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昨夜の夕食です 野菜をメインにするひとつとして、肉巻きにしてフライにします 例外もありますが、たいていの野菜は巻いて揚げたら美味しいって思ってます 昨夜は、 おくら&ジャガイモ、アスパラ、ズッキーニの輪切りを豚バラで巻いてフライにしました 間違いなくおいしいです 食べなくても分かります お塩をふって野菜の味が広がります サラダはいちおしの組み合わせですが、 玉ねぎ、にんじん、大葉 の3点を合わせたサラダです 玉ねぎはスライスし、しばらく水にさらして苦味をとり、水分をきり、にんじん、大葉（共に細切り）と合わせます ドレッシングはクリーミーなもので。 無ければ、マヨネーズ、酢、練乳（砂糖でも可）を…
知人が明日来るので2点簡単に支度しました 庭の花を簡単に飾りました 家に花瓶が今飾ってある1つしかないのでプリンの入っていた瓶です もう1点は、あんずのベイクドチーズケーキを焼きました 6月に作りましたあんずジャムも残り僅か このケーキも今シーズン1度焼き、お気に入りなのです あとはチーズケーキは一晩置いたほうが断然おいしいので。 旬の桃を使ったケーキにしようかと思いましたが、今、お気に入りのあんずにしました 遠方の知人が多い事もあり年に数回だけ、お招きしますが気の知れた人ばかりなので特別な事はしません 普段作るお菓子を作ってあげたり、食事は普段の食事に1品増やすくらいです おしゃれではありま…
昨夜は、帰りが遅くなり、 野菜も残り少なくなりましたので、野菜を食べ切る日になりました 時短で作るメニューは大抵、ごはんにのせる丼ぶり系orチャーハンみたいに混ぜて炒める系かになります 冷凍ごはんを取り出し、今回はカレー風味に炊いていたごはんを使い、同じく作り置きしていた冷凍ホワイトソース少量も使いました 余り野菜を刻み（今回はズッキーニ、玉ねぎ、パプリカ、マッシュルーム） バターをしいて鶏肉と合わせて炒め 砕いたコンソメで味付け、黒胡椒をふりました。 あとはごはんに混ぜ合わせてグラタン皿に敷き詰めます トマトやスライスしたズッキーニを上に乗せ、少量のホワイトソース、チーズを乗せてトースターで…
湿度が朝から高い そんな時こそブラッシング朝活 土間をゴシゴシ磨きます 汗を流して、身体も心もリフレッシュ 窓をあけながら、扇風機、強で乾かします 猫も気持ちよく転がりながら土間で格闘できます ついでにお風呂も全体を水布巾でゴシゴシ拭きあげました 朝活は水掃除、連発でさっぱり気持ちいい 久しぶりの太陽 庭も夏色です にほんブログ村
昨日は夕方、近所の魚屋さんで煮付け用の鯛の切り身とついでにアラを買いました のどぐろが美味しそうでしたが、最近とても高いので断念、、 アラは200円でも身もしっかりしていて脂がのっていて、とても甘みがあります 200円でこんなに美味しいなんて本当に感動します 大根と一緒に 味が染み込みます 副菜は昨日とんかつ用に千切りしてあった、キャベツをパプリカと合わせてコールスローに その日の朝、作りましたサツマイモの甘辛煮 ひじきも作り置いたもの 夕食はコトコト魚を煮ただけです、、 副菜があれば、夕方忙しくても楽に支度ができます ちなみに今朝の朝食には、鯛の煮汁でごはんを炊きました 煮汁の味がいいのでシ…
部屋着は何度も着回して何回も洗って、それでもよれにくく、着心地がいいものを選びます 安くてもワンシーズンでよれてしまうのは経済的でないですし着心地がよくなければ着なくなってしまうでしょう 部屋着も2セットの着回し プラス予備1セットです。毎日洗い、干す前に手でシワを優しく叩きながらのばし、パリッと乾かせば、毎日気持ちよく着られます シンプルな木綿がやはり一番着心地がいい いつも部屋着はTシャツとスカートの組み合わせです Tシャツは身体のラインがきれいに見えるものが好きです 家の中でも身体のラインを感じて体型維持を意識して過ごすことは大切かと思います スカート はロングスカートです 軽くて広がり…
夕食です 夕食の支度はひじきを炊いて、キャベツを千切りし、大根をすり下ろし、とんかつを揚げました お味噌汁も出汁をきちんと常備しておくと、すぐ出来ます そして、朝作ったものが、ありますので色々な種類の食材を簡単に食べられます 食材をシンプルに支度するとアレンジもできる すでに何種類か副菜が出来ていたら安心感がとてもあります つながる献立は種類豊富で余裕ある食事づくりにつながります 今朝の朝食です ひじきと茹でてありました小松菜を刻んでおにぎりを。 大根おろしをお味噌汁に入れて頂くのも好きです 余りはまた次の食事につなげていきます にほんブログ村
最近、近くの和菓子屋さんで気に入ってるのがこちらのぶどう大福 なんだか大福なのに涼しげですよね 昨日の朝は、これでスムージーに （ちなみに今朝も） バナナ、プルーン、ジュンベリー、 パイナップル、はちみつ、牛乳、水です パイナップルは買ったらすぐに、カットして、スムージー用に冷凍庫に常備しています どの素材にもパイナップルは合うので便利です 甘みもあるのでジュースには丁度いいです にほんブログ村
今朝は1週間のはじまり 身体を整えるごはん作り 健康的に、素朴なメニューで。 豆とかぼちゃを一緒に炊きました 朝にも、お弁当にも、夕食にも、、 少し窓を開けてセミの声を響きながらの朝ごはん作り お出汁の香りが今日もいい感じです ゆっくり朝ごはんも 1週間からだを労わりながらコツコツかんばりましょう にほんブログ村
ものを積んでしまうスペースはありませんか？ 意識してないと、1箇所だけ、どうしても気づくと積んでしまう所がありました この角エリアです↑ 主に、簡易バック（近所に買い物用）、日焼よけのカーディガン、日除けの帽子、読みかけの本などを積んでしまうスペース いわゆる、しまう場所は決めてるのに、1日に何回も出すからつい、ちょうど良い導線の角地に積んでしまう仕組みです 忙しい時は気にならないけど、ふと見渡すと積んでいる、、気になる、、気になる、、 を繰り返し その場所にかごを置いてしまえばいい！ いや、かごを置くのもどうか、、出来れば置きたくない ふたを開け閉めしなくてほこりも被らなくて、さっとしまいた…
昨日のランチです 宅配で届けて頂いたもち麦のブイヤベーススープ（冷凍）がありましたので、それに海老と野菜（ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ）を炒めて、ブイヤベースに入れて、ご飯やチーズを入れただけ 即席アレンジブイヤベースリゾットです サラダもすでに下準備してあった、アーリーレッドオニオンやリーフ、ハム ドレッシングの代わりにドライフルーツをかけました デザートは昨日、記事にしました、プルーンのコンポートをシャーベットにしたものです （凍らせただけです） 日が経つにつれ赤ワインが染み込みいい感じに 夜には炭酸水で割って頂きました 宅配や市販のものも少し手を加えて栄養とボリュームをアップ出来るととい…
