宇部市のラーメンと言えば 臭うま豚骨ラーメン。エヴァンゲリオンや藤井聡太のおかげで全国的にも知名度が上がって来たのだが 豚骨ラーメン以外の店が潰れる確率も高い。 そんな中で宇部市の中心部である宇部新川の駅の近くに待望の鶏そばの店が出来るらしいSNSで情報を得て オープして数日の店に行ってみた。駐車場が無く近くの有料駐車場に停めるのだが3代目YUTAKAのように半額の駐車料金払いますなどのサービスは無い。 お店はそれほど大きくなく暖簾がどん兵衛のデザインを丸パクリ 大丈夫か？権利は？ しかし数ヶ月後 この暖簾は使用されなくなり別のものに変わる。おそらく日清から怒られたのだろう。中に入ると他にも怒…
同じ下関市の海沿いにあるオーシャンビューの本店は訪問済み。気になっていた姉妹店に初訪問。お昼時駐車場は ほぼ埋まっていてなんとか止めることが出来たが入り口で待っている人が 一人なので空いているカウンターにすぐ通されたがまだランチが始まったばかりの時間なのに凄い人気。 こちらの店は川棚温泉という瓦そばで有名な温泉街の近く 観光地でもあり住宅街でもある。客層は肉体労働などのガテン系が多いみたいだが土日は家族連れも多いのでは無いか？ 店内はラーメン屋さんという感じのカウンターとテーブル メニュー表 カレンダー すでに席は埋まっており僕のオーダーだけだったので早めの着丼。本店の楽よりも白濁度合いが弱く…
SNSでのネット口コミでは山口県1位にランクされているが実際それほど混み合っているかと言われればそうでもない。口コミをする世代のお客さんが多いという事だろう。 しかし柑橘系ラーメンを始め 種類の多さとコスパの高さ ラーメン以外の料理の美味さなど 総合的には県内でもトップレベル。席数が多く駐車場があれば実際の人気ももっとあるだろうが。 古びたスナックや飲食店が同居するレトロな建物の奥に居酒屋の佇まいの店だが 客層は意外に若い。サラリーマンや学生も多く これが口コミが多い原因か？ 今までやったラーメンがポスターになって 8周年を迎えるらしい。こんなポスター作れるところが 若者に受けている原因だろう…
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以前周南市のゆめタウンに貝出汁ラーメンの店があったが閉店して京節ラーメンの店になった あまりにも売り上げが無かったのか？僕が食べた時スープが酸化して臭みが凄かった。 閉店してから間もないのと同じ周南市という点から同じ会社が経営している可能性もある。ナビを頼りに行ってみると新南陽駅がすぐ近く 確か新南陽町と徳山市が合併して周南市になったはず。近くにはラーメン並木もあり 激戦区になってくるのか？ 近くの駐車場には肉ガチャなる 焼肉用の肉が帰る自販機が！！ 珍しい！！ さすがにオープン前に並ぶのは僕だけだったけどカウンターに座ると続々と お客さんが入ってきてウエイトが、豚骨ラーメンや 中華そばもある…
情報を得る為に Facebookをよく使う。X(旧Twitter)やInstagramよりも県民が多く使うので それまで使ってなかったが帰ってきてからはチェックしている。 県内では珍しい あご出汁(飛び魚)のラーメンが食べられるという情報が入ったので調べてみると 鶏そばカヲルや うどんの美味しい空海のすぐ近くでサラリーマン達がお昼ご飯を食べるランチの激戦区。 中に入ってみると カウンター席の定食屋さんみたいな雰囲気。豚骨ラーメンや中華そばも メニューにあるが狙いはあご出汁塩ラーメン。 昼はラーメン夜は居酒屋という感じだろうか？ お酒がずらりと並び ツマミのメニューが黒板に書き込まれている。 閉…
