|
https://twitter.com/little17cook |
|---|
夕食です 手鞠鮨と鯖ずしを作りました 握り寿司は寿司職人さんには勝てないのでにぎりのお寿司はなじみのお寿司屋さんや近所の魚屋さんのお寿司を頂きますが、 手鞠鮨や鯖ずしでしたら自分で作るのも好きです 巻き寿司も自分で作るのも好きですね 切る時にどんな断面になるかな、、とささやかなワクワク感がありますし 竜田揚げとちくわ胡瓜、うずら卵の胡瓜巻きの串刺しです 今朝の朝食です サンドイッチも断面がキレイだとうれしくなります 今日は基本的なサンドイッチですが トマトは厚めに切りました 今朝の空 8月も今日で終わりますね 夏に一区切りです
動中静（どうちゅうのじょう） 禅の好きな言葉です 相対的な評価や周囲との比較、誘惑 忙しい社会の中でも、惑わされることなく何事にもとらわれない静かな心、「静」を保つことの大切さを意味します 感情の波や余計なストレス、不安に押しつぶされそうになった時ふと、この言葉を思い出し深呼吸 「心静かに穏やかに」 そういう風でいつもありたいと心の支えにもなっています 評価ばかりをいつのまにか励みに生きていました 仕事に時間を縛られてそれを充実感として得ていた時期もありました やっと数年前に気が付きました。それは違うかな、、と 朝食です 筋煮込みの残りを半熟卵でとじました 頂きもののサツマイモを蒸しました タ…
最近、水道の水がお湯みたい、、野菜を水にさらすのにひと手間かかります 氷を入れてちょうどいい水温に下げます 葉物野菜は冷たくなり過ぎてもいけませんし 水にさらしてしっかり水分を含ませる しっかり水切りをする ちなみにレタス、スイスチャード、ブロッコリースプラウトです いい感じ 昨日頂きました、すだちも入れて爽やかです おもてなしごはんは事前準備が大切 一晩置きで味が染み込むものは前日作ります。知人が来る前に焼き物、茹でものは済ませます。（もちろん、直前でないといけないものはあります） あと、シンクの洗い物は必ず済ませますね リクエストされていたドリアもここまで作りおけば、来てから楽ちん この上…
今日も暑いね 箱がやっぱりいいね ショコラも暑いね でも最近少し太ったわね、、 エイ お昼は盛り付けランチです 作り置きしたのを盛り付けました かき揚げは宅配のイカ野菜かき揚げをレンジで温め、その後トースターで。冷凍でもサクサクおいしい 焼きおにぎりは、つくねを作った際の甘だれが残っていたのでハケでペタペタ塗り、かき揚げと一緒にトースターで表面を焼きました お昼は盛り付けランチでささっと栄養をいただきます
今日は知人が来ますので、昨晩は支度を少々。 前作ったエビドリアがまた食べたいと言ってくれましたのでベシャメルソースをコトコト煮込み作りました あとはいつも作ります、里芋のゴマ煮 牛すじ煮込みとか ひと晩置いた方がいいものを作っておきました ちょっと摘めるように 手料理が喜ばれるので色々作ります でも、普段と変わらないものを作ります 筋煮込みは少し刻んで朝のオムレツに入れました 早起きして、掃除機と雑巾でざっと水拭き 玄関まわりをほうきでパパッとお掃除 いい運動で身体スッキリ、部屋もさっぱり
今朝の朝食 ドライいちじく入りのヨーグルト オーブンで作りました 本来でしたら4分の1位がいいかと思いますが、カリカリで、しかも、時短でしたくて薄めにカット オーブン130度で1時間、まだ裏は柔らかいです ひっくり返してさらに30分 まあまあカリカリになりました。 そのまま食べてもおいしい ふるいに入れるという、、使えそうなものを何でも使ってしまう性 軽く日差しと風に当てました 天日干しネット欲しいです 形は薄いがゆえにくずれましたが、天日干しなら4,5日かかるのを4時間くらいで仕上げたから仕方ない 味は甘み濃縮されてます 噛むと甘さがじんわり、おいしい また作ろう
昨夜は豆腐ハンバーグ 絹ごし豆腐と合い挽き肉を1:2で入れています 豆腐にパン粉を入れて繋ぎにしてます フライパンで両面焼いて、オーブンで10分焼きました 焼いたフライパンで赤ワイン、バター、ウスターソース、ケチャップ、砂糖でハンバーグソースを作りました 大抵ソースはいつもこれです たまに、おろしポン酢もいいですし 猫の避妊手術前の事前検査に行きました。 術後はエリザベスカラーか、エリザベスウェアどちらにしますか？と聞かれ エリザベス、、エリザベスカラーしてるワンちゃんはたまに見かけるけどエリザベスウェアも今はあるのですね エリザベスウェアなんてどんな素敵なドレスかしら、、って響きだけど、こん…
今朝の朝活は気合いを入れたくて、土間磨き ゴシゴシ磨いて ゆるみがちな心もスッキリ 乾くまで待っててね 乾いた所を、確かめながら、そろり、そろり、なマロン 日差しもあるから分厚いものも、色々洗って、じゃんじゃん乾かすのにいいですね 猛暑もそう思えば役立ちます 朝食は残りのバゲットでフレンチトーストです 牛乳を切らしていたので生クリームで シナモンパウダーも沢山かけてます 食感、香りがディズニーランドのシナモンのチュロスにそっくりでした バゲットによってフレンチトーストも食感が全く変わるので色々なバゲットで作って比べるのもいいですね 今日はスーパーで大きめのレタスを198円でひと玉買いました す…
甘辛くて、つやつやのおいなりさん お豆腐屋さんのお揚げでつくりました ひじきごはんと、酢飯に枝豆の2種類 ひじきを炊いたので、入れました おいなりさん、つくね、どちらも、ひじき煮、枝豆コンビ つくねはシンプル。 今日は豚ひき肉に片栗粉、ひじき煮を 入れてコネコネ（もうひとつは片栗粉、枝豆） コネコネしたらお塩をひとふり フライパンでこんがり焼きました 酒、醤油、みりん、砂糖でタレをつくりハケでペタペタ塗りました 蓮根があると歯ごたえがよく美味しくなりますね 今日は出先で生地を買いました ランチョンマット作ろうかな、、と 洋裁は最近はあまりしていませんが以前は少ししていました 時間が出来たら気分…
バゲット、たまにサンドイッチ作りたくなります 昨夜はオムライスを作りました バターで鶏肉、玉ねぎ、ピーマン、にんじんを炒めてるだけでしあわせな香りに包まれます ケチャップライス 子どもの頃、仕事が忙しい母がいつも朝、ケチャップライスまでよく作ってくれていました 帰りが遅いので、あとは自分でケチャップライスを温めて、卵を焼いて、のせて完成なので 大抵卵が破れていましたが、、 忙しい中、きちんと毎日手作りしてくれていた母に今は感謝です 一番よく作ってくれた思い出のオムライスです オクラのヨーグルトポテトサラダです 潰したジャガイモにオクラ、レッドオニオンをあえてマヨネーズ、ヨーグルト、塩、ブラック…
今朝は、冷蔵庫のお片付けも兼ねてあるものでサンドイッチづくり めずらしく、あたたかい紅茶にしました アールグレイです 寝る際にエアコンのタイマーを付け忘れ、身体が少し冷えてしまいましたので。 現代において、生きていく上で今では、必要不可欠なものですが、どうも身体には良くない 汗だく、日焼けしまくりで、神社や裏山で遊んでた子どもの頃の夏休みが懐かしい ラジオ体操行って、朝ごはん食べて、日が沈むまで遊んでたな、、 毎日、チューペット食べてたなぁ、、 夏は汗をじんわりかいてるくらいが丁度いいのですが、ここ数年は命にかかわる暑さですからね 日中も集中力を維持するには仕方がない、、 でも苦手なので、付け…
[ おむすびは2種類 表面を焼いた明太子と手作りじゃこふりかけ 明太子は表面だけ炙るのが好きです。 そのまま炊きたての白いご飯にのせても最高ですね お野菜はフライパンで焼いてポン酢で頂きます シンプルに焼くだけ。 これがいいのです 少し茄子を焼きすぎてますね、、 じゃこと刻んだ小松菜を炒り、だしを取り終わった鰹節とお醤油をあえてふりかけにしました 今回は小松菜ですが大根の葉でよく作ります カボチャコロッケは皮も一緒に刻んでまぜて、 少しバターを溶かしていれお塩で味付け クリームチーズを入れて かわいいサイズでコロンとフライパンに少量の油をしき表面を焼き揚げました コロッケはやはりカロリーが気に…
新物のさといもです お出汁とお酒で煮込んで練りごま、お醤油、お砂糖を入れました ほっこり、さといも、いい感じです 五目豆を炊いたり、甘長を酢醤油に浸したり、少し、常備メニューも作りました あるだけで安心できます 昨夜の夕食はささみにチーズ、大葉を巻いて蒸し焼きに 甘いお味噌を塗りました
