岬店は一久の中で 一推しの店。スープの安定と限定麺のつけ麺を 唯一やっている店。気になってたびっくりラーメンとはどんなものなのか？検証してみた。 僕が予想してたのは 餃子 チャーシュー メンマ ワカメなどがトッピングされた いわゆる特製ラーメンだと思っていたが、名前のとおりびっくりラーメンだと言う事が判明する。 いつものようにカウンター席に座りびっくりラーメンを注文。ミスったのは小ライスを頼んでしまったこと。 他の注文を見ながら カウンターの向こうからおばちゃんが重そうに両手で運んでくるのが見えた。カウンターからでは無く 外側まで回って後ろから出してきた。それもそのはず まるですり鉢の様な器で…

宇部市の飲み屋街から近く 深夜まで営業しているのでスナックやラウンジで飲んだ後に 重宝されている店で 豚骨ラーメンもやっているが宇部市民である僕は もちろん何度も行っておりラーメン屋というより 中華料理の居酒屋という認識だったので 記事にはしていなかった。 しかし久しぶりに行ってみると驚くべき進化を果たし美味くなっていたので紹介したいと思う るいるい軒といえば 恩田に2号店を 出したものの振るわず閉店して 現在ではラーメンショップが出店して程々の人気店に 恩田店では 低温調理のチャーシューを使用して(おそらく湯煎系では無く スチームコンベクション系) 素晴らしいピンク色だったので もしかしたら…

宇部ラーメンでは食べログ評価が1番高い店 食べログの評価って山口県ではあまりあてにならないけど それなりに人気がある。 この店の問題点は駐車場問題。数台分しか無いのに人気があり過ぎて近くの無料駐車スペースが埋まると路上駐車して周辺の道路が埋まってしまう。 僕は30分以上前に停めていたので すんなりと先頭に並んだ オープンするとチャーシュー麺とライスを 注文してしばし待つ ラーメンはすぐ出てきたがライスが炊けてなかったのか？ 少し置いて 到着。 ほとんどの人は ご飯を頼まず おにぎりを一緒に注文するので おにぎりは皿に盛られた状態でスタンバイされている。そこからまたご飯を炊くのだろう。 前回 あ…

海鮮が美味しい県として思い浮かべるのは 北海道 富山県 静岡県などが有名で 山口県と言えばフグくらいしか印象に無いと 思う人も多いと思われる。 しかし日本海 瀬戸内海 玄界灘の3つの漁場の魚が採れる唯一の県で 知る人ぞ知る海鮮王国なのです。 意外にもフグは漁獲量は全国3位にも入っておらずイメージでは下関というブランドが専攻していますが なぜ下関なのか？ それは初代総理大臣の伊藤博文が 当時禁止されていた フグを全国で最初に解禁して山口県にフグの下処理が出来る人間が多かった為 一度下関に集められた事が原因では無いかと言われています。 今でも下関を経由させる事で下関産というブランドが付くので漁獲量…

県内でもトップレベルの煮干しラーメンが食べられる店だが宇部市から2時間程かかるので中々食べに行けない。 しかしSNSで煮干しの冷やしラーメンを 夏限定でやっていると言う事で久しぶりに行ってみた。 そもそも山口県で冷たいラーメンを食べれる機会が中々無くて 中華料理の店で冷やし中華をやっている程度。東京では毎年色々な冷やしを食べる事が出来ました。 海老丸ラーメンソラノイロ麺恋処いそじ天神下大喜巖徹とものもと山と樹ブンブンブラウカフェ ちなみにかき氷をやってるラーメン屋さんもありました。 とにかく冷やしラーメンに飢えてたので楽しみで仕方がない。2時間ちょっともあっという間で一番乗りで到着 オープンと…

YUTAKAとは 初代が居酒屋さんで 二代目から魚介豚骨つけ麺 そして三代目が鶏白湯のラーメンが こちらの店で僕の中では1番の評価で1番訪問してる店。 鶏白湯と 煮干しは食べたが 醤油をまだ食べていないので確認してみようと訪問。オープンしてすぐ平日なので先客は無く 特製のとり醤油SOBAを購入。 スタッフは女性がメインで 店内は綺麗に清掃されていて目につく所には一切 余計な物が置かれていなく気持ち良く食事出来る。 着丼すると僕が思ってた物と 違っていたので店員に確認。間違いないと言うので食べてみたが成る程、、。僕が思ってた鶏そばとは白湯では無く 清湯の透き通ったスープに醤油のかえしで 真っ黒な…

山口県で二郎系と言えば 裕三と とんちんたんが宇部市にあったが両店とも閉店してしまった。 他にも自称二郎系はあるがクオリティが低く一度行けば二回目はない。 閉店から数ヶ月経ち 裕三さんと共同経営されていた藤井さんが優勝という二郎系の店を立ち上げた。裕三と優勝 そう 韻を踏んでいる。 これは裕三へのリスペクトの気持ちを表した店名。 オープンから暫くして落ち着いたタイミングで訪問。正面の看板には 中に入って渡される好みを書き込む用紙を 拡大した二郎系が初めてでも分かりやすい表示が さらに駐車場問題は 従業員が停めていたスペースを空けて お客さんが使える様に。営業時間も11時からが10時30分からに…

