夏みかんの皮のオレンジケーキ

夏みかんの新鮮な皮を使った簡単ケーキ夏みかんは冬の間に黄色くなりますが、収穫時期（旬）は春から初夏。冬の間は酸味が強いですが、この頃になると酸味が抜けて少し甘くなりおいしくなります。庭に植えてある夏みかんはまとめて4～8個くらいを一度にむいて袋（瓤嚢・じょうのう）から出し、すぐ食べられる状態にして、保存容器に入れ冷蔵庫に保存しています。この時にむいた皮を砂糖に漬けてケーキにします。 捨てるなんてもったいない！皮には栄養分がたっぷり 夏みかんの皮には、実にはない機能成分オーラプテンが含まれており、ビタミンCも多く含まれています。みかんの皮を使ったものはオレンジピールがよく知られていますが、今年は…

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