マニプール黒米Chakhao定食~♪冷しゃぶ揚げ茄子のデパ地下風マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。袋の裏に書かれていることを読んで、店
ようやくインドへ来ることができました。只今新旧インドの狭間を漂い中
2度目のインド帯同です。変わってしまったインドに寂しさを感じながらも、便利さを喜んでいます。どうぞ宜しくお願いします。
青空教室音、声は響く、震える、動かす、伝わる、を実験で体験し目を輝かす子どもたち。インドの子どもは大抵、元気いっぱいですが、そんな中で、シャイな子の足が一ミリ前ににじり出る瞬間、「ヨシ‼︎」と心の中で拳を握る。「吹く冷たい風をさえぎるのは簾のみ」のヤムナ
『推し、燃ゆ』宇佐見りん読了。なんらかの障害があり、生き辛さを抱えている10代の主人公の物語。数々ある書評の中で、尾崎真理子氏の「一番新しくて古典的な、青春の物語」が目に入り「その通り！！」と、感じました。本筋も面白いのだけど、私は主人公の母親の内面に燻る
呑む喫うインドマダム初めてではないが、やっぱりびっくりする~。そして呑む人は、すごく呑む。私がビールを呑む勢いでスイスイと。今回は、私と同じか、もう一つ上の世代の女性の集まりだったし、ヒンドゥ教かスィーク教の人ばかりだったので、更に驚きました。これは、とあ
Guppyデリーには昔と比べ、和食レストランがものすごく増えました。とことん和風は自分で作れば良いので、面白和食が私には楽しい☺️。「それ完全に和食ちゃうやろ~！」ってところに、キラリとお宝アイデアがあったりする。さて、内装がかわゆいGuppy。給仕さんはいつもシャ
◉ポテサラと唐揚げ年末のアーユルヴェーダ旅後、「あまりジャンクな物を口にしたくないモード」だった夫が、唐揚げやポテサラを所望するようになった😅。喉元過ぎ時間、約一か月🤣。まぁ昨日はお祭りなのでヨイでしょう☺️。唐揚げは夫作、ということで2024年夫料理第3弾。
インスタ「みんなのきょうの料理」https://www.instagram.com/minnano_kyounoryouri?igsh=MXIyNDlrZzJoZmk4NA==にポストされた夏梅美智子先生の「ねぎのすき焼き」を、インドのリーキで真似っこ~♪。卵は出張土産。芹の代わりにコリアンダーを使いました。「コリアンダーって
トムヤム海老しゃぶしゃぶ~♪。鍋に良さげなお魚を求めてINAへ。体力が残っていなかったので、鍋の主役を魚屋のお兄さんが綺麗に殻剥きしてくれる海老に決定！海老【「えび」はダイエット中の大きな味方！ 100gあたり85kcalと低カロリー＆低脂質ながら、たんぱく質はしっか
来たる1月27日は「ホロコースト犠牲者を想起する国際デー」で、イタリア大使館内にあるイタリアカルチャーセンターで、ホロコーストに因んだ映画を二日に渡って公開しているので、昨日行ってきました。写真付き身分証明書があれば、フリーです。今日はベニーニ監督の「Life
インド近隣国出張土産~♪深夜の炭水化物はアカンかもしれんが、そこは精神的満足取り戻しを優先~。恐ろしい勢いで食べてしまいました😅。まさに餓鬼。日本より近いぶん、お米の状態がヨイ😭。日本で、忙しい最中に空腹を満たしたものに、飢（かつ）えてるんだよなあ。日本野
キララトラベル/メヘロリーの路地散策② ラストエンペラー・ラングーンに没す
メヘロリーの路地散策②ムガール帝国最後の皇帝は、バハードゥル・シャー。なんと、廃位させられ、ビルマのラングーン（現ミャンマーのヤンゴン）へ追放、そして300年以上続いたムガール帝国滅亡。栄枯盛衰は切ないけど、私は最後の皇帝の追放先、没した場所がミャンマーだっ
