グルテンフリーの「アーモンドアボカドブラウニー」！

「アーモンドアボカドブラウニー」をご紹介！ と〜ってもしっとりしていて、アーモンドの食感が加わって、さらに美味しいブラウニー。アボカドもアーモンドも体にいいので、健康的です。グルテンフリーなので、グルテンがダメな方でも安心して食べられますよ。

ツナとマッシュルームとアボカドの豆腐グラタン

こんにちは。ロッキンです。 クリスマスも終わり、食べ過ぎたロッキン一家。いや、ロッキン。😅通常、私は朝、お腹が空いて目が覚めるのに、食べ過ぎたせいか、クリスマス翌日は朝でもお腹が空いてませんでした。😅 そこで、前日のカロリーを消費するために、ゆず＆みかんの朝のお散歩を済ませた後は、恒例のジムへ。いや〜 2クラス、サウナに入ったかのような滝汗をかき、カロリー消費、完了ですっ！！✌️ さて、今日の記事です。 こちらでふわふわの豆腐グラタンなるものをご紹介しましたが、これを作って以来、豆腐グラタンにはまっている私。絹ごし豆腐を使えば、滑らかな風合いを楽しめるけど、木綿豆腐なら、豆腐の食感を楽しめる！ということで、こちらにも木綿豆腐を使ったグラタンご紹介してますが、今日も木綿豆腐を使ったグラタンをご紹介します。 出来上がり図をど〜ぞ♪ ツナとマッシュルームとアボカドの豆腐グラタン！ レシピです。 ＜材料：2人分＞・豆腐（木綿） 400g・麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ1・マヨネーズ 大さじ1・ツナ 60g・マッシュルーム 100g・アボカド 1こ・醤油 大さじ1/2・バター 10g・ピザ用チーズ 適量・パセリ（お好みで） 適量 ＜作り方＞1）1）ボールに麺つゆとマヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせる。 2）1）に軽く水気を切った豆腐を入れ、泡立て器で潰しながら混ぜる。（多少塊がある程度に） 3）フライパンにバターひき、薄く切ったマッシュルームを加え、全体を炒め、マッシュルームから水が出てきてしんなりしてきたらツナを加え炒め、最後に醤油を加える。 4）3）に2）の豆腐を加え、全体を混ぜながら豆腐全体に火を通し、最後にサイコロ状に切ったアボカドを加え、全体を混ぜ合わせる。 5）耐熱容器に4）を入れ、ピザ用チーズをたっぷりかけ、お好みでパセリを乗せたら、トースターで焼いてチーズがこんがり焼き色がついたら、出来上がり。 和風の麺つゆ風味にまろやかさとコクのあるマヨネーズを加えたことで、1口食べるとほっとできるような仕上がりになってます。 ツナの食感、アボカドのコク、マッシュルームの風味が豆腐全体に浸透し、とろっとろけたチーズに絡み、これはハマります！ ふうふう言いながら、いただく、この時期にはサイコーですよ♪ 是非、あなたもお試しあれ〜💕 さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介した

メリークリスマス！

こんにちは。ロッキンです。 時差の関係上、既にクリスマスを迎えられた日本や他の国の皆さん、素敵なクリスマスを迎えられたでしょうか？ アメリカは今日がクリスマス。我が家はこれからゆっくりと家族みんなでクリスマスを堪能する予定でいますが、クリスマスイブに主人の仕事のアシスタントの方（Aさん）のお宅でのクリスマスパーティーに、主人と2人で参加してきたので、今日はそのお話をしようと思います。 このAさん、主人のアシスタントとして主人を支えてくれるようになって20数年。主人とはかなり長いお付き合い。そして、私たちの結婚式の時にもかなりお世話になった方でもあります。 Aさんはご主人のお仕事の関係で日本に数年間住んでいらしたこともあって、かなりの日本通。Aさんのお宅はもう美術館のように、素敵なものがいっぱい。 毎年、Aさんのお宅で行われるクリスマスパーティー、コロナの影響でここ数年なかったのですが、ようやく再開！ということで、主人と2人でお出かけしてきました。 Aさんのお宅に到着すると、お家の外からクリスマスムードいっぱい！ 私、Aさんのお宅のこの赤いダブルドアが大好きなんです。ここから元気エネルギーを感じられちゃいます♪ さて、家の中に入ると、Aさんとご主人のRさんが温かくお出迎えしてくださって、私は、Aさんとは携帯メールで何度か話すことはあったものの、こうして会うのはすごく久しぶりだったので、到着そうそう、お喋りに花が咲きました。でね、あまりにも久しぶりだったからか、Aさん、興奮のあまり、私にいっぱいハグしてくれました。感情を体いっぱいで表現してくれるAさん、大好きですっ💕 既に数名の招待客の方たちがいらして、過去のパーテイーでおみうけした方達だったので、その方たちともお喋り。 Aさんご夫妻が準備してくださったこの美味しそうなアペタイザーを食べながら、会話が弾みます。 皆さんとお喋りしながら、このコロナで3年以上ものブランクがあったことを再認識した時間でもありました。お互いの近況報告などをしながら、話がどんどん盛り上がっていきました。 そうそう、このテーブルの真ん中にある、これ！ スノーグローブ！！ これ、可愛いでしょ？ もうね、こういう可愛いものがAさんのお宅にはいっぱい！ クリスマスツリー🎄もででで〜んっとありますよ♪ 1つ1つのオーナメントには、Aさんご夫妻のたくさんの思い出が詰まっています。Aさんが1つづつ、説