湿度が高い日は大抵、水拭きそうじでさっぱりします ランニングも天気が悪いと行けないので、水拭きそうじで全身運動 身体を動かし汗を流します でも気持ちよくしたいからお湯は使わず水拭きメインです 今日は2箇所をきちんとお掃除 ①ドアノブ、引き戸の取手まわり ②お風呂のエプロン ドアノブ、取手は自然と棚や机を拭く際に頻繁に拭いていますが、ドアノブ、取手の周りが汚れてくるので月に1回くらいでしょうか、、 ぞうきんで拭くのですが、うちのぞうきんはいわゆる古いタオルを半分にハサミで切っただけのものです 景品とかで貰う薄っぺらいタオルが1番やりやすいです。中性洗剤を少し付けて拭き取ります 拭き取って、水拭き…
次の日は休みですと真夜中作業をしてしまいます 昨夜の真夜中作業 プルーンの赤ワインコンポート作り 赤ワイン、はちみつ、きび糖でコトコト煮込みました フレッシュプルーンで作るのは初めて、どうかしら、、香りは最高にいい サングリアみたいで、、なんとなくの分量で作ってしまいました 試飲と称して飲みながらいい気分です 完成です いい感じに出来ました 眠たくなってきました、、 翌日、少し凍らせたら夏にぴったりな大人のデザートに 赤ワインと甘く煮込んだプルーンの風味が広がります りんごやぶどうなどでも良さそう 休日の簡単デザートにいかがでしょうか にほんブログ村
キッチン棚をきれいな状態に 水拭きと乾拭きだけです 週に1回だけ、炊飯器、オーブン、トースター、コーヒーメーカーの4点を下ろしてきれいに吹き上げします キッチンの棚はこれ以外ないので、掃除は楽です 家の設計時に、棚増やしましょうかと言われていましたが、棚にものを色々置いてある状態があまり好きではないのと、毎回その物を下ろして掃除する自信がなかったのでお断りしました 棚に置きたい物はひとつひとつ、場所を決めて棚の下の引き出し、扉内に収納します ひとつ、ひとつ 場所を作る事、それが本当に1番です 仕事ですと、きちんと出来ていても家庭ではルーズになったりもします 場所がないと毎回探したり、忘れられた…
サバが大好きです 味噌煮もサバ寿司も好きですが、昨夜は梅煮にしましたよ 身体にやさしいもの、食べたい日はやっぱり和食 生わかめとあげのお味噌汁に炊きたてごはん 昨夜はポテトサラダや、うりのあんかけを副菜に たくさんまとめて作りました ポテトサラダはクリームチーズを忍ばせて お腹いっぱいになり 胃にもやさしい ほっこり和食が好きです 朝ランしながら今朝の海、海開きしないからかな、、空色も少しさみしい雰囲気
本日の朝活はピザソースと生地を作り 朝市で野菜を買い、ズッキーニやアスパラ、パプリカなどの夏野菜でピザランチにしました 毎回きれいな円になりません、、 おやつにはプリンを 読書をしたり、ゆっくり休日を過ごしました 感染者増加の連日のニュース、、 情勢が混沌とする中ですが、出来る事をきちんとしていく、それを続ける事が大切ですね
かぼちゃチーズコロッケメインの夕食です 昨日は、野菜使い切り日でしたから、あるものだけで工夫して作りました かぼちゃコロッケはチーズを中にいれて、あとは塩胡椒だけ 色の濃い、美味しいかぼちゃの時は、玉ねぎやひき肉は入れてません かぼちゃの甘みを感じられるシンプルコロッケです こちらは海老しんじょうと豆腐を合わせたハンバーグです 中には冷凍しておいた枝豆も入れました 少し豆腐が多すぎて海老の風味が弱くなりました、、反省 スライスしたゴーヤを塩揉みし、しっとりさせ、ツナ、マヨネーズ、であえてカレーパウダーでカレー風味にしました （塩揉みしたらゴーヤは水でさらしキッチンペーパーで水気をなくします） …
この私の帽子の上が大好きで、とうとう差し上げました 階段の踊場の角地が帽子の定位置となり 夜もここでよく寝ています 猫たちは居心地の良い場所を見つけるのが得意です 居心地がいい、、大切ですね
野菜を買いに行く前には、野菜を使い切ります 週に1回、野菜使い切り日を設けています 冷蔵庫の野菜室をほぼ空っぽにしないと次は買いに行かないようにしています 無い物は無くて出来ますし、代用していたら意外にもそれが美味しかったり 今日の朝活は今ある残り野菜で常備食を作りました 常備食というより、茹でたりしてるだけなので、、下準備ですね 伏見甘長と茄子は素揚げして、南蛮漬けに（出汁、醤油、きび糖、酢） ピーマンは千切りにしさっと30秒茹でました（食感が残るように） きのこは炒め、にんにくで香り付けしたオリーブオイル漬けに カボチャはサラダとコロッケ用に アーリーレッドオニオンはスライスして水につけて…
お中元で頂きましたジュースの箱がお気に入りのマロン どちらかに入っています 今日はふたの方 お昼に、土用の丑、頂きました よく行く近所の魚屋さんで今日だけ網で焼いている香ばしい鰻 焼きたてだよ、と魚屋さんは網から鰻をあげタレを塗って並べている どれも大きくておいしそう 別のタレもさらにつけてくれて気持ちはずみます 朝からごはんを炊いて、お吸い物をつくり 茄子とうりの塩揉みを添えて お値段もはりますし、鰻は年に1度だけのお楽しみにしてます 1年に1度だから特別おいしいです お腹もこころもスタミナつきました いよいよ夏本番ですね 今年は、近くでは海開きもなく、夏祭りもなく 故郷に帰省していいのか迷…
朝活は自然とするようになり、自然と朝活スケジュールが出来ていました 朝日を浴びながらランニングがメインですが雨の日は読書したり、朝食の準備をゆったりした気持ちで出来たり、、 今日は朝ランの後、土間もゴシゴシ、ブラッシング 風もあまりないし、湿度が高いので扇風機、強で乾かします 猫の1番好きな場所 ペタンと気持ちよさそうに土間にくっついてるのでキレイに磨きます その後のシャワーも気持ちいいです シャワーを浴びたら朝食づくり 今朝はケール、パイナップル、小松菜、はちみつでスムージーを作りました 身体の汗を流し、栄養を取り入れてシンプルな事を積み重ねて慣れてしまば、早起きも当たり前に出来るようになり…
今夜の夕食です ドライカレーは大好きでよく作ります ひき肉が多めだと重たくなるので、色々なお野菜を刻んで入れたり これもそうですが、大豆をよく入れます ドライパックの缶詰です 身体にもよく、ボリュームもでます オクラとジャガイモ、大豆はよく合います 味付けは、カレールーを刻んでケチャップ、ウスターソースです にんにくのすりおろして香りも出しています お肉は合い挽き肉が合うと思います キッシュです ココットに卵液（牛乳、粉チーズ入）を入れてオーブンで焼きました 具は、余っていたニョッキとミニトマトです サラダはパプリカ、レモンはリンゴ酢とはちみつに漬け込んであるので、それを使い、アーリーレッドオ…