メヘロリーの路地散策遺跡のお話しだけでなく、「明日何故午前中にデリー首都圏でお休みの場所があるのか？」を含め、今回もとても勉強になりました。まだまだインド歴史上人物の名前は整理されませんが、それでも弥栄さんのツアーへ回を重ねて参加するうちにだんだんと歴史
からし菜のオレッキエッテインドのからし菜をイタリアの菜花の一種、Cima di rapa に見立てて☺️。菜花のように、イタリアにも冬から春にかけ出回るチーマディラーパ（Cima di Rapa）という花の蕾のついた野菜が出回ります。それを使った、プーリア州のパスタ、オレッキエッ
名古屋喫茶店風パスタ4日後ミネストローネの煮詰めを使って~♪。夫が出張だったので連日ミネストローネ。残っては冷蔵保存し、帰宅しては火にかけ、少しずつ野菜を足してコトコトすると、部屋はぽかぽか。そして日に日にミネストローネは得体の知れない状態ペーストに~😅。そ
施術4回目もうコルセットなしでも動けるようになりました。午後からのヨガも試してみます☺️。↑アーユルヴェーダの薬朝イチの施術は7時から。マッサージが8時30分に終わるので、デリーのオフィスなら、「オフィスへ行く前にマッサージ」が、可能。施術師さんたちは、一日5
ミネストローネ・スープトマトさんの「山のラージマー（豆）」を使って。イタリアへ遊学中、歌の恩師がレッスンが終わると、ご主人と一緒に、「まぁ、まぁ食べていきなさい。」と言って毎日夕食をご馳走してくれました。ラクト・ヴェジタリアンだった彼女のタンパク源は豆。
3日目今朝も行ってきました。4手マッサージのあと、腰に温かいオイルに浸したタオルをのせてもらい、その上からさらに温かいオイルをたらたら~。万年腰痛にも良さげ~。マッサージのあと、お医者さまに、腰に負担をかけない立ち方、咳（腰に響く😂）の仕方、鼻のかみかたを教
激変アーユルヴェーディックセンターギックリ腰でそろりそろりと車の乗り降りをする私に、「マダム、アーユルヴェーダに行け」と、運転手さん。早速予約を取って、デリー・政府系のアーユルヴェーディックセンターへ。↑本部はケララデリーのSanthigiriに最後に訪れたのは20
ギックリ腰一昨日。早朝ヨガでショルダースタンドから鋤のポーズへ移行する時にピキッと来てしまった😭。まさに魔女の一撃。緩めた時に突然やってくる。そろりそろり動く私に、運転手さんやお手伝いさんがあれこれアドバイス。インドの腹下しにはインドの薬インドの風邪には
麻婆蕪トマトさんの、ヒマーチャル蕪を使って。水溶き片栗粉を入れる前に、5分ほど蓋を閉じて酒蒸し焼きしました。ヒマーチャル蕪、あま〜い！柔らか〜い‼︎冷えた身体に沁みる優しさ‼︎!冬の根菜は、美味しいね~🥰。野菜を蒸し焼きにして甘味を引き出すのは「命のスープ」
ウワサのしゃぶしゃぶ食べ放題へ、行ってきたよ！ようけ食べたなあ。4人で20枚（箱）は行ったと思う。お肉を美味しいと感じられることに感謝！鼻風邪がどこかへ行ってしまった🥰。食べながら、「コレ売ってもらえるといいネ~」と話しました。薄切り肉があるだけで、随分と日
小松菜ベーゼ~♪夏に作った紫蘇ベーゼが美味しかったので、今回は秋冬旬の小松菜を使って。ベーゼである必要があるのかは、自問中~😅。トマトさんの小松菜1.5ワをつかったよ！ソースは小松菜を茹で揚げて、塩入りパスタの茹で汁、オリーブ油、ニンニクをミキサーでガーッ（パ
ひろうす鍋~♪。今年もこの時期に、作りたくなってしまった~。季節がレシピを呼ぶのでしょうか☺️。昨年も同じことを書いた気がするけど、INAの豆腐は、ひろうすにしやすい~♪。普通に食べると和食には合わないけど、かたくてぎゅっとしているから、「重石を乗せて水切り1時