さっぱりとろける「アボカド塩昆布豆腐」

「アボカド塩昆布豆腐」をご紹介！ パーテイーなどで暴飲暴食になりがちの今、胃が疲れ気味。これは、と〜っても爽やかで優しい風味に仕上がりで、お豆腐もアボカドも柔らかいから、パクパク軽く食べられちゃいますよ！

クリスマスチョコレートレイヤーバー

「クリスマスチョコレートレイヤーバー」をご紹介！ 赤と緑のM &M'sがクリスマスムードを感じさせてくれ、リッチでファッジタイプのチョコレートフィリングがバター風味いっぱいのクラストとよく合います。1口食べたら、あなたは一気にクリスマスの世界に引き込まれていきますよ。

クランベリーピーカンクランブルバー

「クランベリーピーカンクランブルバー」をご紹介！ この時期ならではのクランベリーソースを使ったお手軽スイーツ。ピーカンナッツの香ばしさと奥深い旨味とクランベリーソースの甘酸っぱさを調合させたバーです。クリスマスにもピッタリ！

アメリカならではの「アグリークリスマスセーターパーテイー」！

こんにちは。ロッキンです。 12月半ばになって、忘年会だ、パーテイーだと忙しくなってきた方も多いのではないでしょうか？ 我が家もそう。子供たちもそれぞれの世界があって、お友達同士の集まりが増え、主人も仕事関係で、私も・・・と我が家は毎週のように誰かがどこかに・・・といった状態でパーテイーに出席にしてます。 さて、以前、こちらでもご紹介しましたが、主人の取引先のお客様Lさんは、毎年夏にワイン＆プールパーテイーを開かれるのですが、今年はクリスマス時期に「アグリークリスマスセーターパーテイー」なるものを開催。私たち夫婦も招待され、先日、それに夫婦揃って参加してきました。 さて、この「アグリークリスマスセーターパーテイー」、どんなパーテイーなんでしょうね？ アグリークリスマスセーターは英語で「Ugly Christmas Sweater」。日本語にすると、ダサいクリスマスのセーターなんですが、要は、参加者がアグリークリスマスセーターを着て、パーテイーを楽しむというものなんです。 私はアメリカに来て20数年が経ちますが、実は、アグリークリスマスセーターパーテイーに参加するのは初めて。だから、もちろん、アグリークリスマスセーターも持ってません。そこで、いろいろなショップに行って、探して見たものの、なんかいまいちしっくりこなず、結局、Amazonで購入！ このアグリーセーターを着て、主人と2人でお出かけしてきました。 アペタイザーだけ持ち寄り！ということで、主人のお手製の柚子のマーマレードとチーズとクラッカーを持っていきました。 この日は生憎の雨。前の晩から冷たい雨がしとしと。なので、パーテイー会場はお家の中。 でもね、Lさんのお宅、めちゃくちゃ大きいので、ノープロブレム！ Lさんのお宅に到着すると、玄関先にこんなものがお出迎え。 そして、Lさんのご主人Aさんがお見えになった方々一人一人にご挨拶。 そして、中に入ると、Lさんがキッチンで、お客様をお出迎え。 みんな、お好みのドリンクを手に取って・・・ 持ち寄ったアペタイザーがずら〜っと並んでます。 これが私たちが持っていたアペタイザーです。 この柚子マーマレード、あっという間に完売！ 主人、とっても嬉しそうでした〜💕 アペタイザーだけでお腹がポンポンになっちゃうほど！ 皆さん、お料理上手の方たちで、いっぱい食べちゃいました〜🤤 今回のパーテイー、初めて会う方たちもいっぱい。

辛ラーメンで旨辛パスタ！

韓国のインスタントラーメン「辛ラーメン」を使った「旨辛パスタ」をご紹介！ チーズと卵が辛〜いスープにまろやかさを与えてくれて、辛ラーメン独特の太麺がスープによく絡んで、手が止まらないほど美味しく仕上がりました！

