アメリカに来て２０数年。 元パティシエ。アイデア料理・お菓子レシピを大公開！ アメリカで出産、子育て、そして、離婚、シングルマザー時代を経て得た経験と知識をシェアしたいと思ってます。
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ふんわり＆しっとり生地にクランベリーのほんのり甘酸っぱい香りと風味が入って、優しい仕上がりの「クランベリークランブルケーキ」をご紹介。生のクランベリーは時期が終わっちゃったけど、冷凍のクランベリーを使えば、年中いつだって好きな時に作っていただけます！
お薦めドラマ「エミリー、パリへ行く（Emily in Paris）」！
私がおすすめのアメリカのドラマを2つご紹介！ ストリーミングサービスを利用されてる方、必読ですよ！ このおやすみはお家でのんびりドラマ鑑賞しちゃいましょう！
かぼちゃの使い道に困ったら、これ！シンプルだけど激うまな「パンプキンケーキ」！
シンプルだけど、これ食べたらまた次も食べたくなる「パンプキンケーキ」をご紹介。しっとり生地にクリームチーズアイシングが最高に合って、トーストした胡桃の食感がまたいいアクセントになって、このケーキの美味しさを引き立たせてくれます。
食べ過ぎた翌日にはこれ！「オートミールのトマトチーズリゾット」！
トマトの甘い酸味が染み込んだオートミールに、チーズがからんでたまらないヘルシーな「オートミールのトマトリゾット」をご紹介。オートミールを使用しているので、栄養度もアップ、美容にも健康にもいい1品、食べ過ぎた翌日にもおすすめです。
300％ゆずを堪能できる主人のイチオシ「ゆずのチーズケーキ」！
「The ゆず〜！！」と主張してきてくれる「ゆずのチーズケーキ」をご紹介。ゆずの皮、果汁、そして、ゆずのマーマレードを加え、ゆずの香り、風味、そして、クリーミーでこくのある深い味わいのこのチーズケーキはこの冬1番のチーズケーキです。
久しぶりに友人宅へお邪魔して、素敵な私だけのためのクリスマスコンサートを堪能してきたので、そのお話をします。1886年に作られた貴重なSteinway ＆ Sons（スタインウェイ・アンド・サンズ）のピアノもご紹介。
ビーナッツバターファッジがブラウニーにサンドイッチされたこのバー、チューイーでどっしり、こくとまろやかさを堪能できる「ピーナッツバターファッジブラウニー」をご紹介。クリスマスに限らず、寒い日にはこれとあったかいコーヒーがあいます！
我が家の柴犬みかんが我が家の家族になって今日でちょうど1年が経ちます。現在ゆずは2歳7ヶ月、みかんは1歳2ヶ月になりました。この1年を振り返って、柴犬ゆずとみかんの成長と共に1日の様子をお話しします。
簡単にできるのに、華やかな仕上がりになるアップサイドダウンケーキ。今回は冬の果物の王様！「柿のアップサイドダウンケーキ」をご紹介。キャラメルのコクのある甘さと柿の優しい甘さがバランスよくあい、ふわふわでしっとりしたケーキです。
「グルテンフリーのラズベリーカスタードタルト」をご紹介。サクサクしてコクも感じられるタルト生地になめらかなカスタードと甘酸っぱいラズベリーがバランスよくあったスイーツ。グルテンフリーのスイーツとは思えないほど満足のいくタルトです。