自分のインスタを見て かなり前の訪問を思い出しながらレビューを書いているが この時の訪問では連続して加藤さんに訪問していた事が分かった。 豚骨ラーメンがメインで一番人気なのだが全メニューを制覇するという目的があったから。醤油と ラー油豚骨 味噌 辛味噌を コンプリート。その中で特に美味しかった味噌ラーメンを 紹介する。 その前に加藤さんのカウンター席に手書きのポップが貼られていて 美味さの秘密が明かされた事も報告しておく。 豚骨ラーメンではあるが かえし(醤油だれ)に魚介の旨みがプラスされている事が判明 かと言って魚介豚骨の様な重たい物では無く言われなければ気づかないレベル。コロナが明けてから…

こちらは周防大島の帰りに何度も通っていて気になってた飲食店で 本店は周防大島にある店ラーメンもあるのは知っていたが その店よりも隣に鯛焼きのキッチンカーがいつも出ていて食べてみたいなぁと思っていた。 この日もセトノウツツ内のゆゑゆゑのラーメンを食べ まだ食べられるなぁと携帯で検索して 帰りに通る こちらの店へ行ってみようと思い立った。 駐車場に車を停めると しっかり鯛焼きのキッチンカーもあって 後で寄ってみようとチェックしてから中に入る。 居酒屋さんみたいな感じだと思っていたが どちらかと言うと定食屋さんの様だ。 アイドルタイムなのに結構混み合っていて 一通りチェックしたが もちろん選んだのは…

去年は宇部市出身のAYASE率いるYOASOBIが トリだったが今年は世界デビューも果たしツアーで全国を回る多忙な彼らは参加できなかった ロックフェスの様子が深夜に放送されて録画しておいたのでチェックしてみた。実はロックフェスには一度も行ったことがなく興味もある。 出演者のインタビューや参加者のインタビューなどにも最高！！という言葉が溢れていたが ロックフェスをいろんな所で見ている人からすると他のフェスとは違う点が あるようだ まずは出演者の多様性。普通はロックバンドである事が最低条件だったりするので 新しい学校のリーダーズや 男性アイドルグループBE:FIRST(ダンスボーカルグループ)など…

この店の前に 居酒屋さんが始めたランチのラーメンを2軒ほど食べに行ってはいるが残念なことに記事にすると誹謗中傷になってしまう為 (記事にするほど美味しくなかった)飛ばしてコメントを させてもらいます。 料理人だから美味いラーメンを作れるとは限らない。ラーメンとは単にスープに中華麺が入っているだけでは無く バランスがあってこその完成度に至る訳で 他業種から参入しやすいジャンルではあるが店の経営がうまく行ってない店が多い。その1年後くらいには閉店する店が多い。 もちろん数少ないが成功例もある。山陽小野田市のラーメン加藤が料理人出身なのは有名だが かなり勉強されて人気店に成長したのだと想像出来る。 …

山口市にも蘭蘭というラーメン屋があるが こちらは蘭らん。下松市にあり 光市に住んでた知り合いは牛骨ラーメンの中で ここが一番好きだと言う話。 名前は聞いたことはあったが それほど有名店では無く後回しになっていたが おすすめだと聞いて行ってみることに。 他の牛骨ラーメンと何が違うのか？ 事前に知らないので駐車場に車を停め(狭い) 店内に入るとすぐに違いが分かった。 臭っ！！と 思わず言ってしまいそうな獣臭 スープが酸化した好き嫌いの分かれる香り 呼びもどしを使っているのだろうが牛骨ラーメンで呼びもどしは珍しい。 臭うまと言われる宇部ラーメンでも ここまで臭い店は無い。現在は客の好みに合わせて臭さ…

周南市に まぜ麺の店が出来るという情報がSNSで流れてきた。しかし僕は まぜ麺という呼び方が しっくりこない。 東京では油そばかまぜそばというのが普通で X(旧Twitter)で東京や大阪のラーメンの情報も得ているが まぜ麺という文字は出て来ない。 おそらく発祥は福岡辺りではないか？ 今はまぜ麺からいりこラーメンの店になった うずという まぜ麺の店が福岡からの出店だったのも理由の一つ。 そもそも油そばや まぜそばの専門店で生き残っていくのは難しい。暑い夏場はいいが 寒い冬場に汁なしだと売り上げがどうしても落ちてしまう。こちらの店も まぜ麺の店ではあるが オープン時に既に つけ麺のメニューもあっ…

