ピーナッツバターマフィン

「ピーナッツバターマフィン」をご紹介！ と〜ってもしっとりしていて、ふわふわ、しかも、ピーナッツバターの風味をふんわりと感じながら食べれるマフィン。ピーナッツバターを主張しすぎてないのがこのマフィンのポイントです！！

マッシュルームとベーコンの和風クリームパスタ

「マッシュルームとベーコンの和風クリームパスタ」をご紹介！ 醤油とみりんの和風味と生クリームの相性バッチリの和風のクリームパスタ。お家にあるもので、簡単に美味しく作れちゃいますよ。

コーヒー好きにはたまらない「コーヒーフレーバーケーキ」！

こんにちは。ロッキンです。 コーヒーお好きな方、多いのではないでしょうか？ 私は大好き！ 朝目覚めたら、コーヒーを飲まないと1日が始まらない！って感じで、1階に降りてきたら、まずはコーヒーを淹れます。コーヒーの香りがたまりませんっ！！ さて、今日は、コーヒー好きの主人の会社の方のリクエストにこたえて、こんなケーキを作ってみました。 出来上がり図をど〜ぞ♪ コーヒー好きにはたまらない「コーヒーフレーバーケーキ」！ では、レシピです。 ＜材料：20cm型＞・インスタントコーヒー 小さじ6・お湯 大さじ1▲小麦粉 230g▲ベーキングパウダー 小さじ2▲塩 小さじ1/4・バター 180g・砂糖 200g・牛乳 150ml・卵 2こ・胡桃（トーストしたもの） 70g（コーヒーアイシング）・インスタントコーヒー 小さじ1・お湯 大さじ1/2・パウダーシュガー 70g＜作り方＞1）小さい容器にお湯を入れ、インスタントコーヒーを加え、よく混ぜ溶かしておく。 2）常温のバターを泡立て器でよく混ぜたら、そこに砂糖を加え、さらによく混ぜる。3）2）に卵を1こづつ加え、もったりするまでよく混ぜる。 4）3）に▲の材料と牛乳を交互にいれ、その都度よく混ぜる。（粉類→牛乳→粉類→牛乳→粉類） 最後の牛乳を入れる時に1）のコーヒーも加え、一緒に混ぜること。 5）トーストして包丁で粗く刻んだ胡桃を4）に加え、全体を混ぜ合わせたら、型に流し入れる。表面をオフセットスパチェラで綺麗に整えたら、180度のオーブンで45〜50分焼いて串を刺しても生地がついてこなければ出来上がり。 6）ケーキが完全に冷めるまで待って、最後にコーヒーアイシング作り。ボールにお湯とインスタントコーヒーをいれよく混ぜ合わせたら、そこにパウダーシュガーを加え、よく混ぜる。 7）冷めたケーキの上にコーヒーアイシングをかけ、アイシングが固まったら、出来上がり。お好きな大きさにカットして召し上がれ。 オーブンで焼いている間もオーブンからコーヒーのいい香りが漂ってきて、もうたまりませんでした！ コーヒーアイシングをかけ、1切れ1切れ、会社の皆さんたちに・・とカットし、箱につめ、翌日主人にもっていってもらったら、私がジムにいる間に主人からメッセージが！ 「会社のみんなから『このケーキ、めちゃくちゃ美味しい〜！！ 作ってくれてありがとう〜！』って伝言頼まれたよー」って！ うふふ、よかった