タルトの余りのカスタードでフルーツグラタンを作りました あたたかいカスタードは、しあわせな甘さ 鯛焼きも温かいカスタードが食べたくてカスタード入りの鯛焼きを買いますし フルーツはスーパーで、バナナとゴールドキウイ、さくらんぼの缶詰を買いました りんごも合いますがまだ高いのでやめました ココットにカスタードをいれて、冷凍のジュンベリーも加え、フルーツを乗せて、グラニュー糖を少しかけて、オーブントースターで10分位焼きます バーナーが無いので焦げ目は付けられませんが バナナも入ってるのでココアパウダーをまぶしました あったかーいカスタードがとろり、しあわせ 今朝の朝食は和食です 朝食はパン食が多い…
今朝の朝活は階段、廊下を水拭き しっかり動いてストレッチ掃除 しっかり磨くと腕も引き締まります お金のかからない運動ばかりを今はしています 昨夜ですが、おそらく今年初めての冷やし中華を作りました そうめんをたくさん頂いていたので、なかなか作る機会を失っていました きゅうりも無かったので、おくらを縦に切りました 生わかめをのせてみたら合いました 簡単で鮮やかでおいしい冷やし中華、ようやく始めました
金曜日の夜は何かと作業をするくせがあります 昨日は夕方から時間が出来たのでカスタードを作りました 生クリームもホイップし、季節フルーツが少しずつ残っていましたので小さくカットしました 市販のタルト生地に冷ましたカスタードを流し 生クリームをホイップして 季節フルーツをのせました 桃、巨峰、いちじく、あとは庭のジュンベリーの木の実を冷凍していたものを解凍しました 庭で摘んだミントものせました 少しずつの残っているフルーツも合わせるといい感じに 金曜日のお茶タイム 疲れ果てた1週間を癒します 金曜日、コツコツ何か好きな作業してしまうのは、ストレス軽減の秘訣なのかもしれません 今朝は、早朝は涼しく風…
近所の魚屋さんのちらし寿司 出来ての時間に買いに行きます 魚はもちろん新鮮でおいしい 量やちらしの味が自分好みでちょうどいいのです おすすめの魚も教えて頂き調理方法や入手の仕方など、情報を直に教えて頂けるのもありがたいです 定番メニューの鯛のアラですが、すごく大きいアラが200円 極秘ルートで入手されてるそうで、なかなか普通では見ない大きさ 半分だけ使いましたがボリュームあります アラでも身がしっかりあります サラダは、アーリーレッドオニオンにさつまいもを皮付きでマヨネーズとクリームチーズ、ドライフルーツであえました こちらも魚屋さんで買ったアジに大葉を巻きフライにしました。梅肉で頂きます 自…
ソファーカバーを丸洗いして朝からガンガンな太陽の日差しに当ててサラサラと気持ちよくなりました クッションも天日干しをして、しっかりよく叩いて、揉みほぐし、ふわふわに膨らんで気持ちいい 猫たちも心地よい場所を見つけ、すぐ来ました 気持ちいいソファーで、疲れた足をのばして、寝転んでしあわせです 昨日は、頭も使いすぎたので、リラックス音楽をかけて脳も休めます 今朝はサラダを中心に。 レタス、まだまだ高いです これは水耕栽培のリーフなので、まだ価格はそれ程高くありませんが、レタス、キャベツはどこ見ても、高い 安いと思えば、小さいか少ない 玉ねぎや大根などベースにボリュームが出る野菜を選び、千切りしたり…
今朝はソファーカバーを丸洗いです スッキリ、さっぱり 昨夜は炒飯です 忙しくて時間がなかったので簡単に むきエビは買った時に下処理をして冷凍していますのですぐ作れます スープは宅配の冷凍餃子を使いました ラー油を少し垂らして頂きます 疲れた翌朝には必要な具沢山の野菜のスープ作りを朝活で コロコロにカットして煮込みました オクラと卵を混ぜて、昨日焼いたもちもちの米粉パンにのせました ヨーグルトには季節フルーツをのせました 晩夏を感じるはじめる雑木林な庭です 忙しいのは、やはり仕方ないのですが 許容範囲を越えて 時間に追われてしまうのは苦手です 追われてるのではなく 追いついて行けてない日だったの…
カレーは2日目がやっぱりいい さらに残りは冷凍します 数日後、、、 さらにカレールーでのお楽しみは 焼きカレー 焼きカレーのために具は除いて冷凍します 具はその時に好きなものを追加します 今回はオクラと大豆。 パプリカをトッピング 耐熱皿に入れたごはんの上に、具を絡めたルーをのせて、真ん中に卵 ピザチーズをかけて溶かしながら焼いてもいいですし、今回は焼いた後で粉チーズを少々 半熟卵になるまでトースターで焼きます のせて焼くだけで簡単なのでランチの定番です サラダも朝、カットしたものを盛り付けるだけです そしてデザートにはいちじく いちじくは小さい頃住んでいました家にいちじくの木があり、毎年よく…
夕食の野菜の肉巻きフライです ◇アスパラの肉巻きチーズフライ ◇茄子の肉巻きフライ ◇ミニトマトの生ハム巻きフライ アスパラにスライスチーズを巻き付け、豚バラでくるくる巻きました 茄子はカットしたものを薄めに豚バラを巻きつけています ミニトマトは生ハムをクルクルと巻いています サツマイモと大豆を甘辛く炊き合わせました アスパラの細長いフライとミニトマトのコロコロがかわいい アスパラのフライは昔からの大好物です 食感は残したいので、さっと下茹でしてから衣をつけました 長いままが好きですが、鍋のサイズの関係で短くカットしています 長ーい方がおすすめです ミニトマトは弾けないように生ハムで巻き、さっ…
120円で買いました、半端なにんじん こんなにたくさん入って120円はうれしい 半端でもスティックサラダにはぴったり 梅マヨディップで頂きます 甘味の濃いにんじんです 昨夜はペペロンチーノをフィットチーネで作りました クリーム系の多いフィットチーネですがオイル系もおいしいです にんにくと唐辛子が効いて夏にぴったりです かぼちゃミルクスープもシンプルに 味付けはお塩だけ かぼちゃの甘みを引き立てます 梨もいよいよ出てまいりました 暑さは続きますがほんの少しだけ秋の気配を感じます
おはようございます 今朝はサンドイッチで朝ごはん クリームチーズと生ハムです（レタスの下にクリームチーズが塗られています） トマトを厚めに切るのが好きです 今朝は10分早く朝ランに出発しましたので、朝日がよりきれいでした ピオーネです 朝ランは、10分早いだけで日差しも、暑さも少しは軽減されている気がしました 逆に朝10分遅く朝ランに行きますと、 気温、日差しは強くなり、通勤やランナーの人々も増え、道沿いも少し通りますが、車も増え、走る条件にはあまりよくありません 朝の10分は色々準備にゆとりも出来て お得な気分になります 暑さが和らぐまでは、しばらくは10分だけ早起きしよう 朝日を浴びる猫た…
朝一から忙しい日 帰ってきたら リラックスはやっぱり濃いコーヒー お供は頂いたお土産 梅園さんの河豚最中です 北九州にご縁がありよく頂きます 本州から九州へ入り口。関門海峡に面した門司の街の古くからありますお菓子です 門司は古い貿易港、外国船の航路でもありましたから、ノスタルジックな港や駅舎など、趣があり好きな街のひとつです 大正時代、バナナのたたき売りの発祥の地でもあるそうです かわいい、コロコロの河豚の形をした最中です エスプレッソ並みに濃く入れたコーヒーに合わせて頂きます 気持ちが落ち着きます 綴りながら、門司にまた、行きたくなりました 先程新しい、ネコたちのお茶碗が届きました 百均で買…
昨日は爽やかランチを求めて作りました 食欲なくても食べたくなるようなランチ 冷凍してあった鯛のあらの煮汁としめじででごはんを炊きました 野菜たっぷりの春巻です 半年前に作って冷凍してありました、ひよこ豆のペーストをささみにあえました。 ひよこ豆、オリーブオイル、ニンニク、ピーナッツバターをフードプロセッサーでペースト状にして塩で味付けしたものです。 巻く順番で色が違って面白い生春巻き カットしたらまた断面も楽しめます スープ餃子の餃子は宅配の冷凍のものです 春巻で使いました、ささみのゆで汁に、少量の中華スープとお塩でやさしく味付けしました 具は、餃子、春雨、細切りだいこん、ねぎです 涼を感じる…
