「香りまで食べて、腎臓をいたわる」。「ちひろすくすく」メタバース店 店長。腎臓病の家族と健康な家族が食べるレシピをNFTレシピとして販売中。
今日は牛カレー定食を作りました。辛口カレーに、国産の牛すじ肉。甘い脂とどっさり入れた玉ねぎのおかげで、6歳の息子もパクパク食べてくれました。サイドメニューには、すじコンとブロッコリーサラダを。我が家は腎臓病の家族と一緒に食べるので、野菜は、水にさらして、カリウム対策しています。香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。
納豆・らっきょう・ツナ缶でつくるタルタルソース海ぶどう巻き【卵なし】
卵なしで作るタルタルソースを、ご飯に乗せて、海ぶどうで巻いて食べるカンタンサイドメニューです。モンゴルのステーキが由来のタルタルソース、ピクルスやパセリなどの香味に今回選んだのは「ツナ缶」と「らっきょう」と「納豆」。らっきょうと納豆を、シンプルにマヨネーズと混ぜたら、完成！あとはホカホカごはんに乗せて、海ぶどうで巻いて食べれば、超簡単！朝にパパっと食べられる変わり種のカンタンメニューとなりました。
カレーパンや肉まんのような総菜パンの生地の作り方です。打ち粉は50g、2次発酵まで終わったパン生地は、全部で601gになりました。栄養成分量は、総菜パン1個分およそ50gのパン生地に対するものです。
今回は、レモンの爽やかさが特徴的な甘酢マリネをご紹介します。季節が冬に移り変わる前に、身体を温めたくなって作りました。生姜の千切りと三つ葉を、角切りレモンをどっさり入れた甘酢マリネ液に漬けこみます！たったこれだけ、15分もあればできちゃいます◎生姜と三つ葉をある程度食べ進めると、マリネ液だけが残ってしまい、もったいないので、最後は醤油を加えてレンジでチン！あっというまに、すし酢の完成です◎多少さっぱりしているので、いなりずしの中の酢飯にしたり、海ぶどうやウニをネタにしたり…。しっかりした味付けのネタに合いますよ！ぜひお試しくださいね☆
夫から「チキン南蛮を食べたい」というオーダーを聞いたので、甘酢ダレにくぐらせた鶏唐揚げにタルタルソースを乗せてみました。「甘酢ダレを何故あんかけにしなかったのか」と言うと、お酢の酸っぱさを息子が苦手と言うからです。あんかけよりも、食べてくれるので、そうしました。一方の”らっきょう入りタルタルソース”は、「おいしい～！！」と大満足でした。とにかく、家族みんなで美味しく頂きました◎チキン南蛮は下味をつけないで、衣と甘酢タレだけで味をつけています。チキン南蛮とタルタル、ガッツリメニューを食べたいときに、タルタルソースだけで作り置きすることもできるし、甘酢タレにすればお弁当にもぴったりです！ぜひお試しくださいね◎
春巻きの皮の内側に「生春巻きの皮」を仕込んで、バターで揚げた「もちっと春巻き」シリーズ。今回は、さつまいもで作ってみました！冷えても、レンジで温めればもちもち触感が蘇りますよ。作り置きにも便利。お子さんが返ってきたときのおやつにもどうぞ！
先日作った「かぶの粕汁定食」の、粕汁。このスープだけを使って、海ぶどうのしゃぶしゃぶをしてみました！温かい粕汁に海ぶどうをさっと浸けると、お箸で持ち上げたときにはトロ～ッとしているんです！そして、食べるとあのプチプチ触感が残っていますっ！こんな食べ方があるんだな～と、新発見な日でした。海ぶどうを長い時間浸けすぎると、粕汁がしょっぱくなってしまうので、さっとしゃぶしゃぶしてみてくださいね☆今回は、白米の代わりに「ポテトのもっちり春巻き」と「ふろふき大根」を添えました。香りまでたべて、腎臓をいたわりましょう。
かぶ(蕪)を煮込んだ、日本の冬ならではの粕汁を作りました！京都の米味噌で知られる甘みそが酒粕と出汁をつないでくれて、嚙まなくとも良いくらいトロトロなかぶ(蕪)が、白い味噌汁から顔をのぞかせますっ。人参も入れて、栄養満点、ポッカポカな晩御飯となりました！腎臓病の家族は、水分の調整などありますので、味噌汁は残しました。我が家はカリウム対策で、切った後の野菜は水に約10分さらしてから茹でます。
サワークリームで食べるカルパッチョを作りました！沖縄から海ぶどうをお取り寄せし、キラキラ光る「海ぶどう」と熟れる前の「柿」といっしょにいただきますっ！我が家には腎臓病の家族がいるので、柿はスライスしてから水にさらしました。海ぶどうって柿と合うんだね！簡単、美味しい。食欲のないときのおつまみにもなります。