WBC日本優勝〜！！

こんにちは。ロッキンです。 やっぱり、この話題を話さずして、記事のアップはないでしょう！ということで、今日はこの話題！！ WBC日本優勝〜！！🎉🎉🎉 いや〜 日本やりましたね！！ 素晴らしいっ！！ スポーツ観戦にあまり興味がない私でもこれは見逃しませんでしたよ！！🇯🇵⚾️ 選手の皆さんのあの堂々とした清々しい表情を拝見していて、日本人としてとても誇らしげに感じました。 試合自体も凄かったけど、試合後の大谷選手のインタビューに大感動しました！！ インタビュアーの1人のオルティス選手が「どの惑星から来られたんですか？」というユニークな質問に対して、大谷選手が答えた答えが・・・ 「日本の田舎というかチームも少ないようなとこで野球をやっていて、それでも、頑張ればこういうところでできるんだ」という返答でした。 彼のこの返答に、私は「どんな人でも、努力をして頑張り続ければ、どんな大きい夢でも叶えられるんだ」と受け止めました。 ほんとに彼のいう通りだと思います。 どんな環境であっても、努力を積み重ねていけば、結果は必ず出る！と私も思います。なんか、こういう言葉を聞くと、もっと頑張ろう！という気持ちになれますっ！ そして、もう1つ、Aロッド選手からの「日本時代にあこがれていた選手はいますか？」という質問の返答に「Aロッド選手、オルティス選手、僕が小さいころから見ているような選手からインタビューを受けているのも信じられないような感覚。自分がそういう立場になれるようにこれからも頑張っていきたい」と100満点の回答をされました。インタビュアーたちの名前をあげるところも拍手！！ 大先輩であるAロッド選手、オルティス選手たちの名前があがったことで、この2人はとっても嬉しそうにして、最後にはハグまでしてました。 彼の謙虚さ、努力を惜しまないところ、そして、尊敬の念と感謝の心を持った姿に、これぞ、日本人の鏡！！と大拍手したほどです。 久しぶりにいい試合、そして、素敵なインタビューを見れたと今も感動してます。 大きな感動をどうもありがとう！ そして、また初心にかえるきっかけももらえました！ ＊ブログの応援、お願いします＊ 毎日の更新の励みになりますので、下記の3つのアイコンをクリックしていただけると嬉しいです❣️❣️❣️ にほんブログ村 レシピブログに参加中♪ 人気ブログランキング

オーブンなしでも作れる「チョコレートオートミールクッキー」！

オーブンなしでも作れる「チョコレートオートミールクッキー」をご紹介！ クイックタイプのオートミールを使って作るオーブンなしでも作れちゃうクッキーです。オーツとココナッツフレークにピーナッツバターとチョコレートが馴染んで、疲れた時や女性なら毎月あるあの日にはおすすめ！

今の70代、80代は若いっ！

こんにちは。ロッキンです。 今日はレシピはお休みにして、お喋りを。 私が昨年の春からジムに通い出して、ジム生活にハマっているというのは、何度かお話ししてますが、ジムで出会う人たちからかなりの刺激をもらってます。 私自身、幼い頃から体を動かすのは大好きで、運動神経もいい方だったので、学生時代から社会人になって、ママになってからも何かと運動はしていました。若い頃の運動の1番の目的は言うまでもなく、ダイエット。でも、50を過ぎてからは、健康のため！ 筋肉をある程度つけ、老後に備えることも考慮して、バランスよく運動するようにしています。有酸素運動、筋トレ、ファンクショナルトレーニング、バランスや柔軟性を取り入れた運動など。 ジムに通い出して、顔見知りができ、それから友達ができるようになった今、私は学校に行く感覚で週に6日、ジムに通っています。今はほとんどクラスに参加しての毎日ですが、クラスを取れば、そこで話す人も増え、そこから色々な会話が広がっていきます。 そこで驚いたのが、70代や80代でも毎日ジムに来ている人が多いということ！！ 一昔前の私なら、70代や80代はもうお年寄りというイメージでしたが、ジムで出会うご高齢の人たちは、「お年寄り」というイメージを一ミリも感じさせません。みな、体もよく動くし、持久力も体力もあるし、なんて言っても、気が若いっ！ しかも、頭がよくまわるっ！！ 運動して、人と交流しお喋りすることで、老化防止効果大！！っていうわけです。👏 私自身が50代なので、ジムで仲良くしてるお友達は同じ世代が多いのですが、70代や80代のお友達も何人もいます。 昨日はクラスの後、仲良しのSちゃんとお喋りしていたら、どんどん人が集まってきて、結局は6人でお喋りしていたのですが、みなさんとってもお喋りが上手で、お喋りにも花が先ます。 さて、私のジム友Sちゃんは1日に4クラス取ったりするスーパーウーマン！！ しかも、Sちゃんの年齢が、な、なんと72歳なんですっ！！ 72歳で、キックボクシングやズンバなどもされちゃうんですよー！！ もう凄すぎです！！ しかも、お肌も綺麗なの〜💕 でね、もうお1人方、私をびっくりさせた方がいるのですが、この方、Yさんと言って83歳。 これまた、83歳って、すごすぎーっ！！！ この方は、ヨガのプロ！と言わんばかりんの体が柔軟なんです！！ 2本の腕だけで、体を宙にあげてしまう！！ 均

ココナッツ＆ピスタチオケーキ

「ココナッツ＆ピスタチオケーキ」をご紹介！ と〜ってもしっとりしていて、ココナッツフレーバーとピスタチオフレーバーのオンパレード、しかも、ピスタチオの食感がたまらないスイーツです。コーヒー、紅茶、ミルク、なんでもあいますよ。