こんにちは。ロッキンです。 皆さんはお家にいる時、1人ランチってどんなもの、召し上がられますか？ 大体は残り物やあるもので済ませますよね。私もそう。しかも、洗い物が少なくって、簡単に作れるものに限りますっ！ ということで、今日はこれをご紹介！ しらすと天かすのオートミールおじや！ 私、幼い頃からおじややお雑炊が大好きなんです💕 では、レシピです。 ＜材料：1人分＞・オートミール 30g・水 120ml・豆乳 100ml・玉ねぎ 1/4こ・しらす 10g・天かす 8g・和風だし 小さじ1/2・麺つゆ（3倍濃縮） 小さじ1/2・卵・刻みねぎ 適量・すりごま 適量 ＜作り方＞1）鍋に水、オートミールを入れ弱火で煮る。 2）1）に豆乳、玉ねぎ、和風だし、麺つゆ小さじ1を加え、全体に火を入れ煮る。 3）2）しらす、天かすを加え、全体を混ぜる。 4）3）に溶き卵を加え、全体を混ぜたら、出来上がり。 5）器に盛って、すりごまと刻みねぎをかけて召し上がれ。 天かすが入ったことによってコクが出て、クセのないしらすが全体のバランスをまとめ、ああ、この素朴な味わいが懐かしさを思い返してくれます。 お米の代わりにオートミールを使うことで、食物繊維やミネラルを豊富に摂ることができ、腸内環境の改善に期待できるおじやに変身しました！ これ、オートミールとは思えないおじや！ 言われないと、オートミールだとは気づかないよ〜😉 どうせ食べるのなら、体にいいものを♪ 私はお鍋を使って作りましたが、お鍋を洗うのも面倒な方、レンジを使っての調理も可能です。 ぜひ、ぜひ、あなたもお試しあれ〜💕 さてさて、アメリカは日本に比べ、ゴミの分別に関してはさほど厳しくありません。前回日本に帰った時に、Airbnbを利用したのですが、いやはや、ごみの分別で頭悩ませました。😅 実は私たちが住むエリア、環境問題に取り組む事業の1つとして来年1月からゴミの分別などが厳しくなります。そこで、生ごみなどの処理ができる生ごみ処理機をAmazonで検索。すると、いいのありました！ 既に生ごみ処理機、使われている方もいらっしゃると思いますが、環境に優しい生活をしていくために、おすすめです！ こちらの商品、今、セール中です！ Amazon 日本にも同じのありました！ 強力な粉砕力を持つVitamixは調理で使うだけでなく、こうして環境にも優しいものへと使えるものを生み出して
ブラウンシュガーの奥深い風味とコクがピーカンに絡まったどっしりとしたケーキ。特に寒い日はこういうケーキとあったかい飲み物があなたの心と体をほっとさせてくれますよ。
低糖質食材のヘルシーソースで「チキンときのこのクリームソースのパスタ」！
豆乳とクリームチーズのまろやかなこくがベースになって、きのこの旨みがさらに美味度をアップした低糖質ソースを使った「チキンときのこのクリームソースのパスタ」をご紹介。パスタだけでなく、パンやポテトともよくあいますよ。
クッキーエクスチェンジで1位を取った「デーツの渦巻きクッキー」！
アメリカのクリスマス時期には欠かせないクッキーの1つ「デーツの渦巻きクッキー」をご紹介。クッキー生地はほろっとさくっとした優しい食感が特徴で、ブラウンシュガーの深みのある甘みと、デーツのねっとりした果実味のダブルの美味しさが詰まったフィリングとの相性バッチリのクッキーです。
かぼちゃのほくほく感、甘さを堪能できる「かぼちゃの肉味噌かけ」をご紹介。かぼちゃはレンジ加熱なので、時短で簡単に作れちゃうのも嬉しい。肉味噌の美味しさの秘密は甜麺醤と豆板醤！！
1ボールで作れちゃうお手軽な「クランベリーとアプリコットのしっとりケーキ」！
クランベリーの甘酸っぱさ、ドライアプリコットの風味とピーカンナッツのコク、食感を堪能できるクイックブレッドタイプの「クランベリーとアプリコットのしっとりケーキ」をご紹介！ ワンボールで作れちゃうお手軽スイーツなので、忙しい今、サイコーのスイーツです。
ヘルシーライフに目覚めたらこれ！「きのこの豆乳クリーミーオートミールお粥」