水道の水を出したら、ぬるい、、ぬるいというより温かい、、 水道をお湯にしてないか？、、いや水になってる、、 を繰り返してる今日この頃。 猛暑、本当に毎年夏にアクティブに動いていたのが信じられない とコロナ禍している今年は家にいると感じます。 今は家時間が好きです 朝から空気を入れ替えて、掃除をしっかりし終えたら、家が1番、居心地のいい場所 レジャーもいいけど、休みの間は猛暑の中頑張って出かけるより、家で気持ちよく過ごしたい 年々そう感じるようになるのは年齢的なものや環境的なものもあります 緑の少ない狭い部屋に12年程住んでいた頃はやはり息苦しくてよく出かけていましたし、見たいもの、行きたい所に…
昨日は手作りのおはぎを頂きました 1番好きな、おいしいおはぎ あんこをよく練り、つやを出すのがコツだそう 丁寧な手仕事を感じられます 50年以上毎年、お盆やお彼岸の節目にだけ作る特別なおはぎです 気持ちを込めた味がします 今朝の朝食です 目玉焼きトースト 粗塩と胡椒を少しふりました スムージーはヨーグルト、にんじん、パイナップルです 乱れがちな栄養バランスを整えて朝ごはんを作りました セミの声が響く朝、今朝はランニングは膝を休める為、お休み お庭の散水をしたので 床の水拭きをしようかな 暑い日の水拭きは身体と心のリフレッシュです にほんブログ村
春巻きの皮が好きで色々巻いています。 ソーセージとチーズを入れたら、アメリカンドックみたいになりますし かぼちゃ、じゃがいも、アスパラなど好きな野菜を巻いたり。 やっぱり、しらす、大葉、チーズ、もち、がNo. 1に好きです ささみ、大葉、チーズもよく作りますし 最近作りました、生春巻きもさっぱりしていて チリソースなどで頂くといいですね ですが、考えてみたらアレンジメニューが多すぎて普通の春巻きの作りかた、具材も忘れています まあ、いっか。 昨夜も気分に合わせて、ニンニク、しょうがをみじん切りにして、フライパンにごま油をしき、炒め香りを出し、 豚のひき肉を炒めて、ひき肉と同量位の春雨を合わせて…
桃のヨーグルトムースです 旬の甘い桃をたっぷり使いました 材料はこちら（4個分） 牛乳 50ml、 ヨーグルト 100g、 生クリーム 50g、 グラニュー糖 大3、 ゼラチン 5g 桃 1個、 ぶどう（トッピングのみ）適量 《準備》 桃は半分を1センチ角にカット ゼラチンは大さじ1の水でふやかす 生クリームは角が軽く立つくらいまで泡立てる ①鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ沸騰直前まであたためてグラニュー糖を溶かす ②ふやけたゼラチンを入れて混ぜる ③ヨーグルト、生クリームを入れて泡立て器でよくまぜる ④器にカットした桃を4等分に分けていれ、その上から液体を流していく ⑤1時間程冷蔵庫でかためて…
冷蔵庫にいつも入れています冷たいミスト 中身はお水 乾燥してるとき、暑いとき、疲れているとき、 顔にひと吹き 気持ちをスッと引き締めます 昨夜は胃を休めるお食事を 焼き茄子としいたけをおろしとポン酢で ごはんはお出汁で少し煮て梅がゆにしました ほっこりメニューもたまには必要ですね 一晩で胃がスッキリ落ち着きます そして、今朝は郵送で故郷からお届け物が 産地なので、たくさんのぶどうが届きました 昨夜は直接会えない為、古い同郷の友人とSNSで連絡し合い懐かしい気持ちでいました このいつまで続くか見えない世の中の状況の中、それぞれ苦しんだり、でも知恵を振り絞り頑張っているなと感じておりました 3月か…
猛暑、お盆の真っ只中 でもケーキが、大好き キラキラしてない素朴なケーキが好きです 近所のケーキ屋さんは何軒かありますが、ほとんど決まった1軒のお店に行きます 季節に合わせたフルーツを使い、やさしい甘さの素朴なケーキばかりだから好きなのです お料理も同じ あれこれしないシンプルな料理が好き 昨日のお昼に作りましたパスタです キノコとクリームのパスタです バターでキノコ、玉ねぎ、ウインナーを炒め、生クリームを入れお塩で味をつけました 完成したら黒胡椒と粉チーズをふります シンプルだけど本格的な味のクリームパスタです サラダはスモークサーモンと地元野菜です クリームチーズを添えています 素材がきち…
まだ高い、キャベツ。買えない日々が続いていました いつも大変お安く買える商店街の八百屋さんを通りましたので、お値段をみましたら一玉340円、、 地域差もあると思いますが、なかなか下がりませんね しかし、お好み焼きを作りたかったので、キャベツは外せません ですからこちらにしました。スーパーのカットキャベツ98円 サラダは代用出来ますから、とりあえず、お好み焼きだけの分のみを買いました 《広島風お好み焼き》 久しぶり、キャベツ！ お好み焼きも色々な種類を作りましたが、今はこの広島風お好み焼き（やや独創です）を気に入って作ります 材料はこれらですが紅生姜とすじこんは無いときは無しで作ります。前日に筋…
普段、頻繁に遊びに出かけないので、夏はまとめて少し長期的に避暑地に行ったり 年に数回は新幹線で帰省をして古い友人に会ったりしています。 しかし今年は家ですから、気持ちだけでも和やかにいたいものです 雑木林もありますし、 庭ですが キタキツネみたいな猫もいますし 朝日を浴びてランニングで海や空も広くて青い 朝食はまだバゲットがありましたのでフレンチトーストにしました こんがりバターで焼いて メイプルシロップとシナモンで 野菜はサラダホウレンソウとルッコラをベースにアーリーレッドオニオン、フルーツピーマン、インゲン、ミニトマトなど、全て地元のお野菜で。 ドライフルーツを散らしました スープは昨日と…
昨日、珍しくバゲットを買いましたので、朝食に使いました。 野菜を洗ったり、茹でたり、 今朝も夏のBGMを流しながら避暑地にいる気分でお料理を 昨年の夏は北海道の知床に行きました カボチャでポタージュを。 ミルクをブレンダーで泡立ててのせています 知床連山が好きで、 何度か行っています。 クリームチーズと冷凍アボカドをペーストして塗りました たくさん野菜をのせます 羅臼、斜里辺りに、コロナが落ちたらまた行きたいです ちょうど、北海道を舞台にした本を今読んでいました 想いを馳せています 昨年、女満別空港から車を走らせていたらキレイな景色でしたので車を停めて撮影したものです 来年は行けたらいいな に…
帰省も旅行もない、夏を少しでも楽しみたいので、お料理で彩りました 昨日は魚屋さんでひらめのお造りを。 お庭の青もみじを添えました 牛すじ煮込みは、トロトロまで煮込みました 下処理して煮込みだしたらタイマーをかけて、とろ火でコトコトしっかり味を染み込ませるだけ こんにゃく、にんじん、大根にもしっかり味を染み込ませます。翌日はさらに美味しくなります。 胡瓜は蛇腹切りで イワシの煮付けはお魚屋さんの味付けです 骨まで柔らかで味付けが本当にいいのでいつも買ってしまいますね。 お汁は3日連続の冬瓜。昨夜は味噌汁にしました。 旬の巨峰もよく冷やしておきました 甘みがあり、みずみずしいです 旅行も行けません…
百均に行くときはいつも決まったものをまとめて買います キッチン関係の消耗品がほとんどですが、定番が大体決まっていて、2、3ヶ月に1度くらいしか行っていません しかし、今回はこれだけ欲しくてダイソーにわざわざ行きました。 この蓋付き積み重ねボックスです。 玄関にマスクケースを置きたくて、とある雑誌でぴったりなものを見つけたのでこれだけを買いに行きました。 マスク大のサイズがキレイに納まります ちなみに、これは大のサイズは1点が220円（税込）の品になります 蓋もさっと開けられますし、半透明でしっかり密閉されて安心です 玄関に置きたくて、箱のままではと思い購入しました。デザインもスッキリしていて大…
昨日も日差しが強かったですね 熱中症にならないように、ランニングの前に水分補給に、帽子、フェイスカバーと対策をきちんとして、早朝限定ランにしています。 日差しの恩恵をありがたく活用しようと、シーツも洗い、ラグも掃除機をかけた後、コロコロをして天日干ししようとしてた所、 猫がやってきました ショコラです コロコロをめくって丸めたゴミで遊びたがります ボールは興味ないのに、紙を丸めたものでドリブルするのがお気に入りなようです 昨日はお昼はピザです 生地はホームベーカリーを使い、昨日は2種類作りました。 大抵ホームベーカリーで生地を作りますが、 市販の生地で唯一買うのは、業務スーパーのピザクラストで…