セミの声もよく響く暑い朝です 朝ランをしていても、汗を2倍はかきます 猫はこの暑さでも日に当たりたいのかしら、、 昨夜はのんびり、音楽を聴きながら 簡単にパスタを作りました イヤフォンして音楽聴きながらよく、気分よく料理します アップテンポな曲だと効率が良かったり、ゆったり料理したいときはヒーリング系だったり 焼いたり、揚げたりする際は外します 香りもそうですが、調理の音は焼き具合や揚げ具合が分かりますし 明太子パスタ久々に作りました 茹でてバターと明太子であえるだけ シンプルです たまに食べたくなる味です 朝、散水をして気持ちもさっぱり、すっきり浄化されます 青いもみじに日差しが入りきれいで…
昨日作りましたお昼ごはんです バジルソースは庭で採れましたバジルに、くるみ、にんにく、オリーブオイルをペースト状に お塩で味を整えて粉チーズを絡めました バジルソースはたくさん作り、小分けにして冷凍しています アボガドと、クリームチーズ、レモンをのせました 市販のバジルソースも色々試しましたがやはりバジルソースは手作りが一番です ココットはホワイトソースをしいて、ジャガイモ、小松菜、ミニトマト、卵を入れてトースターで焼きました ジャガイモは皮のまま大きめにカットしましたので食べ応えありました 焼きもろこしはシンプルにバターで焼きました！感動的なおいしさ デザートは塩バニラアイスにきなこをかけま…
昨日のごはんです イワシの酢の物がまだ残っていましたので、それを使いましたメニューです 《イワシの手鞠鮨》 ご飯は今日は冷凍してありました酢飯をつかいましたが普通のご飯でもいいです。 水菜をさっと茹で水にさらし、よく水切りしたものを細かく切ります ご飯に水菜、すりごまを混ぜ合わせて、直径5センチに握ります スライスしたきゅうりを少し塩を振っておき、柔らかくし、イワシと一緒にラップで握りました 仕上げに梅肉を乗せました 《かぼちゃと厚揚げの煮物》 油抜きした厚揚げを好きな大きさに切ります かぼちゃ（4分の1）とともに今日は水200mlに対し、酒、醤油、砂糖、みりんを大さじ2ずつ入れてゆっくりコト…
ふと突然、ナポリタンが食べたくなった ナポリタン、、ナポリタン、、 シンプルなナポリタンがいい！！ 懐かしい喫茶店でよく食べるような 家にある在庫 パスタ→あり 玉ねぎ→あり ソーセージ→あり ケチャップ→あり 粉チーズ→ないけどピザチーズならあり ピーマン→ない、、苦いからゴーヤでいっか できました！ 味付けは、ケチャップ、コンソメ、ウスターソース 昔よく食べたナポリタンは鉄板の上に薄焼き卵だったので、私は必ず薄焼き卵の上に乗せます ピーマンの代役のゴーヤは、かなり良い！ 絶対合うと思っていましたが、 ピーマンより合います！！ 粉チーズ、タバスコも欲しかったけど。 で、作りながら、ミックスジ…
冷蔵庫にはこの2点貼ってあります マグネット式ホワイトボード タイマー ホワイトボードはホームセンターで購入したもので、大きめでガッチリ マグネットも強力でボードも書き心地もいいのです 紙類で貼っておきたいものはコルクボードが食品庫にありそちらに貼っています ホワイトボードに書くことは2種類です ・買い物に行く際に買うもの ・料理しながら覚え書き 料理しながら覚え書きをよくしてるため、こんなに大きなホワイトボードを、すぐ書ける場所に貼り付けています 走り書きなので、大きめでないといけません 買い物に行く前は必ずホワイトボードを写メして、メモとして持っていくので買い忘れがないです メモ帳だと、メ…
夕食です 冷麺にコチュジャン、りんご酢、中華ペースト、胡麻油、はちみつで合わせた甘辛タレを混ぜ合わせて、混ぜそばみたいにしてみました。甘辛くて、酢を多めにしたらさっぱり食べれます。 トッピングはゆで卵、キムチ、チャーシュー、きゅうり、スプラウト、ミニトマト、仕上げにすりごまを散らしました 春巻の大好きな組み合わせですが、大葉、シラス、ピザチーズです 表面がこんがり、きつね色になるまで揚げます お塩で頂くと美味しいですよ デザートは、まくわうりです ジメジメした季節、さっぱり頂き、栄養もしっかりとりたいですね！ 読んで頂きましてありがとうございます
シンプルだけど美味しい シンプルだから美味しい 最近ハマってる朝食は、、 あんずとクリームチーズのサンドイッチ 手作りしたあんずジャムと柔らかくしたクリームチーズをはさんだだけ しっとりした食パンを使うといい感じになります 連日朝食でいただいてます。 リーフパイと濃いめのコーヒー リーフパイ大好き 高カロリーだけど、たまに大きいリーフパイを濃いめに入れたコーヒーと頂くのも至福の時間 甘いものは、沢山ではなく、少し良いものを自分のご褒美に少しだけ、帰り道に買ったりします 読んで頂きましてありがとうございます
毎晩、キッチンを使い終えたら キッチンの物は最終的にリセットして終わります 全て収納し、拭きあげて完了です IHから台、シンク、あと届く高さまでの壁をしっかり布巾で水拭きしてシンクもお湯でジャブジャブ布巾で擦り、水で流し、絞った布巾で拭きあげます 冷蔵庫も持ち手、表面、は一日の終わりに拭き上げます 揚げ物をした際は布巾に中性洗剤を少し含ませ、お湯で濡らしてやさしくIHと周りの壁を拭きその後水拭きします。 布巾で毎日水やお湯で拭くだけて、キレイにキープ出来ますし、物がひとつも無い状態を拭くだけなので、楽です 布巾は拭き潰してボロボロになってますが最終的ににはグリルやオーブン、トースターなどを拭い…
お昼は時短献立です。お昼ごはん作りに時間をかけるのは週末位です でも、お昼ごはんは、午後から頑張るために、ちゃんと整えてゆっくりした気持ちになって休息兼ねて過ごしたい時間 出来てるものをさっと並べて、身体にもいい食事をしたいですね なんと言ってもメインは今朝採れたてのとうもろこし 生が一番美味しいと農家の方もおっしゃってました。大きいのに1本、100円！ありがとう、農家のみなさん 粒が新鮮でハリがありシャキシャキしてめちゃくちゃ甘い！ おにぎりは朝、作りました、じゃこと刻み大葉を混ぜ込み、南高梅、周りにはとろろ昆布を巻きました。 野菜も3種類（ゴーヤ、小松菜、にんじん） すでに茹でたり、甘酢に…
これ、一番好きなおもちゃ ネズミちゃん、って呼んでます ネズミちゃんは百均で購入し、紐が短いから麻紐を編んで長くしました つぎにこれ クーラーボックス 原型が分からなくなってきて、魚用なので厚みもありますが貫通してます たまにキャットタワーでもしますが、何故かここでほぼ爪とぎしてます。バリバリ感満載だからでしょうか バリバリすごい音です！ 研ぎ終わったら頭や鼻に青いスチロールが静電気でくっついてます