山口県は何と言っても豚骨が強い。その次に牛骨 いりこの順番だろうか？ 豚骨ラーメンが多すぎる為 個性を発揮するのは中々大変。 そんな中 生姜豚骨ラーメンという気になる情報があってわざわざ岩国市まで車を飛ばした。周りには何も無い 山道の途中に出現する。オープン前に着くと幟と 暖簾がまだ出ていない 時間になったので店主が用意を始めたので 先頭で入った。 味のある木の暖かみのある看板は手作りだろうか？ 元はお蕎麦屋さんがうどん屋さんだったのだろうか？ 和風な内装で年季が入った感じ 手書きのポップには おすすめ生姜豚骨ラーメンと書かれている。もちろんそれを食べに来たのだが 生姜醤油も気になった。 オー…
下関市にある夜営業限定の店。長く営業されていてお客さんも付いている様でSNSでもよく見かけた。ちなみにGoogle検索のアプリを入れていると山口県ラーメンの2位にランクしている 、、、が。 書いているのは多分山口県に来たこともないブロガーさんがTwitter(現X)の口コミの多さだけで判断したらしく実際の人気とランキングは全く一致していない。 それを確かめるためにも夕方から車を走らせた 昭和の外観のお店はナビで発見したものの駐車場は？ ちゃんと調べてなかったがおそらく有料駐車場があったので 駐車して急いで店に向かうと既に5人くらい並んでいた。まだ営業は始まったばかりなので回転が良いとはいえ20…
家系ラーメンが根付かない県 あっても特徴的な甘い醤油を使うので 家系ラーメンの代名詞しょっぱ美味い感じが再現されていない。 ラーメンで使われるかえし(醤油や塩のタレ)は 醤油の他に 化学調味料 酒 白出汁 節系 昆布などの旨味が足されている。 家系ラーメンのかえしは 醤油の他に大量の塩 化学調味料も大量に それを加水して調整している。 ここが違う為 山口県の家系ラーメンは 偽物だと関東から来た人は言うらしい。 岩国市のアーケード商店街の中なのでもちろん駐車場は無い。有料駐車場に停めて歩いて直ぐ立地は問題ないが車文化の県民からしたらラーメンを食べに行くのに駐車料金が掛かるのはマイナス点。 店の前…
去年2023年 活躍が目立ったのはYOASOBI 宇部市出身AYASEとIKURAのユニット。元々高校時代 宇部市にあるBIGHIPというライブハウスにも出演して上京するも身体を壊して入院。その時になんとか音楽活動が出来ないか？と中古のパソコンでボーカロイドという音程と歌詞を打ち込むとキャラクターが歌ってくれるシステムで作曲して ニコニコ動画に投稿。レコード会社の目に止まり小説をテーマに楽曲を制作する企画で 最初のヒット曲 夜に駆けるが大ヒット。 しかしあまりにも世間に認知された為 どの曲を聴いても同じように感じる オワコンなどネットで叩かれるように。 しかしこの時にAYASEはアニメのテーマ…
岩国市というと宇部市から遠いイメージで中々足が向かわないが周防大島に行くよりは近く 2時間ちょっとで到着出来る。 比翼って言葉はあまり使わないし店名がどういう意味で付けられたのか？知るために検索してみると 二羽の鳥が翼を並べて仲良く飛んでいる様子で仲のいい夫婦などに例えられる事から 年配の夫婦が経営されているのかな？と勝手に想像してしまったが 店に入ると中年くらいの女将が一人で切り盛りされているようで僕の推測は外れていたようだ。 外観はレトロな中華そば屋 中は食堂といった感じでご近所の常連の方が食べに来るみたい。 店内に地元の新聞の記事が掲載されていて ラーメンについては2日間じっくりとスープ…
周防大島が移住者が殺到するほどの人気で 瀬戸内のハワイと呼ばれて話題になっているが納税も増えて島が潤っているという。 観光地としても移住するにも人気なのは何故か？ 島というと船で渡るイメージだが周防大島へは橋でつながっているので台風でも物資が届かない事は無い。 そして角島も人気なのだが角島大橋という橋が有名で海の上を飛んでいる様な感覚と これが本当に山口県の海なのか？と驚くほど美しい青色で 角島ブルーと呼ぶに相応しい景色 もちろん橋があるので海が荒れようと問題なく渡ることが出来る。その美しさゆえ自動車のCMで使われたこともあり菅田将暉が車の中で歌いながら仲間と楽しそうにドライブする姿の後ろに角…
