マニプール黒米Chakhao定食~♪冷しゃぶ揚げ茄子のデパ地下風マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。袋の裏に書かれていることを読んで、店
ようやくインドへ来ることができました。只今新旧インドの狭間を漂い中
2度目のインド帯同です。変わってしまったインドに寂しさを感じながらも、便利さを喜んでいます。どうぞ宜しくお願いします。
美味しい健康食/Yukettaのケララ・どっぷりアーユルヴェーダ紀行⑤
健康でも美味しくなければ食べたくないけど、体に良くて美味しいのなら⁈それは食べて食べて食べてでしょう！！ケララのチャツネ朝食。ミレット・ドーサを焼いてもらったよ！自家製チャツネは、レッドとトマトとココナッツの三種。これを新鮮な野菜と一緒にくるくると、手巻
便秘知らずのお食事/Yukettaのケララ・どっぷりアーユルヴェーダ紀行④
ソマティラムのお食事またまた食べられてすごく嬉しい。ソマティラムの、便秘知らず・食べても食べても体重が増えない美味しいお食事。今日はビーツパチャディに恋落ち。うま〜い！ミレットやケララのぷくぷくお米も嬉しい。チャツネも美味しいﾅｱ😭。何よりも、「食後30分に
Yukettaのケララ・どっぷりアーユルヴェーダ紀行③先ずは肺洗い~♪
施術室とセラピー部屋が薄暗く、エアコンがないところが良い。じとっと汗をかく空間で、さらにあったかいオイルで身体を温めてもらうと、「なんだか身体に良い感じがして嬉しい~♪」という気持ちになるのです。最近のデリーのアーユルヴェーダセンターは、どんどんリノベーシ
アーユルヴェーダ問診。夫と一緒に1時間。先生が昨年と同じ、ジュディ・ディンチ風なドクターで、再会を喜び合いました。昨年の数ページにわたる、過去の病歴を含めた問診表情報を見ながら、現在の身体の状況、今年の病歴、服用している薬を患者から聞き、滞在中のセラピーを
暫し、スモッグ世界脱出。しかし、デリー空港、綺麗になったなあ。クリスマスの電飾~😭。あらためて隔世之感。「インド、私を置いてかないで💦」って思いが日々あるので、空気がきたなそーにくもっているところが、妙にホッとする私です。旅のお供に本をいっぱい💕。まずは山
スコーピオンほんの一瞬、ふわっとしてグラグラが止まった！奇跡です。それでも、少しだけバランスがとれてとても嬉しい。スコーピオンは、今年の6月くらいからトライ。運動苦手で鈍臭い60歳前のお婆さんが、わずか半年で、0.1秒の奇跡を体験できたのは、全て大好きヨガ先生
ホーリークロス。ミッション系の孤児院、保育施設。施設の希望により、子どもの撮影は無し。今年最後の施設訪問。先週行ってきました。これまで行った施設の中で一番状況の厳しさを感じました。駐在先でのネガティブなことは口にすまいと心に決めてきたけど、やっぱり、政府
パニプリ会！とある企画を終え、「打ち上げしましょ💕」と七夕の頃から言っていたのをやっと💦。有言不実行が大嫌いなので、ずっと気になっていた。今年中にできてよかった~。募る話もできたけど、まだまだ時間が足りなかったﾅｱ🥹。ご飯を一緒に食べながら話すって大事ですね
お土産卵ですき焼き~♪。インドの「生で食べられるイセエッグ」が終了してしまったのは残念でしたが気持ち切り替え。生卵のお土産が喜ばれる時代に戻ったのだ。お土産アイデアが一つ増えたと思うことにする。1997年の初インド入りには、手荷物いっぱい卵を持ってきました。海
デリー・オクラの、ボランティアグループで支援している施設へ。前にも書いたけど、ボランティア活動で一番好きなのが施設訪問。いつも、「ああ、インドに来てよかった！インド人って凄いな。」と思う。何故ならそこでは、インドの負の部分から目を背けず、正面から向き合う