久々に太陽の日差しのある朝で気持ちいいです 先日、傘を土間で乾かしていたら、 猫のショコラが傘にタックルして嫌な予感はしましたが、傘はなんともなくて安心していました （もちろんショコラも無事です） 何日か使っていましたが、昨日、あれ？ おかしい、、 この垂れ下がったものはなに？ まさか 折れてるー（涙）でも形は変わってないような、、大丈夫かな（大丈夫と思いたい） いやこれはアウト。 折れて外れてぶら下がり状態 危ないし、ちゃんと閉じれない（涙） 5年以上は使っていても、まだキレイだし、 老舗デパートの閉店最終日にお高い傘を1000円で買ったので、付加価値もあり。 シンプルが好きなのですが、たま…
連日の雨風で庭の折れたミントを花瓶に入れました 棚にはあまり、何も置かないようにしています 拭き掃除が楽に出来ます 時々、花瓶に庭の草木を飾ります 沢山のインテリアを飾り掃除出来る自信がない、もちろん出来る人は凄いと思います。ものが好きで、沢山あってもきちんと片付け出来る方は尊敬します 私は昔から空間が好きなので空間がある部屋が一番落ち着きます 物は出来る限り見えないようにしまってあります しまう場所も限りありますし、詰め込まないように、何がどこにあるかすぐ分かるように、、 となりますと必然的にものは少なくなります 今日は肌寒いですね 今朝はあたたかいコーヒーにしました パン少し焦げてしまいま…
昨夜の夕食です 魚屋さんでイワシの酢の物と鯛のあらを買いましたので、それを中心にしたメニューです 【イワシの五目ちらし】 酢飯に椎茸とかんぴょうの甘辛く煮たものを細かくして、茹でたにんじんと合わせて混ぜ込みました この上にすり胡麻や桜でんぶを振りかけ、具にはイワシの酢の物、スライスした椎茸の甘煮、モロッコインゲンの和え物を乗せ、かいわれやみょうがをあしらえました。 ちらしなので、あるものの中から色味を考えたりしてアレンジすると楽しいですね 【鯛のあら汁】 鯛に塩を振り10分程おき、沸かした湯に10秒入れて取り出し、氷水でしめながらよく洗います 再び湯を600ml位沸かし酒大さじ1を入れ鯛を入れ…
昨日は雨上がりの夕方に買い物へ 休日は歩いて近くの小さな商店街で 魚屋さんで鯛のあらとイワシ、さわらを買いました 土用の丑も近いから鰻を予約しようか迷っていると、魚屋さんがお昼までなら焼きたてが直接買えるから大丈夫だよと教えてくれたのでそうすることにしました 入荷の時点で当日値段も決まるみたいですが、大きめで1尾2500円くらいかなと やっぱりそれくらいしますよね、、（想定内だけど内心、高いと思う自分がかなしい、、） 自分へのご褒美、、やっぱり食べたい 去年も食べていないので今年は買いに行こうと今は思います 気が変わるかもしれませんが、、 きっと近くまで行ったら香ばしい鰻を焼く香りには勝てない…
ラグを購入しました 以前のものは2年以上使い頻繁に洗っていました カラーは淡いイエローで床に馴染む、厚み、素材、気持ちよく使える 天日干しもよくして大切に使っていましたが、 部分的に擦り減り色もくすみ出し、そろそろ寿命かな でも気に入っていたので、同じものを買おうと決めていました しかし、同じものはセール期間中で在庫切れ、半額で他のものを買いたいけど、半額だと限られてきます でも、セール中なら半額がいい、、 仕方なく、生地が前回と同じグレーを選びました 素材も同じだからいいかな、、 何日か悩んだ上、注文。 グレーのラグは想定外でしたので届くまで少し不安 前の色が好きでしたから しかし、届いて敷…
先日作りましたお昼ごはんです お昼は時短の為、盛り付けしかしておらず、 下準備している野菜、 夕食の残り、朝作ったものが殆どです こちらはお豆腐屋さんの美味しいお揚げ 出汁、みりん、しょうゆ、砂糖で煮ただけです 甘辛がぎゅっとお揚げに染み込み、くたくたでつやつや、翌日でも、いや、翌日のが美味しいです 冷やしたままで美味しく頂けます こちらは、おにぎり用の生姜昆布の佃煮、にんにく、少量の胡麻油をポリ袋で和えて一晩置いたものです きゅうりをスライサーで少し間隔をあけ削ぎ、乱切りにして、います にんにくを入れると、さらにごはんに合います おにぎりは、近くの漁港でとれたしらす、カリカリ梅、出汁を取り終…
お気に入り、紙袋 愛用しているコーヒーミルは40年位前のものでしょうか 母の結婚祝いで頂いたものだそう 飾り棚に眠らせていたものを5年程前に私が譲りうけ使っています 小さい頃から飾り棚にあるのも知っていましたが幼い私は何に使うか知らずに、他にもたくさん並んでるインテリアのひとつと認識していました 保存状態がよく、木もしっかりしていてとても使いやすい 昔の物はしっかりしていて質がいい 母や祖母が口癖のように言っていたセリフは本当にだなと最近よく実感します 35年も眠っていて、今は毎日いい仕事してくれる 愛着も湧き、乾いた布巾で粉を拭き、金具もメンテナンスしながら大切にしているものです 豆を引きな…
夕食です ハンバーグは何gでも食べれますが、最近は体重調整もしながらなので、牛乳とパン粉の代わりにつなぎはお豆腐の水を切り、ひき肉に混ぜるのが定番です あとは人参やカリフラワーとか冷蔵庫に余ってる、食感のある野菜をみじん切りにしてひき肉に混ぜちゃいます 栄養をプラスし、最後まで使い切る想いは大切ですね 野菜をもりもり、素材の味を感じながら頂くのが好きです 夏野菜は畑の味がしますね 野菜選びは朝市で採れたてを週に1度まとめて買いに行ってます 葉物野菜はたっぷり水分を吸わせ（最低30分位）その後しっかり水を切り、歯応えを感じるくらいパリッとさせています 茹で野菜、カリフラワーやブロッコリーなどは多…
我が家の土間は猫の大好きな場所 遊んだり、暑い日にはタイルにペタンと身体をくっつけて転がっていたり、、 だから、気持ちよく使えるように、いつも晴れた日に、庭からホースをのばしながら タイルをゴシゴシ、ブラッシング 磨きあげてタイルも真っ白に 扉を開けて風をいっぱい通して、タイルを乾燥させます 雨が続くから小雨でも、今日はブラッシング 扇風機の強でしっかり乾かしました さっぱり、気持ちいい
シンプルで丁寧な暮らし 形を変えながら暮らしてきましたが、変わらないのはシンプルな体質が軸にあり、それが一番心地よい形であり暮らしにも繋がっています シンプルなおうちごはん、2匹の猫とのこと 素朴なささやかなお話にお付き合い頂けたらと思います どうぞ、よろしくお願いします
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今回は産直で購入した桃を使って週末のケーキ作り。 パートシュクレにアールグレイの茶葉をいれたクレームダマンドを敷き、焼き上げます 型から外す際にヒビが入りちょっとドキドキ。 一晩おきました。 桃に合わせて、ライトな生クリーム（乳脂肪分35%）を中心を高めにクルクルクル。 カットして、軽くレモン汁を絡めた桃をたっぷり。 ケーキにする前に、程よい固さのある桃でしたが週末に合わせて2日置いていたら柔らかくなってしまいました。 ケーキにする際の色や硬さ、ベストはなんだろう。桃選びって難しい。 桃のサマータルト 仕上げにはナパージュ（ゼラチン、水、砂糖）で艶出し。お庭のハーブを添えました。 断面。まろや…