こちらの店は大阪屋から始まった宇部ラーメンの初期から存在する店で 宇部にも店舗があるが口コミを見る限り小郡店の方が美味しいという書き込みが見られたので訪問してみた。 駐車場が限られているのでそれほど混み合う事は無いと思うがそれでも人気はあり お客さんは安定して入れ替わり繁盛しているようだ。 かなり年季の入った昭和レトロなラーメン屋さん今時は珍しいワイングラスの足見たいな椅子 床のちょっと剥がれた色合い でもなんか落ち着く感じ。 落ち着いた感じの年齢のスタッフがホールと調理を分担してオペレーションを行う。一久や三平などと同じスタイル。豚骨臭さが店内には それほど無く最近では呼び戻しのレベルも抑え…
喫茶リバーでのラーメン提供が終わり リバ王が食べられなくなりましたが SNSで平廉のラーメンの画像見てビックリ！！ いわゆる普通の牛骨ラーメンだったのが白湯スープに進化している！！ 県内の牛骨ラーメンほとんど回ったが これほど濃厚なのは初めて見た。東京に進出して来た下松ラーメンの店が出してた牛骨ラーメンの店が出していたのに近い(すぐに閉店してしまった) ちなみに前回のスープの写真がこれ！！ これがどのくらい変わったか後程確認してもらいたい。 人気店なのでオープン前に到着して車の中で待つ。5分前くらいにはお客さんが入ってくるので入り口の前に移動して先頭を確保。 暖簾を掛けに出てきたスタッフからど…
とり田で坦々麺を 食べた後 もう一杯食べられそうなので 検索したり歩き回ったり ちょっと通りから外れて 飲食店が入った小さいビルに サイフォンラーメンなるものを発見！！ 東京ですら 見た事ない これは凄いものを見つけてしまった！！ 店の前に行ってみると大重食堂と書いてあるが ちゃんとしたラーメン屋さんらしい あごだしとか色々使って素材にもこだわり 地元産の食材を使用 デフォルト1100円とお高いが サイフォンのラーメン食べてみたいという事で 訪問 カウンターに座ると 鉄のパイプの先に小ちゃいやかんが付いている？？ なんだこれは？ と思いながらも目が行くのが1人一つずつ目の前にサイフォンが設置さ…
実は博多には 2度程行っていて この日は昼前に着き どこで食べようか？ と行こうと思っていた店が店休だったので歩き回って結局PARCOという商業施設内の飲食コーナーに しかし ここでも豚骨ラーメンの店は大行列 つけ麺の店も行列。福岡の人って豚骨が好きなんだな！！ 50人くらい並んでたからやめたけど今考えると回転は細麺なので早いだろうから それほどの待ち時間は無かったか？ 歩き回っていると あれ？！ もうすぐオープンなのに並んでない店が！！ 水炊きのスープで坦々麺 とり田！！ これだ！！ という事で待ち時間ゼロ入店。 比較的新しい内装で まだ出来たばかりなのだろうか？ 画像タイプの券売機で買うの…
なんとか福岡のラーメンにありつけて その日は就寝。翌朝ランチの時間まで待って 本店が博多駅から近い 一幸舎総本店に訪問してみました。 博多では初の豚骨ラーメン 本店と言ってもリニューアルされたのか？ 真新しい外観 内装 スタッフが若い方ばかりなのは驚きましたが さすがの接客とアテンド 店主と思われる方がラーメンを作りながら スタッフに席の通し方まで指示を出して 目配りが出来ています。 券売機で 特上泡系豚骨ラーメンを購入。席ごとに冷たい水が出てくる蛇口が付いていて この日は暑かったので冷たいおしぼりが嬉しいです。 自分の後からも次々と お客さんが入ってきて 博多の人は本当に豚骨が好きなんだなぁ…