きのことベーコンの旨みが味わえ、栄養も抜群のとろっとしてクリーミーなオートミールお粥をご紹介。たった30gのオートミールでお腹も心も満たされる1品です。
美肌効果にいいと言われるビタミンAとビタミンCを多く含んでいる柿とアンチエイジング効果が期待できるβカロテンを含んでいるにんじんを使ったまろやかでクリーミーなポタージュをご紹介。上にのせたアーモンドスライスの食感も楽しみながら、優しい甘さが体に染み込んでいくポタージュです。
クリスマスクッキーにはこれ！「ピーカンパイサムプリントクッキー」！
ピーカンパイとサムプリントクッキーが合体したクリスマスには欠かせない「ピーカンパイサムプリントクッキー」をご紹介。チューイーでグーイーなキャラメル風味のピーカンナッツフィリングとサクサクっとしてリッチなショートブレッド生地のクッキーが最高にマッチしたクッキーです。
「無水白菜カレー」をご紹介。旬の白菜だからこそ、水分と旨みをたくさん含んでいます。ビールを使って、大人の味に仕上げてみました。1口食べれば、その理由がわかるはず！
こんにちは。ロッキンです。 クリスマス、あと何日！って指折り数えている方いませんか〜？ 我が家には「アドベントカレンダー」がありますからね、私はもちろん数えてますよ😁 もうすぐですね♪♪♪ ・・・ということで、今日もクリスマスにちなんだスイーツです！ 出来上がり図をど〜ぞ！ これ、ブラウニーなんです〜💕 ブラウニーを焼いて、トナカイさんとツリーに仕立ててみました〜♪ で、このブラウニー、たくさんあるブラウニーレシピの中でも私が大・大好きなファッジタイプのブラウニーで、これ、食べたら、腰抜かしまっせ〜！！🤤 今日はこのブラウニーのレシピをご紹介です！ ＜材料：20cm型＞・バター 100g・ダークチョコレートチップ 200g・ブラウンシュガー 190g・卵 2個・バニラエクストラクト 小さじ1・サワークリーム 100g・小麦粉 65g・塩 小さじ1/2・ダークチョコレートチップ 80g・ナッツ（胡桃＆ピーカン） 50g ＜作り方＞1）耐熱ボールにバターとダークチョコレートチップを入れ、レンジで1〜2分加熱。すると、数分放置しておくとチョコレートが溶け出すので、ヘラで全体を混ぜながら完全に溶かす。 2）1）にブラウンシュガーを入れ、泡立て器でよく混ぜる。 3）2）に卵を一こづつ入れては混ぜ、その後、サワークリームとバニラエクストラクトを加え、全体を混ぜ合わせる。 4）3）に小麦粉を加え、ざっくりと混ぜた後、予めトーストしておいたナッツとチョコレートチップを加え、全体を混ぜたら、型に流し入れる。 5）180度のオーブンで30分ほど焼いて、出来上がり。（焼き過ぎに注意！） さてさて、完全に冷めたら、これを三角に切って、デコレーションしていきます！ 今回使ったのは、プレッツエル、M &M's、キャンディシュガーアイボール、あとは、アイシング（パウダーシュガーと水を混ぜたもの）とスプリンクル。 こんな感じに出来上がりました！ そして、こちら、箱に入れ、翌日、主人の会社の方達にプレゼント。 いうまでもなく、会社の方たち、かなりテンション上がっていたそうです〜💕 クリスマス時期にはこういうちょっと遊び心のあるスイーツ、かなり喜ばれます。 よかったら、あなたも是非、お試しあれ〜♪ さてさて、ちょっと前にお友達宅にランチに招待されたんですが、その時にすっごいの見つけちゃって、あまりにも感動したので、皆さんにご紹介したいと思い
アメリカのクリスマスには欠かせない「キャンディーケインクッキー」をご紹介。ペパーミントの香りのサクサクしたバター風味のこのクッキー、あったかいホットココアや紅茶といただくのがおすすめ。これ食べたら、クリスマスムードさらにアップです！