1口食べたらお口中で踊り出す「クリームチーズオレオブラウニー」！

「クリームチーズオレオブラウニー」をご紹介！ クリームチーズのクリーミーで甘酸っぱい層とリッチでどっしりしたブラウニー層、そこにオレオクッキーの食感と風味がアンサンブルして、1口食べたら、あなたのお口中で、踊り出すスイーツです。

サクッとしてほろっとした「柚子クッキー」！

こんにちは。ロッキンです。 柚子、今年はありがたいことにわんさか豊作の我が家。嬉しい悲鳴です。 そこで、季節の風物詩でもある「柚子」を使って今日はこんなものを作ってみました。 柚子クッキー！ レシピです。 ＜材料＞・バター 110g・パウダーシュガー 60g・小麦粉 90g・コーンスターチ 30g・塩 小さじ1/4・柚子果汁 大さじ1・柚子果皮 1こ分（アイシング）▲パウダーシュガー 110g▲柚子果汁 大さじ1▲柚子果皮（すったもの） 1こ分 ＜作り方＞1）常温のバターをよく混ぜ、そこにパウダーシュガーを加え、さらによく混ぜる。2）1）に柚子果汁を加え、さらに混ぜる。 3）2）に小麦粉、コーンスターチ、塩、柚子果皮（すったもの）を加え、全体を混ぜ合わす。 4）生地がまとまったら、クッキースクープを使ってクッキー生地をとり、ベーキングパンの上に置いて軽く手で形を整えたら、180度のオーブンで12分ほど焼いて出来上がり。 5）クッキーが完全に冷めたら、アイシング作り：ボールに▲の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。6）冷めたクッキーにアイシングをかけ、アイシングがかたまったら、召し上がれ。 1口かじった部分、みていただきましょう！ 生唾ものですよ🤤 卵を使ってないから、卵アレルギーの人にもおすすめ！ サクッとしてほろっとして、柚子の香りを300％堪能できるクッキー。 とっても上品な仕上がりになります。 柚子が手に入らない方は、レモンを使ってレモンクッキーにしてもGood！！ 是非、あなたもお試しあれ〜💕 さて、読者の方から、ご紹介したものを作りました！というご連絡を頂いたので、ちょっとご紹介したいと思います♪今日はどなたでしょう？では、いってみましょう〜っ！！ ＝ ロッキンの感激コーナー ＝ 読者のお1人、MariさんがPinterestを通じて私のブログを知ってくださって「レッドベルベットクランブルバー」を作ってくださいました〜💕なんでも、ベルベットケーキを作ろう！とサーチしている中、私のブログにたどり着いたそうで、即ベイキング！！ そして、「とーっても 素敵に、仕上がりました。 お友達に、お裾分けしたら 驚かれました。素敵❗と 絶賛して頂いて… Christmasにまた 沢山、作ります。 (*´▽｀) 素敵な、レシピ ありがとうございます」なんて嬉しいコメントまで💕 Mariさん、作ってくださってありがとうご

作るとあっという間になくなっちゃう「トマトズッキーニスープ」！

「トマトズッキーニスープ」をご紹介！ 甘酸っぱくって濃厚なトマトの味とズッキーニの優しい風味がバランス良く、とってもクリーミーで、優しい味のするスープ。トマトだけのトマトスープもいいけど、ズッキーニを加えたでさらに飲みやすくなって、あっという間になくなっちゃう人気スープでもあります。

冬至に「かぼちゃのチョコレートチップマフィン」！

「かぼちゃのチョコレートチップマフィン」をご紹介！ カボチャの優しい風味にシナモンパウダーとパンプキンスパイスがよく合います。とってもふわふわの生地にチョコレートチップがふんだんに入って、もう1個、もう1個って手が伸びてしまう軽い仕上がりのマフィンです。