さむさむ寒寒〜い！ので連日鍋、鍋、そして鍋。またまた冷凍庫の持ち込みお宝をババーンと解凍してしまいました。モツ（持ち込みました☺️）は足の先まであったまる~♪しかし、そろそろ、ローカルの食品にしなくては😤。今日はINAへ鍋アイデアを見つけに行こう！オフィスを
あるもんで七草~♪しかし今年も六草しか集められなかったです😅。でも、芥子菜の花が可愛いので良いことにする。ワガママ良人が「お粥はイヤ~😫」と、の給うので、我が家は毎年ご飯をシャキッと炊いて菜飯、だしあんかけです。蕪はトマトさん☺️。柔らかくておいし〜💝。に
祝6キロ減！/Yukettaのケララ・どっぷりアーユルヴェーダ⑦
ケララの海岸沿いに建てられた、アーユルヴェーダ施設Somatheeram。穏やかな波の音が常にある中で、アーユルヴェーダのマッサージを受けて、アーユルヴェーダのドーシャにあった食事をし、あとは軽くヨガ、気が向けばプール泳いで、休憩、読書、昼寝…好きなことだけした休
身体ポカポカ・ミルクバスYukettaのケララ・どっぷりアーユルヴェーダ⑥
ミルクバスアーユルヴェーダ施術は幾種類もありますが、この時期、夏仕立て家の寒いデリーからケララやってきて、ありがたさと温かさが、身体に、心に染みて沁みるのがミルクバス。ミルクはライスミルクでできています。↑Somatheeramのwebから拝借。実際には2人で、ミルクを
久々戦うニッポンジン/Yukettaのケララ・どっぷりアーユルヴェーダ⑤
〜引き続き旅記録です。戦うニッポン人アーユルヴェーダ施設を出て、Kovalamビーチで海鮮レストランへ。リキシャの運転手が、目的地と全く別の場所に停まり、「ここだ！」と言い張ったので、久しぶりに戦うニッポンジンの夫の姿を見た😅。お疲れさまでございます。立派でござ
昨日のおせち。作ったものは全て食べ切り~🙌。ちょこちょこターリー風にのせてみた☺️。お雑煮はインド国旗トリコロール。蓋を開けてしまった瓶詰めは、今日からちまちま食べ終えます。大河さんのおかげで今年は、鈴廣のかまぼこで、駅伝箱根山越えを、見られた。大河のおじ
お宝掘り出し・二日目おせち良人が長芋を出張先で手に入れて来てくれたので、昔むか〜し母に教わった先付けと共に☺️。焼いた長芋にいくらを乗せるだけの簡単ゴージャスレシピ。焼き餅パーティ二日目はお雑煮をやめて、焼き餅パーティ。あまから醤油、バター、しゃけ、みぞ
今年のおせち☺️冷凍庫からお宝珍味を掘り出して~♪。お重は母の形見で、実は菓子器。二人暮らしの1日のおせちにちょうどよいサイズで重宝。お重詰めは、良人も大好きな練り物（大河さん~♪）・珍味を担当してくれました。三が日はいつも、少しずつ内容を変えて、新たに入れ
デリーに戻ってます。大河さん明けましておめでとうございます！大河さんのお刺身で年越し~♪。中トロもウニも美味しかったが、鰤~😭。正月にインドで寒鰤の刺身を頂けるとは‼︎大河のおじさん、やっぱニッポンのココロ仕入れに命かけてるよ、ジィん…な旨さでした。紅白毎
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マニプール黒米Chakhao定食~♪冷しゃぶ揚げ茄子のデパ地下風マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。袋の裏に書かれていることを読んで、店
DivaのPizza。イタリア文化センターの映画後、またまたご馳走になってしまった。美味しかった~♪。ありがとうございます🙏。でも、この歳になると、お世話になるのって、しみじみ嬉しい💖。一回、一回が貴重です。映画はSettembre September 夫婦間の問題解決は「えっ、そこ
オームナマシヴァヤー、ワンちゃん。ヨガセンターに夢ヨガ先生（優しい声で優しい指導をされる先生なので私は勝手にそう呼んでいる）が、ワンちゃんを連れてきました。その名もTokyo。皆さん、大歓迎。「ヨガに犬を連れてくるなんて😤」なんて人は誰もいない。それどころか、