大きな椎茸を使って、素うどんにしました。おつゆを作ってから椎茸を茹でてしまうと、しいたけの臭みが際立つので、しいたけは出汁で煮込みます。ここがポイント。この順番を間違えなくなってから、息子がしいたけを好きになりました。耳たぶのようなプリプリつるつるなしいたけをどうぞ召し上がれ◎
りんごは加熱して、しんなりした状態で使います。バターが染み込んでりんごの甘味が引き立ちますよ～！きな粉を入れたカスタードクリームは「黒蜜」と相性抜群。きな粉の酸味と相性の良いサワークリームもアップルパイに閉じ込めたから、バッチリ合う！ナッツも入れて、ザクザク楽しい美味しいアップルパイができました。
じゃこと紫蘇、そして小エビも入れて、鶏ささみでボリュームアップ。そんな春巻きを作りました。そのままだと味気ないので、ポン酢につけていただきます！腎臓病の家族もいっしょに食べるので、意識してカルシウムを補えるように食材を選んでいます。
手羽先のフライドチキンを2本ずつ食べました。フライドチキンには手羽先を選び脂質でエネルギー補給を。下味はにんにくと減塩醤油、衣のおかげで噛むとジューシー。香りまで美味しかったです。
ちひろが実践してきた食材・食品の選び方／家族が腎保存期の記事です
ちひろ家では、慢性腎不全の夫に向けた食事療法のために、塩分・カリウムの1日摂取目安量を制限した献立を作っています。この記事では、どのような基準で食材を選び、どのような食品を選ぶと調理が楽なのかを紹介しています。
枝豆と昆布だしで豆ごはんを炊きました。土鍋から湯気が立ち込め、香りまで美味しい土鍋炊きの豆ごはん。昆布は余すところなく刻んで混ぜ込みました。焼き鮭は湯引きして灰汁を取り、いんげんの塩昆布和えも付け合わせに。豆ごはんの味変アイテムとしてピッタリの献立でした。香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。
たくあんとチーズナッツのオリーブオイル漬けでエッグベネディクト
朝の食卓に喫茶店のエッグベネディクトを。カンタン調味料を作りました。刻みたくあんと角切りにしたモッツァレラチーズを、オリーブオイルで漬けるだけ！野菜やハムを炒めると、たくあんの甘味で喫茶店のエッグベネディクトを食べた気分になるんです☆モッツァレラチーズも、とろんと絡んでとっても美味しい！アーモンドパウダーが隠し味だから、香ばしくもあります。最後に脱気を15分くらい。我が家では、瓶の中のチーズは溶けませんでした。
胃に優しい、生の大根おろしで、揚げ茄子をさっぱり戴きました。腎臓病の家族のカリウム対策のため、大根おろしの水分はザルで軽く切ってから使いました。冷凍のカット茄子を使えばとても簡単！
今回は超・簡単な祝い飯をご紹介します。「赤飯の素」で炊いた赤飯と、いわしの水煮缶で醤油煮を作りました。あっという間の20分！自宅の炊飯器は電気式、でも土鍋はガスだから、すぐできてしまいます。我が家は腎臓病の家族と一緒に食べるので、いわしの水煮缶を買ってきて、減塩調味料で煮込みました。最後に、薬味を乗せると、あらまぁなんて本格的なんでしょう！香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は「おもてなし2023」です。 昆布だしを前日から用意しておき、カルシウムやタンパク質をしっかり採りたいというところからイメージしたレシピ。 金目鯛の煮つけに、ふろふき大根に、モロヘイヤと切り干し大根のネバネバサラダ。 県外からはるばる来てきてくれた方たちの胃腸にやさしいように、生野菜や生魚は使っていません。 大大大満足してくれました！ 減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もしているので、ぜひ試してみてくださいね。 香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「高野豆腐のふわとろ肉詰め煮」です。 肉の触感を高野豆腐でさらに満足させるレシピ。 それに、肉が固くならず「ふわとろ」なのに型崩れしないのは、「粉寒天」でつないでいるから。 ここ、ポイントです。 肉汁が閉じ込められ、卵液を入れるよりも高野豆腐と一体感になり、まさに「ふわとろ」になります。 なので、冷えても固くなくて美味しいのです！ 今回は、干ししいたけがなく、かわりに「しいたけ出汁パック」を使いました。 出汁は、無添加を使用したのですが、カリウムが気になる方は、食べるときの煮汁を調整してくださいね。 干ししいたけは、高野豆腐の粉くささを忘れさせてくれる気がします！ 減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もしているので、ぜひ試してみてくださいね。 香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「レモン薫るトマトソースパスタ」です。2人前のレトルトミートソースと3人前のパスタを使って、香り高いトマトソースパスタを5皿分つくりました。レトルトのミートソースにフレッシュなトマトを足してフレッシュに。夏っぽく、広島レモンをドカンと半個いれて煮込んだ、簡単パスタレシピです。ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