コロナも明けて マスクをしなくても外は歩ける様になりましたが山口県では まだまだマスクをしている人が多い。 夏にずっと行きたかった博多に新幹線を利用して行きました。車で行くと時間もかかるし疲れるのでちょっと贅沢して。新幹線に乗るまでが長いけど厚狭駅からは割とすぐでした。 夕方から歩いて街の方まで行きましたが博多駅からはかなり遠く地下鉄を利用しても駅からは離れている事が多く 東京と比べると街の広さが全然違う。ビルもそんなに高くないので横に広がったイメージ。 居酒屋でご飯を食べようか？ラーメンを食べようか？歩き回って裏路地に 永福？と言う店を見つけました。豚骨ではなく つけ麺もやっている。永福と言…
長かったコロナもようやく明け 県外の活動もして行こうとラーメン処 福岡県に上陸しました。 福岡と言っても小倉はほぼ山口県と言っても過言では無く 宇部市からは1時間20分ほどで到着 周南市に行くのと同じくらいです。 最近オープンしたばかりの佐賀つけ麺 孤虎という店が目当てで 同じ小倉の有名店 ぎょらん亭にも寄るコースで予定。 まず一軒目 佐賀つけ麺の店は 商店街の外れながら駐車場が無い立地。近くの有料駐車場に止めて行くもオープンが確か10時からだったので まだ客はまばら 券売機でつけ麺 肉玉子を購入して席に着く。 福岡はラーメン処ではあるが つけ麺の美味しい店は多くない。こちらも佐賀県からの出店…
牛骨ラーメンエリアの有名店でファンも多い店 先にサンリブ店で広島つけ麺を 食べていたがやはり中華そばを食べてからのコメントの方が良いだろうと記事が書けてなかった。 サンリブのフードコートに出店されている為 マクドナルドを食べる学生さんが夕方には多くなり賑やか。ただ山口県のフードコートはどこもそうだが平日の昼間が弱いというのは変わらないだろう。 夏場で広島つけ麺をやっていたので つめたいものを欲していたので購入。牛骨ラーメンの店なので もしかしてスープも牛骨ベースなのか？という期待もあった。 丁度休憩時間なのか？一人で回していてキッチンは割と広めなので忙しい時は2人営業だろう 受取口の横には丼の…
ホリエモンこと 堀江貴文氏がSNSの動画で 化学調味料について 間違った解釈をされ誤解されていると語ったところ炎上したらしい。 僕のブログでも一丁亭のコメントで少し触れたが 僕は悪だと思わないし旨味を調整する為に使用するなら問題ないと思う。無化調でラーメンを本当に美味しく作ろうとすると900円は取らないと難しい。特に今は物価高でラーメンの値段が高い時代。 化学調味料とは うま味調味料とも言われ天然由来の成分から抽出された粉末で 味の素の社員さんが昔のイメージから風評被害を受けていると語っていたというコラムを読んだ事がある 味の素の原料はサトウキビなどから作られている。 しかし二郎系などの塩っぱ…
東京に住んでいた時 茨城や埼玉出身の人が地元のラーメンとして自慢げに話していた思い出がある。僕は行ったことが無いので話について行けなかった。 そのチェーン店が山口県の下関市長府に出店するらしい。しかも24時間営業。場所を調べると 長府を通過する時いつも渋滞する交差点がある。北九州に渡る関門トンネルを利用する人が この交差点で右折する為 トラックや仕事関係の車が多く 通常二車線だと右側がスムーズに 走行できるのだが この辺りに近づくと左車線の方が早く進める為 経験から左側を通行している。 その混み合う交差点の先に 店があるのだが入り口が分かりにくく 一周回って反対側から 駐車場に入れた。 そもそ…
