豚の背脂(せあぶら)の鍋をする
暫く、ずっとヒレ肉で自家製ハムをやっていました。 豚のヒレ肉を使っていたのです。 なにしろ安かったから。 それに赤身なのです。 肉に脂がいっぱいついていると家内が眉をしかめたものでしたから。 ところがある時、ロースの塊肉でハムを作ってみたらそっちの方がずっと美味しいことに気が付いた。 ハムが固くないのです。 以前から、身が詰まっててバシバシしている自家製ハムはどっか違うのかなと疑問に思ってた。 ...
2024/03/02 23:07
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#豚のロース肉
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