昨日、鯖箱寿司を作りました 以前はさばいて骨をとってからしていましたが、骨を抜くのが時間もかかるので、最近は宅配のしめ鯖で簡単に作ります 巻きすでもいいですけど堅めにしたいのでパウンドケーキ型に順番に入れて固めていきます 甘酢につけていました昆布を敷き詰め 鯖をおき、 酢飯、えごま（いつもは大葉）、また酢飯の順において、 上からしゃもじなどでしっかり押さえておきます。 数時間置いておきます 食べる際は昆布を外した方が食べやすいですね 酢飯がまだ残りましたので、冷蔵庫にあるもので巻き寿司を だし巻き卵、きゅうり、甘辛く煮たかんぴょうとしいたけです。 かんぴょうとしいたけの甘辛煮は以前、ちらしで使…
あまり失敗は引きずらないです 性格というより若い頃、失敗の連続でしたから、引きずらないように忘れる努力を積み重ねていたらそれができる力を身につけました ただ、忘れてはいけない事は2度、同じ失敗をしないことですね あと、悩みは夜に考えてもいい方向に向かわないと性格上感じました 辛い朝も、毎日のルーティンをして気持ちを整える努力をする おいしい朝ごはんをきちんと作って食べる。 頭がスッキリして満たされた気持ちになります にほんブログ村 ソープディスペンサー 自動 泡 おしゃれ オートディスペンサー 2段階調整 電池式 詰め替え 壁掛け IPX4防水 ハンドソープ 食器用洗剤対応
このような夕食は珍しいです。何か特別、、ではなくて 立派なお肉を頂きました 普段簡単には買えないお肉 ですから、お肉に合うオニオンスープや 添えられそうな野菜などを用意して パンもチーズを練り込み焼きました（ホームベーカリー使用） ステーキソースは赤ワイン、お醤油、きび糖、蜂蜜、ガーリック、玉ねぎもすりおろしていれました お肉はお塩で頂くのも好きです 色々な岩塩を試してみたいなとよく思っています 今日はよく使うアルペンザルツの岩塩です 色々なものを多めにつくれば、後々使うことができます たまにはステーキもいいものです 昔のようにたくさんは食べられませんが、少しだけいいお肉を頂くとしあわせな気持…
お菓子の買いだめはしていません あえてしないようにしています 体重をキープ、お肌の為にお菓子を出来るだけ買わないようには心がけています しかし、甘いものが大好きなので、ご褒美でケーキや、和菓子屋さんで季節感を感じるお菓子を買ったり。 お店に足を運ばないといけないですし、お値段も少しいいお値段なので、毎日は買えないので、それが抑制に多少はつながるので、いいのです。 あとは週末、自分でお菓子を作ったりもしますが、甘さや油分を抑えたりしながらカロリー調整が出来ますので安心感はあります ただ、ある日突然、親戚などから送られてくることがあります 先日色々なお菓子が届いたのですが、その中でも、 私は〝塩〟…
昨夜は煮物や酢の物を多めに作りました 疲れている時は自然と和食が食べたくなります サラダは水菜をメインに鰹節を混ぜ込みました ねぎ、アスパラ、パプリカ、トマトなども合わせて。上にフライドガーリックを散らしました メインはまた鯛のあら煮 魚の甘みがたまりません 迷っていた帰省 お盆は帰らないことにしました 春も見送りました、、 これでいいんだ、、と少し残念な想いが混ざり合います あら煮の煮汁は翌日、一緒に煮ているごぼうを刻んで炊き込みごはんにします 一晩、冷蔵庫で浸水してますので味もしっかりして、鯛の旨みのある炊き込みごはんです 刻んだ青ネギを混ぜ込んでおにぎりにして朝食に 実は、夏に旅行も帰省…
肉じゃがは色々作り方があると思います カレーとかもそうてすが、定番料理ほど、 昔、子どもの頃に母に作ってもらった味に近づけている気がします 品種はレッドムーンです中は普通のジャガイモと同じ色です 好きな肉じゃがは煮崩れ直前、、少し崩れてもいい位が好きです。 タレにジャガイモが少し溶け始めている位がベストです 母はよくしらたきや、糸こんにゃくを入れていました。ジャガイモに少し絡まり美味しいです 私も入れますが、しらたきなどがありませんでしたので、春雨を入れました しらたきや糸こんにゃく同様、よく絡み合い美味しく頂けました。 （ちなみに2日前の夕食です） メインはささみ 低カロリーにしたかったので…
朝活で床をぞうきんで水拭き いい汗かきました サラサラの床になり、素足で歩くの嬉しくなる床になりました 親戚から届きましたゼリーを ひとつが大きい食べ応えのあるデコポンゼリーです。 まずは、半分グラスに入れて頂きました みずみずしく大きいデコポンが沢山入っていました 冷酒のグラスに入れて頂きました。 10年位使えていなかった頂きものの、冷酒のグラスセット 立派な木の箱に入ったままでした ここ数年は有効活用 冷酒じゃなくても、ワインはもちろん、野菜ステックやカットフルーツを入れたり 摘んできたばかりのハーブをさしておいたり 氷をいれて麦茶も飲みます ただの麦茶がワンランクアップします ものを大切…
暑い日が続きます 毎日、1時間、朝ラン（後半20分は歩き）をしていますが5時過ぎでも暑くて、修行僧になった気分で耐えながら走っております 走り終わったシャワーは最高にハッピーになります。 邪念を払ったかのようにスッキリした身体と心になります そんな日々の毎日にご褒美 ハモの湯引きをいつも行く近所の魚屋さんで購入 せっかくだから涼しげに お庭の青もみじをそえて 目でも涼を感じたい 梅肉とわさびじょうゆで頂きました 炊き込みごはんも、朝炊いたものです。 鶏肉、お揚げ、こんにゃく、にんじん、ごぼうをお出汁で炊きました 食べる直前に青ネギをまぜ混むのが風味があり好きです いわしの煮付けも魚屋さんが煮付…
夕食は人参を使いかき揚げを 少量の天ぷら粉とお水で揚げるとカラッとあがります 前の記事に書きました、おまけの卵で卵かけごはんもしています おいしい卵です メインはしいたけ 大きいのでチーズを入れて、牛バラ（豚バラでも）で巻き、小麦粉をふり焼きました。 味付けは醤油、砂糖、みりん、お酒で甘辛くしました ゴボウはアルミホイルで最低限の皮むきをして茹でて、たたきゴボウにしました お味噌汁は魚屋さんで昨日買いました、わかめがたっぷりです。わかめを食べる為のお味噌汁です 今年、初のぶどうです コロナで、季節感が薄れていますが、野菜や果物でささやかながら季節の移ろいを感じられますね にほんブログ村
昨日、買い物した帰り道、緑豊かな郊外の道を車で走行していまして、信号で止まった時、目の前をスタスターと前を横切る生き物が、、 早く歩く亀。 大きなミドリガメ、イシガメのサイズです しかも急いでる、、早いし 亀はこんなに早く歩くのにびっくりしました 歩くと言うより、小走りしてました 信号変わる前に横断出来て、あなたえらいよ。 あまりの急ぎっぷりに、クスっとしました 地元のお米10キロ買うとこんなにも新鮮卵がおまけで、頂けます（5キロで1パック） ちなみにこの帆布のエコバックも市場でおまけで頂きました 予告なく頂けるのでレア感を味わえます 4年位前のもので、使い込まれていますが 幅も45センチあり…
レタスやキャベツが高すぎて買えなかった1週間 地域差もあると思いますが、高騰していますね レタスはスーパーで250円 キャベツは市場で400円（とても立派なキャベツでしたが）レタスは姿もありませんでした 今週も諦めました、、 サラダは葉物野菜が無いのでスライサー大活躍 なんでもスライスして、千切りにして、サラダに スライスしてたっぷり水分を含ませる みずみずしくて美味しい野菜 昨夜はスライスしたら巻きたくなったので、ライスペーパーで巻き巻き 生春巻きサラダに（海老、大根、きゅうり、にんじん、パプリカ、かいわれ） 地元でとれたての旬の太刀魚を夕方、魚屋さんで買ってきたので唐揚げに カリッとして中…
庭は雑木林です 手入れは最低限 何が植えてあるかもはや分からない でも季節ごとにちゃんと花が咲き、今は夏模様 草花の種類が増えてきてるのは、風や鳥が運んできてるのでしょう 自然は自然の姿がいい 野菜もそうですが、不揃いでも、その方が好き 野鳥も毎朝きてくれるし、今は毎日セミが羽化しているし レモンの木には小さな緑の実をつけています レモンケーキ焼きたいな 今朝の朝食はカボチャスープを作りました カボチャとミルク、少しのお塩だけで、美味しいスープです 旬の桃も今、とても美味しいですね 今日のパンはホームベーカリーで焼いています 毎回買うより夜セットしておくだけで便利ですが、パン屋さんで買うのも好…