夏バテしていませんか～？？腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「ホイルで包んだ茄子の焼きびたし」です。ホイルで包んだ茄子をグリルで焼いた、夏野菜レシピです。焼き茄子とオクラの表面をフライパンで少し炒めてから、おつゆに投入！おつゆは、そうめんつゆでもOK。でも今回は、母が送ってくれた「減塩だしパック」で作りました。焼き茄子は、中までトロットロ！瀬戸内海沿いは、毎日34度超え。湿気もあって蒸し暑いです…。白米を食べる元気もないそんな毎日に、自然とパクパク食べられちゃうメニューです！七味や生姜を効かせても美味しいですよ！ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「ドライカレーパン」です。豚肉ミンチとキャベツを使ったパンレシピです。減塩のためにパン生地は手作りです。薄味だけど、カレースパイスの香りや豚肉の旨味を閉じ込める工夫もしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「肉ぶたまん」です。豚肉の切り落としを使ったパンレシピです。冷凍できるから、たくさん作っておいて朝食・おやつに食べたりもします。餡は旨味を閉じ込め、切り落とし肉を粗みじんにしているので、食べ応え抜群！香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「簡単ブロッコリーマヨ」です。ブロッコリーを使ったサラダレシピで、食欲がでない時にも食べられます。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「関西風肉じゃが」です。豚肉やじゃがいもを使った煮物レシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「天ぷらと鶏手羽先の煮物」です。鶏肉や野菜を使った揚げものレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「かつめしの牛カツ」です。牛肉を使った揚げものレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「土鍋で美味しい七草粥」です。日本のお正月で美味しいお料理をたくさん食べたので、七草粥でリセットしましょう。昆布の塩分で炊いた土鍋レシピです。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「中華風もやしのサラダ」です。<br>もやしを使った中華サラダレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「さつまいもの甘露煮」です。さつまいもを使ったおやつレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「手作りクルトンの野菜スープ」です。パンを使ったスープレシピです。<br>インスタントスープの素を半分しか使っていません。そのため減塩で薄味だけど、素揚げしたクルトンの油分で満足感が得られました。ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮」です。高野豆腐やたけのこ・さつまいもを使った腎臓病の煮物レシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事をレシピにしました。今日は、「茶葉のふりかけおにぎり」のレシピを紹介します。京都のお茶ふりかけを頂いたので、それを使ったおにぎりレシピです。減塩を意識して、説明書きの1/3ほどしか昆布茶を使っていなくて、薄味です。