宇部市ではお馴染みの二代目YUTAKA 厚南店がオープンして時間が経ち限定麺なども 始まりSNSでカレーつけ麺を知ったので 早速訪問してみた。 本店より少し広めのカウンター席 お目当ての限定麺もポスターも貼り出され 確認してから食券を購入する。 なんでもカレーつけ麺スープと 鶏チャーシューはポレポレというアジアン料理の店とコラボして本格的な味が期待できる。 アジアンカレーつけ麺を 300gで頂いた。 麺は全粒粉入りの小麦の香り高い もっちりした麺で スパイシーな本格的なカレーのスープがベストマッチ いつもの豚チャーシューとは違い 柔らかく火入れした鶏チャーシューは 表面が炙られて香ばしくめっち…

店主が朝倉未来(ミクル)のファンだった事からこの店名になったそうだが元々は隣の店にあった白河中華そばの わら小屋で提供していたラーメンを閉店した 一光(一口)の跡地で始めた 一光はこちらのブログでは わら小屋と同日に訪問しているので そちらを参照して下さい。 光駅のすぐ近くにらあるのに駐車場が小さいからなのか？ 業態変更を 繰り返している。メニューには 塩 醤油の他に ハイブリッドというのがある。 山口市にも米蔵 侍 と白河中華そばの とら食堂で修行された店主の店があるがスープは鶏と魚介は別になっている。 一緒にすればもっと美味いのにな？と思っていたので迷わず選択。ハイブリッドの醤油を注文 山…

無化調で美味しいラーメンが食べられる店。 前回長州鶏のラーメンが美味しかったので再訪問。 1番人気の白さくらラーメンを購入。以前はスタッフが3人居たはずが店主がワンオペで営業をしていた。小郡から山口市へ向かうメインの道路沿いと場所は悪くないのだが通り側にあった看板が撤去されていたのが気になった。これでは目立たないので常連さんくらいしか入らないのではないか？ 実際 僕もあれ？やってないのかな？と入るのをためらっていたら追い抜かされて2番目になった。 訪問したのは大分前だが最近SNSで休業と移転が発表された。 話は戻り 着丼されたラーメンを見て 味玉トッピングをしたのだが元々半分乗っていたらしい。…

山口県の代表的なラーメンと言えば 臭うまで有名な宇部ラーメンと 紅蘭などが有名な牛骨ラーメン。 下松市を中心として 光市 周南市 防府市まで広がっている牛骨ラーメンの中で 聞いたことはあるんだけど まだ行ったこと無い店がSNSにて発覚。これは行かなくては と思い立ち下松市へ。 ナビに従い店に着くと こじんまりとした店で 駐車場も激せま！！ なんとか駐車して店に入ると強烈な臭いが！！ 臭うまの宇部ラーメンでもここまで臭い店は今は無い。牛骨ラーメンと言えば今まで癖のない甘味のあるスープという印象だったが予想外。 小さな食堂という雰囲気の店で メニューは餃子やチャーハン いなり寿司まであるおなじみの…

その日は冬場で天気は曇り予報では雪がちらつく可能性ありとの事だったが Facebookで本格的な尾道ラーメンの店がオープンしたとの情報 があり行く事に。 なんでも元々広島で経営された夫婦が萩市に店を構えたそうで麺も尾道ラーメンで良く使われるものを取り寄せて使用するという本格派。 県内で尾道ラーメンを出す店は無く 防府市の今里が尾道ラーメンを参考に構成していると言われているが魚介はそれほど感じられなかったので本格的な尾道ラーメンは東京にも無かったので食べた事はなく楽しみだ。 車が走り出してから宇部市でも雪がちらつき始めたが これくらい大丈夫たろうと思い運転していたら日本海側の萩市に入るとこんなに…

以前周南市のゆめタウンに貝出汁ラーメンの店があったが閉店して京節ラーメンの店になった あまりにも売り上げが無かったのか？僕が食べた時スープが酸化して臭みが凄かった。 閉店してから間もないのと同じ周南市という点から同じ会社が経営している可能性もある。ナビを頼りに行ってみると新南陽駅がすぐ近く 確か新南陽町と徳山市が合併して周南市になったはず。近くにはラーメン並木もあり 激戦区になってくるのか？ 近くの駐車場には肉ガチャなる 焼肉用の肉が帰る自販機が！！ 珍しい！！ さすがにオープン前に並ぶのは僕だけだったけどカウンターに座ると続々と お客さんが入ってきてウエイトが、豚骨ラーメンや 中華そばもある…

情報を得る為に Facebookをよく使う。X(旧Twitter)やInstagramよりも県民が多く使うので それまで使ってなかったが帰ってきてからはチェックしている。 県内では珍しい あご出汁(飛び魚)のラーメンが食べられるという情報が入ったので調べてみると 鶏そばカヲルや うどんの美味しい空海のすぐ近くでサラリーマン達がお昼ご飯を食べるランチの激戦区。 中に入ってみると カウンター席の定食屋さんみたいな雰囲気。豚骨ラーメンや中華そばも メニューにあるが狙いはあご出汁塩ラーメン。 昼はラーメン夜は居酒屋という感じだろうか？ お酒がずらりと並び ツマミのメニューが黒板に書き込まれている。 閉…