ゆずを300％堪能できるさっぱり和風の「ゆずときのこのパスタ」！
さっぱり和風の「ゆずときのこのパスタ」をご紹介。ゆずの皮も果汁も入って、椎茸などのキノコの旨みも詰まった和風パスタです。ゆずを300％堪能したい方、このパスタおすすめです！
冬の香りの王様と言ったら「柚子」！ そのゆずを使った究極の「ゆずパウンドケーキ」をご紹介。ゆずを色々な角度から使って作ったこのケーキの生地はしっとりしていて、1口食べるとゆずワールドに吸い込まれていくはずです！
「きのこクリームソースのサーモンソテー」と「きのこの冷凍保存の仕方」
旬の今だからこそ、旨みが凝縮したきのこを使った「きのこクリームソースのサーモンソテー」のご紹介です。カリッと焼かれたサーモンにクリーミーでまろやかなクリームソースが絡み合い、1口食べると、お口の中で、きのこの旨味が充満しますよ。
こんにちは。ロッキンです。 トマト、今年は我が家の家庭菜園では大盛況でした。 でも、きっとこれが最後でしょう・・・ 今日は黄色のトマトです！ トマトには、抗酸化作用があるリコピンが豊富に含まれているので、美容や美肌にいいから、できるだけ取り入れたい食材の1つですよね♪ しかも、そんなリコピンを効率よく吸収するためには「黄色」のトマトを食べるのがおすすめだそうです！！ ということで、今日はこの黄色のトマトを使ってこんなスープを作ってみました！ レシピです！ ＜材料：2〜3人分＞・玉ねぎ 1/2こ・ニンニク 1片・バター 15g◎黄色のトマト 500g◎チキンブイヨンパウダー 小さじ1・豆乳 200cc・練乳 大さじ1・塩・胡椒 適量 ＜作り方＞1）トマトは湯むきして、小さく切っておく。 2）玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに切っておく。 3）鍋にバターを入れ、1）を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 4）◎を加え、沸騰したら火を弱め、10分ほど煮込む。 5）火から一旦おろし、ハンドミキサーで滑らかにする。 6）火に戻し、豆乳、練乳を加え、さらに煮込む。 6）塩・胡椒で味を整えたら、出来上がり。 7）サンドイッチと添えて、召し上がれ♪ このトマト、とってもみずみずしくって、通常なら水を加えて煮込むのですが、水が入りませんでした！ 旨みと甘みが凝縮された黄色のトマト、豆乳のまろやかさで、深みのあるクリーミーな仕上がりのスープにまりました！ トマトスープというと、グリルドチーズと一緒にいただく！というのがアメリカ風。 我が家は、ツナメルトサンドイッチで♪ もし、黄色のトマトが手に入ったら、これ、おすすめします！ その際、ご使用のトマトが水分が少ない場合は、お水を足してみてくださいね。 以前、こちらでトマトスープ、ご紹介してますが、黄色のトマトは普通の赤いトマトより甘みがあるので、レシピ、ちょっと変えてありますので、チェックしてみてくださいね。 私の中で1番のトマトスープです💕 是非、お試しあれ〜♪ さてさて、12月に入って、クリスマスショッピングで娘たちのBFへどんなものをあげていいか、頭を悩ましている私。 私には娘2人なので、男の子はどんなものに興味があって、どんなものが欲しいのか全くわかりません。 でも、CちゃんとMちゃんから彼女たちのBFの趣味や興味のあることを聞いて、リサーチ。 そして、とりあえず、Cちゃんの
