昨日のオープンクラスのティーチングで、心臓にハンディキャップがある人がいました。伝えてくださり助かった。お医者さまに止められているアーサナがあるのだそうです。目に見えるハンデはわかりやすいけど、内臓疾患は分かりにくい。ティーチングを教わっている時、先生に
ようやくインドへ来ることができました。只今新旧インドの狭間を漂い中
2度目のインド帯同です。変わってしまったインドに寂しさを感じながらも、便利さを喜んでいます。どうぞ宜しくお願いします。
一口ヒレカツ。2024年夫料理第7弾。カツが、一つ一つ丁寧に離してあるところに夫の揚げ物愛を感じました。それにしても‼︎コンノートの、Khub Chand & Brothersのお肉、おいし~♪。https://maps.app.goo.gl/oVKwa27tCCSxqY9G7?g_st=com.google.maps.preview.copyヒレになる
先週は怒涛の日々でシメの金曜日は、イタリア人のボラ友さんが開いた、30人以上の大宴会でした。西洋の中でもイタリアは子どもに寛容な国民性なので、子連れ大歓迎のパーティ。リビングの一角にビデオコーナーを設けて、大人の目が行き届く場所で、子どもたちは映画を楽しん
絶品カルボナーラ🙌。インドでは、ペコリーノチーズもグアンチャーレ（豚頬コールドミート）も入手困難だから本格的ではないのだけれど☺️。しかし、コンノートのKhub Chand & Brothersのハムの脂部分を食べた時、「コレで、カルボナーラ、イケる！」と、確信。それからずっ
トマトプロジェクトの土屋さんを囲んで「インド野菜講座」のミニボランティア。インドの野菜について、無駄に噂に振り回されるのではなく、本当に気をつけなくてはいけない事と、あまり気にしなくて良い事を知る機会を設けたいなあと、考えていたのですが、「ヒマーチャルの
INAに「マダム、今届いたばかり！」と、お兄さんが太鼓判を押すソコイトヨリがあったので、2尾375ルピーで購入。しっとりとした白身。焼いても煮ても旨かった~🙌。和にも洋にも使える上に、コスパの良い魚と思う。きゅうりみたいな食感のクンドゥルを、昨日は出がらし昆布を
ゴビンプリの寺子屋訪問ゴビンプリは、懐かしいインドのごちゃごちゃ感。車を降りて、狭い道を歩いて向かう時、運転手さんが珍しく、「マダム、懐に気をつけてスマホも取られないように」と言ったので、気持ちが引き締まりました。とはいえ、施設に入ると、3歳から5歳までの
買い物ガイド改訂調査/バサント・ロークボラ友さんと一緒に、ボランティアグループの商店街調査。昨日調査した日用品のお店は、在デリーのボラ友さんが、「来たばかりの時に、お手伝いさんに連れられてきて、必要なものが全部揃った」と言っていた場所です。実際すごく便利な
タイの蒸し・もち米久々、外ご飯。Absolute Thaiのタイ料理。ここは、イサーンの、可愛い小さな編み籠で蒸す餅米「カオニーヤオ」と、ラープムー （豚肉サラダ、写真撮り忘れ~😆）があって、「本当にここはインド？」と言う気分になる。ソムタムプーマー（生蟹パパイヤサラダ
先週末、デリーのチベットハウスで催された、イタリアアソシエーションの企画「チベットの精神」へ参加。華やかな催しではないけど、新しくいらした大使夫人も参加され、イタリア人のダライ・ラマ法王やチベット文化に対する関心の深さが窺えました。実際はなしをすると、「
インドで鴨鍋風The Altitude storeのダック、おいし〜♪。250g499ルピーと、決して安くはないけど、「デパ地下肉屋の合鴨ですか？」ってくらい、美味しかった~☺️。家鴨肉は、前にINAで、そこにいるアヒルをおとしてもらったのを頂いたことがあるけど、新鮮すぎて、辛い思