島根浜田の平鯵が久しぶりに入荷されていました。前回もその美味しさに魅了され、サイズは小さくても、脂質が豊富で鮮度管理がされ非常に美味しいアジです 鯵と胡瓜のちらし寿司 こちらは鯵をきずしにしました。炊いた酢飯に刻み大葉を混ぜ、鯵のきずし、茗荷、胡瓜を散らします。自家製ガリを添えて。 夏らしい爽やかなちらし寿司ですね 先日、京都で印象的だったズッキーニの辛子びたしを作りました。出汁でこちらのズッキーニを茹で、一旦取り出す。 茹で汁に練り辛子、味噌、砂糖少々を入れた調味液に再びズッキーニをいれ一晩寝かせました。 ズッキーニの辛子びたし もう少しズッキーニはクタクタで、辛子がしっかり効いていたような…
6月13日 紀州の大粒の南高梅を八百屋さんで2キロ買い、追熟させます。 6月17日 梅子黄（うめのみきばむ） 黄熟して、そのまま食べたくなるような甘い桃のような香りが広がり、触れると柔らかくなってますね。 きれいに洗って、ヘタを除き赤穂の粗塩を塗し、ガーゼで覆い、中蓋と重石を乗せて下漬けに。 6月26日 随分水が上がりました。水（白梅酢）はお弁当のごはんに吹きつけたりして有効活用。艶が出ますし殺菌、腐敗も防止に。 6月28日 本漬け 大原の里の駅にて購入した大原のちりめん赤紫蘇。古くから伝わる原種に近いちりめん赤紫蘇を是非使いたいと思い、ザックに詰め込み持ち帰ってきました。 軸を除き、塩であく…
金曜日は川床屋台のある夏の京都から 少し足を伸ばして、紫陽花と赤紫蘇の季節を迎えた大原に行ってきました 赤紫蘇の畑には側に茄子や胡瓜も。 800年の歴史のある、大原のしば漬け。それに欠かせない赤紫蘇は、雑種交配しないように、毎年自家採種をおこない受け継がれてきたものです。 梅雨明けした日でしたが、朝は非常に爽やかで涼しく、歩くだけで心地よい風が吹き抜けます 雨上がりで水量が多く自然のミストをたっぷり浴びました 出会うとほっこり、大原女の石像 紫陽花で有名な三千院など多くのお寺がありますが、この日は宝泉院さんを拝観してきました 盤桓園（ばんかんえん） 樹齢700年の五葉松、竹林、西側には里や遠景…
夏に脂がのり、価格も跳ね上がるスズキ。 1本釣りのものは高価で買えませんが、神戸（須磨近辺）で網どりの為、大型の半身1500円ほどで購入しました。 鮮度もよく、きちんと締めてあり、大型ですから100円で買ったアラも立派。 脂のりのよい身が詰まって嬉しい限り。白濁した美味しそうな出汁もたっぷり取れました。 スズキの塩レモンスパゲッティ アラの身がたっぷり入って、麺より魚を食べてる感じです。 炒めたアラ、ニンニクに魚出汁で軽く煮込み、塩、魚醤を少々。レモンを絞った爽やかなラグースパゲッティです。 スズキのポワレ ラビゴットソース こちらは、瑞々しい夏野菜をビネガーなどでマリネしたラビゴットソースを…
梅雨に入り県内産の穴子もよく見るようになりました。こちらは市場にて、明石産の朝どれの穴子です。 6月ごろから夏にかけ旬を迎える梅雨穴子、身がふっくらして美味しそう。 皮目に湯をかけ包丁の背でしごき、滑りをとるなど下処理をします。 実山椒と一緒に出汁をとりながら、酒、味醂、醤油を少し加えて調味してふっくら煮ます。しばらくそのまま冷まします 頭は軽く炙り、先程の穴子の煮汁を濾して合わせて、それをベースに甘辛く調味してツメをつくります。 ふっくら炊いた穴子はツメをハケで塗り、こんがり表面を炙りました 穴子丼 ごはんにも同じタレをかけて、ふわっと香ばしい穴子が美味しそう。 蛸と胡瓜の梅肉和え 先日の蛸…
6月後半頃、生のあんずが産直で出回ります。 期間は僅かで入荷がない日も多い為、たまたまタイミングが合ってよかった。追熟し、そのまま食べたり 甘さ控えめにしたコンポートにも。 一部は更に煮詰めて、アプリコットジャムにしました。ゼリーにしたり、ヨーグルトに入れたり多様に使えます 前日に作り置きました、パートシュクレにクレームダマンドを絞ります。ダマンドにはティーバッグのアールグレイを合わせました。いい香り コンポートをのせて190℃で10分焼きます。あんずが膨らんだ生地に覆われてくるので、追あんずとレモンの薄切りをのせ、15分ほど焼きました。果肉感が増しますね 焼き上がりにはアプリコットジャムを裏…
近所の方から獲れたての蛸を頂きました。 生の状態ですが塩揉み、滑り取りまでして下さりきれいに処理してありました。地物の蛸は足数本でも高価な為、ありがたいですね。 クルンとふっくら。一部を除き、30秒だけ湯に通しました。 蛸のカルパッチョ 薄造りにして、魚醤と合わせたオリーブオイルと庭のバジルで作りました、ピストゥソースをかけました。 蛸の磯辺揚げ 揚げ時間は短く、中はミディアムレアで磯のかおりの柔らかな蛸。 とうもろこしも一緒に揚げました。 蛸めし 蛸足の先の方を使い、酒、薄口、みりん、生姜と一緒に炊きました。 こちらは湯通ししてない生蛸から炊いているので発色がきれいで、風味が高い。蛸の旨みが…
夏野菜で作る、簡単なごはんのお供の薬味味噌。 こちらの材料を多めのオリーブオイル、もしくはごま油で炒めて 野菜の大きさにもよりますが、酒80ml、味噌80g、砂糖大さじ1.5で調味し、茄子を煮崩しながら水分がなくなるまで煮詰めます。 薬味味噌 香味野菜が効いて、白いごはんにぴったり。日が経つにつれて馴染んで美味しくなります。 メインは淡路産のキス 大きさもあり開きました キスの天ぷら ふっくらした身と、素揚げしたサクサクの骨せんべい。すだちを絞り、抹茶塩で頂きました。 お庭で育てたミニトマトは湯むきして、アーリーの酢漬けでマリネして冷やしてます。 塩らっきょう入りポテサラ 梅雨の季節は湿度が上…
淡路産の活け締めのイサキを買いました。比較的大きな型です。 梅雨の時期に脂がのる為、この時期は梅雨いさきと言われています。 アラを煮出して、いい出汁とれます。 梅雨イサキの炙り 皮目が特に美味しいイサキは炙りに。香ばしい風味と脂の乗った身の旨みがじわじわ伝わってきますね。すだちを絞り、薬味とポン酢で頂きます。 イサキの子の炊きもの 子が入っていたので煮付けました。 川津海老と青瓜の酢の物 器と共に冷たくして。パリパリする青瓜と小海老の爽やかな酢の物 米茄子の柚子胡椒 こんがり焼いた茄子に、柚子胡椒、白みそ、酒、砂糖、薄口をフライパンで合わせます。 自家製柚子胡椒の爽やかさが広がりますね。 潮汁…