腎臓病の家族も、健康な家族も、香りまで食べて腎臓をいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「豚汁とキャベツのパリパリごまドレサラダ」です。豚肉と大根を使ったスープレシピと、キャベツを使ったサラダレシピです。減塩のため薄味だけど、出汁の顆粒は添加物なしのものを使って、香りで満足できるように工夫もをしています。ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「無塩ハーブオイル漬けと生春巻き」です。鶏肉を使った腎臓病のレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「土鍋で鯛めし＆梅煎り酒」です。釣り堀で釣ってきた鯛を使った土鍋ごはんレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「皮付きじゃがいものポテトサラダ」です。じゃがいもや玉ねぎを使ったサラダレシピです。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
「健康食」の概念を変えたい！健康食で腎臓を労ろう！冷凍カットかぼちゃを使ったお手軽レシピです。今回は、かぼちゃの煮物について、材料・調理方法・栄養成分を紹介しています。
インスタグラムでも紹介しました、土鍋シリーズ第2弾は「香ばし鶏の五目ご飯」！鶏もも肉をグリルでこんがり焼き、香ばしいごま油の香り漂う鶏肉と一緒に炊いた五目ご飯です。筍やぜんまいなどの山菜のほろ苦さと"おこげ”が最高に美味しかったです！
2023年の正月を振り返ります。2回に分けて配信します◎まずは前編「おせちプレート」。兎かまぼこはの醤油や「なまこ」のポン酢は、低リン・低カリウムの調味料から選ぶと安心感ありますよね◎そして「くわい」の調理。くわいはビタミン豊富。スーパーで、1パック100円で買えました。いつもは腎臓病食レシピ
千枚漬けは、日本の漬けもので、本来は蕪(かぶら)を塩漬けして作ります。ですが、これは腎臓病食の家族と食べたレシピです。塩分制限のために塩漬けせず、カリウム制限のために茹でこぼししました。また味付けを替えてみました。一般的には柚を使いますが、我が家は瀬戸内海に面しています。レモンと粒コショウを使いました◎
花かつお乳麺／出汁からとったおつゆで疲れを癒す-いっしょに食べる-ちひろとすくすく
かつおと昆布で出汁をしっかり摂ると、みんな美味しく食べてくれました。腎臓病レシピなので、減塩はもちろん。でも出汁をとるとカリウムがしっかり含まれる･･･。だから夫は、おつゆを飲むのは控えていました。湯気で香りを楽しんでね！昆布は1本買っておくとハサミで切っていつでも使えるし、あとで佃煮にもなるからﾁｮｰ便利。料理人だったお義父さんの知恵袋をフル活用しました。
茄子とレンコンの揚げ浸し／薄味だから香味で香り高く-いっしょに食べる-ちひろとすくすく
茄子とレンコンの揚げびたしです♪味付けはだし醤油と香味だけ。だし醤油は減塩ストレートのものを水で1/4に薄めて使っています！油のコクのおかげで薄味には感じにくい。…でも物足りない方は、味の素で調整してみてくださいね◎
ごまマヨそーめん／くるみとアーモンドでタンパク質を補おう-いっしょに食べる-ちひろとすくすく
透析の家族がおり、市販のごまマヨドレッシングだと塩分が気になるので手作りしています。リンも気になるんですが、今回はタンパク質が少なかったのでくるみとアーモンドでタンパク質を補って見ました。触感と味わいを楽しみながら戴きました◎
豚ヒレのフライ／唐揚げ用のバッター液で揚げてみた-いっしょに食べる-ちひろとすくすく
腎臓病の家族がいる食事をレシピにしました。今日は、「豚ヒレのフライ」のレシピを紹介します。豚肉やにんじんを使った腎臓病の揚げものレシピです。イタリア料理の「フリット」を参考にしてみました豚肉のニオイが気になる方は、ハーブで臭みを消してもいいかも。減塩のため薄味ですが、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているのでぜひ試してみてくださいね～(^^)腎臓病の家族も、健康な家族も、腎臓をいたわる食事を。
管理人・ちひろが実際に使ってきた調味料を紹介します。調味料選びのコツもまとめています。
腎臓病食の調理方法について／腎保存期だったころの記事です-いっしょに食べる-ちひろとすくすく
慢性腎不全の夫に向けた調理方法を紹介しています。慢性腎不全の家族が、栄養指導を受けた際に教えていただいた方法を下にお伝えします。
