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吉祥寺でラーメン3食いただきました。■洞くつ家:ラーメン並(850円)ヤマダ電機そばの家系ラーメン。麺かためにしました。家系にしては細い麺。普通のラーメンの具はチャーシュー1枚、海苔3枚、ほうれん草。卓上のごま、しょうが、生唐辛子、にんにくを入れました。■祥:祥らーめん(750円)サンロードの中ほどにある博多豚骨ラーメン店。麺はバリ(かため)にしました。具はチャーシュー1枚、ネギ、きくらげ。卓上のゴマ、もやし、紅生姜、辛子高菜、食べるラー油を入れました。■竹祥:貝出汁塩そば(900円)北口線路沿い、あっさり系のお店。味は醤油、塩、味噌があり、順番に食べています。今回は塩にしました。具は豚肩ロースと鶏むね肉のチャーシュー、貝つくね、メンマ、ほうれん草、玉ねぎ。柚子胡椒がついてきます。ごちそうさまでした。最新...吉祥寺ラーメン(洞くつ家/祥/竹祥)(2023年12月)
吉祥寺でラーメン3食いただきました。■祥:金祥らーめん(980円)サンロードの中ほどにある博多豚骨ラーメン店。金祥らーめんの具はチャーシュー3、小角煮2、煮卵、ネギ、きくらげなど。卓上トッピングが豊富で、ゴマ、もやし、紅生姜、辛子高菜、食べるラー油などを入れました。にんにくは自分でつぶす方式。■中本:半ラーメン半蒙古丼セット(970円)ヤマダ電機のある通りを少し歩いたところにあります。半ラーメンは蒙古タンメンにしました。蒙古タンメン、蒙古丼、両方辛いです。蒙古タンメンには豆腐、キャベツ、もやし、ニラ、にんじん、きくらげなど。蒙古丼には豚肉、ゆで玉子、ネギ、キャベツ、もやしなど。■青葉:中華そば(830円)サンロード近くのお店。トンコツ、鶏ガラといった「動物系スープ」、かつお節、さば節、煮干しといった「魚系...吉祥寺ラーメン(祥/中本/青葉)(2023年7月)
吉祥寺でラーメン3食いただきました。■祥:黒祥らーめんサンロードにあるラーメン屋。豚骨スープににんにくを揚げて作ったマー油がかかっています。麺は細麺。具はチャーシュー3枚、煮卵、ネギ、きくらげ。卓上トッピングが豊富で、ゴマ、もやし、紅生姜、辛子高菜、食べるラー油をのせました。にんにくは自分ですりつぶす方式。マー油がかかっていたので、今回は使いませんでした。料金は950円。■さわ田:特製鴨と大山どりの醤油らぁ麺南口にあるラーメン屋。新宿の有名ラーメン店「はやし田」の姉妹店。スープはあっさりですがしっかりとした醤油味。チャーシューは豚と鶏が3枚ずつ。煮卵に長くてシャキシャキとしたメンマ。料金は1000円。■真風:しろ、チャーシュー飯(小)吉祥寺駅からヤマダ電機を通り過ぎたところにあるお店。「まじ」と読みます。...吉祥寺ラーメン(祥/さわ田/真風(2023年1月))
吉祥寺の油そば、ラーメンのお店を回ってきました。■ぶぶか:白丸ネギ油そば(840円)ぶぶかの油そばには濃厚タレの「黒丸」とあっさりした「白丸」があります。今回はあっさりした「白丸」にしました。さらにネギを頼んでよりヘルシー感が増します。初めは器の底のタレを絡めて、その後酢、ラー油、にんにく、豆板醤などを順に入れていただきました。■さわ田:特製炭火焼鯵煮干塩そば(1050円)器も見た目も食材も凝っています。今回は「炭火焼鯵煮干塩そば」について公式サイトより引用----------希少な鯵の炭火焼煮干を使用した動物系不使用の純煮干のスープの一杯。ほのかに炭火焼の香ばしさと鯵本来の甘みを感じる一杯です。より美味しいスープに仕上げるため化学調味料を使用せず、水にもこだわりました。----------らぁ麺さわ田■...ぶぶか/さわ田/武蔵野アブラ学会/祥