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・糖アルコールSugaralcoholとうあるこーる天然の単糖類(ブドウ糖や果糖など)のアルデヒド基(-CHO)を持つ糖が還元、誘導され末端をアルコール(-CH2OH)に変化させた多価アルコールの一種。水素が2個ついた化合物の総称で、その糖に相当するものが糖アルコールに変化する。糖アルコールとしてソルビトール[合成品もあり]、キシリトール(1g3Kcal)、エリスリトール(0~0.4kcal/g)、マンニトール、マルチトールMaltitol、ラクチトール、イノシトールなどが知られる。砂糖に似た甘さ(甘味度30~80%)を持っているが消化吸収されない難消化性の特質で低カロリー食品として利用している。多量に用いると下痢を起こすこともある。甘味度が砂糖より低く他の甘味料アスパルテーム、ステビアなどで甘味を補いガ...[糖アルコール]食生活について語ろう