6月の楽しみはジュンベリー。 4月にはきれいな白い花を咲かせていた。 花は散り、5月の終わりから実が色づき始めた 6月に入り収穫。本当は赤黒くなるまで待ちたいけど、野鳥さんに先を越されてしまうので早めに収穫。 毎日収穫し、洗って冷凍 木も年々成長し、最終的にこんなにたくさん。まだ実りますが 鳥さんに差し上げます 甘酸っぱい木の実の味。ジュンベリーの3割の砂糖、レモン汁適量で煮詰め、細かい種がたくさんあるので加熱して潰して裏漉し、ソースにしました。 生地にもソースを流し、香り豊かなベーグルの生地にします。フレッシュな実も一緒に包み込んで。 自然の淡いピンク色 2次発酵の後にケトリングし、200度…
活けの川津海老を買いました ガサガサガサ、ピョンピョンと跳ねてる光景は夏の風物詩です こちらは淡路産の平鯵。 鮮度はいいそうですが、お刺身にするにはやや身が柔らかいとの事で、塩をしばらくしてから冷水に通して引き締めました 刻んだ平鯵に、味噌漬けにしていたニンニクや青しそ、葱、茗荷などの香味野菜を混ぜ込みました。 鯵のたたき 川津海老の唐揚げ 鶏じゃが 出汁で煮込んだじゃがいも、玉ねぎに片栗粉をまぶした鶏ももをのせて蓋をして蒸し、トロンと仕上げました 丸ごとサクサク、身の濃さと海老味噌がおいしい唐揚げ。鯵のアラから出汁をとり潮汁も。ごはんが進みますね 青梅のはちみつシロップも完成して、炭酸割りに…
前回の生しらす 1キロ買っていたので 一部、釜揚げにしたものを丸一日、天日干し。 晴天、空気もカラッと乾いた日だったので、ちりめんじゃこが完成。 （ちりめんじゃこは釜揚げしらすを乾燥させ、水分量を5割以下にしたもの） ちりめんじゃこ45g、実山椒（下茹で済）大さじ2。 酒70ml、醤油大さじ1、みりん大さじ2、やや強火であまり触りすぎず炊き上げていきます。 煮汁がなくなってきてきましたら仕上げに酢を少々加えて完成 ちりめん山椒 今朝の朝ごはん 炊き立てごはんや冷奴などに、ひとさじ添えて。 雅で清々しい味わいが魅力ですね。 今朝は10日経ちました、先日らっきょうの塩漬けも一部除き半日塩抜き 甘酢…
漁港で水揚げされたばかりの生しらす。 透き通っていてピカピカ。毎年この時期のお楽しみです その日にすぐ食べたい薬味たっぷりの生しらす丼 グラグラ沸かした水に酢と塩を入れて釜茹でも。 以前、魚屋さんから教わったコツを活かしてふっくら、ふわふわに炊きます。しらすの豊かな風味が広がりますね ピチピチ跳ねてる、活けのシラサ海老 シラサ海老の天ぷら 抹茶塩添え サクサク、海老味噌が濃厚です。 沖縄もずくと胡瓜の三杯酢 釜揚げしらすをたっぷりのせました 昨夜の夕食でした 朝ごはん 翌朝は、釜揚げしらすにオリーブオイルを少しかけて。塩が効いた釜揚げしらすによく合いますね 味噌漬けにんにくとバジルで炒めたズッ…
鳥取県産のらっきょう。 不揃いもありますが、八百屋さんで1キロ780円で買いました まずは600グラムを下漬け。 一粒ずつ分けて、ひげ根をつけたまま、きれいに水洗いをして塩をまぶし、酢と水をそそぎ10日ほど保存します。 残り400グラムはそのまま醤油漬けに。ひげと頭をおとして醤油を注いで時々上下をひっくり返して3日程漬け込み。 らっきょうの醤油漬け らっきょうの醤油漬けと近所のお肉屋さんの手作り焼豚を使って炒飯づくり。具材を炒め、鶏油、醤油（らっきょうが浸かっていたもの）、塩をぱらっとして強火で炒めます 鶏油はあらかじめフライパンで鶏皮から抽出したものです。 らっきょう炒飯 自家製紅生姜をのせ…
市場で小ぶりのキスと 活けのハリイカを買いました 新鮮な肝を取り出し、湯煎して冷却し、煮切りみりんとお醤油と合わせ エンペラを含む胴の部分を細かくして、肝ソースに絡めしばらく馴染ませました。 キスのカレー南蛮漬け カレーパウダーを使い食欲そそる南蛮漬けに。 ハリイカの肝沖漬け 鮮度の良いハリイカで作る、肝好きにはたまらない味わい。 青梅の甘露煮 前回の青梅をすこしだけ甘露煮にしていました。青梅らしい甘ずっぱさと柔らかな果肉。 冷たく冷やして食後の一口に。 ごちそうさまでした イカ墨は前回冷凍しておきましたもの（墨と肝）と一緒に合わせ、墨スパに。 オリーブオイルでにんにく、鷹の爪、下足で炒めます…
梅雨の時期にあわせ、昨日は青梅ジュースの仕込みをしました。青梅は固いものを選びます きれいに洗って、乾かしてヘタを竹串でのぞきます。割れ目を上にし、1粒ずつの梅にまな板を乗せ体重をかけてバキバキ。 種を除き（とれないものはそのまま）、煮沸消毒した瓶に入れ、同量の蜂蜜をそそぎました。10日程で梅のエキスも入り美味しいはちみつ梅シロップになりますね 昨年は足りなかったので今年は800gほどに。 ジメジメした時期に、氷水割りや炭酸割りなど清涼感あふれるジュースに出来ます。 こちらも淡緑がきれい。先日頂いたそら豆 オリーブオイルにバターを溶かしてお米から炒り、白ワインとブイヨンスープで炊きました。 仕…
近所の方から、たくさんのお豆さんを頂きました 鮮やかなグリーン、粒が大きくて立派なお豆さんたち 市場では四国産の平あじが美味しいと伺い購入 隣で昼網のシマウシノシタを発見 シマウシノシタのカルパッチョ オリーブオイル漬けにした実山椒とレモン、塩をひとつまみ。鮮度抜群、噛めば噛むほど旨みが伝わってきます。美味しい 鯵フライ 揚げたてをウスターソース、レモンをかけてザクザクと。身がふっくら、いい平鯵でした。 豆ごはん 青豆の味がしっかり感じられますね 冷たい揚げ浸し 鯵の潮汁 ごちそうさまでした 朝日が差し込むカラッとした爽やかな朝 よい一日をお過ごし下さいね
初夏の香り、実山椒 プチプチ、太い枝を外していきます 沸騰した湯で指で潰れるくらいまで茹でて ほどよいピリ加減まで（1時間ほど）水にさらし、ザルに揚げ、水分を拭き取り下処理完了。冷凍も出来、色々使えそう。 そして、地物の夏を代表するお魚アコウを初めて買いました。 アコウのお造り さっきまで泳いでいたからお造りも大丈夫とのことで、お造りにしました。魚体の表面が、ツルツルなかなか扱いも難しい。 歯応えの中にじんわり脂を感じます。ああ美味しい。 アコウの煮付け トロっとした身と、アコウの出汁の煮汁を含んだ葉物野菜。 鶏きもの実山椒煮 こっくりと煮付けた鶏きもに爽やかな風味を。 ヤングコーンとインゲン…
4月24日 和歌山県産鰆の真子 250グラム カラスミを作り始めて4年目の記録です。 毎年、明石産の鰆の真子を使っていましたが、今年は、タイミングが合わず和歌山の3.5キロの鰆が出ていた時に魚屋さんに伺って、出して頂きました。 価格は500円。色の濃さは感じましたが、破れも当初あまり見られず、ハリもあり、まずまずの状態でした。 針で血抜きをしますが、送りのものだからでしょうか。血管の流れがやや固く、うまく血抜きが出来きません 一週間、塩を塗して水分を出しました 5月1日 塩抜き 水と酒、7対3に浸します。液体の中で小さかった繋ぎ目の破れもだんだん開き、気になります 5月3日 218グラム 塩抜…