SNSで見かけて 盛り付けの美しさに食べてみたいと思っていたラーメン。県内のラーメンでは ただ上に置いただけみたいなスピード重視の盛り付けが多い中 見習うべき店。 周南市の大通りから少し細い道に入り ちょっと狭めの駐車場にオープン前に到着するも すでにほぼ埋まっており。記帳制らしいのでチェックすると既に席が埋まっているのでは？と思うくらいの順番で オープン時スタッフからコースのお客さんがいらっしゃるので30分から1時間待つと伝えられる。 この日は 日差しが強かったので車の中で待つ事に。実際1時間くらい待ってから中に通され 1人なのにテーブルの座敷に通される。スタッフはホールと調理1人ずつか？ …
北九州のラーメンのキングとも言うべき店 支店も多く 山口県では長府にも出店されている。その店が宇部市に進出 宇部市と言えば 久留米ラーメンを独自の進化で個性を発揮して いる宇部ラーメンの聖地。 ラーメン評論家の中でも評価が高く 他のラーメンは受け付けない保守的な場所でもある。 場所が何と 笑福(えふ)という豚骨ラーメンだった店の跡地。笑福も豚骨ラーメンだったが宇部らーめんでは無かった。場所も国道沿いではなく少し奥まったところにあるのでナビなどを使う若い人は見つけられるが お年寄りはナビを使いこなせないので中々辿り着けないだろう そんな場所だが数々のラーメンフェスで優勝の実績がある自分達は関係な…
SNSで上がっていて 口コミでも高評価 もっと大きな焼き鳥屋もあるが なんと言っても昼飲みが出来るのが特徴。しかも長門市駅からすぐ近く車社会の山口県でもガッツリ飲める 駅前のこうもりさん。 昼2時過ぎに到着。店を発見したが2時過ぎなのに 暖簾も提灯も出ていない。まさかの臨時休業？？ 店の前まで近づくと 何やら話し声が聞こえてくる。ドアが少し開いているので覗き込むとお客さんがもう入っている。 僕の想定では2時過ぎならお客さんが居なく パラパラ入ってくる予定だったが もう既に混み合っている。店内に入ると3名と2名 そして僕で6名 8席ほどしか無い狭い店なので この時間を考えると賑わっている。その後…
このブログを始めてオープンした店に訪問することが多いが 早くも閉店された店も少なくない。麺屋兄貴 やまぞえ製麺所 牛骨ラーメン頑流 麺屋けいじ 次世代豚骨笑福 中華そばまるいなど その他は高齢を理由に閉店された店もあるが共通している点は少し新しい事を やっている店。 テレビや新聞の取材は好んで新しい試みを評価する。流行っているものを持ってきた 本場のラーメンを食べさせたい。特にテレビではグルメ番組の影響で まあまあの料理でも食レポでは物凄い美味しいかの様なリアクションを迫られる。 視聴者はそれを鵜呑みにしてハードルが上がった状態で食べる。店側は思いもよらない忙しさに接客もままならず ラーメンの…
次に前回はメインのつけ麺を頂いたものの個性的な味付け(かなり酸っぱい)に個性的な味と伝えたもののハマる人にはハマる味。リピーターも多くSNSではラーメンや冷やしラーメンの情報が つけ麺は自分には合わなかったがラーメンはどうなのか？気になっていたので行ってみた。 改めて こんな辺鄙な所にある店で人気店になるのは凄い事だし 場所が悪いからと閉店する店が多い中 この店がお手本になるのは間違いない。 オープン前から先頭に並び ラーメンも気になっていたが 冷やしラーメンも気になっていたので両方食べるにはピーク時ではなく混んでくる前に訪問するのが良いだろうという判断 オープンと同時に何組か入って来たが予想…
ふぐとクエ料理の店がランチでラーメンを始めるとの情報がSNSで。 早速行ってみると 早くも話題になっている様で11時30分過ぎに着くと ほぼ席が埋まっていた。高級料理の店なので席は広めの感覚なのもあるが 豪華な内装 落ち着いた雰囲気で大人受けが良さそう。 券売機でメインと思われる ふぐと貝の塩ラーメンを お茶漬けセットで購入。 待っている間に ラーメンについてのこだわりや使用食材についてポップに書かれているので 読みながら待つ。東京ではこういう店が多いが 山口県では珍しい。 なぜこのラーメンが美味しいのか？ 知識を入れる事で より美味しく感じられ店のこだわりもお客さんに伝える事が出来るので素晴…