こんにちは。ロッキンです。 時差の関係上、日本をはじめ、既に12月4日を過ぎてしまった国はありますが、アメリカは今日が12月4日。 実は、今日12月4日は、ナショナル・クッキーデー（クッキー🍪記念日）なんです❣️ ナショナル・クッキーデー（クッキー記念日）とし、アメリカ国民がこぞってクッキーを食べる日！！30年ほど前にクッキー企業が勝手に定めた記念日のようですが😅、こういうのにあやかって一緒に楽しんじゃうってありですよね😉 そこで、今日はクッキーをご紹介です！ 出来上がり図をど〜ぞ♪ ロッキンの「ブラウニークッキー」！ 可愛いでしょ〜？ 今回はお目目も付けちゃいましたよん♪ 名前のごとく、ブラウニーとクッキーの合体したクッキーです！ どんなお味なのかな・・・？🧐 では、レシピです。 ＜材料＞・チョコレートチップ（ビタースイートやダークがおすすめ！） 110g・バター 20g・インスタントコーヒー 小さじ1・ブラウンシュガー 60g・卵 1こ・バニラエッセンス 小さじ1/2・小麦粉 20g・ベーキングパウダー 小さじ1/2・塩 小さじ1/8・チョコレートチップ（ビタースイートやダークがおすすめ！） 80g・キャンデイアイボール（あれば） 適量 ＜作り方＞1）耐熱ボールにチョコレートチップ110gとバターを入れ、湯煎にかけ溶かす。 2）溶けたら、インスタントコーヒー加え、混ぜ、さらにブランシュガーを加え、よく混ぜる。 3）常温の卵とバニラエッセンスを加え、よく混ぜ、その後、あらかじめふるっておいた小麦粉とベーキングパウダー、塩を加え、全体をよく混ぜる。 4）最後にチョコレートチップ80gをヘラで混ぜたら、冷蔵庫で20分ほど寝かせる。 5）冷蔵庫から取り出し、アイスクリームスクープで生地をとりわけ、ベーキングシートに間をとって置いていく。 6）180度のオーブンで10分焼いて出来上がり！ 断面図はこんな感じ♪ うす〜くしわしわの表面、中はチューイーグーイー！🤤 これぞ、ブラウニーのクッキーです！ いや、クッキーのブラウニーです！ 一体、どっちだ？？？？😂 インスタントコーヒーが甘さだけなく奥深い風味を出してバランスのいいブラウニークッキーです。 今日のナショナルクッキーデーにちなんで、いかがでしょうか？ ぜひ、お試しあれ〜💕 さてさて、水が体にいいというのはご存知の方も多いと思います。アメリカではほとんど
こんがり焼いた厚揚げにきのこがたっぷり入った和風あんかけが相性抜群の「厚揚げのきのこあんかけ」をご紹介。めんつゆで簡単に味付けをしてるので、簡単に作れちゃいます。忙しい時のおかずに最適ですよ！
健康や美容に効果が高いクランベリーを使った「クランベリーアップサイドダウンケーキ」！
美肌、美容、健康にいいというクランベリーを使って、お手軽に作れる「クランベリーアップサイドダウンケーキ」をご紹介。アメリカではホリデーシーズンには欠かせないスイーツの1つです。焼いてひっくり返すだけの簡単ケーキですが、美味しさも見栄えもAランク！
残ったクランベリーソースの使い道はこれ！「クランベリークリームチーズショートブレッドバー」！
「クランベリークリームチーズショートブレッドバー」をご紹介！ サンクスギビングで余ったクランベリーソースの使い道はこれ！ クリームチーズのまろやかさとクランベリーソースの甘酸っぱさ、そして、ショートブレッド生地のバター風味がバランスよく合うお手軽スイーツです。
甘いデーツとベーコンの塩気がマッチした「デーツのベーコンラップ」をご紹介。デーツの中のゴートチーズがとろけて、ベーコンのこんがりした部分との食感が絶妙に合います！ このホリデーシーズンのタパスに、これが一番人気になること間違いありません！
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