今日の朝活はラグを天日干しして、床をゴシゴシぞうきんで、水拭き 暑い日差しの日にぴったりな朝活 梅雨があけると、色々毎日、天日干し ソファークッション、座布団、枕などの分厚い系を。 お日様の強い日差しにしっかり当てて気持ちよく使います 天日干し後は必ず猫がその上で気持ち良さそうに寝ています お日様に干して、フワッとひとまわり膨らんだ太陽の香りのするクッションが気持ちいいのでしょうね 【無印良品 公式】 落ちワタ混ふきん12枚組 にほんブログ村
一番好きなサラダをあげるとしたら このサラダ カボチャとクリームチーズのサラダです カボチャを買ったら少量でも必ず作ります ◇カボチャ（4分の1サイズ）を皮むきしてざく切りし、耐熱皿に並べて、ラップをして600wで4分程レンジで加熱。箸がスッと通るくらいまで。 ◇熱いうちにカボチャをつぶして、クリームチーズを混ぜ込みます（今回は40g位ですが好きな分量で） ◇ドライフルーツを好きなだけ混ぜ込みます 今回はレーズン、ドライマンゴー、ドライパイナップル、がミックスされたものを混ぜ込んでいます 以上。簡単です ゆで卵やマヨネーズを入れてもとても美味しいと思いますが、 私はシンプルなカボチャの甘みを感…
食料品の買いものは週に1回。 野菜の朝市と、スーパーと、分けて行きますが同じ日にまとめて買います 魚だけは近所の魚屋さんで魚が食べたい時に行きますが、基本それ以外はまとめ買いです 合理的、経済的、に。 食材は限界まで使い切る 足りてなくてもあるものでいい 行った回数だけ、予定外なものを買ってしまいます 安いもの、今だけお得なもの、目新しい新商品などをポンポンとカゴに入れてしまいます 行かなければ買わなくていい物を買ってしまうのです 週に1回だと、以前記事にしました、ホワイトボードに必要なものを書いていますが、結構な量になります 余計なものなど買う余裕もなくなります 重たいし、マイバックも必要な…
夏は日が長いので、ゆっくり過ごせますね 昨日の夕方は冷蔵庫にある野菜でおかず作りを 夕食作りではなく、夕食＋明日につなげる副菜づくりです 身体を整える野菜のおかず作り 作ってしまえば心のゆとり、余裕にも ゆったりした音楽を流しながら 包丁でトントン切ったり、茹でたり、煮込んだり、優しいお出汁の香りのする、夏の静かな夕方時間です ◇皮付きジャーマンポテト（カレー風味）◇ 皮付きのままカットしたじゃがいもを水にさらし、ラップをしてレンジで4分程加熱 バターとハム、インゲンで炒めて、カレー粉を少量加えます ◇しらたきの明太子あえ◇ しらたきをさっと茹でて、食べやすい長さにカットして、フライパンでしら…
昨日、外出用の服を買いました 付き添いのつもりでお店に行きましたが、いつも利用しているお店で、とても気に入ったものを発見 頭の中で、クローゼットに、今ある外出用の夏服リストを並べて必要かどうか考えました 1着、3年程前に買ったもので、身体のラインに合わなくなり、クローゼットで眠っているワンピースがありますのでそれと入れ替えてしてワンセット買うことにしました 何より、服に対しての購買意欲が最近全くない自分が珍しく、欲しいと思うのですから、買い時かなと思いました シンプルな服が多いので、部屋着同様に、数は少ないのですが、上下の組み合わせ、アクセサリーなどを変えるだけで服の雰囲気は変わるのでそれで満…
連日、生活がいつもとリズムと変わっていたので、今日はいつもの状態にリセットします 朝日がとてもきれいな朝です 来客が来て、翌日も一日家を空けていたので、楽しく週末を過ごせましたが、今日は整える休日 やはり体重も増えますし、胃も今朝はもたれぎみです 一日空けた家の空気を入れ替えたり、 食べすぎた胃を休めたり、ゆるく身体を動かしながらいつものペースに少しずつ整えながらリセット休日を過ごしたいと思います 溜めこむとリセットに時間がかかるのは 物もからだも同じですね 今朝はグリーンスムージー シークワーサー、パイナップル、バナナ、ケール、 ヨーグルト、りんご酢、蜂蜜です 爽やかな夏らしい味です にほん…
昨夜の夕食です ほっこり、まったり、おつまみ風おもてなしごはんです お喋りしながら、ざっくり作り、楽しくつまめる メニューは普段のごはんに出してる、作り慣れてるお料理を 春巻は、大葉、しらす、もち、チーズの組み合わせと もう一つの春巻は、サツマイモとチーズです （写真もざっくりですみません） 天ぷらには旬の穴子です こちらも旬の米茄子は甘辛ねぎ味噌で いつものお料理を居酒屋風に ざっくりした、お料理ですが、話しながら、つまみながらに、ちょうど良いメニューでした にほんブログ村
暑さが続きます 昨日のランチは冷製カッペリーニでおもてなしをしました 桃と生ハムと 茄子のトマトのカッペリーニです スープはキノコのポタージュです 旬のフレッシュな桃と、トマトを冷やしてさっぱりした甘い風味が広がります 彩りも鮮やかで爽やかなランチになりました 普段よく作るトマトパスタ系と 旬を味わうフルーツパスタの組み合わせです 来客時には旬をひとつは取り入れたいですね カッペリーニは茹で時間は短くて、冷製パスタは作り置きも出来るので、来客時にはいいです 野菜や果物はカットしてよく冷やしておきます 前日にあんずのチーズケーキも焼きました 一日おいたら、しっとり感が増していい感じになりました …
「ブログリーダー」を活用して、littleさんをフォローしませんか？
頂きものの胡瓜は太くてゴツゴツ、太陽をいっぱい浴びてたくましい。 薄くスライス、塩揉みしました。 250円で買った沖サザエ。 メインは明石産ヒラアジ 流石の明石産、いい状態ですね アラで白濁した上質なお出汁がとれました。 白ごまを煎り、すりこぎで擦る。味噌も合わせて擦り、トースターでこんがり焼きました。 粗熱の取れた鯵の出汁に焼いた胡麻味噌を溶かし、塩もみした大量の胡瓜、醤油少々を合わせ、つめたく冷やしました。 冷や汁 水切りした木綿豆腐をちぎっていれて。ひたひたの胡瓜や茗荷がたっぷり入って、パリパリ。冷たいお汁も喉ごしいいですね。 平アジのお造りと沖サザエの出汁びたし お造りは弾力の中に脂が…
週末は故郷で早朝ウォーキング 水田にはシラサギが餌をついばみ、小さなカエルがピョンピョン飛び出してきます。朝はウグイスの囀りが心地よいです 昔のままの懐かしい夏の景色とこの空気 神社や通学路、この楠も当時まま。幼い自分が遊び回ってる頃を思い出します。 こちらもウォーキング途中に立ち寄ったブルーベリー畑でかき氷。自家製ブルーベリージャムがかけられています。 こちらは砂糖は使われていない濃厚なブルーベリースムージー。 成長していたヤギのベリーちゃん 冷たい氷と小高い場所なので涼しい風が通り、汗がスーッとひいていきました。 帰りは名古屋駅から少し歩き ひつまぶし う屋 少し早い土用の丑と言うことで。…
冷蔵庫のお片付けをかねて野菜をバラバラと。 ピーマンやミニトマトは庭で収穫。毎日数個ずつ収穫して使っています。 トマトが完熟していたので煮込みに。ナスとピーマンは素揚げしてから炒めます。 カポナータ トマトを中心に野菜の水分で煮込みます。にんにくが効いて、食欲そそります。付け合わせやお弁当などに使える常備菜です。 市場にて平鯵です。5尾700円程ですが、昼網なので鮮度がいいですね。 開いでも、身がしっかりしています。 カポナータにこんがりソテーした鯵をのせて パセコンをパラパラ 冷製オクラのカッペリーニ 風（三輪そうめん） 鯵からとりました出汁に魚醤で作った冷たいスープ。オリーブオイルをたらし…
夏のかぼちゃ、コリンキー。生食出来るかぼちゃです。 コリンキーの浅漬け 軽く塩、昆布で浅漬けに。皮は剥いてますが、皮も食べられます。糠漬けにしても美味しいです。さっぱりしてシャキシャキ、やみつきに。 メインは今年初めてのゴーヤ ゴーヤチャンプルー ゴーヤは砂糖で揉んでしばらく置き、マイルドな苦味に。水切りした木綿豆腐、豚バラ、刻んだらっきょうの塩漬け、酒、みりん、醤油で煮込み、玉子でとじました。 青茄子のガーリックステーキ トラハゼの南蛮漬け とうもろこしの冷製スープはとうもろこしの甘みを塩ひとつまみで引き立てて。 ごちそうさまでした あんずのフローズン 凍らせたあんずのコンポートをカットしま…
