友達が昨日買ったんですって。中古で一万円。安いね。コンガって間近で見たの初めてです。カッコいい☆今日のパンは五百グラムのスペルト小麦です。友達来てるからね。大きいの焼きました。明日も二つ、焼くつもり。今から仕込みます。今日のパンちょっと大きめ
私の酵母、発酵時間が上手くいくとめちゃ美味いです。たまにうまくいかない時もあり、、、、(≧∇≦)綺麗に窯伸びしてみるからに美味しそう。今から食べるんですよ。焼きたてパン。本当は近所のお宅にあげる筈でした。でもあまりに美味しそうなので食べちゃう事にして、あちらには改めて明日焼いてあげるつもりです。どっちみち聞いてみたら全粒粉の入ったパンの方がいいと言うのでちょうど良かったかも。コチラは珍しく白パンなんですよ☆今日のパンは白パン