買い物ガイド作成調査の為、ボランティア友さんと、オーガニックショップツアーをしました。昨日はまたまた、新しい仲間が加わった。みなさん、食に関心があって素晴らしい〜！そして、嬉しそうな事が、嬉しい〜のです。インド人と接しているみなさんがご存知の通り、インド
インドモンスーン瓜類野菜・和風で3品⚪︎クンドゥル/Kundru,Ivy Gourdの炒め・めんたいマヨ和え⚪︎クンドゥルのカリカリおジャコ炒め⚪︎ヘチマのくたっとツナ炒めただ今、ボランティアの買い物ガイドに載せる野菜を、研究中。あれこれ試しているのですが、そこで現在行き
温泉卵白アスパラ散財してしまった~🤣。買い物ガイドの市場調査で、高級食材店に行って、キラキラ輝く輸入野菜の写真をとっていたら、我慢できなくなってつい、買い物籠へ~😅。季節が逆の南半球もの。夫に、「固茹でにしますか、温泉にしますか」と尋ねたら、「温泉でお願い
パールヴァルの塩昆布きんぴら。アマランサスリーフの塩茹でイタリアン（ニンブー、オリーブオイル）。和と伊両方、インド野菜を使って、インドスパイス無しでサトヴィック🙌。今、買い物ガイドの野菜を担当していて、色々試しているのですが、パールヴァルにハマっています
昨日は、のんびりぐだぐだするつもりが、つい、栗に向き合ってしまいました。しかし、渋皮焼きが、カリッ、のち、ほくほく~♪に仕上がって、奥さまご機嫌🤗。ヒマーチャルの栗、昨年は全滅だったけど、今年は大丈夫。自然の神さま、ありがとう！その後は、遅きに失した感はあ
ボランティアグループの買い物ガイドを改訂するそうなので、私は歩兵として参加です☺️。頭を使う仕事ができないので😅。今日はINA、来週はディフェンス、再来週はカンナマーケット…と毎週毎週、お友だちと、市場調査をしています。調査しながら、ついでにおススメ肉屋さん
たっぷり釜揚げしらすパスタ本当は、冷スパにするつもりだったけど、長雨で身体が冷えている気がしたので、メニューチェンジ。あったかいもんを。サラダも、ソースはアツアツバター醤油をジュワッとかけました☺️。体調管理現在の湿気があって、気温が25度くらいって、体温
パールヴァル/Pointed gourd買い物ガイド作成のためのインド野菜調査。お手伝いさんに「どうやって使うの？」と、尋ねたら、扱い方を丁寧に教えてくれました。普段の食卓は和食寄りになってしまうので、インド独特野菜を、どうしても避けがち。従ってまだまだ知らない野菜ば
インド秋の「お・も・て・な・し~♪」昨日は結構ハードな1日。おかげで爆睡。気がついたら朝でした。よく眠れたと言うことで良しとしよう☺️。にほんブログ村
スラムのアフタースクールで、女児教育支援。昨日はイタリアボランティアチームに参加しました。英語指導の女性は、英語で英語を教える事に拘りがあります。4月、ヒンディー語で話しかけてきていた子どもたちも、「No Hindi!!!」と言われ続け、今は、新しい言葉がわからなく
サワラの煮付けそろそろ、ヨコシマサワラ（sulmai/king fish）があるかなぁ~、どうかなぁ…と、思いながら魚屋さんへ行ったら、お兄さんが「本日の1番新鮮なSulmai」と言いながら、小さなヨコシマサワラを見せてくれた。この大きさだとサゴシ？？1尾450ルピー（800円くらい）
Nature’s Soul に、コールドミートが売っていました。ロースト・バフだって。早速食卓にあげると、夫が喜んで食べてくれました。脂身が殆どないから、低脂肪の良いタンパク源になりそう!ダイエット、体づくりに良さそう‼︎また、解凍して、パックを開けたらすぐ食べられる