ツアー中突然、道を箒で掃く集団が！…その後方には、花で飾れた車が次々と‼︎スィク教の行列でした。位の高そうな方々の様子も興味深いが、素朴な人々がお祭りを楽しむ様子に心惹かれる。珍しい機会に恵まれました。もう年齢が年齢なので、粉もんは焼いてある方が「揚げパ
キララさんの食べ歩きツアーは、もちろん甘味も♪（甘党夫が楽しみにしている😆）。オールドデリーのクルフィ（アイス）といえばここ「Kuremal's Mohanlal Kulfi Wale - Kuremal Kulfi - Since 1906」交じりっ気無しの果物クルフィ。インド人は質のいいもの食べてるなあ、と
屋台メシこのツアーの醍醐味、ごちゃごちゃ・ごちゃごちゃカオスで、屋台メシを喰らう！1番目のお店は大人気店。ここをはじめに持ってくる弥栄さんの気風の良さが好きだ~。ここのカチョリも、好きだなぁ。次々とドサドサ揚げられていく~♪スープに、じゃがいもやひよこ豆だけ
今年も参加できた~♪。 昨年と同じく、「ヘンゼルとグレーテル」のお菓子の家のような教会から始まりました。信仰あついのであろう方々の高らかな歌声が、教会の外にまで聞こえ胸が熱くなりました。 建物に向かって左側では、子どもたちが降誕劇の準備をしていました。みん
わぁ〜、生ひよこ豆が始まってる〜〜！初もの？於・近所の八百屋さん。冬来りなば、春遠からじ🥰にほんブログ村
施設クリスマス会。大成功！と、思う☺️。今月に入って、施設の女の子と一緒にクリスマスソングを勉強していたのです。練習初日、グレード7の大きな女の子たちに歌詞カードを渡し、家で読んでこられるかと尋ねたら、全員が、しっかり私の目を見て「Yes Ma’am 」とはっきり
大好きヨガ先生とヨガ友さんとDilli Haatへ、ミレット（雑穀）料理ランチ。なんと！今年は、2021年3月の第75回国連総会で定められた、「国際ミレット年（IYM2023）」だったのです（Spice Cabinet GKさんのnoteから引用）。知らなかったなぁ。しかし、今年のうちに知れてヨ
焼きそば。インドの食卓ではご馳走☺️。日清のインスタント焼きそばも良いけど、子どもの頃、土曜日のお昼に食べた、「何でもないマルちゃんの焼きそばが、食べたいなぁ~」って思う時が。海外生活で、子ども頃食べた思い出妄執に取り憑かれると、厄介。それは突然やってくる
巨大レモン。義理のご両親の元から帰ってきたお手伝いさんの、ネパール土産です。直球で味わうために、ミャンマー時代のお手伝いさんが教えてくれたレモンサラダに。 ミャンマーにも、ボコボコした皮の大きなレモンがあるのです。それを、発酵臭がキョーレツなドロドロ・ネ
ほし納豆のミャンマー風焼きごはんヤンゴンのシャンヨーヤーの納豆焼きごはんが無性に食べたくなってしまった。卵が入っていたかどうか、もう思い出せない😂。https://www.facebook.com/SYYmyanmarシャンヨーヤーはミャンマーのシャン州のお料理野菜で、豆腐チップや、納豆を
今日の出品~♪。私は、コレにしました☺️。なるべく、薄く広く分けまーす🥰。ボランティアグループのチャリティー・メーラー。本日開催。両手を広げてお待ちしていまーす♪。にほんブログ村
イタリア大使館で開かれた「Earth Mela ‘23」午後12時、大使が到着するとプージャが始まりました。大使は、ダンディだけど気さくな方。イタリア・ボランティアメンバーと、ファミリアルな雰囲気で、握手にチークキスで挨拶されていました。イタリア食品が置かれたブースは一
12月11日チャリティー・メーラー10：30am〜アバロンホテル於。支援施設先児童のお母さんの手作りグッズを出品してくださる事になりました。優しくて可愛い作品です。奉仕が巡り巡って…インドです☺️。