いちごの旨味と風味が凝縮した「ストロベリークリームクッキー」！

「ストロベリークリームクッキー」をご紹介！ 旨味と風味が凝縮したドライイチゴを使って、簡単に作れちゃうこのクッキー、ホワイトチョコレートとの相性もサイコー。クッキー＆クリームのクリームを思い返す優しい甘さのクッキーでもあります。

寒〜い寒い南カリフォルニア

こんにちは。ロッキンです。 今日はレシピはお休みにして、ちょっとお喋りを。 今年の冬は、異常なほどの寒さの南カリフォルニア。日本から南カリフォルニアに移り住んで、四半世紀になりますが、私がアメリカにきてこの冬が1番寒い冬かも？って思うくらい寒いです。🥶 しかも、特にカリフォルニア州はここ数ヶ月ガス代が異常なほど上がって、でも、寒いので、暖房をつけると、通常ならこの時期1ヶ月90〜100ドル（12,000〜13,500円）ほどなのに、今年（先月）は、300ドル（40,000円）でした！！！！ もうね、私たちの生活にかなりの打撃を与えています。😭😭😭 アメリカのインフレ、ただものじゃありませんよ〜😱😱😱😱😱 さて、ここ数週間の間に、寒いのに、まるで台風？って思うような天候に覆われ、山は雪化粧しました。 運転中、周りの山に雪が積もってることに気づいて思わずカッシャッ！📷 朝もマイナスまではいきませんが、2度、3度という寒さ。そんな中、私は毎朝ゆずとみかんのお散歩に行くのですが、芝生やご近所さんの屋根にもうっすら霜が降りていて、完全防備しているももの、私の顔は凍結するか？？と思うくらいの寒さです。 ああ、春が待ち遠しいです〜💕 さて、我が家のゆずとみかん、この寒さなんて関係ない！っていうくらい元気ですよ〜💕 これは、ある晩のゆずとみかん♪ ゆずは一通りのお遊びを済ませると、いつもの場所でソファーのアームレストのところに顔をのせ、すやすや💤 一方、みかんは・・・ 寝る時間ギリギリまで、牛のヒヅメを噛み噛みしてます😂 まるで葉巻を吸ってるみたい〜😂 でね、先日、みかんのこんなショットをゲット！ 私の膝の上に寝転がっているのですが、いない、いない、ばあ〜ってやってるみたい！！😂 で、これがまた笑えるの！！ まるで「ムンクの叫び😱」だ〜！！🤣🤣🤣 ゆずとみかん、それぞれ個性があって、とっても可愛い。成長を見守っている私たちに幸せと安らぎを与えてくれます。でも、この寒さだけはなんとかして欲しい。。。朝の寒〜い寒いお散歩は、私に拷問を与えているようなものです。。。😅 ああ、春が待ち遠しいです〜💕（また言っちゃったっ！😂） ＊ブログの応援、お願いします＊ 毎日の更新の励みになりますので、下記の3つのアイコンをクリックしていただけると嬉しいです❣️❣️❣️ にほんブログ村 レシピブログに参加

ブルダック炒め麺でアレンジ料理！（その2）

こんにちは。ロッキンです。 今日の記事に行く前に1つご報告を。 この度、トゥインクルジャパンさんの「アイリッシュ料理・セントパトリックスデーの料理・デザートを楽しむ！」のコーナーで3月17日のセントパトリックスデーにちなんで「ミントカップケーキ」をご紹介していただきました💕💕💕 私の当時のブログ記事でもセントパトリックスデーについて少し触れてますが、トゥインクルジャパンさんの「アイリッシュ料理・セントパトリックスデーの料理・デザートを楽しむ！」のコーナーでは、私のレシピだけでなく、3月17日のセントパトリックスデーについてかなり詳しく記載されているので、かなり勉強になりますよ〜♪ この機会にセントパトリックスデーの雰囲気を目一杯感じちゃいましょう〜☘️☘️☘️ トゥインクルジャパンさんは、幼児や小学生向けの学習教材、指導教材、デジタル教材をオンラインで提供されてらっしゃる会社で、英語教材やおうち学習教材、また知育プリントなど10万点以上の教材が豊富に揃っています。トゥインクルジャパンさんを利用すれば、教師の方やお父様、お母様が今まで探し求めていた教材が、きっと見つかるはずです。一度、是非、トゥインクルジャパンさんのサイト、のぞいて見てくださいね💕 さて、今日の記事です。 先日、ブルダック炒め麺のアレンジ料理（その1）ということで、インスタントラーメンアレンジをご紹介しましたが、ブルダック炒め麺、ほんと美味しいですよね〜🤤 もうハマりすぎちゃって、私、体がブルダック炒め麺になっちゃってます〜😂😂😂 で、今回はブルダック炒め麺のアレンジ料理（その2）ということで、今回使ったブルダック炒め麺はこちら！ クリームカルボナーラ味！ こちら、前回のカルボナーラ味に比べ、多少辛さが弱いんですよね♪ この日は、主人は会食、Mちゃんはバイトで遅くなり、夕食時には間に合わないけど、納豆炒飯が食べたいということで、Mちゃんは納豆炒飯。Cちゃんは久しぶりにインスタントラーメンが食べたい！ということで、辛いのがあまり得意でないCちゃんのために、このクリームカルボナーラ味を使って、こんなアレンジ麺を作ってみました。 そうそう、主人が会食などで夕食がいらない時は、主人が苦手だから私たちが普段食べれないものや、その日に自分たちが好きな食べ物を食べることが多いロッキン親子です。 主人には申し訳ないけど、こういう日はちょっと嬉しい〜