昨日のオープンクラスのティーチングで、心臓にハンディキャップがある人がいました。伝えてくださり助かった。お医者さまに止められているアーサナがあるのだそうです。目に見えるハンデはわかりやすいけど、内臓疾患は分かりにくい。ティーチングを教わっている時、先生に
昨日のメインは茄子の田舎煮トマトさんの山の日本茄子を使ってトマトさんの日本茄子を田舎煮に。出汁無し、甜菜糖、あまから醤油しゅみしゅみとろとろに仕上がりました☺️。たくさん作ったの冷凍庫で「冷たい茄子の田舎煮しゅみしゅみ」が私を待っていてくれる~♪。 今晩は
昨日は、 国際ヨガデー で、朝5時半にヨガセンターに集合し、グルガオンのとあるインターナショナルスクールのイベントにアシスタントとして参加してきました。シバナンダヨガセンターの中で一番尊敬している、カプール先生がこの日の指導。私は、久しぶりに先生の春のおひさ
麻婆ヘチマスピナッチのパスタ。インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。麻婆茄子は、茄子を揚げる手間
烏賊と胡瓜のすり流し冷製パスタきゅうりとにんにく一欠片をすりおろして、塩、ニンブー、オリーブオイル、隠し味にナンプラーで味付け。ガスパチョ味。小さめきゅうり2本がするする食べられちゃいます。イカは涼しい時期にINAで購入して冷凍しておいたものを茹がきました。
またまた、ぶっかけうどん。冷凍冷蔵庫にアルモンデ夕食~♪。現在、大工さんに入ってもらったり、電気工さんに入ってもらったり、家のことでかかり切りになってます。そして、インドの職人さんが、カーストというか、細か~く職業分類されているのを興味深く思う。インドの職
久しぶりに映画鑑賞。東京九段下のイタリア文化会館が提供する映画鑑賞会はいつも無料の上に、日本で公開されていない作品ばかりでイタリア好きにはたまりませんでした。デリーのイタリア文化会館も同じく無料で毎週火曜日に映画鑑賞会が開かれていて、それらは外国人には珍
歩行者用の信号機が青に変わっても、猛スピードで横断歩道に突っ込んでくる車に、初めは「キーッ🤬」と、なっていたけど、だんだん「そんなインドも受け入れよう」と、諦めモードに。そんな境地に達した私の目に入ってきた、車道も横断歩道も青の信号機。こりゃ「キーッ🤬」
半熟卵サラダ。タンパク質補充作戦サラダ。あと一分、卵を火から外すのを待つべきだった😓。おかげで皮剥きが大変になり、見た目は不細工、時間は不経済。温泉卵にも半熟卵にも分類されない中途半端な仕上がりに。卵料理は片手間でやってはアカンということです。コレはだら
海鮮パスタ♪。タンパク質補充でモッツァレッラをのせました。Spotted Cow Fromagerie のモッツァレッラ、おいし~♪。+91 81305 94707←注文用Whatsapp イタリアのボラ友さんのおすすめモッツァレッラチーズ。安くはないけど、少しずつ食べる分にはちょうど良くて、その度
キャンドルライトコンサートin Delhiボラ友さんに誘われて行ってきました。多角的な意味で面白かったです。ボラ友さんの話によるとこの時期にミラノでもやっていて、また夫に話すと、東京でもやっているとのこと。世界的なイベントなんですね~。昨日は、ABBAとQueenの曲を中
焼き茄子の冷製パスタトマトさんの丸茄子をどんどこ焼き茄子に~♪初日は、冷製パスタに。味付けは、塩、ニンブー、オリーブオイルのみ。茄子はとろとろ、氷水でシメたパスタはシャキッとつるつるです。焼き茄子そうめんにしても美味しいかも💡。今度やってみよう🙌。昨日たく