イタリアアソシエーションの、スラム女児英語教育ボランティアに参加。視点が変わって面白い。イタリア人は明るくて優しいけど、ケジメがあり、子どもがヒンディー語を話すと「ノー、ヒンディ‼︎」とビシッ。徹底しています。あと、子どもの姑息な態度には毅然と注意。厳し
我が家のガネーシャさんに、お花を献呈。お友だちの国内旅行お土産籠を使って。この10年、母の形見の竹籠を日本に置いてきたことをずーと悔やんできたけど、お友だちのおかげでその煩悩も解消。お友だち、ありがとう😭。しみじみｳﾚｼｲ。草花は全てバルコニーから。お手伝いさ
昨日は、イタリア大使館の映画鑑賞会へ。映画のタイトルは「Primo Amore/First Love」。マゾヒスティックで、サディスティックな関係の男女の話。女性の修正無しの裸体（さすがイタリア🇮🇹👍）が何度か晒されました。しかし、成人しているカップルのはずが、食欲無しのガリ
イタリア大使館でメーラーが開かれるよ！ヨガ友さんから縁が繋がって、私もお手伝いする事になりました。こんなボランティアもあるのね~♪。日本人だけどいいの？と尋ねたら、「どこに問題があるのか」という雰囲気で受け入れ、仲間に入れてくださいました。国境壁の低いイタ
グルガオン郊外の施設でクリスマス・アクティビティ。以下、長いです😅。ここは、犯罪による収監で親が育てられなくなった子どもや、親のネグレクト、暴力から政府機関が保護した子どもたちが生活しています。どこの施設もそうだけど、その背景からくる悲壮感はなく、穏やか
Surmai（ヨコシマサワラ）の幽庵焼き 先週のChef’s ツアーで、参加者さんたちと1尾買い。それぞれ500gが400ルピー♪,パラパラっとかけたのは、フリーズドライの柚子皮です🥰。Surmaiは「ノンヴェジで魚を食べるインド人が美味しいと言う魚なので是非食べてください（弊社イ
鱚・きす・キス手のひらに乗るサイズのかわゆいお魚が、CRパーク（チッタランジャンパーク）に！一昨日、Chef’s ツアーの出来事です。ちゃんと鱗取りもしてくれますINAで見かけたことはあったけど、ローカル魚を扱うCRパークにもあるなんて！…ということは、日本では高級魚
おうちパーニープーリーハリドワールの宿で食べたパーニープーリーのプーリー（パニプリのボール部分）の揚げ具合を気に入ってしまった夫の「プーリー揚げたい欲」が発動。先週末は、休日パニプリ祭りとなりました。あっ、2023年夫料理第18弾です。パーニーにあたるスープは
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マニプール黒米Chakhao定食~♪冷しゃぶ揚げ茄子のデパ地下風マニプールの黒餅米Chakhaoをリピート買い。餅米のモチモチと玄米のふすま部分の食感バランスが最高。健康意識を取り除き、現在、インドで一番おいしい~って感じるお米です。袋の裏に書かれていることを読んで、店
DivaのPizza。イタリア文化センターの映画後、またまたご馳走になってしまった。美味しかった~♪。ありがとうございます🙏。でも、この歳になると、お世話になるのって、しみじみ嬉しい💖。一回、一回が貴重です。映画はSettembre September 夫婦間の問題解決は「えっ、そこ
オームナマシヴァヤー、ワンちゃん。ヨガセンターに夢ヨガ先生（優しい声で優しい指導をされる先生なので私は勝手にそう呼んでいる）が、ワンちゃんを連れてきました。その名もTokyo。皆さん、大歓迎。「ヨガに犬を連れてくるなんて😤」なんて人は誰もいない。それどころか、