宇部市を中心に展開しているYUTAKAグループの中でもラーメン部門の中で 僕の評価が高い店。冷やし麺を夏限定でやっているという情報を得て行ってみた。 市民なら知っていると思うが 宇部市役所が有料駐車場の真横に移転。三代目YUTAKAから歩いてすぐになったということもあり 今までにない繁盛ぶりで初めてウエイト席で座って待つことに。 (新市役所の中はこんな感じ) 表のメニューのポスターにもしっかりと冷やしまぜそばの告知も。券売機で特製の冷やしまぜそばを買って席が空くまで待つ。 忙しくなったからか？以前よりスタッフの数が増えている。奥の厨房では餃子や唐揚げ ご飯ものの盛り付けをやっていると見られて …
柳井市クルーズホテルのレストランが改装され いりこラーメンも提供されているのがSNSで確認したので行ってみる事に。 柳井市からは愛媛にフェリーが出ていることもあり海の玄関口と言える。クルーズホテルと言う名前はそこから来ていると思われる。立派な建物だが年季はあり駐車場は舗装されておらず砂利だらけの土の上に車を停める。急いでいて前向きに駐車したので帰る時 何回も切り返して大変だった。 暖簾もしっかりあって センスと雰囲気を兼ね備える布看板。店内も広く清潔でお洒落です。 ラーメン以外にも色々ありますが お目当てのいりこラーメンを注文。 配膳ロボットなども配備され 最新の設備 注文もタブレットで行いま…
SNSで一久のつけ麺が夏限定で提供されている情報を得た。しかも家から一番近くて僕が宇部市の中でお気に入りの店 岬店。 仕事が休みの日に早速行ってみる事に 宇部市民はそれぞれお気に入りの一久の店舗があり僕の一押し岬店は豚骨が濃くて かえしが少し甘みがあるのが特徴的。と言うことは つけ麺のつけ汁に最適であると考察できる。 店に入りカウンターに座ると限定のポップを確認。ちゃんとつけ麺ありました。 好評だったせいか？ 夏が終わってもまだやっているらしく この時は夏だけだと思っていたので2回食べに行きました。並盛りだと少し物足りなく美味しかったけど 次は大盛りで行ったら途中からスープが薄くなりました。大…
夜限定営業のラーメン屋さんが新山口に出来て 鶏白湯ラーメンらしい。新山口で鶏白湯と言えば聖剛が少し前にオープンしたばかりだが またも鶏白湯しかもすぐ近くにオープン。 夜営業だと行ける日が限られてくる。たまたま 時間があったので行ってみた。場所が最初分かりにくく マンションっぽい建物の中にスナックや飲食店なとのテナントが入った場所で そのうちの一つが こちらの店。 メニューを見ると ラーメンは800円から900円 と高い。しかし これは後で分かったのだがおにぎり付きなのでこの値段。メインの鶏白湯の他に しじみラーメン 豚骨ラーメンもあるが もちろんメインの鶏白湯を。 店に入った時はガラガラだった…
広島つけ麺の店で有名な店で 岩国市という事で本場広島に近いという事で期待値MAX 夕方からの営業と岩国市なので距離があるというので中々行けなかったが初訪問。 オープンしてすぐなのに常連さんらしき人が会話していた。こじんまりとした店で余計な物は置いてないシンプルな雰囲気。テイクアウトもやっているのか？ 常連さんらしき人が注文だけして帰って行った。 れーめんメインで売り上げが成り立つのか？ 心配だったが常連さんが付いている様だ。僕は3辛でお願いして着丼を待つ。細麺だが長めに茹でてしっかりと冷水で冷やすので時間がかかる かなりのボリューム 野菜たっぷりで着丼 つけ汁の表面は胡麻がたっぷりと覆い尽くす…
