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#京都の粋
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味人さんリニューアル
四条西洞院を西へ行った、路地奥のお店「味人」さん。マスターは前職時代、私が仕事でめっちゃお世話になった方である。味人さんは板前さんの腕と魚の目利きがすごく良いので、いつ行ってもおいしいもんで飲める(と言うほど足繁く通うてなくてごめん)。最初のお通しからし
2022/12/23 14:50
京都の粋
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和菓子職人さん
とある仕事で和菓子職人さんを取材させてもろた。工房には木型やお菓子の道具がずらり。想像以上にたんとの職人さんが働いてはる。一所懸命、きんとんを作る職人さん。その横で、お正月のはなびら餅の工程を見せていただく。この道30年の職人さんはさすがに手際が良い。あ
2022/11/24 16:16