七夕、笹の葉、吹き流し。 短冊に込めた願い事が叶いますように。 こちらは、先日の島根のアジを一夜干しにしていました。 丸々した茄子、香味野菜と合わせた一品。 焼き揚げした茄子に 焼きほぐした鯵の干物 茄子のたたき 香味野菜を散らし、ポン酢をかけて。茄子がとっても美味しく頂けますね お中元で三輪そうめんを頂きました。 明石鯛のアラで出汁をとり、薄口、塩で調味して冷たい魚介スープに。すだち果汁を絞りました。 鯛そうめん お素麺に合わせて穴子丼も。こちらは魚屋さんの焼き穴子を使いました。蒸し穴子にしてからガス火でふっくら焼かれてます。 ごちそうさまでした 朝ラン5キロ 平均ペース6'09" よい一日…
今回は産直で購入した桃を使って週末のケーキ作り。 パートシュクレにアールグレイの茶葉をいれたクレームダマンドを敷き、焼き上げます 型から外す際にヒビが入りちょっとドキドキ。 一晩おきました。 桃に合わせて、ライトな生クリーム（乳脂肪分35%）を中心を高めにクルクルクル。 カットして、軽くレモン汁を絡めた桃をたっぷり。 ケーキにする前に、程よい固さのある桃でしたが週末に合わせて2日置いていたら柔らかくなってしまいました。 ケーキにする際の色や硬さ、ベストはなんだろう。桃選びって難しい。 桃のサマータルト 仕上げにはナパージュ（ゼラチン、水、砂糖）で艶出し。お庭のハーブを添えました。 断面。まろや…
島根浜田の平鯵が久しぶりに入荷されていました。前回もその美味しさに魅了され、サイズは小さくても、脂質が豊富で鮮度管理がされ非常に美味しいアジです 鯵と胡瓜のちらし寿司 こちらは鯵をきずしにしました。炊いた酢飯に刻み大葉を混ぜ、鯵のきずし、茗荷、胡瓜を散らします。自家製ガリを添えて。 夏らしい爽やかなちらし寿司ですね 先日、京都で印象的だったズッキーニの辛子びたしを作りました。出汁でこちらのズッキーニを茹で、一旦取り出す。 茹で汁に練り辛子、味噌、砂糖少々を入れた調味液に再びズッキーニをいれ一晩寝かせました。 ズッキーニの辛子びたし もう少しズッキーニはクタクタで、辛子がしっかり効いていたような…
6月13日 紀州の大粒の南高梅を八百屋さんで2キロ買い、追熟させます。 6月17日 梅子黄（うめのみきばむ） 黄熟して、そのまま食べたくなるような甘い桃のような香りが広がり、触れると柔らかくなってますね。 きれいに洗って、ヘタを除き赤穂の粗塩を塗し、ガーゼで覆い、中蓋と重石を乗せて下漬けに。 6月26日 随分水が上がりました。水（白梅酢）はお弁当のごはんに吹きつけたりして有効活用。艶が出ますし殺菌、腐敗も防止に。 6月28日 本漬け 大原の里の駅にて購入した大原のちりめん赤紫蘇。古くから伝わる原種に近いちりめん赤紫蘇を是非使いたいと思い、ザックに詰め込み持ち帰ってきました。 軸を除き、塩であく…
金曜日は川床屋台のある夏の京都から 少し足を伸ばして、紫陽花と赤紫蘇の季節を迎えた大原に行ってきました 赤紫蘇の畑には側に茄子や胡瓜も。 800年の歴史のある、大原のしば漬け。それに欠かせない赤紫蘇は、雑種交配しないように、毎年自家採種をおこない受け継がれてきたものです。 梅雨明けした日でしたが、朝は非常に爽やかで涼しく、歩くだけで心地よい風が吹き抜けます 雨上がりで水量が多く自然のミストをたっぷり浴びました 出会うとほっこり、大原女の石像 紫陽花で有名な三千院など多くのお寺がありますが、この日は宝泉院さんを拝観してきました 盤桓園（ばんかんえん） 樹齢700年の五葉松、竹林、西側には里や遠景…
夏に脂がのり、価格も跳ね上がるスズキ。 1本釣りのものは高価で買えませんが、神戸（須磨近辺）で網どりの為、大型の半身1500円ほどで購入しました。 鮮度もよく、きちんと締めてあり、大型ですから100円で買ったアラも立派。 脂のりのよい身が詰まって嬉しい限り。白濁した美味しそうな出汁もたっぷり取れました。 スズキの塩レモンスパゲッティ アラの身がたっぷり入って、麺より魚を食べてる感じです。 炒めたアラ、ニンニクに魚出汁で軽く煮込み、塩、魚醤を少々。レモンを絞った爽やかなラグースパゲッティです。 スズキのポワレ ラビゴットソース こちらは、瑞々しい夏野菜をビネガーなどでマリネしたラビゴットソースを…
梅雨に入り県内産の穴子もよく見るようになりました。こちらは市場にて、明石産の朝どれの穴子です。 6月ごろから夏にかけ旬を迎える梅雨穴子、身がふっくらして美味しそう。 皮目に湯をかけ包丁の背でしごき、滑りをとるなど下処理をします。 実山椒と一緒に出汁をとりながら、酒、味醂、醤油を少し加えて調味してふっくら煮ます。しばらくそのまま冷まします 頭は軽く炙り、先程の穴子の煮汁を濾して合わせて、それをベースに甘辛く調味してツメをつくります。 ふっくら炊いた穴子はツメをハケで塗り、こんがり表面を炙りました 穴子丼 ごはんにも同じタレをかけて、ふわっと香ばしい穴子が美味しそう。 蛸と胡瓜の梅肉和え 先日の蛸…
6月後半頃、生のあんずが産直で出回ります。 期間は僅かで入荷がない日も多い為、たまたまタイミングが合ってよかった。追熟し、そのまま食べたり 甘さ控えめにしたコンポートにも。 一部は更に煮詰めて、アプリコットジャムにしました。ゼリーにしたり、ヨーグルトに入れたり多様に使えます 前日に作り置きました、パートシュクレにクレームダマンドを絞ります。ダマンドにはティーバッグのアールグレイを合わせました。いい香り コンポートをのせて190℃で10分焼きます。あんずが膨らんだ生地に覆われてくるので、追あんずとレモンの薄切りをのせ、15分ほど焼きました。果肉感が増しますね 焼き上がりにはアプリコットジャムを裏…
近所の方から獲れたての蛸を頂きました。 生の状態ですが塩揉み、滑り取りまでして下さりきれいに処理してありました。地物の蛸は足数本でも高価な為、ありがたいですね。 クルンとふっくら。一部を除き、30秒だけ湯に通しました。 蛸のカルパッチョ 薄造りにして、魚醤と合わせたオリーブオイルと庭のバジルで作りました、ピストゥソースをかけました。 蛸の磯辺揚げ 揚げ時間は短く、中はミディアムレアで磯のかおりの柔らかな蛸。 とうもろこしも一緒に揚げました。 蛸めし 蛸足の先の方を使い、酒、薄口、みりん、生姜と一緒に炊きました。 こちらは湯通ししてない生蛸から炊いているので発色がきれいで、風味が高い。蛸の旨みが…
夏野菜で作る、簡単なごはんのお供の薬味味噌。 こちらの材料を多めのオリーブオイル、もしくはごま油で炒めて 野菜の大きさにもよりますが、酒80ml、味噌80g、砂糖大さじ1.5で調味し、茄子を煮崩しながら水分がなくなるまで煮詰めます。 薬味味噌 香味野菜が効いて、白いごはんにぴったり。日が経つにつれて馴染んで美味しくなります。 メインは淡路産のキス 大きさもあり開きました キスの天ぷら ふっくらした身と、素揚げしたサクサクの骨せんべい。すだちを絞り、抹茶塩で頂きました。 お庭で育てたミニトマトは湯むきして、アーリーの酢漬けでマリネして冷やしてます。 塩らっきょう入りポテサラ 梅雨の季節は湿度が上…
淡路産の活け締めのイサキを買いました。比較的大きな型です。 梅雨の時期に脂がのる為、この時期は梅雨いさきと言われています。 アラを煮出して、いい出汁とれます。 梅雨イサキの炙り 皮目が特に美味しいイサキは炙りに。香ばしい風味と脂の乗った身の旨みがじわじわ伝わってきますね。すだちを絞り、薬味とポン酢で頂きます。 イサキの子の炊きもの 子が入っていたので煮付けました。 川津海老と青瓜の酢の物 器と共に冷たくして。パリパリする青瓜と小海老の爽やかな酢の物 米茄子の柚子胡椒 こんがり焼いた茄子に、柚子胡椒、白みそ、酒、砂糖、薄口をフライパンで合わせます。 自家製柚子胡椒の爽やかさが広がりますね。 潮汁…
6月の楽しみはジュンベリー。 4月にはきれいな白い花を咲かせていた。 花は散り、5月の終わりから実が色づき始めた 6月に入り収穫。本当は赤黒くなるまで待ちたいけど、野鳥さんに先を越されてしまうので早めに収穫。 毎日収穫し、洗って冷凍 木も年々成長し、最終的にこんなにたくさん。まだ実りますが 鳥さんに差し上げます 甘酸っぱい木の実の味。ジュンベリーの3割の砂糖、レモン汁適量で煮詰め、細かい種がたくさんあるので加熱して潰して裏漉し、ソースにしました。 生地にもソースを流し、香り豊かなベーグルの生地にします。フレッシュな実も一緒に包み込んで。 自然の淡いピンク色 2次発酵の後にケトリングし、200度…
