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菊花かぶら甘酢漬の作り方伝授!専門店のレシピとアレンジ料理
日本伝統野菜の使い方と剥き物をプロが教えます 日本料理で冬の鉄板食材のひとつと言えば「かぶら」ですねここドイツベルリンのスーパーやマーケットでもごくごく一般的な食材になってきました ヨーロッパでは「かぶら」より「コールラビ」の方が出回り量、
2023/10/30 00:10
菊花かぶらを伝授、日本料理専門店と一般店の違い+甘酢菊花かぶら
海外生活ドイツの季節の食材 SteinPilze山鳥茸
シュタインピルツ(ドイツ語) さて、急に秋の深さが増してきた10月の中頃、先に出荷が始まり季節色の濃いPfifferlinge(あんず茸)の後に続いて安定して出てきました シュタインピルツ(SteinPilze) です フランス料理をしてい
2023/10/23 23:54
生涯収支マイナス君こと霜降り明星の粗品が突然街に消えた訳は?
私は、Amazonプライムやネットフリックスなど何も契約して無いので、海外で情報収集といえばもっぱらYouTubeになってます、初めての芸能ネタでもありますがライティングがてら記事にしてみようと思います 秋の献立で菊花かぶらを思い浮かべると
2023/10/23 01:43
調理師が理解できたイスラエルのガザ地区侵攻どっちが悪い?なぜ争うの
知識無しの料理人が1週間勉強してまとめた中東問題のアウトプット記事です、毎日ニュースで報道があるけど実際は知らない人も多いはず!予備知識無しの人にもわかりやすい解説にまとめた記事です
2023/10/21 01:00
世界史皆無でも理解できるイスラエルとパレスチナ問題お互いどんな国
なぜ対立して、世界を巻き込む争いであるのか? ドイツに住んでそろそろ3年を迎えようとしています2020年、世界的コロナショックの時から現在までに日本と違う所が多いので、世界的な情勢にも関心を持つことが増えました 環境問題、銃事件やロシア・ウ
ベルリンの大自然ティアガルデンを散策! 園内の魅力と見所に隠れスポット
都会の大自然 この記事ではドイツの首都、ベルリンに広がるティアガルデンの魅力や歴史を初め、私の主観をまとめています 長期滞在や移住生活で日頃の疲れなどの癒しを求めるならこんなにうってつけのところはありません 季節ごとに樹々の移り変わりが見
2023/10/17 00:43
殻付き銀杏の下処理方法、黄色い銀杏と緑の銀杏の違いは何か
プロが教える仕事シリーズこの記事では「殻付き銀杏」の処理の仕方と保存方法、緑と黄色の違いをサクッとまとめています銀杏の天ぷら、茶碗蒸し、土瓶蒸し、煎り銀杏、飛龍頭(ひろうす)以外にも銀杏豆腐や餅銀杏という料理も料理屋さんは作ります緑色の銀杏
2023/10/09 02:01
渋皮栗の作り方 デザートだけじゃないプロのレシピとひと工夫
プロが教える仕事シリーズ10月になりドイツ・ベルリンのお店にも栗が並びだして秋を感じます大きさ不揃いですが1kg=9,90€が今年の初見値、大きい物では日本で言う「L〜3L」サイズがあるので用途によって選んで購入できます、必要なだけ買えるの
2023/10/07 20:26
渋皮栗の作り方 プロのレシピとひと工夫
花穂紫蘇が咲きました
料理人の自家菜園この4月頃に植えた青紫蘇がすくすくと成長して、わんさと大葉を実らせてくれましたベルリンでは購入できない状態の紫蘇の葉のおかげで、お造りや天ぷらを提供できました、いやー嬉しい!!今の時期は朝晩の気温が15〜16℃ですが昼はまだ
2023/10/05 06:43
花蓮根の基本的な剥き方 近年意外としてない仕事になってませんか?
プロが教える仕事シリーズ今回は技能編です今や業務用の水煮の蓮根まで花に剥いたものがありますね、赤く色付けした可愛らしい花蓮根も出回っていますそんな花蓮根の作り方、剥き方を教えます彫刻刀でも可能ですが、この記事を見て包丁一本の仕事を教えれるよ
2023/10/03 00:44
酢蓮根レシピ!プロの技、黒がくすんでも白く仕上げる酢漬けの方法
プロの料理人が教える仕事シリーズ 教えますプロのひと手間と工夫!! この記事では酢蓮根を作るときに黒っぽくなった時、その対処法と保存性を格段に上げることが出来る仕事を教えます この記事で蓮根の処理に関する悩みがひとつ解決するので最後までぜひ
2023/10/01 23:00
酢蓮根(酢蓮:すばす)
プロの料理人が教える仕事シリーズ教えますプロのひと手間と工夫!!この記事では酢蓮根を作るときに黒っぽくなった時、その対処法と保存性を格段に上げることが出来る仕事を教えますこの記事で蓮根の処理に関する悩みがひとつ解決するので最後までぜひ確認し
2023年最新ベルリンの日本食材店情報
日本のものが買えるお店はここだ日本を離れて数日、数ヶ月、人によっては数年にもなれば日本食が食べたくなるでしょうこの記事では2023年10月現在のベルリンにおける日本食材の販売状況を購入場所と品物も合わせてご紹介しますJAPANPLAZA-S
2023/10/01 04:04
2023年10月 (1件〜100件)
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