ハマチの爽やか・なめろう冷製パスタ。なぜ爽やかなのかと言うと、紫蘇の葉で塩叩きにしたからです。たっぷりのせた韮花は、もう恋堕ち状態。可愛くておいし~♪。Main Dish のハマチでイタリアン。ハマチの柵を使ってパスタとカルパッチョ。副菜は、にんじんサラダにしまし
インドスラムで女児教育支援/Sing a Song Club元気いっぱいな女の子たちが可愛くて仕方ない。こちらのクラスもヴァカンス明けです。9月からは、クリスマスキャロルを少しずつ始めます。昨年のクリスマス会で歌った子たちの記憶に、結構クリスマスソングのテキストが残ってい
新学期スタートこのクラスが始まった5月、枠をはみ出し、色をお座なりに、また雑に、まさに「ぐちゃぐちゃ~」にしか塗れなかった女の子が、丁寧に色を塗るようになりました。か、か、感激〜😭！です。毎回「丁寧に塗りなさい」と言っても、空振り反応だったので、それを求め
マスタードソースをつくってみたよ！辛味が立って、爽やか！旨い！！スパイスの国、インドにいるのになんで今まで作らなかったんだろう。「マスタードソース、レシピ、手作り」で検索すれば、作り方はいくらでもあがる。要は、マスタードシード、酢、甘味、塩を混ぜて（分量
インドで焼き栗ご飯だよ〜♪。夫のお茶碗にいっぱ~いのせたら機嫌が良くなった😆。モンスーンの、どよどよどんより湿気で汗ダラダラになってしまいますが、インドの何処かでは、秋が進んでいます。栗はヒマーチャルから。Nature’s soulのお兄さんがそう教えてくれました。ヒ
そうめんナイト麺つゆで頂くものの中で、味変として、トーフシートのサラダが、この日のアクセント。薄い豆腐を、千切りにして一品🙌。もやしや韮がはいっています。この日の味付けは、ナンプラー、ニンブー、胡麻油。お皿の中で、タイとインドと中華が仲良しでした😆。中華
日々の暮らしにちょっとずつ先月まで一ヶ月行っていた、ヨガのティーチャーズ・トレーニングのお食事は、サトヴィックと呼ばれる料理でした。サトヴィックの直接の意味は「純粋な」。魚肉卵のタンパク質、またニンニクや玉ねぎなど匂いが強い野菜、酢やウォッシュタイプのチ
メインディッシュさんのお刺身です。平目を手抜きで、冷蔵庫でそのまま解凍したので、水っぽくなってしまった。やっぱり、よく絞った布巾かキッチンペーパーに包んでから、解凍すべきでした。因みにこのやり方は、25年前、既にデリーにあったお魚屋さん、大河のおじさんから
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昨日のオープンクラスのティーチングで、心臓にハンディキャップがある人がいました。伝えてくださり助かった。お医者さまに止められているアーサナがあるのだそうです。目に見えるハンデはわかりやすいけど、内臓疾患は分かりにくい。ティーチングを教わっている時、先生に
昨日のメインは茄子の田舎煮トマトさんの山の日本茄子を使ってトマトさんの日本茄子を田舎煮に。出汁無し、甜菜糖、あまから醤油しゅみしゅみとろとろに仕上がりました☺️。たくさん作ったの冷凍庫で「冷たい茄子の田舎煮しゅみしゅみ」が私を待っていてくれる~♪。 今晩は
昨日は、 国際ヨガデー で、朝5時半にヨガセンターに集合し、グルガオンのとあるインターナショナルスクールのイベントにアシスタントとして参加してきました。シバナンダヨガセンターの中で一番尊敬している、カプール先生がこの日の指導。私は、久しぶりに先生の春のおひさ
麻婆ヘチマスピナッチのパスタ。インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。麻婆茄子は、茄子を揚げる手間