センザキッチンという商業施設の中 飲食店はもちろん 鮮魚や加工品などの販売も 入口の大きな鯨の看板が印象的 ラーメン屋さんに入る前に 施設内を探検してから 海沿いに併設されているので眺めもいい。宇部市も海沿いだが 長門市は日本海側だし海なのにすぐ後ろが山という店では雰囲気が異なる。 ラーメン屋さんの入り口横には有名人のサインが書かれているが 山口県ではだいたい地元のテレビ局のアナウンサーか レノファ山口の選手が多い。これを有名人と呼んでいいのか？ しかしこちらには オリエンタルラジオのあっちゃんこと 中田敦彦のサインが！！ 特に公表されていないが山口市出身 これは紛れもなく有名人だ！！ さて本…
角煮ラーメンが美味いと聞いたので訪問してみた。前を通ったことはあったが入るのは初めて 外からだと手作り感満載の看板でイメージではカウンターだけの小汚い店なのかな？と感じていたが中に入るとお座敷もあり広くて清潔な空間で、アニメのキャラクターのフィギュアが多数飾られていて楽しい雰囲気 注文は一応メニューを見たが やはりお目当ての角煮ラーメンを ホールは中国人と見られるパートさん 奥に厨房があり 店主が調理担当。駐車場が無いと思ってfacebookに投稿したら実はあったらしく パートの女性が丁寧に来店有難うございましたとコメントくれました。大事ですね？ 場所が中々繁華街では無いので厳しいと思いますが…
SNSでもオープン前から話題になった店。山口県と言えば豚骨か牛骨ラーメンのイメージだが 周南市では老舗の醤油ラーメン店 スター本店があり 2号店 3号店まである。その上 おそらく山口県初の竹岡式ラーメンらしい。 竹岡式とは千葉県で主に提供されていて、チャーシューダレを煮詰めて ラーメンのかえしとして使用。これをお湯で割るので色が濃いので味も濃いと思われがちだが あっさりして食べやすいラーメン。これと似たものがブラックラーメン。富山ブラックが有名だが チャーシューダレにちゃんと炊き込んだスープを使用するので旨味もしっかりある。 周南市のスター系列の店は徳山ブラックと言われて さらに下関の大津家で…
本格的な握り寿司とラーメンが味わえる店。 多分県内では唯一 関東圏では よつ葉という 元お寿司屋さんのラーメン屋さんが 握り寿司を提供する店がある。 こちらの店は どちらかと言うとラーメンをやっている喫茶店 定食屋で寿司もやっていると言う感じだろうか？ Wスープだと謳っているが魚介豚骨なのかな？ 周南市でも賑やかな街とは反対側の山の中を くねくねと曲がる道路を抜けて辿り着く。ご近所の方だと思われるお年寄りの方 ファミリー層がメインの客層。 カウンターに座ると お寿司屋さんというより焼き鳥屋さんのカウンターの様なショーケースに 捌いた魚の切り身が置かれている。 握り寿司とラーメンのセットを注文し…
山口市の人気店。とら食堂の分店で修行された店主の店で 前回中華そばを頂いたので つけ麺を頂きに。 前回同様 ツーオペ(2人営業)は変わらず キッチンとホールが完全に分かれているので オペレーションが悪い。平日なのでそれ程混んでいないのが幸いだったが カウンターには直ぐに座れ つけ麺 並(2玉)を半熟卵トッピングで注文。 中の店主は見たことが無いが ホールの人が あたふたしながら お会計 商品提供 バッシング 注文を こなしている。改装してオープンキッチンにするか 券売機にするか 人を増やすかすれば良いのに？と 皆んなが思っていることだろう。 同じ山口市の中華そば 侍も とら食堂の分店で修行され…
SNSで少し話題になって北九州のラーメン店が進出。一龍という有名店が長府に出店したが中々の人気。山口市や宇部市に出すより 本格的な豚骨を好む下関市ならイケると思ったのだろう。しかしフードコートというのは山口県では鬼門 平日の売り上げがそれほど見込めないため すぐに撤退する店が多い。 下関市では一番有名なシーモール 以前、北海道物産展を やっていてラーメンも出店していたので行ったことがある。県内でも下関市と岩国市は 隣県と近いというのもあり経済的に活発なのだろう街が栄えていて賑やかな印象。 しかしその分 駐車場が有料だったりするので ラーメンだけ食べる為に訪問というのは難しい 買い物ついでに行っ…