大人になってからの友達作り

こんにちは。ロッキンです。 今日はレシピはお休みにしてちょっとお喋りを。 さて、よく言われるのが、大人になってからの友達作りは難しい。 学生時代と比べて距離を詰めるのが難しく感じて、このまま友達が少なくて私の老後大丈夫？と考える方もいるのではないでしょうか？ 大人でも子供でも、友達を作るためには「友達を見つけることができる場」が必要です。子供は、学校のクラスや部活動がその「場」にあたりますが、大人の場合はどうすればいいのでしょうか？ そこで、大人が友達づくりをできる「場」って、どんなとこがあるでしょう？ 仕事を持ってる方は職場というのもありですが、それ以外で考えてみました。 1）音楽やスポーツ、読書、あと、ボランティアなど同じ目的を持った人たちが集まるサークル 2）お習い事 3）アプリやSNSこれは、アプリやSNSを使ってオンラインで人脈を広げていく方法です。パートナー探しのアプリがポピュラーですが、友達づくり専用のアプリもあるそうです。 私の場合、1）になるのかな？ 2）のお習い事に入るのかな？ ジムでたくさんの友達が出来ました。 では、友達づくりのコツってあるのでしょうか？ 私の経験からそのコツを挙げていってみようと思います。 1）フットワークの軽さを大切にする！ 誘われたら、とりあえず参加してみる！ 「あの人が参加するから、私は・・・」とか「そんなに興味のあるイベントじゃないし・・・」と言って尻込みしないこと。私ももともとそういう感じでしたが、最近は、誘われたら、予定が合う限り、顔を出すようにしてます。すると、案外と楽しい時間をもて、そこで新たな出会いや繋がりが持てるようになりました。 2）自分以外の世界に興味を持つ！ 家で一人の時間を過ごしているだけでは、友達を作ることは難しいと思います。出会った相手がどんな人なのか、どんなことに興味を持っているのかな？という感じで、知ろうとする姿勢で相手の話を聞くようになると、世界観も変わっていきますよ。 3）話を聞くだけなく、自分の意見も言えるようにする！ 自分の興味のあることを話題に持ち出し、積極的に会話をしたり、情報を提供したりすることで、話しやすい、親しみやすい印象を持たれやすくなります。 私自身、大勢でお喋りすると、聞き手にまわることが多いのですが、最近は自分の意見などをいうようにしてます。すると、そこからまた会話が広がって、自分の得意分野の話に持っていくこ

シナモン好きにはたまらない「スニッカードゥードゥル・チーズケーキ」！

「スニッカードゥードゥル・チーズケーキ」をご紹介！ シナモンパワー爆発ですっ！ シナモンが入ったグラハムクラッカーのクラスト、クリーミーでリッチなシナモンフレーバーのチーズケーキフィリング、そしてスニッカードゥードゥルならではのシナモンシュガーのトッピングがバランスよくあいますよ。

ボールと泡立て器があれば美味しく作れちゃう「クッキー＆クリームマフィン」！

「クッキー＆クリームマフィン」をご紹介！ とっても軽い仕上がりで生地はしっとり、オレオクッキーの食感と風味がバランスよく生地に調合して、とっても美味しいマフィン。作り方は至って簡単なので、あまり時間が取れない時でもおすすめです！

チキンフリカッセ

フランスのロワーヌ地方の家庭料理「チキンフリカッセ」をご紹介！ とってもまろやかでリッチなソースにマッシュルームの旨味と玉ねぎの甘味が加わって、さらにとろっとしたコクのあるソースになっていて、パンやご飯、パスタとの相性もバッチリです。