活けの川津海老を買いました ガサガサガサ、ピョンピョンと跳ねてる光景は夏の風物詩です こちらは淡路産の平鯵。 鮮度はいいそうですが、お刺身にするにはやや身が柔らかいとの事で、塩をしばらくしてから冷水に通して引き締めました 刻んだ平鯵に、味噌漬けにしていたニンニクや青しそ、葱、茗荷などの香味野菜を混ぜ込みました。 鯵のたたき 川津海老の唐揚げ 鶏じゃが 出汁で煮込んだじゃがいも、玉ねぎに片栗粉をまぶした鶏ももをのせて蓋をして蒸し、トロンと仕上げました 丸ごとサクサク、身の濃さと海老味噌がおいしい唐揚げ。鯵のアラから出汁をとり潮汁も。ごはんが進みますね 青梅のはちみつシロップも完成して、炭酸割りに…
前回の生しらす 1キロ買っていたので 一部、釜揚げにしたものを丸一日、天日干し。 晴天、空気もカラッと乾いた日だったので、ちりめんじゃこが完成。 （ちりめんじゃこは釜揚げしらすを乾燥させ、水分量を5割以下にしたもの） ちりめんじゃこ45g、実山椒（下茹で済）大さじ2。 酒70ml、醤油大さじ1、みりん大さじ2、やや強火であまり触りすぎず炊き上げていきます。 煮汁がなくなってきてきましたら仕上げに酢を少々加えて完成 ちりめん山椒 今朝の朝ごはん 炊き立てごはんや冷奴などに、ひとさじ添えて。 雅で清々しい味わいが魅力ですね。 今朝は10日経ちました、先日らっきょうの塩漬けも一部除き半日塩抜き 甘酢…
漁港で水揚げされたばかりの生しらす。 透き通っていてピカピカ。毎年この時期のお楽しみです その日にすぐ食べたい薬味たっぷりの生しらす丼 グラグラ沸かした水に酢と塩を入れて釜茹でも。 以前、魚屋さんから教わったコツを活かしてふっくら、ふわふわに炊きます。しらすの豊かな風味が広がりますね ピチピチ跳ねてる、活けのシラサ海老 シラサ海老の天ぷら 抹茶塩添え サクサク、海老味噌が濃厚です。 沖縄もずくと胡瓜の三杯酢 釜揚げしらすをたっぷりのせました 昨夜の夕食でした 朝ごはん 翌朝は、釜揚げしらすにオリーブオイルを少しかけて。塩が効いた釜揚げしらすによく合いますね 味噌漬けにんにくとバジルで炒めたズッ…
鳥取県産のらっきょう。 不揃いもありますが、八百屋さんで1キロ780円で買いました まずは600グラムを下漬け。 一粒ずつ分けて、ひげ根をつけたまま、きれいに水洗いをして塩をまぶし、酢と水をそそぎ10日ほど保存します。 残り400グラムはそのまま醤油漬けに。ひげと頭をおとして醤油を注いで時々上下をひっくり返して3日程漬け込み。 らっきょうの醤油漬け らっきょうの醤油漬けと近所のお肉屋さんの手作り焼豚を使って炒飯づくり。具材を炒め、鶏油、醤油（らっきょうが浸かっていたもの）、塩をぱらっとして強火で炒めます 鶏油はあらかじめフライパンで鶏皮から抽出したものです。 らっきょう炒飯 自家製紅生姜をのせ…
昨日は所用の際に立ち寄りました、昔ながらの喫茶店。元町商店街から見落としそうな細い路地に入ると佇んでます ドアを開けるとカランコロン 落ち着く空間ですね カウンター席とテーブル席4つの小さな喫茶店 ジャズが流れて、カウンターではサイフォンで珈琲を入れられています おひとり様が殆どで並ぶ事なく。でも絶えず出たり入ったり ナポリタン 熱々の鉄板にケチャップソースがたっぷりのボイルオーバーの太麺。ナポリタンの王道です 粉チーズとタバスコかけて。 馴染みあるのは薄焼き卵を敷いた鉄板ナポリタンですが生卵ですと、熱々の鉄板で食べていくうちに卵の硬さが変わり麺に絡むのがまたいい 美味しいって心から感じる食後…
昨夜はこちらの旬のお野菜を使って ゴーヤチャンプルー お塩、砂糖でもみ、食べやすい苦味のゴーヤに焼豆腐、豚肉や出汁の旨味が美味しい夏の味 パプリカと淡路島玉ねぎのすり流し 野菜の自然な甘みが身体に沁みます ピザ風焼き茄子 ピザソースはアンチョビ、にんにく、タマネギ、オレガノ入り。焼いた茄子にもぴったり 冬瓜の翡翠煮 出汁で炊き冷たく冷やして チャンプルーには芳ばしい玄米ごはんがよく合います（ちなみに普段は7分つきで精米して頂いてます） かき氷はじめました 生のブルーベリーで作ったソースをかけて。 ピンクレモネードと言うブルーベリーも生でトッピング。 食後にちょうど良いちいさくて爽やかなデザート…
鱧を魚屋さんで購入、その場で骨切りしてくださいました。骨、白子、肝、白くて細長い浮袋も。鱧笛（はもぶえ）というそうです。内側の膜を除いてきれいに下処理しました。 アラは少ないのですが出汁をとり 出汁に調味料を加えてツメをつくり、軽くグリルした鱧を浸しました こちらはカンパチの柵がお値打ちだったので握りました 鱧出汁そうめん アラが少ないので鱧出汁に昆布出汁、薄口などを合わせて調味し、冷やしてます。麺はお中元で頂いた三輪そうめん。 肝焼きと鱧ずし 繊細な身がふわっとした大好きなお寿司です 鱧笛と白子の湯引き 刻んだ鱧笛の食感はプリっとしてアクセントに。葱とポン酢で頂きました 鱧のフライ 揚げたて…
バジルとにんにく、オリーブオイル、塩少々をブレンダーで合わせて ピストゥソースを作りました。バジルの香りがたち、美味しそう こちらは昼網のガシラ（カサゴ） 同じく昼網のヒイカ 新鮮なガシラはワタごと使います。 にんにくで香りを立たせて、魚は両面軽く焼き、たっぷりのトマトとヒイカとアンチョビ。 冷凍していた川津海老の頭や殻も一緒に煮込み、旨みたっぷり（海老殻は途中取り出します） 仕上げにオリーブ油を回しかけ乳化させて完成 ヒイカのカルパッチョ 削ぎ切りにした生のヒイカにレモンを絞ったビネグレットソースをかけ、トマトにピストゥを絡ませて合わせてみました 枝豆の冷製スープ アクアパッツァ 魚介の旨み…
7月7日、晴れ。天の川、短冊に願いを込めて 市場では昼網の川津海老 帰宅してもよく跳ねてバットから飛び出します 1コインでめっくり鯵も。小さくてもよく脂がのってますね 下処理後、塩をしてしばらく置き水分を拭き、こんがりグリルで焼きほぐします 残ったアラで白濁した美味しそうな出汁をとり冷やしました 焼きほぐした鯵を出汁に入れ 炒りごまを擦り、味噌と合わせトースターでこんがり焼き、出汁に溶かします 最後に胡瓜や薬味をいれてよく冷やしておきました 冷や汁 ごはんにほぐしたお豆腐をちらし、たっぷり冷や汁をかけて。 冷たくて鯵の旨みたっぷりの冷や汁、胡麻味噌の芳ばしさや胡瓜や豆腐の食感、上手く調和してさ…
牛切り落としを粗めに刻んで作るハンブルグバーグ。 今回は合い挽き肉と1対1で合わせました。茹で豚を作る際に取りました純粋なラードを刻み合わせます。あとはつなぎ、卵、ナツメグ、塩胡椒です ハンブルグバーグ 表面をフライパンで焼いて、オーブン180度で17分。100%牛切り落としと比べ、やや口当たり滑らかで、肉質感もあり、切り口から肉汁たっぷり溢れます ソースは焼いたフライパンに赤ワイン、ウスター、醤油、ケチャップ、砂糖、バターを合わせたもの 夏かぼちゃのスパイスマリネ 素揚げしたかぼちゃにマリネ液（白ワインビネガー、粒マスタード、カレー粉、シナモン、ナツメグ、砂糖）を浸してます にんにく、イタリ…
半夏生には明石の蛸を 悪天候が続き例年の生の蛸ではないのですが、生簀の蛸を茹でたばかりのものを買いました カルパッチョ イタリアンパセリ、にんにくとオリーブオイルと一緒に撹拌したソースをかけ、赤唐辛子を刻みパラパラ 半生のような絶妙な加減、蛸のしっかりした旨みが美味しい タコ飯 酒、味醂、薄口だけの味付け、蛸の風味いっぱいひろがります 蛸やとうもろこしの天ぷら 米なすの肉味噌田楽 ごちそうさまでした 朝ラン5キロ 6月合計115.5キロでした 水シャワー浴びてさっぱり よい一日をお過ごし下さいね
らっきょうの醤油漬け、よく浸かってそろそろ食べ頃に チャーシューも仕込んだので らっきょう炒飯 チャーシュー、醤油漬けのらっきょうを刻み、一緒に炒めました。少しとうもろこしも加えて。仕上げに、鶏油と塩をパラっとひとふり らっきょうの効いたクセになる味わいです。食感もいいですね 水餃子の酸辣湯 暑い日でも食欲そそられます酸味の効いたスープ。ツルムラサキでとろみも付き溶き卵がふんわり美味しい 昨日の昼食でした 食後は冷たい薬膳茶、気持ちが和らぎますね 水無月 米粉、小麦粉、砂糖を水を加えて練り途中、粒あん缶詰（生活クラブ）をのせて蒸し上げてます 1年の残り半分の無病息災を祈って よい日曜日をお過ご…