7月7日、晴れ。天の川、短冊に願いを込めて 市場では昼網の川津海老 帰宅してもよく跳ねてバットから飛び出します 1コインでめっくり鯵も。小さくてもよく脂がのってますね 下処理後、塩をしてしばらく置き水分を拭き、こんがりグリルで焼きほぐします 残ったアラで白濁した美味しそうな出汁をとり冷やしました 焼きほぐした鯵を出汁に入れ 炒りごまを擦り、味噌と合わせトースターでこんがり焼き、出汁に溶かします 最後に胡瓜や薬味をいれてよく冷やしておきました 冷や汁 ごはんにほぐしたお豆腐をちらし、たっぷり冷や汁をかけて。 冷たくて鯵の旨みたっぷりの冷や汁、胡麻味噌の芳ばしさや胡瓜や豆腐の食感、上手く調和してさ…
牛切り落としを粗めに刻んで作るハンブルグバーグ。 今回は合い挽き肉と1対1で合わせました。茹で豚を作る際に取りました純粋なラードを刻み合わせます。あとはつなぎ、卵、ナツメグ、塩胡椒です ハンブルグバーグ 表面をフライパンで焼いて、オーブン180度で17分。100%牛切り落としと比べ、やや口当たり滑らかで、肉質感もあり、切り口から肉汁たっぷり溢れます ソースは焼いたフライパンに赤ワイン、ウスター、醤油、ケチャップ、砂糖、バターを合わせたもの 夏かぼちゃのスパイスマリネ 素揚げしたかぼちゃにマリネ液（白ワインビネガー、粒マスタード、カレー粉、シナモン、ナツメグ、砂糖）を浸してます にんにく、イタリ…
半夏生には明石の蛸を 悪天候が続き例年の生の蛸ではないのですが、生簀の蛸を茹でたばかりのものを買いました カルパッチョ イタリアンパセリ、にんにくとオリーブオイルと一緒に撹拌したソースをかけ、赤唐辛子を刻みパラパラ 半生のような絶妙な加減、蛸のしっかりした旨みが美味しい タコ飯 酒、味醂、薄口だけの味付け、蛸の風味いっぱいひろがります 蛸やとうもろこしの天ぷら 米なすの肉味噌田楽 ごちそうさまでした 朝ラン5キロ 6月合計115.5キロでした 水シャワー浴びてさっぱり よい一日をお過ごし下さいね
らっきょうの醤油漬け、よく浸かってそろそろ食べ頃に チャーシューも仕込んだので らっきょう炒飯 チャーシュー、醤油漬けのらっきょうを刻み、一緒に炒めました。少しとうもろこしも加えて。仕上げに、鶏油と塩をパラっとひとふり らっきょうの効いたクセになる味わいです。食感もいいですね 水餃子の酸辣湯 暑い日でも食欲そそられます酸味の効いたスープ。ツルムラサキでとろみも付き溶き卵がふんわり美味しい 昨日の昼食でした 食後は冷たい薬膳茶、気持ちが和らぎますね 水無月 米粉、小麦粉、砂糖を水を加えて練り途中、粒あん缶詰（生活クラブ）をのせて蒸し上げてます 1年の残り半分の無病息災を祈って よい日曜日をお過ご…
魚屋さんが脂のりがよく鮮度がいいからとおすすめの天然のフエダイを買いました。 珍しいお魚、徳島のものが多いようですが、今回は鹿児島産です。36センチのザルに乗せてますので結構大きいですね 身を外しながらも脂がよくのってます。アラは出汁を取りました。頭は兜煮に。 身は塩をしてキッチンペーパーで包み3時間程、置きました お造り 鮮度の良さと白身にじんわりと脂を感じます フエダイの炊き込みごはん アラから外した身とお米をフエダイの出し汁で炊きました 高野豆腐と茄子のオランダ煮 素揚げした茄子と高野豆腐は水でもどし、絞って片栗粉を薄くまぶして揚げ、こっくりと甘辛くしたお出汁で煮浸してます 表面が艶やか…
6月も後半になるとあんずの季節です 生のあんずが出回るのは本当にごくわずか。今年はヒョウの被害があり表面に傷みがあるものですが、数少ない貴重な生のあんずです 皮も一緒に使えますが傷みがある所は削ぎ落としました。中はとても綺麗です 半分はアプリコットジャム、半分はコンポートにしました アパレイユに今回はアールグレイの茶葉をいれましたクレームダマンド 前日に焼いたパートシュクレに流します コンポートをのせオーブンで焼き、クレームダマンドが膨らみあんずを覆ったら途中再びあんずをのせます 果肉感が増します 焼けましたら艶出しにアプリコットジャムを塗り、ピスタチオをパラパラ あんずのティータルト 紅茶と…
6月上旬、青梅を一部は蜂蜜シロップ漬けにしてあとは追熟しました 中旬 梅の実黄ばむ ミネラル豊富な赤穂の天然塩で塩漬けに 1週間ほどして白梅酢があがり本漬けへ 白梅酢は一部スプレーボトルにいれ、お弁当の殺菌用に使います 軸をちぎった赤紫蘇を2回揉み洗いあく抜き かめの中へ。梅雨明けの完成が楽しみ らっきょうも少しだけ 塩酢漬けにして10日程漬け込み 塩抜きしてから醤油漬け、甘酢漬けにしました あとは待つだけ。合間をぬいながら今年も整えて完了 青梅サワー 完成間近の蜂蜜シロップ漬けも昨日、試飲を。 氷と炭酸を注いでシュワシュワシュワー 汗ばむ身体に爽やかさが通り抜けます。実もカリッと美味しい 朝…
頂きものの爽やかな柑橘をギュッと搾り、酢、お醤油で自家製ポン酢を作りました。シンプルさが気に入りました そして夏野菜で夏のごはんのお供づくり 刻んだ野菜を少し多めの油で炒めて、酒、味噌、砂糖を加えて水分がなくなるまで炒めたもの 薬味味噌 よく太ってきた梅雨イサキ イサキの炙り 塩をしばらくして、バーナーで炙り自家製ポン酢でいただきました。脂がのって旨みがあり、皮がまた美味しいです 川津えびと白きくらげ胡瓜和え 冷たく冷やし、海老の甘みと胡瓜、きくらげの食感を楽しむ一皿 残りの半身は塩焼きで。 お魚グリルで焼いたら90度にうねり曲がり、元に戻りました（汗）串打ちしたらよかったかな、、 水菓子 ク…
先週末のケーキはこちらの山形のさくらんぼ（紅さやか）を使いました 果肉の中まで赤く染まり、甘酸っぱくて濃さを感じる味わい 前日にさくらんぼをコンポートにして、カカオを生地を焼きました 今回は口溶けよくなるように米粉を使いビスキュイ（別立て）の生地に ラムを仕上げに入れたコンポートのシロップを生地の断面にハケで塗り染み込ませて 生クリームを塗り、コンポートした果肉をのせて生地で挟みます ブラックフォレスト クリームで周りをクルクルして、板チョコをコポーしたものをパラパラと フレッシュなさくらんぼも乗せて完成 クリームが緩くなるので、エアコンを付けての作業です。さくらんぼの美味しい季節に作りたかっ…
海からあがったばかりの生しらす 生で食べるのも美味しいですが釜揚げにしたてのしらすがふっくら柔らかく、風味豊かで大好きです 酢や塩を加えてさっと茹で、30分くらいざるにあげておくのがベスト。目を離した隙にショコラが少し食べてた（苦笑） 瀬戸内レモンとしらすのペペロンチーノ オリーブオイルに、にんにく、鷹の爪。茹で汁で乳化させた基本的なソースに、塩麹、広島レモンの搾り汁を少し加えて味付け。 仕上げに、刻み大葉と釜揚げしらすをたっぷりとのせてます レモンを絞って、湯がきたてのしらすが麺に絡み合う至高のスパゲッティです 濃い野菜がおいしくて 食パンにバター、マヨネーズを塗り、産直のお野菜をたっぷり重…