今年の山口県ラーメンオブザイヤーは 大津家さんに決定！ 勝手に表彰します！ 既にブラックを食べて訪問済みでしたが 今年は きあげしょうゆラーメン 限定麺の鯛塩ラーメン 魚介ブラックつけ麺と 全てがレベルが高く美味しかった。 僕が東京で食べ歩いていた店と遜色なく 特にきあげしょうゆラーメンは旨味もしっかりありながら醤油がしっかりと主張してくるハイレベルな一杯で 山口県は白湯系はレベルが高いものの清湯が残念ながら今まで美味いと言えるものが少なく 醤油ラーメンは特にスープの旨味が弱く醤油の個性も死んでいるのがほとんどだった。 きあげしょうゆという加熱をしていない醤油を使う事で主張もしっかりありベース…
SNSで たまに見かけるが行ったことはなく Googleのナビで 190号線から脇に入りかなり 奥まで入っていき民家の真ん中に突然現れる 中華そば屋さん。 初めて行ったが店の横には2台くらいしか停められず店に入ってから他にも駐車場があるという事に気付いた おばちゃんがワンオペで営業されていて ラーメン普通盛りは 550円と激安！！ ラーメン定食があったので注文 730円！！ かなり年季の入った店だけど 清掃が行き届いて整理整頓されているので むしろ落ち着ける空間。先に常連さんと思われる方が 2組居て そのうちの一組が ラーメンの値上げについて話していて、確かにこの頃は値上げラッシュがあった時期…
周南市のゆめタウンのフードコートにオープンした店だが SNSでは この前に貝出汁ラーメンの店 夢晴があったのだが同じ会社が業態変更しただけではないか？との事。僕もメニュー構成見て同じだと思った。 どう見てもそのまま厨房機器を使っているし 看板を変えただけという雰囲気だった。 オープンして間も無いはずだが 貝出汁ラーメンの時と同様 お客さんの姿は無く僕が一番乗り。昼時のピークにはさすがに来るだろうけど 2人で営業できるという時点で そんなに売れてないのが分かる。 前の店では 貝出汁の清湯スープと鶏白湯の2種類で特製などのトッピングが出来るスタイルだったが 今回は鰹節系と鶏白湯のスープから 選べる…
萬馬軒が宇部市に出来るとは聞いていたが なぜ？ と言うのが本音だった。 東京でも食べたことがあるが他の地域には出店しない会社だと思っていた。それが山口県の宇部市に出店？ 厚南の予定地を何度も通りかかったが中々オープン予定を過ぎてもSNSもやっていないので情報が入って来ない。 つい最近通りかかると車が停まっていて ひっそりとオープンした模様。ぼくも急いで店内へ入るが告知もしてないので 客入りもまばら 券売機で一番高いネギ味噌チャーシュー麺は 1430円と東京価格。それを購入。 オーダーが入ってから中華鍋で 野菜を炒めて味噌 スープ ニンニク 生姜などを合わせる こちらでは見かけないスタイル。だが…
月曜から夜更かしにも出演したクセが凄い店主の店。チャーハンが人気なんだけど店主はかなり年が行ってるので 腱鞘炎気味なのだろうか？ 店に入る前に この張り紙が目に入る チャーハンは美味しくないのでオーダーしないで下さい との事。 それが話題となり ますますチャーハンを注文する客が増えているらしく。僕もそれを確認するために来た。もちろんチャーハンは頂くのだが 出過ぎるのを防ぐために半チャーハンをメニューから外したらしい。チャーハンとラーメンのセット コンビを購入。 お冷や 食べた後の片付けはセルフというスタイル。オープン前から客が並んでいて 僕は12番目くらい。チャーハンが通る確率が高いので回転率…