烏賊と胡瓜のすり流し冷製パスタきゅうりとにんにく一欠片をすりおろして、塩、ニンブー、オリーブオイル、隠し味にナンプラーで味付け。ガスパチョ味。小さめきゅうり2本がするする食べられちゃいます。イカは涼しい時期にINAで購入して冷凍しておいたものを茹がきました。
またまた、ぶっかけうどん。冷凍冷蔵庫にアルモンデ夕食~♪。現在、大工さんに入ってもらったり、電気工さんに入ってもらったり、家のことでかかり切りになってます。そして、インドの職人さんが、カーストというか、細か~く職業分類されているのを興味深く思う。インドの職
久しぶりに映画鑑賞。東京九段下のイタリア文化会館が提供する映画鑑賞会はいつも無料の上に、日本で公開されていない作品ばかりでイタリア好きにはたまりませんでした。デリーのイタリア文化会館も同じく無料で毎週火曜日に映画鑑賞会が開かれていて、それらは外国人には珍
歩行者用の信号機が青に変わっても、猛スピードで横断歩道に突っ込んでくる車に、初めは「キーッ🤬」と、なっていたけど、だんだん「そんなインドも受け入れよう」と、諦めモードに。そんな境地に達した私の目に入ってきた、車道も横断歩道も青の信号機。こりゃ「キーッ🤬」
半熟卵サラダ。タンパク質補充作戦サラダ。あと一分、卵を火から外すのを待つべきだった😓。おかげで皮剥きが大変になり、見た目は不細工、時間は不経済。温泉卵にも半熟卵にも分類されない中途半端な仕上がりに。卵料理は片手間でやってはアカンということです。コレはだら
海鮮パスタ♪。タンパク質補充でモッツァレッラをのせました。Spotted Cow Fromagerie のモッツァレッラ、おいし~♪。+91 81305 94707←注文用Whatsapp イタリアのボラ友さんのおすすめモッツァレッラチーズ。安くはないけど、少しずつ食べる分にはちょうど良くて、その度
キャンドルライトコンサートin Delhiボラ友さんに誘われて行ってきました。多角的な意味で面白かったです。ボラ友さんの話によるとこの時期にミラノでもやっていて、また夫に話すと、東京でもやっているとのこと。世界的なイベントなんですね~。昨日は、ABBAとQueenの曲を中
焼き茄子の冷製パスタトマトさんの丸茄子をどんどこ焼き茄子に~♪初日は、冷製パスタに。味付けは、塩、ニンブー、オリーブオイルのみ。茄子はとろとろ、氷水でシメたパスタはシャキッとつるつるです。焼き茄子そうめんにしても美味しいかも💡。今度やってみよう🙌。昨日たく
キッズヨガサマーキャンプ最終日。10日ほど前の出来事です。普段のキッズヨガクラスでは、ご両親は教室の中に入れないのですが、最終日は特別。親子みんなで円になって座り、ご両親にこれまでどんなことを勉強したかを見てもらうのです。それは、始めのお祈りから、2分の瞑想
キッズヨガクラス（奉仕です）で、久しぶりにスーパーワンパクでやんちゃな4歳男児に出会いました。 面白かった😆。接しながら、4歳児の奇想天外行動のコントロールは難しいけど、この時期にやんちゃで、イヤなことは「イヤ」と他人に表明できる子って、聞き分けの良い小学
ダリア（挽き割り小麦粉）と雑穀のマンゴーサラダヘルシーっぽい、女子的なものを作ってしまった😆。味付けは、イタリアンライスサラダと同じで、塩、柑橘、ビネガー、オリーブオイル。涼しい部屋で泡と一緒にボサノバ風音楽を聴きながらのお食事みたく仕上がりました。サラ
豚肉のくず打ち梅干しあん梅干しは戦友が持たせてくれた93歳お母さま作。昔ながらの減塩ぢゃない10年もので私の冷蔵庫の宝物♪。煮切りみりんとお酒でのばし、鰹節を和えました。くず打ちの下はウラド豆のピュレー☺️。白だし味です。ジャガイモのピュレーよりもカロリーダ