こちらは淡路産のキス 開いて軽く塩をしました こちらは近海のメクリアジ メクリアジは初夏に大阪湾、神戸・明石・淡路島北部周辺の瀬（海中の磯）に付いた真鯵で良質なエサが豊富にある瀬に付いて皮の下に脂を多く蓄えて脂のりのよい鯵になります。価格はこちら一盛り380円でした 鮮度もいいので、薬味やお味噌を入れ、たたきました アラも美味しそうなので、炙りお出汁をとります 真鯵のたたき 夏野菜は常備菜に大活躍、よく冷やしました キスの天ぷら 揚げたて、塩味が効いたふわっと繊細な身が美味しいです 夏野菜揚げ浸し アラは赤だしに。あとは真竹の含め煮など ごちそうさまでした お庭に咲いたシャボン草 朝ラン5キロ…
八百屋さんで買いました、紀州南高梅2キロ いい香り 青梅500gを除き、梅干し用に追熟させます 青梅、500gは硬めがいい きれいに洗って拭き取りし、ヘタを楊枝で除きまな板で挟み体重をかけパリっと割ります 種は除き、熱湯消毒した瓶にいれ同量の蜂蜜を流しました 1週間ほど漬け込みします。梅の蜂蜜シロップは少しづつ水割り、炭酸割りにして夏を楽しみたいです 雨の日曜日に 裏道の目立たない場所に、人知れず咲く紫陽花が見頃に。しっとりと雨が似合いますね やさしい甘さが好き、お餅屋さんの紫陽花 朝ごはん 今朝は前回鯵の一夜干しにしたものを焼きほぐし炊き立てご飯に。茗荷や紫蘇、炒りごまも一緒に。最高に美味し…
淡路産の太刀魚、鮮度がよく美しいです 魚屋さんがお造りがおすすめという非常によい脂のり 太刀魚のお造り 皮引きが難しいですね。薄造りの予定が薄くなりませんでした。 味わいは最高、じんわり伝わる旨みがたまりません 太刀魚の炙り棒鮨 香ばしさが加わりより一層脂の美味さが引き立ちます 写真では分かりませんが、大葉を刻み合わせた酢飯で握りました 太刀魚の天ぷら 尾に近い方を使いました。少し厚めの衣にして、中はふんわりと仕上げてます 様々な調理で太刀魚の美味しさを改めて感じました もう一品、美味しい時期の長崎産の小ぶりの平あじです たて塩をして一夜干しにしました お茄子をこんがり素揚げしたものに、一夜干…
生しらすのシーズンが始まりました 漁港であがったばかりの生しらすは丼ぶり1杯でも120円ほど。透明感があり、もっちり。潮の味を感じます 鶏じゃが玉 削ぎ切りにして片栗粉をまぶした鶏ももが和出汁にとろみをつけ、トロンとした新玉ねぎ、じゃがいもが美味しい一皿 白きくらげと胡瓜のサラダ 細切りにした鶏胸チャーシュー入り。つめたく冷やして胡瓜、きくらげの食感が楽しいサラダです 自家製糠漬け、お味噌汁と一緒に。 あとはその日のうちに釜揚げに 簡単そうで難しい釜揚げ。酢や塩の分量、湯がきのタイミングなど魚屋さんで教わりやってみました。 くっ付かずにきれいな炊き上がり、程よい塩加減、湯がきたての釜揚げは極上…
夏野菜はカラフルで艶やか、何だか見ているだけで元気になれそう 茄子、パプリカ、ズッキーニは軽く素揚げして、玉ねぎ、新にんにく、セロリと炒め合わせます。 塩麹をひとさじ、トマト加えてトマトが崩れる程度に野菜の水分だけで煮込みオレガノをパラパラと振り完成 塩麹のカポナータ 塩茹でした実エンドウを茹で汁ごと冷蔵庫にいれ3日ほど。 バターで炒めた新玉ねぎに実エンドウを茹で汁ごと合わせて煮込み、ブレンダーで滑らかに 実エンドウの冷たいスープ メインは大阪湾の大きな鰯、お造り出来る鮮度で脂がよくのってます。庭のハーブ3種を刻み、粉チーズとパン粉に合わせました。 浅く敷いたオリーブオイルでこんがり揚げ焼きに…
桜の満開のころ、庭にも可愛らしい白い花 5月に実をつけ 先週の日曜日から毎日、赤く染まったものから収穫 完熟させたいけどヒヨドリさんの大好物なので少し早めに収穫。部屋で追熟させて冷凍していきました。 ケーキ1個焼ければいいのであとはヒヨドリさんに差し上げます 200g程。お砂糖と搾ったレモンを合わせて煮詰めソースしました メロンのような質の小さな種はパンチングザルで濾してのぞいて滑らかに 生クリームを少しハンドミキサーにかけふわっとさせて、クリームチーズ、レモン汁、砂糖、ゼラチンと合わせて。 生地の半量にジューンベリーソースを合わせて交互に流しました 淡いマーブルの生地、ボトムが厚めが好みです…
市場にて、昼網のとれたての鯵です。平あじと丸あじが一盛り一緒に売られてました。1番上が丸あじ、下の2尾が平鯵です。25センチ程の大きさです。 見た目は似てますが、中身は両極端。平あじは上のように脂がよくのり、丸あじは全くでした（苦笑） こちらも昼網のトラハゼ、一盛り400円です 大きいサイズは焼き物用に保存 鱗が硬めなので、いつも大変ながら除いていましたが、揚げると気にならないと聞き、頭とお腹だけのぞいて、塩を振り水分を拭き取りそのまま素揚げしました トラハゼの南蛮漬け 鱗も気にならないですし、表面はパリッと揚がりかえって仕上がりが良かったです 鯵の胡瓜ずし 平あじは3枚におろして塩をふり40…
和歌山の路地もの新生姜を買いました 茶色の部分だけスプーンで削ぎ落とし、薄くスライス 水にさらしてお湯に10秒ほどくぐらせて 甘酢につけて、粗熱がとれたら瓶詰めします 染まる色がきれいですね 新生姜ごはん 端のほうなどを千切りにして炊き立てのごはんに ポークチャップ 新玉ねぎの甘みを加えたソースに、新にんにくをこんがりトースターで焼いたものを散らしました 香ばしさと厚みがあるものはホクホクしてます、 焼いたケチャップソースが爽やかな新生姜のごはんによく合いますね そろそろ少しずつ夏支度 ラグをコットンから畳素材へ。ラグの裏目の素材がお気に召したようで ずっと動きませんね、今朝も寝てます。しばら…
市場で買いました、長崎のイサキ これから梅雨を迎えるこの時期は脂がのり美味しくなり、梅雨いさきと呼ばれるそうです 1尾300円、30センチ程あります 塩焼き ふくよかで繊細な白身です。グリルでも脂が結構落ちました。皮も含めて旨みがあり美味しい 胡瓜肉味噌がけ 冷奴とおかわかめ 昨夜の夕食でした 薬膳茶をはじめてみました 温めたり、冷やしたり。気持ちが安らぎますね 朝ラン5キロ 平均ペース6'39" よい日曜日をお過ごしください
近くの漁港のしらす漁が始まり、水揚げされて漁港敷地内で加工されたばかりの新物釜揚げしらすが売り出されました 炊き立てごはんにふっくらと、風味豊かなしらすごはんです 先日、元町に立ち寄りました際に南京町の薬膳食材を扱っているお店（林商店）で購入した白きくらげ。軽い為50gでも大容量です 水で戻すと更に広がりました。肌の潤いなど薬膳効果も期待したいです 白きくらげとささみの酢の物 そら豆と海老のかき揚げ 新玉ねぎも入れてサクサク、甘みがありますね 冷凍保存しているヤングコーンのヒゲと鶏の茹で汁の塩スープなど。ごちそうさまでした 水菓子 食後は冷たく冷えたレモンのジュレと一緒に頂く長崎の琵琶 オトギ…
