
赤紫蘇ジュースを作ってみた
赤紫蘇が名産の愛知県碧南市です。 お仕事の関係で赤紫蘇1袋を手に入れました。 赤紫蘇ジュースを作ってみることにしました。 作り方は袋の裏に書いてありました。 茎を取り除いていきます。これがけっこう大変。 葉っぱだけになりました。 1.8リットルの沸騰した湯に入れます。 すると葉っぱが赤から緑へ瞬く間に変化。😯 赤い色素がお湯のほうにいっちゃうんでうね。化学の実験みたいでおもしろい。 用意するのは砂糖300g。なかなかの量です。 砂糖投入。 次にクエン酸です。 15グラム投入。 写真では分かりにくいですが、入れた瞬間、色がパッと鮮やかになりました。 クエン酸は味の調整のほか、色止めの役割があるの…