昨日のオープンクラスのティーチングで、心臓にハンディキャップがある人がいました。伝えてくださり助かった。お医者さまに止められているアーサナがあるのだそうです。目に見えるハンデはわかりやすいけど、内臓疾患は分かりにくい。ティーチングを教わっている時、先生に
昨日のメインは茄子の田舎煮トマトさんの山の日本茄子を使ってトマトさんの日本茄子を田舎煮に。出汁無し、甜菜糖、あまから醤油しゅみしゅみとろとろに仕上がりました☺️。たくさん作ったの冷凍庫で「冷たい茄子の田舎煮しゅみしゅみ」が私を待っていてくれる~♪。 今晩は
昨日は、 国際ヨガデー で、朝5時半にヨガセンターに集合し、グルガオンのとあるインターナショナルスクールのイベントにアシスタントとして参加してきました。シバナンダヨガセンターの中で一番尊敬している、カプール先生がこの日の指導。私は、久しぶりに先生の春のおひさ
麻婆ヘチマスピナッチのパスタ。インドのヘチマを麻婆豆腐とか麻婆茄子風にしてみたかったのです。とはいえ、余った出汁をベースに、山椒とか豆板醤は使わず、辛味は辣油のみの優しい仕上がりで、豆板醤とか豆豉とかを知らなかった母の味です。麻婆茄子は、茄子を揚げる手間
烏賊と胡瓜のすり流し冷製パスタきゅうりとにんにく一欠片をすりおろして、塩、ニンブー、オリーブオイル、隠し味にナンプラーで味付け。ガスパチョ味。小さめきゅうり2本がするする食べられちゃいます。イカは涼しい時期にINAで購入して冷凍しておいたものを茹がきました。
またまた、ぶっかけうどん。冷凍冷蔵庫にアルモンデ夕食~♪。現在、大工さんに入ってもらったり、電気工さんに入ってもらったり、家のことでかかり切りになってます。そして、インドの職人さんが、カーストというか、細か~く職業分類されているのを興味深く思う。インドの職
久しぶりに映画鑑賞。東京九段下のイタリア文化会館が提供する映画鑑賞会はいつも無料の上に、日本で公開されていない作品ばかりでイタリア好きにはたまりませんでした。デリーのイタリア文化会館も同じく無料で毎週火曜日に映画鑑賞会が開かれていて、それらは外国人には珍
歩行者用の信号機が青に変わっても、猛スピードで横断歩道に突っ込んでくる車に、初めは「キーッ🤬」と、なっていたけど、だんだん「そんなインドも受け入れよう」と、諦めモードに。そんな境地に達した私の目に入ってきた、車道も横断歩道も青の信号機。こりゃ「キーッ🤬」
半熟卵サラダ。タンパク質補充作戦サラダ。あと一分、卵を火から外すのを待つべきだった😓。おかげで皮剥きが大変になり、見た目は不細工、時間は不経済。温泉卵にも半熟卵にも分類されない中途半端な仕上がりに。卵料理は片手間でやってはアカンということです。コレはだら
海鮮パスタ♪。タンパク質補充でモッツァレッラをのせました。Spotted Cow Fromagerie のモッツァレッラ、おいし~♪。+91 81305 94707←注文用Whatsapp イタリアのボラ友さんのおすすめモッツァレッラチーズ。安くはないけど、少しずつ食べる分にはちょうど良くて、その度
キャンドルライトコンサートin Delhiボラ友さんに誘われて行ってきました。多角的な意味で面白かったです。ボラ友さんの話によるとこの時期にミラノでもやっていて、また夫に話すと、東京でもやっているとのこと。世界的なイベントなんですね~。昨日は、ABBAとQueenの曲を中
焼き茄子の冷製パスタトマトさんの丸茄子をどんどこ焼き茄子に~♪初日は、冷製パスタに。味付けは、塩、ニンブー、オリーブオイルのみ。茄子はとろとろ、氷水でシメたパスタはシャキッとつるつるです。焼き茄子そうめんにしても美味しいかも💡。今度やってみよう🙌。昨日たく
