パンが主役の”ものづくり”

実はムズい十字クープ♪

カンパーニュ♪最近はオーバルの一本クープぱっくしクープが多いものの＾＾「おうちカンパーニュ」と言えば！以前のおうちパンでは十字クープが定番だった気がする？？古い時代の私です。そんなわけでこのタイプのカンパーニュは昔にひたすら焼いていたパンクープの開かせ過ぎはやり過ぎとて、。まるい成形＆十字クープはバランス良く焼き上げようとすると実は一本クープより難しかったりします＾＾クープのバランスはもちろんだけ...

2024/07/31 00:03

イタリアのパンと言えば＾＾

この夏はピザ窯を買った事だし！！やっぱりイタリアのパンを焼いていきたいところ＾＾イタリアのパンてとかく高さが無いパンが多いイメージねてまさに高さが低いピザ窯にぴったしで。ピザや先日のフォカッチャもそうだし今回のチャバタも名前からしてもスリッパという意味ボリューミーではない印象ですねぃ。そんなこんなでスリッパ一足チャバタ(〃艸〃)をピザ窯で＾＾高さも気にせずピザ窯の良さを活かせそうなパンそして今回はビ...

2024/07/28 00:58

今どき、、12年目ブログとな。

さてさて、。写真は私のいつぞやのアイコン＾＾今月が過ぎればこのブログも12年目突入という。。ブログなんて今どき続けている人いるの？？見ている人ているの！？っと思いきや、。現在もブログをされている方は思いのほか意外と多くいらっしゃるのも事実だし私のブログを見てくださる方はひたすら若い世代ではないと思うのでね。あ。ごめんねぃ(〃艸〃)このSNSの時代にもかかわらず不思議な事にこのブログのアクセス数は昔と変わ...

2024/07/25 01:01

久々フォカッチャ♪で考える。

久し振りに焼いたローズマリーのフォカッチャ＾＾イタリアのパン続きなこの頃♪本当は今回ピザ窯で焼いてみたかったものの、。丁度良い型がまだ見つかっていなくてお馴染みのレッスンレシピで14年もののビストロ焼き(〃艸〃)今も頑張ってくれてはいるもののさすがに庫内がボロボロになってきて…出番が少なくなっているこの頃＾＾ともあれ！まずは焼き立てを食べておきたいフォカッチャ塩とオリーブオイルたっぷしでちと表面はパリっ...

2024/07/23 00:38

梅干し干したら。

いやいや、。毎日ひたすら暑いですね～💦暑すぎですねぃ。。そんな過酷な暑さの中誰に褒められる事もなく少しの報酬もご褒美も発生しない「おうちパン」を焼いている人てほんと凄いと思うのですよね＾＾そこは私も同じくだけれどww好きな趣味とて、、みな凄いぞと＾＾過発酵問題もあれど予熱で部屋更に温めちゃうわ室温は深夜でも38℃なんて日もありつつそれってホイロ温度よね(〃艸〃)クーラー必須とてそれでもインターネットのル...

2024/07/21 00:08

「ロゼッタ」をサンドに＾＾

ロゼッタその後＾＾やっぱりこのパンはサンドがぴったし(〃艸〃)可愛い過ぎるだろうさ♪ランプレドットとはいかないけれど普通にハムいっぱいぱいに今回はイタリアンパセリなどをサンドしつつロゼッタらしい優しい焼き色と失敗ロゼッタと違い「空洞」ができるとあたり前だけれど軽～くてね＾＾これが好き。とて焼き過ぎるとカリカリになり過ぎてしまうのはピタと同じ。ピタ＆ナンレッスンでお伝えしているのだけれどやったぁ～膨ら...

2024/07/18 01:30

『ぎっくり背中』でちと休憩。

さてさて、。先日の事あぁ～今日は不調だわねぇなんて思っていたらばいきなりやってきたぎっくり腰ならぬぎっくり背中(*｀艸´)とな。俗にいう「ぎっくり背中」て背中とは名づいていても肩甲骨なのですよね。。痛い痛いてもはやあらゆる動きだけでなく深呼吸やアクビなどはもちろん普通の呼吸までが苦しくなるものでして普通の湿布はほぼほぼ効かず保冷剤をタオルで包んでたすき掛け(〃艸〃)何度交換したことかと…そんなこんなで鏡...

2024/07/15 00:03

空洞ロゼッタ♪

一年ぶりのロゼッタ＾＾何やらここ数年夏にしか焼いていない気がするロゼッタです。空洞が成功のしるしなイタリアのパンこのパンを一番焼いていたのは8年前。2年前のブログ記事。ロゼッタを一番焼いていたのは8年前(〃艸〃)2年前に改めて挑戦しつつ。ガタガタ言っている暇にゃぁ～考えて実践。https://t.co/JaZHNhKKEs— nagyi (@nagyi008) July 8, 2024 改めて挑戦した2年前にだいぶわかった気がします＾＾過去記事溢れるロゼッタ♪...

2024/07/12 02:19

大きく焼いたリュスティック。

前回に続いてピザ窯リュスティック♪今回は大きく焼いてみたバージョン＾＾ピザ窯だけに！？中央が特に高温になるので真ん中に二つ置いて焼いてみたよね♪前回よりだいぶ上手に焼けました。毎回学習だなぁ～＾＾そして私が想像する薪窯のような焼き方(*｀艸´)ピールで色々な場所に移動させつつなね＾＾薪窯のパン屋さんて細かい温度調整は難しくなるだろうし場所によっての温度差も大きいだろうし焼き色もパンもワイルドな焼きっぷり...

2024/07/10 02:04

ピザ窯リュスティック。

さてさて、。ピザ窯その後♪リュスティックを焼きながらあ～だ。こーだとだんだんわかってくると自分の窯になってきたかな＾＾って思えます。だってオーブンて相棒でしょ。この部分は信頼しているけれどここは気を付けてフォローせねばってオーブンによって変わるから。オーブンのせいばかりにちゃ可哀そうだわね。パンの焼き上がりは自分の手際の良さを含めた使い方しだい。判断しだいも大きいもの。さてさて、。今回のピザ窯で焼...

2024/07/09 01:16

50秒焼成で本格的すぎるナン♪

 ナンを焼いたよ＾＾ピザ窯で♪この焼き上がりは！！！もちろん過去一ね(〃艸〃)同じレシピとて焼成だけでこれだけ変わるのはわかっちゃいたけれど改めて凄いと。。。もちろんタンドールとはいかなくても感動しつつ動画も撮ってしまったよね(*｀艸´)今回はたったの焼成50秒！！窯入れなどの焼き方や間違いなく50秒を撮りつつ＾＾インスタの縦リール動画のみですが良かったら焼き立ての質感などもだいぶ違うので動画で感動のお...

2024/07/06 01:49

ピザ窯と戯れる日々。

何だい！？この写真はて＾＾さてさて先月購入したピザ窯話が前後してしまったものの、。購入してまずは設定方法やピザの焼き方をメーカーのENROさんのサイトを拝見しつつ学びつつ実際にピザを焼きつつもちろんピザ窯だけに憧れのナポリピザピッツァ「ピザは間違いない焼きっぷり！！」なのは＾＾先日このブログでもお伝えした通り♪さてさて、。次はやっぱりこの高温を活かしたパンを焼いてみたいところだけれど＾＾まずは窯の事を...

2024/07/02 22:38