アメリカ人が絶対喜ぶ「オレオココナッツニューヨーククッキー」！

「オレオココナッツニューヨーククッキー」をご紹介！ 2種類のチョコレートチップと砕いたオレオクッキーの食感とココナッツフレークのほんのりした甘い風味を堪能でき、1個でも大満足いくニューヨークスタイルのクッキー。1口頬張ればアメリカ人の気持ちがわかるかも！？

プラムワインケーキ

こんにちは。ロッキンです。 日本に住んでいた頃は、季節になると梅を買ってきて、梅酒を作っていた私。私はアルコールには弱いのですぐによってしまうのであまり飲まないのですが、梅酒はついつい手が伸びしてしまうお気に入りのアルコールの1つ！ しかも、自分で作った梅酒はほんとに美味しい！ アメリカに移り住み、梅酒はもっぱら買ってくるようになってしまいましたが、数年前住んでいたお家にたまたまプラムの木があって、そのプラムを使って、何度かプラムワインを作ってました。梅もプラムもそんな変わらないものね〜😉 でね、先日、パントリーの掃除をしていた時に発見しちゃったんです、数年前に作ったプラムワインを！！ 飲むのもいいですが、今日はこのプラムワインでこんなものを作ってみました！ 出来上がり図をど〜ぞ♪ プラムワインケーキ！ レシピです。 ＜材料：18cm×8cm×6cm型＞・プラム（実） 100g・プラム酒 大さじ1＋20ml・バター 110g・砂糖 100g・10g・卵 2こ・小麦粉 130g＋10g・ベーキングパウダー 小さじ1・塩 小さじ1/4＜作り方＞1）プラムを取り出し、小さく切っておく。 2）常温になったバターを泡立て器でよく混ぜたら、そこに砂糖を加え、さらによく混ぜる。3）2）に卵を1こづつ加え、もったりするまでよく混ぜる。 4）3）にプラム酒大さじ1を加え、さらに混ぜる。5）4）に小麦粉、ベーキングパウダーを加え、全体を混ぜたら、そこに小麦粉10gで軽くまぶした1）のプラム（最後にトップにのせるものは取っておく）を加え、全体をヘラで混ぜ合わせる。 6）型に5）の生地を入れ、表面をならしたら、残しておいたプラムをのせ、180度のオーブンに入れて焼く。 7）45〜50分焼いて串を刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。8）オーブンから取り出したら、プラム酒20mlをケーキ生地の表面に塗る。 9）粗熱が取れたら、ラップで覆って、完全に冷めたら、ジップロックに入れ、一晩寝かす。 10）生地が落ち着いたら、お好きな大きさに切って召し上がれ。 お酒をたっぷり含んだプラムから旨みのある風味が生地に浸透し、1口頬張るとプラムワインの風味いっぱい！！ しかも、しっとりさ半端ありませんっ！ 我慢の子で、一晩寝かしたことで、生地が落ち着き、さらにしっとりした生地になります。 数年前に作ったプラムワインがこうして美味しいケーキに変身！

これはうまい！と言える「ダークチョコレートタルト」

「ダークチョコレートタルトwithシーソルト」をご紹介！ 濃厚でダークチョコレートの美味しさ爆発してます。シーソルトが旨みと甘みをさらにひき立たせてくれ、サクッとしたタルト生地の相性抜群なこのタルト、ハマるスイーツです。

「ペペロンチーノの由来」と「ほうれん草とベーコンのペペロンチーノ」！

「ほうれん草とベーコンのペペロンチーノ」をご紹介！ にんにくの香りが高く、ピリリとした唐辛子さの辛さ、ベーコンの塩味が旨味をバージョンアップさせ、ほうれん草がたっぷり入ったボリューム満点のこのパスタ、とってもシンプルなのに、この美味しさ！ サイコーです！

バレンタイン特集！「NYバージョン・レッドベルベットクッキー」！

バレンタインデーまであと少し！ということで「NYバージョン・レッドベルベットクッキー」をご紹介！ 1口頬張ると、レッドベルベッドの特徴でもあるココア風味が口中に広がって、しっとり感とどっしり感がたまりません！！ 綺麗な赤色にホワイトチョコレートチップの白があなたの目と心を奪いますよ。

1度食べたら絶対ハマる「甘辛麻婆炒飯」！

1度食べたら絶対ハマる「甘辛麻婆炒飯」をご紹介！ 豆板醤のピリリとした辛さがピーナッツバターのまろやかさにバランスよく馴染んで、卵が全体を優しくまとめてくれた炒飯です。忙しい時にもぴったりの一品です。