キッズヨガサマーキャンプ最終日。10日ほど前の出来事です。普段のキッズヨガクラスでは、ご両親は教室の中に入れないのですが、最終日は特別。親子みんなで円になって座り、ご両親にこれまでどんなことを勉強したかを見てもらうのです。それは、始めのお祈りから、2分の瞑想
キッズヨガクラス（奉仕です）で、久しぶりにスーパーワンパクでやんちゃな4歳男児に出会いました。 面白かった😆。接しながら、4歳児の奇想天外行動のコントロールは難しいけど、この時期にやんちゃで、イヤなことは「イヤ」と他人に表明できる子って、聞き分けの良い小学
ダリア（挽き割り小麦粉）と雑穀のマンゴーサラダヘルシーっぽい、女子的なものを作ってしまった😆。味付けは、イタリアンライスサラダと同じで、塩、柑橘、ビネガー、オリーブオイル。涼しい部屋で泡と一緒にボサノバ風音楽を聴きながらのお食事みたく仕上がりました。サラ
豚肉のくず打ち梅干しあん梅干しは戦友が持たせてくれた93歳お母さま作。昔ながらの減塩ぢゃない10年もので私の冷蔵庫の宝物♪。煮切りみりんとお酒でのばし、鰹節を和えました。くず打ちの下はウラド豆のピュレー☺️。白だし味です。ジャガイモのピュレーよりもカロリーダ
数日前に、 インスタで相互フォローの方が豆腐のコングクスをポストしていらして、「コングクス？なぁにそれ⁈しかし、美味しそう‼︎」となり真似っこしたくたりました。レシピをあれこれ見ていたら、豆乳が必要だとわかったのですが、インドでまだ「美味しい」と感じる豆乳
すっぴんヨガ友さんと、アルモンデ懐石&お茶会~♪で、一期一会。お茶会二週間くらい前に、Instagramでアップした写真に、↓インド人ヨガ友さんが興味を示し、コメントしてくれたので、是非ともご馳走したくなりました。彼女は引っ込み思案の私を（本当です🤪）、インド社会に
アフガン料理、「Mazaar風」焼き茄子炒め。あっ、ヨーグルトかけるの忘れた！と、いつもアップする時に思い出す😅😅。焼き茄子にしない茄子炒めも美味しいけど、このトロッと感に、焼いた茄子ならではのホッコリ感があって、それが好きだから、やっぱり焼きたくなっちゃうん
スラム・アフタースクールの女児教育支援。ぶり返し熱波酷暑のせいか、昨日の女の子たちのメンタルは激乱れ。そこここで喧嘩、泣き出す女の子3人。マームが手を繋いでくれないと拗ねる子1人。しかし、そこはさすが子ども、気分切り替えの天才で、5分後には笑ってはしゃぎ出す
ミッタルさんで、ルイボスティー販売が始まるそうだよ！CPのミッタルティで、南アフリカからやってきたバイヤーらしき人がいました。この写真よりも、小分けして売るそうです。ルイボスティーは、カフェインがないから、妊婦さんでも飲めるお茶。効能たくさん☺️↓。セダル
お友だちとCPのマイクロブルワリーへ。シェフが変わり、面白メニューに出会えました。マンゴーとブッラータのブルスケッタ。青マンゴー、青パパイヤのサラダ。パンプキンとクリームチーズの揚げ春巻き。なんとまあ、女子好きなかわゆいメニューでしょ。インドの水分が多いか
昨年は敗退令和5年（2023年）4月に免税制度が改正されたため、昨年はそれを知らず、制度の恩恵を受けられなく残念な思いをしました。準備そこで今年は、前もって準備。さて、一時帰国、免税のための「在留証明発行」にのために在印日本大使館で必要なのは①パスポート②FRRO
①すだちの冷スパ②Soon Tofu 干しエビ油がけ③野菜だけガスパチョ（パン・オリーブオイル抜き）写真撮り忘れ😆④アルファ・アルファのサラダ①柚子胡椒で揉んだすだちを、冷スパに絡め、釜揚げシラスをのせました。飾り用のすだちが多すぎたのが反省点。3、4枚、ちょろっと
卵スフレ鍋。千石、喜三郎農場の「ふわふわ卵鍋」を、インド冷蔵・冷凍庫に”あるもんで”真似っこ~。今回の味ベースは、みりん＋醤油の割下です（関東割下味）。スフレって映えるし、なんだかワクワクするし、美味しいし、簡単だし、冷蔵庫整理にもなって便利。 ふわふわ