数日前に、 インスタで相互フォローの方が豆腐のコングクスをポストしていらして、「コングクス？なぁにそれ⁈しかし、美味しそう‼︎」となり真似っこしたくたりました。レシピをあれこれ見ていたら、豆乳が必要だとわかったのですが、インドでまだ「美味しい」と感じる豆乳
「そしてバトンは渡された」ずっと読みかけで放ったらかしていた本。 久々の読了。ツッコミどころが結構あったのだけど、その一番は、実父の海外転勤に帯同しない梨花の、子ども（主人公）に対する説得。ぞっとした。「日本に残りたい自分」は、理解できます。しかし子ども
ミレット&レッドライスのMazaar風焼き茄子がけ~♪ケララのマッタライスにラギミレット（雑穀）とコドーミレットを混ぜ込み、デリーのアフガン料理屋Mazaar風に仕上げた焼き茄子をとどーん！毎日暑いけど、するする食べられて困る~💦どんどん食べてしまい困る~💦💦…と言った
お肉♪。イタリア文化センターにあるDivaのタリアータ。昨日もまた同じものを注文してしまった🤗。旨かった~。この日はまだバカンスが始まってないイタリアグループ・ボラ友居残り組だけのランチで、ちょっとしたボランティアの会合になり「インドの偉い人は、外国人に『あな
お友だちとCPのマイクロブルワリーへ。シェフが変わり、面白メニューに出会えました。マンゴーとブッラータのブルスケッタ。青マンゴー、青パパイヤのサラダ。パンプキンとクリームチーズの揚げ春巻き。なんとまあ、女子好きなかわゆいメニューでしょ。インドの水分が多いか
昨年は敗退令和5年（2023年）4月に免税制度が改正されたため、昨年はそれを知らず、制度の恩恵を受けられなく残念な思いをしました。準備そこで今年は、前もって準備。さて、一時帰国、免税のための「在留証明発行」にのために在印日本大使館で必要なのは①パスポート②FRRO
①すだちの冷スパ②Soon Tofu 干しエビ油がけ③野菜だけガスパチョ（パン・オリーブオイル抜き）写真撮り忘れ😆④アルファ・アルファのサラダ①柚子胡椒で揉んだすだちを、冷スパに絡め、釜揚げシラスをのせました。飾り用のすだちが多すぎたのが反省点。3、4枚、ちょろっと
卵スフレ鍋。千石、喜三郎農場の「ふわふわ卵鍋」を、インド冷蔵・冷凍庫に”あるもんで”真似っこ~。今回の味ベースは、みりん＋醤油の割下です（関東割下味）。スフレって映えるし、なんだかワクワクするし、美味しいし、簡単だし、冷蔵庫整理にもなって便利。 ふわふわ
すだちそうめん。豚肉くずたたき。水切りSoon Tofu。単身一時帰国で、私だけ食道楽したので、せめて😅。日本滞在は5日だったけど、この間に蕎麦屋のすだちかけそばが、始まった。あまりの旨さに（2回も行ってしまった）店で打った生蕎麦を「お土産にしたいなぁ。」と思ったけ
野暮用で、一時帰国してました。短い滞在日数で、バタバタでしたが、なんとか時間を作って、2本映画を観てきました！ 両方とも映像だけでなく重要な台詞がたくさんあったので、字幕がなければ理解出来ませんでした。 マッドマックス/フュリオサ「怒りのデスロード」でのフ
漬け物ポテサラ頂きものの漬け物大根のあまから漬けをポテサラに。味が甘いので、塩もみきゅうりでバランスをとりました。お酒が進みます☺️。しば漬けポテサラも良いかも💡。たっぷり紫蘇を刻んで…それヨイ！やってみよ~♪。にほんブログ村
ゆば豆腐あん。お友だちが乾燥湯葉をくれたので、元気豆腐さんの絹豆腐と共に。乾燥湯葉、おいしい~♪。身体に、やさしい~♪♪。するする食べられる~♪♪♪もうひとつあるから、寒くなるまでとっておいて、お鍋につかっちゃお。お友だち、ありがとう！にほんブログ村