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今日は牛カレー定食を作りました。辛口カレーに、国産の牛すじ肉。甘い脂とどっさり入れた玉ねぎのおかげで、6歳の息子もパクパク食べてくれました。サイドメニューには、すじコンとブロッコリーサラダを。我が家は腎臓病の家族と一緒に食べるので、野菜は、水にさらして、カリウム対策しています。香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。
卵なしで作るタルタルソースを、ご飯に乗せて、海ぶどうで巻いて食べるカンタンサイドメニューです。モンゴルのステーキが由来のタルタルソース、ピクルスやパセリなどの香味に今回選んだのは「ツナ缶」と「らっきょう」と「納豆」。らっきょうと納豆を、シンプルにマヨネーズと混ぜたら、完成！あとはホカホカごはんに乗せて、海ぶどうで巻いて食べれば、超簡単！朝にパパっと食べられる変わり種のカンタンメニューとなりました。
カレーパンや肉まんのような総菜パンの生地の作り方です。打ち粉は50g、2次発酵まで終わったパン生地は、全部で601gになりました。栄養成分量は、総菜パン1個分およそ50gのパン生地に対するものです。
今回は、レモンの爽やかさが特徴的な甘酢マリネをご紹介します。季節が冬に移り変わる前に、身体を温めたくなって作りました。生姜の千切りと三つ葉を、角切りレモンをどっさり入れた甘酢マリネ液に漬けこみます！たったこれだけ、15分もあればできちゃいます◎生姜と三つ葉をある程度食べ進めると、マリネ液だけが残ってしまい、もったいないので、最後は醤油を加えてレンジでチン！あっというまに、すし酢の完成です◎多少さっぱりしているので、いなりずしの中の酢飯にしたり、海ぶどうやウニをネタにしたり…。しっかりした味付けのネタに合いますよ！ぜひお試しくださいね☆
夫から「チキン南蛮を食べたい」というオーダーを聞いたので、甘酢ダレにくぐらせた鶏唐揚げにタルタルソースを乗せてみました。「甘酢ダレを何故あんかけにしなかったのか」と言うと、お酢の酸っぱさを息子が苦手と言うからです。あんかけよりも、食べてくれるので、そうしました。一方の”らっきょう入りタルタルソース”は、「おいしい～！！」と大満足でした。とにかく、家族みんなで美味しく頂きました◎チキン南蛮は下味をつけないで、衣と甘酢タレだけで味をつけています。チキン南蛮とタルタル、ガッツリメニューを食べたいときに、タルタルソースだけで作り置きすることもできるし、甘酢タレにすればお弁当にもぴったりです！ぜひお試しくださいね◎
春巻きの皮の内側に「生春巻きの皮」を仕込んで、バターで揚げた「もちっと春巻き」シリーズ。今回は、さつまいもで作ってみました！冷えても、レンジで温めればもちもち触感が蘇りますよ。作り置きにも便利。お子さんが返ってきたときのおやつにもどうぞ！
先日作った「かぶの粕汁定食」の、粕汁。このスープだけを使って、海ぶどうのしゃぶしゃぶをしてみました！温かい粕汁に海ぶどうをさっと浸けると、お箸で持ち上げたときにはトロ～ッとしているんです！そして、食べるとあのプチプチ触感が残っていますっ！こんな食べ方があるんだな～と、新発見な日でした。海ぶどうを長い時間浸けすぎると、粕汁がしょっぱくなってしまうので、さっとしゃぶしゃぶしてみてくださいね☆今回は、白米の代わりに「ポテトのもっちり春巻き」と「ふろふき大根」を添えました。香りまでたべて、腎臓をいたわりましょう。
かぶ(蕪)を煮込んだ、日本の冬ならではの粕汁を作りました！京都の米味噌で知られる甘みそが酒粕と出汁をつないでくれて、嚙まなくとも良いくらいトロトロなかぶ(蕪)が、白い味噌汁から顔をのぞかせますっ。人参も入れて、栄養満点、ポッカポカな晩御飯となりました！腎臓病の家族は、水分の調整などありますので、味噌汁は残しました。我が家はカリウム対策で、切った後の野菜は水に約10分さらしてから茹でます。
サワークリームで食べるカルパッチョを作りました！沖縄から海ぶどうをお取り寄せし、キラキラ光る「海ぶどう」と熟れる前の「柿」といっしょにいただきますっ！我が家には腎臓病の家族がいるので、柿はスライスしてから水にさらしました。海ぶどうって柿と合うんだね！簡単、美味しい。食欲のないときのおつまみにもなります。
大きな椎茸を使って、素うどんにしました。おつゆを作ってから椎茸を茹でてしまうと、しいたけの臭みが際立つので、しいたけは出汁で煮込みます。ここがポイント。この順番を間違えなくなってから、息子がしいたけを好きになりました。耳たぶのようなプリプリつるつるなしいたけをどうぞ召し上がれ◎