すだちそうめん。豚肉くずたたき。水切りSoon Tofu。単身一時帰国で、私だけ食道楽したので、せめて😅。日本滞在は5日だったけど、この間に蕎麦屋のすだちかけそばが、始まった。あまりの旨さに（2回も行ってしまった）店で打った生蕎麦を「お土産にしたいなぁ。」と思ったけ
野暮用で、一時帰国してました。短い滞在日数で、バタバタでしたが、なんとか時間を作って、2本映画を観てきました！ 両方とも映像だけでなく重要な台詞がたくさんあったので、字幕がなければ理解出来ませんでした。 マッドマックス/フュリオサ「怒りのデスロード」でのフ
漬け物ポテサラ頂きものの漬け物大根のあまから漬けをポテサラに。味が甘いので、塩もみきゅうりでバランスをとりました。お酒が進みます☺️。しば漬けポテサラも良いかも💡。たっぷり紫蘇を刻んで…それヨイ！やってみよ~♪。にほんブログ村
ゆば豆腐あん。お友だちが乾燥湯葉をくれたので、元気豆腐さんの絹豆腐と共に。乾燥湯葉、おいしい~♪。身体に、やさしい~♪♪。するする食べられる~♪♪♪もうひとつあるから、寒くなるまでとっておいて、お鍋につかっちゃお。お友だち、ありがとう！にほんブログ村
オクラの和だしゼリーよせ・ちょっとだけミニトマトレシピはゼライス1袋 ふやかし水50ml 白だし200ml 合わせて沸騰+茹でオクラ+微妙に余ったミニトマト。急ぎの時は、冷凍庫で急速冷やし固めしちゃいます🤭。お客さまのときは、小さく切ってお通しに✨。にほんブログ村
茄子のクルクル~。南イタリアの、夏の茄子料理。薄く切った茄子を焼き色つけながら、オリーブ油いっぱいで炒めて(味付けは、塩、お好みでレモン､バルサミコ）軽く冷ましてマスカルポーネとかサワークリームとか、ボッコンチーニとか、クセの少ないチーズをのせてクルクルって
スラムで教育支援。フォニックスのバージョンを変えてみました。今回使ったのはこちら↓。星の数ほどある英語教育YouTubeの中で、リサ先生の工夫が素晴らしく、初めてバージョンも女の子たちはリサ先生と一緒にアクションして楽しそう☺️。りさ先生のWebページ↓因みに、今
アホ・ブランコ/別名・白いガスパチョdancyu「一年中楽しみたいガスパチョ」で紹介された丸山久美さんの、アーモンド・ガスパチョ。葡萄はトマトさん。レシピでは、アーモンドパウダーだったけど、インドの今の季節なら、生のアーモンドでできてしまうのです。まことに滋味
麻婆茄子。茄子がツルぴかトロトロ~♪。どう料理しても美味しい😋。子どもの頃からお馴染み、陳さんのレシピだけど、使ったのは丸茄子だし、白ネギも粒山椒もないので代用で。インドチャイニーズです😅。陳さんらしさは、挽き肉を炒めている時に味が決まるところかナ😆。Natu
トンカツ。2024年夫料理第五弾。夫が前日に余った海老もフライにしてくれました。この海老、買ってから2日目、前日の海老しゃぶの残りなのに、甘い。「新鮮さ」が保たれている歯応え。インドの生海老は本当に美味しい。豚肉は、INA。「ヒレ肉をチョーダイ」と言ったのに、ヒ
トム・ヤム・クーン海老しゃぶ手抜き編。トムヤムクンの素瓶詰めを使い、海老は魚屋さん処理。あとは野菜を切るだけ。それでも、旨かった~♪。魚屋さんが選んでくれる、その日に1番新鮮なインド海老、酷暑でもプリプリです。マンネリ化しているから本当は、海老や烏賊をツミ
ヨガ友ランチコロナ禍の時からの付き合いなので、お互いに役どころを心得、しょっちゅう会っているわけでないのに、皆まで言わなくても分かり合える。私がインスタ依存なのをよ〜くわかっているヨガ友さんが、おしゃべりに夢中なっている私に、お料理が来るたびに「Yuko,写真