魚屋さんが脂のりがよく鮮度がいいからとおすすめの天然のフエダイを買いました。 珍しいお魚、徳島のものが多いようですが、今回は鹿児島産です。36センチのザルに乗せてますので結構大きいですね 身を外しながらも脂がよくのってます。アラは出汁を取りました。頭は兜煮に。 身は塩をしてキッチンペーパーで包み3時間程、置きました お造り 鮮度の良さと白身にじんわりと脂を感じます フエダイの炊き込みごはん アラから外した身とお米をフエダイの出し汁で炊きました 高野豆腐と茄子のオランダ煮 素揚げした茄子と高野豆腐は水でもどし、絞って片栗粉を薄くまぶして揚げ、こっくりと甘辛くしたお出汁で煮浸してます 表面が艶やか…
6月も後半になるとあんずの季節です 生のあんずが出回るのは本当にごくわずか。今年はヒョウの被害があり表面に傷みがあるものですが、数少ない貴重な生のあんずです 皮も一緒に使えますが傷みがある所は削ぎ落としました。中はとても綺麗です 半分はアプリコットジャム、半分はコンポートにしました アパレイユに今回はアールグレイの茶葉をいれましたクレームダマンド 前日に焼いたパートシュクレに流します コンポートをのせオーブンで焼き、クレームダマンドが膨らみあんずを覆ったら途中再びあんずをのせます 果肉感が増します 焼けましたら艶出しにアプリコットジャムを塗り、ピスタチオをパラパラ あんずのティータルト 紅茶と…
6月上旬、青梅を一部は蜂蜜シロップ漬けにしてあとは追熟しました 中旬 梅の実黄ばむ ミネラル豊富な赤穂の天然塩で塩漬けに 1週間ほどして白梅酢があがり本漬けへ 白梅酢は一部スプレーボトルにいれ、お弁当の殺菌用に使います 軸をちぎった赤紫蘇を2回揉み洗いあく抜き かめの中へ。梅雨明けの完成が楽しみ らっきょうも少しだけ 塩酢漬けにして10日程漬け込み 塩抜きしてから醤油漬け、甘酢漬けにしました あとは待つだけ。合間をぬいながら今年も整えて完了 青梅サワー 完成間近の蜂蜜シロップ漬けも昨日、試飲を。 氷と炭酸を注いでシュワシュワシュワー 汗ばむ身体に爽やかさが通り抜けます。実もカリッと美味しい 朝…
頂きものの爽やかな柑橘をギュッと搾り、酢、お醤油で自家製ポン酢を作りました。シンプルさが気に入りました そして夏野菜で夏のごはんのお供づくり 刻んだ野菜を少し多めの油で炒めて、酒、味噌、砂糖を加えて水分がなくなるまで炒めたもの 薬味味噌 よく太ってきた梅雨イサキ イサキの炙り 塩をしばらくして、バーナーで炙り自家製ポン酢でいただきました。脂がのって旨みがあり、皮がまた美味しいです 川津えびと白きくらげ胡瓜和え 冷たく冷やし、海老の甘みと胡瓜、きくらげの食感を楽しむ一皿 残りの半身は塩焼きで。 お魚グリルで焼いたら90度にうねり曲がり、元に戻りました（汗）串打ちしたらよかったかな、、 水菓子 ク…
先週末のケーキはこちらの山形のさくらんぼ（紅さやか）を使いました 果肉の中まで赤く染まり、甘酸っぱくて濃さを感じる味わい 前日にさくらんぼをコンポートにして、カカオを生地を焼きました 今回は口溶けよくなるように米粉を使いビスキュイ（別立て）の生地に ラムを仕上げに入れたコンポートのシロップを生地の断面にハケで塗り染み込ませて 生クリームを塗り、コンポートした果肉をのせて生地で挟みます ブラックフォレスト クリームで周りをクルクルして、板チョコをコポーしたものをパラパラと フレッシュなさくらんぼも乗せて完成 クリームが緩くなるので、エアコンを付けての作業です。さくらんぼの美味しい季節に作りたかっ…
海からあがったばかりの生しらす 生で食べるのも美味しいですが釜揚げにしたてのしらすがふっくら柔らかく、風味豊かで大好きです 酢や塩を加えてさっと茹で、30分くらいざるにあげておくのがベスト。目を離した隙にショコラが少し食べてた（苦笑） 瀬戸内レモンとしらすのペペロンチーノ オリーブオイルに、にんにく、鷹の爪。茹で汁で乳化させた基本的なソースに、塩麹、広島レモンの搾り汁を少し加えて味付け。 仕上げに、刻み大葉と釜揚げしらすをたっぷりとのせてます レモンを絞って、湯がきたてのしらすが麺に絡み合う至高のスパゲッティです 濃い野菜がおいしくて 食パンにバター、マヨネーズを塗り、産直のお野菜をたっぷり重…
こちらは淡路産のキス 開いて軽く塩をしました こちらは近海のメクリアジ メクリアジは初夏に大阪湾、神戸・明石・淡路島北部周辺の瀬（海中の磯）に付いた真鯵で良質なエサが豊富にある瀬に付いて皮の下に脂を多く蓄えて脂のりのよい鯵になります。価格はこちら一盛り380円でした 鮮度もいいので、薬味やお味噌を入れ、たたきました アラも美味しそうなので、炙りお出汁をとります 真鯵のたたき 夏野菜は常備菜に大活躍、よく冷やしました キスの天ぷら 揚げたて、塩味が効いたふわっと繊細な身が美味しいです 夏野菜揚げ浸し アラは赤だしに。あとは真竹の含め煮など ごちそうさまでした お庭に咲いたシャボン草 朝ラン5キロ…
八百屋さんで買いました、紀州南高梅2キロ いい香り 青梅500gを除き、梅干し用に追熟させます 青梅、500gは硬めがいい きれいに洗って拭き取りし、ヘタを楊枝で除きまな板で挟み体重をかけパリっと割ります 種は除き、熱湯消毒した瓶にいれ同量の蜂蜜を流しました 1週間ほど漬け込みします。梅の蜂蜜シロップは少しづつ水割り、炭酸割りにして夏を楽しみたいです 雨の日曜日に 裏道の目立たない場所に、人知れず咲く紫陽花が見頃に。しっとりと雨が似合いますね やさしい甘さが好き、お餅屋さんの紫陽花 朝ごはん 今朝は前回鯵の一夜干しにしたものを焼きほぐし炊き立てご飯に。茗荷や紫蘇、炒りごまも一緒に。最高に美味し…
淡路産の太刀魚、鮮度がよく美しいです 魚屋さんがお造りがおすすめという非常によい脂のり 太刀魚のお造り 皮引きが難しいですね。薄造りの予定が薄くなりませんでした。 味わいは最高、じんわり伝わる旨みがたまりません 太刀魚の炙り棒鮨 香ばしさが加わりより一層脂の美味さが引き立ちます 写真では分かりませんが、大葉を刻み合わせた酢飯で握りました 太刀魚の天ぷら 尾に近い方を使いました。少し厚めの衣にして、中はふんわりと仕上げてます 様々な調理で太刀魚の美味しさを改めて感じました もう一品、美味しい時期の長崎産の小ぶりの平あじです たて塩をして一夜干しにしました お茄子をこんがり素揚げしたものに、一夜干…
生しらすのシーズンが始まりました 漁港であがったばかりの生しらすは丼ぶり1杯でも120円ほど。透明感があり、もっちり。潮の味を感じます 鶏じゃが玉 削ぎ切りにして片栗粉をまぶした鶏ももが和出汁にとろみをつけ、トロンとした新玉ねぎ、じゃがいもが美味しい一皿 白きくらげと胡瓜のサラダ 細切りにした鶏胸チャーシュー入り。つめたく冷やして胡瓜、きくらげの食感が楽しいサラダです 自家製糠漬け、お味噌汁と一緒に。 あとはその日のうちに釜揚げに 簡単そうで難しい釜揚げ。酢や塩の分量、湯がきのタイミングなど魚屋さんで教わりやってみました。 くっ付かずにきれいな炊き上がり、程よい塩加減、湯がきたての釜揚げは極上…
夏野菜はカラフルで艶やか、何だか見ているだけで元気になれそう 茄子、パプリカ、ズッキーニは軽く素揚げして、玉ねぎ、新にんにく、セロリと炒め合わせます。 塩麹をひとさじ、トマト加えてトマトが崩れる程度に野菜の水分だけで煮込みオレガノをパラパラと振り完成 塩麹のカポナータ 塩茹でした実エンドウを茹で汁ごと冷蔵庫にいれ3日ほど。 バターで炒めた新玉ねぎに実エンドウを茹で汁ごと合わせて煮込み、ブレンダーで滑らかに 実エンドウの冷たいスープ メインは大阪湾の大きな鰯、お造り出来る鮮度で脂がよくのってます。庭のハーブ3種を刻み、粉チーズとパン粉に合わせました。 浅く敷いたオリーブオイルでこんがり揚げ焼きに…
桜の満開のころ、庭にも可愛らしい白い花 5月に実をつけ 先週の日曜日から毎日、赤く染まったものから収穫 完熟させたいけどヒヨドリさんの大好物なので少し早めに収穫。部屋で追熟させて冷凍していきました。 ケーキ1個焼ければいいのであとはヒヨドリさんに差し上げます 200g程。お砂糖と搾ったレモンを合わせて煮詰めソースしました メロンのような質の小さな種はパンチングザルで濾してのぞいて滑らかに 生クリームを少しハンドミキサーにかけふわっとさせて、クリームチーズ、レモン汁、砂糖、ゼラチンと合わせて。 生地の半量にジューンベリーソースを合わせて交互に流しました 淡いマーブルの生地、ボトムが厚めが好みです…