オクラの和だしゼリーよせ・ちょっとだけミニトマトレシピはゼライス1袋 ふやかし水50ml 白だし200ml 合わせて沸騰+茹でオクラ+微妙に余ったミニトマト。急ぎの時は、冷凍庫で急速冷やし固めしちゃいます🤭。お客さまのときは、小さく切ってお通しに✨。にほんブログ村
茄子のクルクル~。南イタリアの、夏の茄子料理。薄く切った茄子を焼き色つけながら、オリーブ油いっぱいで炒めて(味付けは、塩、お好みでレモン､バルサミコ）軽く冷ましてマスカルポーネとかサワークリームとか、ボッコンチーニとか、クセの少ないチーズをのせてクルクルって
スラムで教育支援。フォニックスのバージョンを変えてみました。今回使ったのはこちら↓。星の数ほどある英語教育YouTubeの中で、リサ先生の工夫が素晴らしく、初めてバージョンも女の子たちはリサ先生と一緒にアクションして楽しそう☺️。りさ先生のWebページ↓因みに、今
アホ・ブランコ/別名・白いガスパチョdancyu「一年中楽しみたいガスパチョ」で紹介された丸山久美さんの、アーモンド・ガスパチョ。葡萄はトマトさん。レシピでは、アーモンドパウダーだったけど、インドの今の季節なら、生のアーモンドでできてしまうのです。まことに滋味
麻婆茄子。茄子がツルぴかトロトロ~♪。どう料理しても美味しい😋。子どもの頃からお馴染み、陳さんのレシピだけど、使ったのは丸茄子だし、白ネギも粒山椒もないので代用で。インドチャイニーズです😅。陳さんらしさは、挽き肉を炒めている時に味が決まるところかナ😆。Natu
トンカツ。2024年夫料理第五弾。夫が前日に余った海老もフライにしてくれました。この海老、買ってから2日目、前日の海老しゃぶの残りなのに、甘い。「新鮮さ」が保たれている歯応え。インドの生海老は本当に美味しい。豚肉は、INA。「ヒレ肉をチョーダイ」と言ったのに、ヒ
トム・ヤム・クーン海老しゃぶ手抜き編。トムヤムクンの素瓶詰めを使い、海老は魚屋さん処理。あとは野菜を切るだけ。それでも、旨かった~♪。魚屋さんが選んでくれる、その日に1番新鮮なインド海老、酷暑でもプリプリです。マンネリ化しているから本当は、海老や烏賊をツミ
ヨガ友ランチコロナ禍の時からの付き合いなので、お互いに役どころを心得、しょっちゅう会っているわけでないのに、皆まで言わなくても分かり合える。私がインスタ依存なのをよ〜くわかっているヨガ友さんが、おしゃべりに夢中なっている私に、お料理が来るたびに「Yuko,写真
ツナとオリーブとケーパーのスパゲッティ。フライパンを使わない和えるだけパスタ。Instagramに、イタリアのお料理サイトがドサドサ入ってくるようになったので、その中から、ラクそうなパスタを真似っこ。オリーブとケーパーとパセリを切って、ツナと混ぜるだけです☺️。つ
先日は、インドの代表飲み物から、日本人がイメージするところの「インドらしさ」を徹底的に引いたチャーチをつくりました。そして昨日は、スペインの夏のつめた〜いスープ、ガスパチョにカナ・ラマック（ブラックソルト。「きゅうりのガスパチョ・インド風味」です。材料
白い声またまた、スラムのアフタースクール・エピソードです。先日、絵描き時間にアルメニア少女合唱のエーデルワイスを流していたら、伊人ボラ友さんが「Voce Bianca‼︎(イタリア語では、声変わりまえの子どもの声のことを「白い声」と言う）Yuko、これはいいアイデアだわ
エーゴ苦手な2人が😅、スラムのアフタースクールで、自分の分野を使って教育支援。絵描きの伊人ボラ友さん、美術分野の引き出しが豊富☺️。円の定規は、最後に少女たちみんなにプレゼント。ああ、これで、彼女たちは「お家でデザインをするためのマテリアル」をひとつ、手