キッズヨガサマーキャンプ最終日。10日ほど前の出来事です。普段のキッズヨガクラスでは、ご両親は教室の中に入れないのですが、最終日は特別。親子みんなで円になって座り、ご両親にこれまでどんなことを勉強したかを見てもらうのです。それは、始めのお祈りから、2分の瞑想
キッズヨガクラス（奉仕です）で、久しぶりにスーパーワンパクでやんちゃな4歳男児に出会いました。 面白かった😆。接しながら、4歳児の奇想天外行動のコントロールは難しいけど、この時期にやんちゃで、イヤなことは「イヤ」と他人に表明できる子って、聞き分けの良い小学
ダリア（挽き割り小麦粉）と雑穀のマンゴーサラダヘルシーっぽい、女子的なものを作ってしまった😆。味付けは、イタリアンライスサラダと同じで、塩、柑橘、ビネガー、オリーブオイル。涼しい部屋で泡と一緒にボサノバ風音楽を聴きながらのお食事みたく仕上がりました。サラ
豚肉のくず打ち梅干しあん梅干しは戦友が持たせてくれた93歳お母さま作。昔ながらの減塩ぢゃない10年もので私の冷蔵庫の宝物♪。煮切りみりんとお酒でのばし、鰹節を和えました。くず打ちの下はウラド豆のピュレー☺️。白だし味です。ジャガイモのピュレーよりもカロリーダ
数日前に、 インスタで相互フォローの方が豆腐のコングクスをポストしていらして、「コングクス？なぁにそれ⁈しかし、美味しそう‼︎」となり真似っこしたくたりました。レシピをあれこれ見ていたら、豆乳が必要だとわかったのですが、インドでまだ「美味しい」と感じる豆乳
アフガン料理、「Mazaar風」焼き茄子炒め。あっ、ヨーグルトかけるの忘れた！と、いつもアップする時に思い出す😅😅。焼き茄子にしない茄子炒めも美味しいけど、このトロッと感に、焼いた茄子ならではのホッコリ感があって、それが好きだから、やっぱり焼きたくなっちゃうん
スラム・アフタースクールの女児教育支援。ぶり返し熱波酷暑のせいか、昨日の女の子たちのメンタルは激乱れ。そこここで喧嘩、泣き出す女の子3人。マームが手を繋いでくれないと拗ねる子1人。しかし、そこはさすが子ども、気分切り替えの天才で、5分後には笑ってはしゃぎ出す
ミッタルさんで、ルイボスティー販売が始まるそうだよ！CPのミッタルティで、南アフリカからやってきたバイヤーらしき人がいました。この写真よりも、小分けして売るそうです。ルイボスティーは、カフェインがないから、妊婦さんでも飲めるお茶。効能たくさん☺️↓。セダル
お友だちとCPのマイクロブルワリーへ。シェフが変わり、面白メニューに出会えました。マンゴーとブッラータのブルスケッタ。青マンゴー、青パパイヤのサラダ。パンプキンとクリームチーズの揚げ春巻き。なんとまあ、女子好きなかわゆいメニューでしょ。インドの水分が多いか
昨年は敗退令和5年（2023年）4月に免税制度が改正されたため、昨年はそれを知らず、制度の恩恵を受けられなく残念な思いをしました。準備そこで今年は、前もって準備。さて、一時帰国、免税のための「在留証明発行」にのために在印日本大使館で必要なのは①パスポート②FRRO
①すだちの冷スパ②Soon Tofu 干しエビ油がけ③野菜だけガスパチョ（パン・オリーブオイル抜き）写真撮り忘れ😆④アルファ・アルファのサラダ①柚子胡椒で揉んだすだちを、冷スパに絡め、釜揚げシラスをのせました。飾り用のすだちが多すぎたのが反省点。3、4枚、ちょろっと
卵スフレ鍋。千石、喜三郎農場の「ふわふわ卵鍋」を、インド冷蔵・冷凍庫に”あるもんで”真似っこ~。今回の味ベースは、みりん＋醤油の割下です（関東割下味）。スフレって映えるし、なんだかワクワクするし、美味しいし、簡単だし、冷蔵庫整理にもなって便利。 ふわふわ
すだちそうめん。豚肉くずたたき。水切りSoon Tofu。単身一時帰国で、私だけ食道楽したので、せめて😅。日本滞在は5日だったけど、この間に蕎麦屋のすだちかけそばが、始まった。あまりの旨さに（2回も行ってしまった）店で打った生蕎麦を「お土産にしたいなぁ。」と思ったけ