りんごは加熱して、しんなりした状態で使います。バターが染み込んでりんごの甘味が引き立ちますよ～！きな粉を入れたカスタードクリームは「黒蜜」と相性抜群。きな粉の酸味と相性の良いサワークリームもアップルパイに閉じ込めたから、バッチリ合う！ナッツも入れて、ザクザク楽しい美味しいアップルパイができました。
じゃこと紫蘇、そして小エビも入れて、鶏ささみでボリュームアップ。そんな春巻きを作りました。そのままだと味気ないので、ポン酢につけていただきます！腎臓病の家族もいっしょに食べるので、意識してカルシウムを補えるように食材を選んでいます。
手羽先のフライドチキンを2本ずつ食べました。フライドチキンには手羽先を選び脂質でエネルギー補給を。下味はにんにくと減塩醤油、衣のおかげで噛むとジューシー。香りまで美味しかったです。
ちひろ家では、慢性腎不全の夫に向けた食事療法のために、塩分・カリウムの1日摂取目安量を制限した献立を作っています。この記事では、どのような基準で食材を選び、どのような食品を選ぶと調理が楽なのかを紹介しています。
枝豆と昆布だしで豆ごはんを炊きました。土鍋から湯気が立ち込め、香りまで美味しい土鍋炊きの豆ごはん。昆布は余すところなく刻んで混ぜ込みました。焼き鮭は湯引きして灰汁を取り、いんげんの塩昆布和えも付け合わせに。豆ごはんの味変アイテムとしてピッタリの献立でした。香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。
朝の食卓に喫茶店のエッグベネディクトを。カンタン調味料を作りました。刻みたくあんと角切りにしたモッツァレラチーズを、オリーブオイルで漬けるだけ！野菜やハムを炒めると、たくあんの甘味で喫茶店のエッグベネディクトを食べた気分になるんです☆モッツァレラチーズも、とろんと絡んでとっても美味しい！アーモンドパウダーが隠し味だから、香ばしくもあります。最後に脱気を15分くらい。我が家では、瓶の中のチーズは溶けませんでした。
今日は牛カレー定食を作りました。辛口カレーに、国産の牛すじ肉。甘い脂とどっさり入れた玉ねぎのおかげで、6歳の息子もパクパク食べてくれました。サイドメニューには、すじコンとブロッコリーサラダを。我が家は腎臓病の家族と一緒に食べるので、野菜は、水にさらして、カリウム対策しています。香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。
卵なしで作るタルタルソースを、ご飯に乗せて、海ぶどうで巻いて食べるカンタンサイドメニューです。モンゴルのステーキが由来のタルタルソース、ピクルスやパセリなどの香味に今回選んだのは「ツナ缶」と「らっきょう」と「納豆」。らっきょうと納豆を、シンプルにマヨネーズと混ぜたら、完成！あとはホカホカごはんに乗せて、海ぶどうで巻いて食べれば、超簡単！朝にパパっと食べられる変わり種のカンタンメニューとなりました。
カレーパンや肉まんのような総菜パンの生地の作り方です。打ち粉は50g、2次発酵まで終わったパン生地は、全部で601gになりました。栄養成分量は、総菜パン1個分およそ50gのパン生地に対するものです。
今回は、レモンの爽やかさが特徴的な甘酢マリネをご紹介します。季節が冬に移り変わる前に、身体を温めたくなって作りました。生姜の千切りと三つ葉を、角切りレモンをどっさり入れた甘酢マリネ液に漬けこみます！たったこれだけ、15分もあればできちゃいます◎生姜と三つ葉をある程度食べ進めると、マリネ液だけが残ってしまい、もったいないので、最後は醤油を加えてレンジでチン！あっというまに、すし酢の完成です◎多少さっぱりしているので、いなりずしの中の酢飯にしたり、海ぶどうやウニをネタにしたり…。しっかりした味付けのネタに合いますよ！ぜひお試しくださいね☆
夫から「チキン南蛮を食べたい」というオーダーを聞いたので、甘酢ダレにくぐらせた鶏唐揚げにタルタルソースを乗せてみました。「甘酢ダレを何故あんかけにしなかったのか」と言うと、お酢の酸っぱさを息子が苦手と言うからです。あんかけよりも、食べてくれるので、そうしました。一方の”らっきょう入りタルタルソース”は、「おいしい～！！」と大満足でした。とにかく、家族みんなで美味しく頂きました◎チキン南蛮は下味をつけないで、衣と甘酢タレだけで味をつけています。チキン南蛮とタルタル、ガッツリメニューを食べたいときに、タルタルソースだけで作り置きすることもできるし、甘酢タレにすればお弁当にもぴったりです！ぜひお試しくださいね◎