コロナは今？

こんにちは。ロッキンです。 寒くなり、ちまたでは風邪を引いている人もいっぱい。今年はインフルが猛威を振るっているようですからね、ちょー気をつけないと。。。コロナ以来、咳をしている人が近くにいると、「え？ コロナ？」と敏感になってしまいますが💦、無症状の人もいますからね〜💦 アメリカではコロナはもう終わった〜！なんて思っている人が多いようですが、実際は11月に入ってから感染者数は増えて、もう12月。さらに増えることでしょう。 こちらにも書きましたが、この私、9月にコロナに感染しました。幸い、症状はさほどひどくなかった上、一緒に住んでいる家族も感染しなかったので、ほっと安心しましたが、コロナワクチン接種をしていても、どんなに気をつけていても、感染する時は感染します。 要は感染してからの対処法が大切です。（ワクチン接種済と仮定して） 実は、私の主人も先日、コロナに感染。 主人の場合は、新型のコロナワクチン（オミクロン株対応：ブースター）を1ヶ月以上も前に接種していたので、症状は喉のイガイガしたのと咳のみ。鼻づまりと咳が出始めた日に、まさか！！ということで、検査をしたら、陽性と判明。 検査で陽性の間は、自宅で仕事してましたが、症状もほんとに軽く、食欲もあり、家にいる以外はほんと普通。 ただ、私たち家族が感染しないように、同じ部屋にいる時は、マスク着用。寝る場所や食べる場所なども別々。といった感じで、私が感染した時のような感じで、隔離生活を送ってました。 ありがたいことに、私たち家族は誰一人、感染しませんでした。 今は主人もすっかり咳もなく、元気に運動も仕事もしてます。 私は9月に感染したので、まだ体内に免疫があるため、新型のコロナワクチン（オミクロン株対応：ブースター）接種を控えてましたが、2ヶ月たち、そろそろ・・・ということで、2週間ほど前に打ってきました。これで今年はワクチン接種終わり！ やったー！🎉 私は、コロナワクチンを接種する度に副反応があったので、今回もまた・・・と心配してました。 その晩は、打った腕が痛いだけで、あとは普通だったので、もう大丈夫だろう！と思って翌朝はヨガのクラスがあったので、それに参加。でも、家に帰ってきて、しばらくすると（接種して24時間後に）、副反応が出始めました。 体が痛い、、、 微熱。😩 でも、鎮静剤を飲んだあとは、体調も良くなり、それ以降は通常通り。 ワクチン接種、何度も

クリスマスの月に入ったら「アーモンドクランベリーケーキ」！

「アーモンドクランベリーケーキ」をご紹介！ 甘すぎないケーキ生地にアーモンドスライスが入ったバターの風味が高いクランブルと甘酸っぱいクランベリーのバランスが最高！ケーキ生地はふわっふわ。粗熱が取れたら、食べ時です。

私のジムライフ：その後1

こんにちは。ロッキンです。 今日はレシピはおやすみにして、ちょっとお喋りを。 以前、こちらでパンデミック後、私のジムライフが始まったお話はしたと思いますが、ジムに通い出して8ヶ月になりますが、ジム通いのお陰で私の生活は一変しました。 何が変わったと思いますか・・・？ ちょっと想像して当ててみてくださいっ！ 何が変わったか・・・？というと・・・ 体重が減ったとか体が引き締まったというのはもちろんですが、下の効果には感動です！！🎉🎉🎉 1）1日の、また1週間のスケジュールが決まってさらに規則正しい生活になった！・・・これによって無駄な時間を過ごさなくなりました〜🎉 2）快便になった！・・・私は元々便秘気味で、下手をすれば4、5日トイレにいけないこともあったほどの便秘気味だった私が毎日快便になりました〜🎉 3）カイロプラクティックに頻繁に行かなくなった！・・・以前まで毎月1、2回通っていたカイロプラクティックでしたが、首も回るようになったし、腰痛もあまりひどくなくなりました〜🎉 4）体力がついた！・・・重いものも持てるようになったし、持続力がついて、すぐに疲れた〜っていう状態にならなくなりました！🎉 5）友達が増えた！・・・当然のことですが、ジムに行けば、人と会うので、人と話すことも増え、そこから新たな出会い、交友関係成立に繋がるようになりました！🎉 ・・・と言い出したら、キリがありませんが、私にとっては良いことづくしです。😊 さて、前回お話しした時は、カーデイオキックボクシングに挑戦し、それ以降カーデイオキックボクシングハマっているというお話をしてましたが、今もなお、カーデイオキックボクシングにハマってます。週に4回！ 最近は、Egg Weights（エッグウエイト）という卵の形をしたハンドダンベルセットを使って、カーデイオキックボクシングのクラスに参加してます。 Egg Weights（エッグウエイト）というのが、これ！ こうして、私の手でも握れる大きさで、手に快適にフィットし、運動中の体液の動きを妨げず、筋肉のトーンを維持してくれ、効果抜群！ これを使うことで、カロリー消費のかなりのもの✌️ この写真のは、2ポンド（約1キロ）のものですが、両手にそれぞれもって、エクササイズしてます。1キロなんてちょろい、ちょろい！って思われた方、実際、これを持って運動はかなりの運動量になりますよ。😉 このEg

柚子胡椒のペペロンチーノ

「柚子胡椒のペペロンチーノ」をご紹介！ 柚子胡椒と赤唐辛子のピリリとした辛さが美味しさの決め手に柚子胡椒の風味と柚子の果皮の香りが加わって、ハマるお味です。