野暮用で、一時帰国してました。短い滞在日数で、バタバタでしたが、なんとか時間を作って、2本映画を観てきました！ 両方とも映像だけでなく重要な台詞がたくさんあったので、字幕がなければ理解出来ませんでした。 マッドマックス/フュリオサ「怒りのデスロード」でのフ
漬け物ポテサラ頂きものの漬け物大根のあまから漬けをポテサラに。味が甘いので、塩もみきゅうりでバランスをとりました。お酒が進みます☺️。しば漬けポテサラも良いかも💡。たっぷり紫蘇を刻んで…それヨイ！やってみよ~♪。にほんブログ村
ゆば豆腐あん。お友だちが乾燥湯葉をくれたので、元気豆腐さんの絹豆腐と共に。乾燥湯葉、おいしい~♪。身体に、やさしい~♪♪。するする食べられる~♪♪♪もうひとつあるから、寒くなるまでとっておいて、お鍋につかっちゃお。お友だち、ありがとう！にほんブログ村
オクラの和だしゼリーよせ・ちょっとだけミニトマトレシピはゼライス1袋 ふやかし水50ml 白だし200ml 合わせて沸騰+茹でオクラ+微妙に余ったミニトマト。急ぎの時は、冷凍庫で急速冷やし固めしちゃいます🤭。お客さまのときは、小さく切ってお通しに✨。にほんブログ村
茄子のクルクル~。南イタリアの、夏の茄子料理。薄く切った茄子を焼き色つけながら、オリーブ油いっぱいで炒めて(味付けは、塩、お好みでレモン､バルサミコ）軽く冷ましてマスカルポーネとかサワークリームとか、ボッコンチーニとか、クセの少ないチーズをのせてクルクルって
スラムで教育支援。フォニックスのバージョンを変えてみました。今回使ったのはこちら↓。星の数ほどある英語教育YouTubeの中で、リサ先生の工夫が素晴らしく、初めてバージョンも女の子たちはリサ先生と一緒にアクションして楽しそう☺️。りさ先生のWebページ↓因みに、今
アホ・ブランコ/別名・白いガスパチョdancyu「一年中楽しみたいガスパチョ」で紹介された丸山久美さんの、アーモンド・ガスパチョ。葡萄はトマトさん。レシピでは、アーモンドパウダーだったけど、インドの今の季節なら、生のアーモンドでできてしまうのです。まことに滋味
麻婆茄子。茄子がツルぴかトロトロ~♪。どう料理しても美味しい😋。子どもの頃からお馴染み、陳さんのレシピだけど、使ったのは丸茄子だし、白ネギも粒山椒もないので代用で。インドチャイニーズです😅。陳さんらしさは、挽き肉を炒めている時に味が決まるところかナ😆。Natu
トンカツ。2024年夫料理第五弾。夫が前日に余った海老もフライにしてくれました。この海老、買ってから2日目、前日の海老しゃぶの残りなのに、甘い。「新鮮さ」が保たれている歯応え。インドの生海老は本当に美味しい。豚肉は、INA。「ヒレ肉をチョーダイ」と言ったのに、ヒ
トム・ヤム・クーン海老しゃぶ手抜き編。トムヤムクンの素瓶詰めを使い、海老は魚屋さん処理。あとは野菜を切るだけ。それでも、旨かった~♪。魚屋さんが選んでくれる、その日に1番新鮮なインド海老、酷暑でもプリプリです。マンネリ化しているから本当は、海老や烏賊をツミ
ヨガ友ランチコロナ禍の時からの付き合いなので、お互いに役どころを心得、しょっちゅう会っているわけでないのに、皆まで言わなくても分かり合える。私がインスタ依存なのをよ〜くわかっているヨガ友さんが、おしゃべりに夢中なっている私に、お料理が来るたびに「Yuko,写真
ツナとオリーブとケーパーのスパゲッティ。フライパンを使わない和えるだけパスタ。Instagramに、イタリアのお料理サイトがドサドサ入ってくるようになったので、その中から、ラクそうなパスタを真似っこ。オリーブとケーパーとパセリを切って、ツナと混ぜるだけです☺️。つ
