【砂糖不使用】麹と果物を合わせてジャムに！「りんご麹」と「柿麹」を作ってみたら

こんにちは、竹みかです。 一般的にジャムというと、果物と同量から少なくとも半量程度の砂糖（グラニュー糖や白砂糖等など）は使用します。 かなりの糖質過多な食品です。 新鮮な旬の果物で作ると美味しいですけどね。 個人的には大好きです。 それがそれが、乾燥米麹を使用すれば、砂糖不使用でジャムと作れる！と聞きつけ、これは作ってみるしかないでしょと思い立ち、挑戦してみました。 最初は、季節関係なくいつでも手に入りやすいりんごで作ってみて、第二弾は、（試したのが晩秋だったので）柿で作ってみました。 今は旬ではなく、まず手に入らない柿を使用した麹ジャムをご紹介するのはどうかと迷ったのですが、驚くほど美味しか…

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